L’avoine contient-il du gluten ?
Les opinions divergent fortement sur cette question. Ce qui est certain c’est qu’en France, si vous suivez un régime sans gluten, il ne faut pas manger d’avoine ou flocons d’avoine non certifié sans gluten.
Certains pensent que l’avoine n’est pas naturellement sans gluten. D’ailleurs l’autre jour au magasin bio c’est ce qu’on m’a dit : “l’avoine sans gluten, ça n’existe pas”. Mais c’est un grand débat et à mon avis, cela dépend de la nature et de l’origine de l’avoine.
Naturellement, l’avoine pourrait être sans gluten (The Kitchn - Coeliac.org.uk). L’avoine est souvent contaminée sur les champs par la rotation des cultures ou à proximité d’un champ de blé par exemple. Il subit alors une contamination croisée. Maintenant on trouve des flocons d’avoine sans gluten, j’en ai déjà acheté au Danemark et sur internet. Pour que l’avoine puisse être exempt de gluten, il faut qu’il soit cultivé dans et à côté de champs 100% sans gluten. On trouve plus facilement de tels champs au Canada, aux Etats-Unis, en Angleterre et en Scandinavie, ce qui explique la plus grande disponibilité de flocons d’avoine certifiés sans gluten dans ces pays.
Le petit soucis éventuel qui reste, c’est que même les flocons d’avoine dits “pures” (donc sans gluten) ne seraient pas tolérés par tous les céliaques… (Celiacdisease.about.com).
Résumé : achetez des flocons d’avoine certifié sans gluten. Heureusement, la grande majorité peut manger des flocons d’avoine lorsqu’ils sont certifiés sans gluten (Celiacdisease.about.com). J’en mange régulièrement sans problèmes ! Vous trouverez différentes recettes à base de flocons d’avoine sans gluten ici (havregryn), ici (granola), ici (granola 2) et ici (crackers vegan).
Quelques marques fabriquant des flocons d’avoine certifiés sans gluten : Aurion, Hale&Hearty, Bob’s Red Mill.
Un pur plaisir de re-manger des flocons d’avoine !
Is there gluten in oats?
Opinions diverge a lot on this matter. What is certain is that when you follow a gluten free diet in France, you shoudn’t eat oatflakes that aren’t certified gluten free.
Some people think that oat isn’t naturally gluten free. Actually the other day in the organic grocery shop, that’s what they told me: “gluten free oats don’t exist.” But it’s a large debate and I guess it depends on the nature and the origin of the oats.
Naturally, oats could be gluten free (The Kitchn - Coeliac.org.uk). But they are often contaminated in the fields because of the rotation of cultures or when they are close to a “gluten full” field for instance. They undergo a cross-contamination. Now, you can find gluten free oats, I have bought some in Denmark and on the internet. For the oats to be without gluten, they have to be cultivated in and next to 100% gluten free fields. Such fields are easier found in Canada, the US, England or in Scandinavia, which can explain the larger choice of certified gluten free oats in these countries.
The remaining little possible issue is that even “pure” (so gluten free) oatflakes are not tolerated by all celiacs…. (Celiacdisease.about.com).
Sum up: buy certified gluten free oatflakes. Luckily, the vast majority can eat oatflakes when they are certified gluten free (Celiacdisease.about.com). I eat them regurlarly without any problems! You’ll find different recipes based on gluten free oatflakes here (havregryn), here (granola), here (granola 2) and here (vegan crackers).
A few brands which manufacture certified gluten free oats: Aurion, Hale&Hearty, Bob’s Red Mill.
Eating oatsflakes again is pure pleasure!
Tweet
