(IN ENGLISH BELOW)
Depuis mes dernières vacances en Asie, j’ai rempli mon placard de noix de coco sous différentes formes : râpée pour mes bols de petit-déjeuner (dans le style de celui à l’açai / myrtilles) ou mes goûters (comme mes brownies cru cacao-coco); sous forme d’huile pour la cuisson ou également dans des bols de fruits / yaourt; ou encore sous forme de lait pour les soupes comme celle-ci.
A mon goût, il ne faut pas trop mettre de lait de coco pour ne pas trop sucrer et alourdir le goût de la soupe. On veut quand même pouvoir déguster les carottes et le curry. Une petite touche est suffisante et rend la texture encore plus crémeuse.
Ces derniers temps, j’ai également commencé à faire des toppings pour les soupes. Quelques légumes grillés à la poêle et quelques graines de courge, de tournesol ou de lin. Cela donne un petit côté croquant à la soupe et je trouve qu’on est plus facilement rassasié.