Ma soeur est venue me rendre visite cette semaine, donc on a décidé de s’organiser un petit pic-nic sur le Champ de Mars. C’était l’occasion d’essayer quelques nouvelles recettes et juste sortir un peu de la maison. Hier était comme une journée de printemps… tellement agréable d’en avoir bientôt terminé avec ces journées d’hiver ! Arrivent enfin le soleil, la chaleur, les pic-nics… C’est comme un nouveau départ.
Voici une recette pour une tarte sans gluten aux courgettes avec feta et olives.
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 g de farine de riz
- 30 g de farine de pois-chiche
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 dL d’eau
Pour la garniture
- 50 g d’olives (noires ou vertes - j’ai utilisée des noires mais elles sont fortes)
- 50 g de feta
- 2 courgettes
- 25 cl de lait de riz
- 2 oeufs
- huile d’olive, origan, sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C
- Versez dans un saladier les ingrédients de la pâte à tarte
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte ferme
- Etaler la pâte dans le moule à tarte
- Faire cuire la pâte seule dans le moule pendant environ 15 min.
- Pendant que la pâte cuit, coupez les courgettes en petites tranches and faites-les revenir dans de l’huile d’olive
- Versez les oeufs, le lait de riz et les épices dans un saladier
- Mélangez jusqu’à l’obtention d’une masse homogène
- Coupez la feta en petits dés et faites de même avec les olives
- Une fois les courgettes prêtes (bien cuites et dorées) versez dans le plat que vous avez sorti du four
- Versez ensuite le mélange d’oeufs et lait et couvrez enfin de feta et d’olives
- Faites cuire pendant encore 25-30 minutes
My sister was visiting me in Paris this week, so we decided to have a little pic-nic in Le Champs de Mars. We could try some new recipies and just get out of the house. Yesterday really felt like spring. Finally cold winter days are soon to be over! I just love spring, pic-nics and all… It’s like a fresh start.
Here’s the recipe for a gluten free tarte aux courgettes with feta & olives.
Ingredients
For the pastry
- 150 g of brown rice flour
- 30 g of chickpeas flour
- 3 tablespoons of olive oil
- 1 pich of salt
- 1 dl of lukewarm water
For the filling
- 50 g of olives (black or green - I used black one but it gets strong)
- 50 g feta cheese
- 2 zucchinis
- 25 cl of rice milk
- 2 eggs
- olive oil, origan, salt and pepper
Preparation
- Pre-heat the oven on 180°C
- Pour all the pastry ingredients into a bowl
- Mix and work the pastry with your hands so it gets ferm
- Spread the pastry into the mold
- Bake the pastry alone for 15 minutes
- Meanwhile, cut the zucchinis in small slices and stir them in a frying pan with olive oil
- Pour the eggs, the rice milk, salt, origan and pepper into a bowl
- Mix until you get a homogeneous mass
- Cut the feta cheese into small cubes and do the same with the olives
- Once the zucchinis are ready (they should be well done and golden), pour them on the pastry that you have taken out of the oven
- Come then the egg/ rice milk mix over it and cover it all with feta and olives
- Bake the tarte for another 25-30 minutes
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