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SALÉ

SALÉ Soupes

Velouté de potimarron au roquefort

25 August, 2015

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Préparation : 20 min - Total : 40 min

Je me suis un peu emballée. On est encore en août que je suis déjà en train de cuisiner des recettes automnales avec du potimarron, du fromage et tout ça. Mais quand j’ai vu ce potimarron chez Bio c’Bon hier, qu’il pleuvait dehors, que c’était le premier de ma rentrée au boulot et que je n’avais qu’une envie c’était de rentrer chez moi, mettre In the Hall of the Moutain King de Grieg pour me rappeler mes vacances à Bergen (plus de photos à venir) (parce que Bergen est la ville dont le compositeur est originaire), allumer mon diffuseur pour que mon chez sente bon la bergamote, je me suis dit que c’était exactement ça que j’avais envie de cuisiner. Alerte cocooning et hygge ! Pourtant, là je vous écris, il est bientôt 9 heures mardi matin et je vois bien qu’il va faire beau aujourd’hui… tant pis, je le mangerai quand même ce roquefort.  Continue Reading

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Plats SALÉ

Steaks de quinoa & feta

26 July, 2015

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Je trouve que les vacances - n’importe lesquelles - sont le moment parfait pour tester de nouvelles recettes qui sont un peu plus longues à préparer quand tu les fais pour la première fois. De cette manière, tu peux prendre connaissance de nouveaux ingrédients, de nouvelles méthodes de préparation et apprendre une recette qui te prendra beaucoup moins de temps à refaire une fois dans la routine quotidienne. Il y a 3 étés, c’était les røstis au céleri qui sont tellement bons et on oublie totalement qu’on est en train de manger du céleri; il y a 2 ans je suis tombée folle dingue de la salade betterave & feta que je fais toujours assez régulièrement puisque c’est simplement plein de bonnes choses à mettre dans le blender et à réchauffer. L’été dernier, je me suis intéressée aux toppings comme cette chapelure de noix de coco (en plus très rapide à faire). Et maintenant ces steaks de quinoa & feta. Vraiment, c’est hyper facile à faire. Ca te prendra peut-être 10 minutes de plus qu’une salade par exemple, mais ça vaut vraiment le coup. La feta donne un goût salé combiné avec une texture croustillante grâce au quinoa et aux oeufs qui se sont cristallisés dans une huile d’olive bio. Délicieux ! Continue Reading

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SALÉ Soupes

Soupe carottes-coco-curry

20 July, 2015

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Depuis mes dernières vacances en Asie, j’ai rempli mon placard de noix de coco sous différentes formes : râpée pour mes bols de petit-déjeuner (dans le style de celui à l’açai / myrtilles) ou mes goûters (comme mes brownies cru cacao-coco); sous forme d’huile pour la cuisson ou également dans des bols de fruits / yaourt; ou encore sous forme de lait pour les soupes comme celle-ci.

A mon goût, il ne faut pas trop mettre de lait de coco pour ne pas trop sucrer et alourdir le goût de la soupe. On veut quand même pouvoir déguster les carottes et le curry. Une petite touche est suffisante et rend la texture encore plus crémeuse.

Ces derniers temps, j’ai également commencé à faire des toppings pour les soupes. Quelques légumes grillés à la poêle et quelques graines de courge, de tournesol ou de lin. Cela donne un petit côté croquant à la soupe et je trouve qu’on est plus facilement rassasié.  Continue Reading

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Salades

Salade pois chiche, feta, citron

15 July, 2015

Par ce temps de canicule qui fait surface un jour sur deux, même si je continue à me faire des soupes car j’adore ça, l’envie de salade est bien là. Pour le midi, une salade un peu consistante est plutôt la bienvenue et ces pois chiche pois sont parfaits pour ça car ils sont riches en protéines (20%) et en lipides insaturés. Le goût des pois chiche et de la feta se mélangent très bien, il est relevé par le citron et acidulé par les cranberries qui sont pleines d’antioxydants et de vitamine C. J’ai utilisé des pousses d’épinards comme base et pour varier les textures, j’ai ajouté à la fin des pistaches non salées qui “protègent le système cardio-vasculaire grâce à ses acides gras mono-insaturés.”

