Le petit déjeuner est sans aucun doute mon repas favoris et tout est un peu permis. Je suis plutôt du genre à manger le même petit dej pendant une semaine complète avant de passer à un tout autre. Des œufs brouillés avec un avocat au yaourt granola banane, en passant par des pancakes ou une tartine de saumon. Tant que je suis nourrie, que j’ai mon verre d’eau, ma tasse de thé au citron et mon cappuccino avec, je suis prête pour la journée !
Cette recette peut aussi faire l’affaire pour un goûter. Un bol de yaourt de brebis, auquel j’ai simplement rajouté des fruits, des graines de tournesol et de l’açai. Cet incroyable super-aliment qui donne une superbe couleur au yaourt et est bourré d’antioxydants. Fabuleux ! Au grand magasin, Magasin, à Copenhague, j’avais découvert la marque Açaiaçai et comme par magie en rentrant chez moi quelques semaines plus tard, on m’offre une boîte. Je l’utilise surtout dans mes desserts : la saupoudre sur mes yaourts comme celui-ci, l’incorpore dans mes smoothies green ou aux fruits et l’utilise même pour mes salades de fruits. Si simple, si beau, si bon. Voici la recette.
There’s a birthday coming and you want to make a special cake without gluten in order really to treat your tummy. This is where this post comes in handy.
Last weekend we celebrated my daddy’s birthday with amazing food. I just love coming home to my parents as we share that love for cooking and baking. 1/3 of the times when I’m entering the apartment, my dad would be in the kitchen cooking something. Under the strong and tested advice from my mother, we changed all of our diets about 10 years ago. Continue Reading
Stocking up for a couple of days weeks, I made some granola last time I went to see my family. As I still don’t have an oven but really enjoy having a delicious homemade granola for breakfast and snack, I made big portions. I used some simple gluten free blackberry granola which allowed me to have a fruity option that changes from raisins. Granted, the portion here is slightly over-baked so the blackberries are very… black.
Voici une vidéo qu’on avait filmé pendant les vacances de Noël 2013, que j’ai retrouvé il y a quelques mois et voilà, 1 an plus tard, le post ! Il s’agit d’une recette de mon père qui adore les mousses de citron (chocolat, ça marche aussi). Une bonne idée de dessert léger qui reste gourmand :)
Ca y est, j’ai moi aussi succombé au charme des Mason jars. Je pensais les utiliser de temps en temps pour mes photos et finalement je les utilise tous les jours, ce qui représente une belle alternative aux tasses Royal Copenhagen. Une pour l’eau filtrée (peu après mon arrivée je me suis achetée une carafe filtrante Brita pour éviter notamment que le calcaire ruine complètement ma bouilloire électrique) et l’autre pour le thé.
Bien sûr, ce sont aussi ces bocaux que je vais utiliser pour savourer mes smoothies bio. Le dernier en date est un lassi banane-mangue. Qu’est-ce qu’un lassi, vous dites ? Il s’agit d’une recette indienne de smoothie dans lequel on a rajouté yaourt, eau et épices. J’adapte un peu la recette pour quelque chose de plus léger : j’utilise du lait de riz. Il est donc plus facile à boire qu’un smoothie composé seulement de fruits ou avec des glaçons (yikes).
Pour 2 verres, il vous faut :
2 bananes
1 mangue mûre
de la cannelle
de la vanille
2 dl de lait de riz / amande / soja
Option : 1 yaourt de brebis
Insérer tous les ingrédients dans un blender et enclenchez le bouton magique. Versez le tout dans votre Mason jar, déposez votre paille colorée et dégustez !
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There it is, the time when I also gave in to the charm of having a Mason jar. I thought I’d use them (I bought 2) once in a while for my pictures and it turns out that I use them everyday, which is a fine alternative to the Royal Copenhagen mugs. One is for my filtered water (not long after my arrival in Paris I bought a Brita water filter in order notably to avoid hard water ruining my electric boiler) and the other one is for tea.
Of course, those are also the jars I will use for savoring my organic smoothies. The last one I made was a banana-mango lassi. What is a lassi you ask? It’s an Indian recipe for a smoothie in which you add a yoghurt, water and spices. I’m adapting a bit the recipe for something lighter: I use rice milk. Hence, it is easier to drink than a smoothie composed exclusively of fruits or with ice cubes (yikes).
For 2 glasses, you will need:
2 bananas
1 rape mango
cinnamon
vanilla
2 dl rice, almond or soy milk
Optional: 1 sheep yoghurt
Combine all ingredients in a blender and press the magic button. Pour in your Mason jar, deposit you colored paper straw and savor!
Je passe la semaine de vacances (bien méritées) avec la famille et les amis autour de Lyon ! Cela signifie du temps pour cuisiner, se reposer et rattraper mon retard sur la lecture. Je viens de découvrir que la version française de Harvard Business Review avait été lancée donc je vais m’intéresser à celle-ci ainsi qu’aux magazines danois que j’ai ramené de Copenhague (bien moins sérieux) et quelques livres.