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SALÉ Soupes

The easiest tomato soup with a green twist

7 July, 2015

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Prep : 10 min - Total : 30 min - Niveau : Très facile

J’adore les soupes et les soupes de tomates en particulier. Je trouve que c’est le diner parfait pendant ces journées chaudes car elles ne demandent pas beaucoup d’énergie en préparation et sont légères. Les soupes de tomates peuvent être un peu sucrées ce qui est parfait pour ne pas se laisser tenter par le chocolat du placard. Si je veux quelque chose d’un peu plus salé et consistant, je rajoute 4 petites courgettes bio (la quantité équivalente à celle des tomates).

  • 2 oignons rouges bio
  • 4 grandes tomates bio
  • 4 petites courgettes bio
  • sel, huile d’olive

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SALÉ Soupes

Soupe de pois cassés au basilic

8 June, 2015

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En ce moment, je fais une cure de soupe (avec compléments alimentaires). Pas du tout pour perdre du poids mais pour remettre les pendules à l’heure (un peu comme une detox mais très très douce) et particulièrement pour éviter les féculents, les sucres industriels et excitants car cela cause des inflammations dans le corps et bref, des spécialistes m’ont conseillés de tester donc je fais de mon mieux.

Du coup, je teste des nouvelles recettes et Continue Reading

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Plats

Soba So Good!

27 April, 2015

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Les nouilles de soba sont d’origine japonaise et sont naturellement sans gluten car elles sont faites à partir de sarrasin (qui d’ailleurs n’est pas une céréale mais une plante. Le saviez-vous ?)

Soba noodles are Japanese and naturally gluten free as they are made of buckwheat (which is actually not a cereal but a plant. Did you know that?) Continue Reading

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Plats

Gratin de légumes

9 February, 2015

gratinbrocolibylouisesk4Gratin de brocoli // Brocoli in the oven

Je reviens tout juste de New York City où j’ai pu découvrir quelques nouvelles adresses que je vous prépare très vite. En attendant, voici une recette originale qui vous tiendra chaud ! // I have just come back from New York City where I discovered some new places which I’m preparing to share. Meanwhile, here is a recipe that will keep you warm!

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Plats

(FOOD) Apéro sans gluten

18 September, 2014

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Cela faisait un moment qu’on voulait faire une nouvelle collaboration avec Margaux de Label-mademoiselle, les deux précédentes (les compotes et la salade de mangue et noix) ayant été de tels bons moments :)

Cette fois, on s’est dit qu’on ferait un apéro / pique-nique entier avec plusieurs petites recettes, histoire d’avoir des idées pour les sorties en plein air entre amis ou en famille (plus appropriées en ce mois de septembre parisien qu’en août finalement). Voici donc au menu des aubergines grillées au four, des crackers sans gluten avec une sauce épaisse aux herbes; le tout accompagné d’un gaspacho aux légumes verts. Très healthy et green comme vous pouvez le voir ! ;)

Pour gagner en efficacité, mieux vaut commencer avec les aubergines et les crackers qui sont longs à cuire.

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Plats

Gluten free coconut rasp

13 July, 2014

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Cette recette a été découverte chez Anne. Un moyen facile pour rendre une salade standard un peu plus croustillante. Pour cette salade, nous avons simplement râpé quelques carottes que nous avons posé sur un lit de pousses d’épinards. Ensuite le topping. Voici comment faire :

Ingrédients

  • 50 g de flocons de noix de coco
  • 30 g de graines de sésame

* Grillez à sec les graines de sésame et les flocons de noix de coco pendant environ 10 minutes. Quand ils sont dorés, retirez du feu. Vous pouvez également utiliser le topping sur un plat chaud. *

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This recipe is one Anne introduced me to. A an easy way to make a standard salad or warm dish a little bit crispier and overall with a twist. For this salad we simply grated some carrots and laid them out on top of spinach leaves. Then comes the rasp. Here is how to make it:

Ingredients

  • 50 g coconut flakes
  • 30 g sesame seeds

* Dry grill the coconut flakes and sesame seeds for about 10 minutes. When golden, remove. You can either use them warm or reserve for a cold dish. *

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