Ce smoothie a une texture crémeuse et est très consistant. Un parfait plein d’énergie avant d’aller courir. Pour ceux qui ne raffolent pas des green smoothies, ceci est une bonne alternative car le goût est sucré mais vous avez tout de même les légumes pour éviter que le sucre ne parte trop rapidement dans le sang.
Ingrédients biologiques :
1 banane
1 pomme
1 carotte
1/2 avocat
1 dl de lait de riz
1 c. à s. de graines de sésame
* Mixez tous les ingrédients ensemble * Ajoutez du lait de riz si nécessaire *
* Servez avec quelques graines de sésame sur le dessus * Une tasse de thé vert avec est toujours une bonne idée *
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Spending the (very much deserved) holidays with family & friends around Lyon for a week! This means plenty of time to cook, chill and catch up on my reading. I just found out that the French edition of HBR had been launched, so I’ll be discovering this along with my Danish magazines I purchased in Copenhagen (much less serious) and a few books.
This smoothie has a nice creamy texture and is very filling. Perfect as pre-work out fuel. For those who don’t fancy too much green smoothies, this is a nice alternative as the overall taste of it is rather sweet, but you still have your vegetables so that the sugar won’t run too fast into the blood.
Organic ingredients:
1 rape banana
1 apple
1 large carrot
1/2 avocado
1 dl rice milk
1 tbsp sesame seeds
* Mix all the ingredients together in your blender * Add extra rice if needed *
* Serve with sesame seeds on top * A nice cup of green tea is always a good idea *
Depuis que j’ai commencé mon nouveau boulot, j’ai un emploi du temps quelque peu animé. Inévitablement, cela s’est reflété sur d’autres aspects de ma vie - tous en fait. Il faut un peu de temps pour s’adapter au début et je suis certaine qu’avec le temps, on devient plus efficace et on gagne en énergie pour faire d’autres choses à côté. Pas d’exagérations, j’ai tout de même le temps de voir des amis, aller au dessin le samedi et sortir un peu. Mais plus que ça, je pense à des choses comme cuisiner par exemple. Je dois être honnête puisque l’alimentation prend une telle place dans ma vie et ce blog.
Dans la lancée de ma dernière vidéo-recette, j’ai fait cette vidéo de sablés aux pépites de chocolat sans gluten. Cette fois-ci j’ai été sponsorisée par Doves Farm qui m’a laissé totalement libre de faire ce que je voulais, sans aucune contrainte. J’avais découvert la marque quand je vivais à Copenhague et je les ai utilisé depuis. Le résultat est top !
Vous verrez que l’image est encore meilleure que la dernière fois. C’est parce que ma soeur vient de se procurer un nouvel appareil photo encore plus performant et qu’elle maîtrise pas mal l’art de l’image. Je lui ai donc demandé de me filmer cette fois pour que je vous montre comment faire ces petits biscuits que j’aime tant.
Pour découvrir les produits Doves Farm, allez sur leur site ici. Ce sont de loin les meilleures farines que j’ai pu goûter et elles sont BIO. Pour info, j’utilise principalement la Self-raising et la Plain White notamment pour les sablés ici.
J’espère que ça vous plaira ! Bisou !
Sablés aux pépites de chocolat sans gluten
250 g de farine Plain White Doves Farm
100 g de sucre blanc
125 g de beurre bio demi-sel fondu
2 oeufs bio
1 c. à s. d’extrait de vanille
1 c. à c. de sel
80 g de chocolat noir coupés en pépites
Allumez le four à 160°C, chaleur tournante. Mélangez tous les ingrédients et remuez. Passez au four 12 minutes (pas plus pour pas qu’ils deviennent secs) puis sortez-les. La pâte est plus facile à découper après cuisson donc c’est en la sortant du four que je forme des petits rectangles avant un grand couteau. Laissez refroidir un peu et dégustez avec un verre de jus de fruits !
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In the same movement as my last video-recipe, I made this video of gluten free chocolate chip biscuits. This time I was sponsored by Doves Farm who let me completely free in the making of the video. I discovered the brand while I lived in Copenhagen and I have been using it ever since. The result is super!
You’ll see that the image is even better than last time. It’s because my sister has just purchased a super new camera which is even more efficient and she is quite good in mastering the art of the image. So I asked her to film me this time so that I could show you how to make those biscuits that I like so much.
To discover the Doves Farm products, you can have a look on their website here. They are by far the best flours I have tasted and they are organic! FYI I mostly use the self-raising and the Plain White, notably in this recipe here.
I hope you’ll like it! Bisou!
Gluten free chocolate chip biscuits
250 g Plain White Doves Farm flour
100 g white sugar
125 g de melted organic salted butter
2 organic eggs
1 tbsp vanilla extract
1 tsp salt
80 g chocolate cut in chips
Turn your oven on 160°C, with the convection on. Mix all the ingredients together and stir. Bake for 12 minutes (not more because so they don’t dry up) and take them out. The dough is easier to cut into after baking so this is when I form the small rectangles with a large knife. Let it cool off and enjoy with a glass of fruit juice!
Voici les deux autres recettes de la semaine des compotes de Margaux : les abricots au gingembre et au basilic & les poires au citron vert et thé Earl Grey !
LES ABRICOTS AU GINGEMBRE ET AU BASILIC
600 g d’abricots bio
1/2 cm de gingembre frais râpé + 1 cm en morceaux
6 feuilles de basilic
30 g de sucre
3 verres d’eau
Ce sont les mêmes instructions que pour la compote aux reines-claudes :
Dénoyautez et coupez les abricots en petits morceaux. Ajoutez le gingembre, les feuilles de basilic, le sucre et mélangez. A feu vif, faites chauffer votre mélange avec 3 verres d’eau dans une casserole. Après 20 minutes, baissez le feu et laissez encore une vingtaine de minute. Rajoutez de l’eau si besoin, selon la consistance que vous désirez. Retirez les feuilles de basilic et servez seule ou avec du yaourt nature !
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600 g organic apricots
1/2 cm grated fresh ginger + 1 cm in pieces
6 leaves of basil
30 g of sugar
3 glasses of water
The instructions are the same as the grengage plum compote:
Remove the stones from the apricots and cut them in little pieces. Add the ginger, the basil, the sugar and mix. On high heat, warm fruit mix in a sauce pan and add 3 glasses of water. After 20 minutes, lower the heat and let it simmer for another 20 minutes. Pour some extra water in the sauce pan if needed. Remove the basil leaves and serve by itself or with yoghurt!
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LES POIRES AU CITRON VERT ET THE EARL GREY
4 grosses poires bio
1 c. à c. de miel d’acacia
1/2 sachet de sucre vanillé
1/2 verre de thé Earl Grey
zeste et jus d’1/2 citron vert bio
Suivez les mêmes instructions que pour la compote d’abricots ci-dessus.
Bonne dégustation ! Bisou !
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4 large organic pears
1 tsp Acacia honey
1/2 packet vanillated sugar
1/2 glass Earl Grey tea
zest and juice of 1/2 a lemon
Follow the same instructions as for the apricot compote recipe here above.
La semaine dernière, Margaux et moi avons ENFIN pu faire notre après-midi cuisine. On en parle depuis notre rencontre l’automne dernier, donc il était temps ! Puisque nous avons la même passion pour la cuisine / l’alimentation, je me suis dit que ce serait une bonne idée de lui demander de partager un peu quelques bonnes idées ici sur le blog. Aussi, ça faisait un petit moment que je voulais refaire une vidéo donc c’était une super opportunité.
Margaux est diplômée de l’Ecole Condé (école d’art) en design d’espace. Elle se spécialise actuellement dans la conception et la fabrication de cuisine haut de gamme au sein du showroom Alno basé à Lyon.
Au cours de la semaine qui suit, je vais vous faire découvrir 3 recettes de compotes aux couleurs de l’automne, composées par Margaux. Ce qui distingue les confitures des compotes est notamment la quantité de sucre. Ici on en utilise assez peu : seulement 1 c. à c. pour 600 g de fruits.
Voici la 1ère compote de Margaux pour 2 personnes : LES REINES-CLAUDES AUX EPICES. Texte & vidéo !
600 g de reines-claudes bio
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de poivre noir
3 fleurs de badiane
1 verre d’eau
Dénoyautez et coupez les reines-claudes en petits morceaux. Ajoutez toutes les épices et mélangez. A feu vif, faites chauffer vos fruits épicés avec 1 verre d’eau dans une casserole. Après 20 minutes, baissez le feu et laissez encore une vingtaine de minutes. Rajoutez de l’eau si besoin, selon la consistance que vous désirez. Servez seule ou avec du yaourt nature !
Envie de visualiser tout ça ? C’est par iciii !! (tout en bas du post)
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Last week, Margaux and I FINALLY had our cooking afternoon together. We had been talking about it since we met autumn 2012 so it was about time! As we have a passion for food in common, I thought it would be nice to have her sharing a bit of her good ideas here on the blog. Also, I’ve been wanting to make another video for quite some time, so this was a super opportunity.
Margaux graduated in space design from the art school Ecole Condé. She is now specializing in the conception and making of premium kitchens within Alno’s showroom based in Lyon.
This week, you will be discovering 3 recipes. Fruit compote is a very French thing and basically like marmalade but with A LOT LESS sugar. We only need a teaspoon for 600 g of fruits.
Here is Margaux’s first compote for 2 servings: THE GREENGAGE PLUM COMPOTE WITH SPICES. Text & video!
600 g organic greengage plum
1 packet of vanillated sugar
1 tsp cinnamon
1 tsp black pepper
3 stars anise
1 glass of water
Remove the stones of the greengage plums and cut them in little pieces. Add the spices and mix. On high heat, warm the spicy fruits in a sauce pan and add the glass of water. After 20 minutes, lower the heat and let it simmer for another 20 minutes. Pour some extra water in the sauce pan if needed. Serve by itself or with yoghurt!
Feeling like watching all this being done? Here it iiiis!
