by louise*sk

C’est bientôt Noël !!! J’aime tellement cette période de l’année, il commence à faire un peu froid mais c’est encore largement supportable. Il y a quelques vacances, on se retrouve en famille, on cherche des cadeaux, on imagine ce que les autres pourraient nous offrir… Et puis pendant quelques jours, tout le monde est en mode off, on “hygge” (comme on dit en danois - c’est-à-dire passer du bon dans un endroit chaleureux ou souvent en bonne compagnie - un peu comme “cosy” en anglais - terme que j’emploie TRES fréquemment :p) au coin de la cheminée en dégustant un Chai Tea Latte (au lait de riz) avec des petits biscuits aux épices comme c’est la tradition dans mon pays.

Je ne prends malheureusement jamais le temps de décorer mon chez moi correctement avant le Jour J mais je me rattrape en général avec la cuisine. C’est mon père et moi qui nous nous en occupons. Comme ça ma soeur et ma mère peuvent s’occuper de la déco :p

Après quelques recherches, j’ai fait une petite sélection dans la blogosphère de ce qui va m’inspirer pour notre 24. En ce qui concerne le repas ce sont des recettes originales, [...]

Haut et veste prêtés par Les Fées de Bengale.

Le weekend dernier je suis partie avec le danseur Aurélien Peillex :p faire une petite vidéo que vous découvrirez dans quelques semaines. A cette occasion, j’ai fait des petits cupcakes au double chocolat (celui pour mon anniversaire était avec un glaçage à la vanille). Normalement je ne suis pas trop chocolat, mais là… impossible de résister ! [...]

TILYKKE MED FØDSELSDAGEN ! (Joyeux anniversaire en danois :p)Quel jour sacré pour moi le 3 décembre, chaque année tant d’attention et de gentils mots rien que pour moi… ça fait chaud au coeur !

Ca faisait quelques jours que je m’imaginais un joli petit gluten free cupcake d’anniversaire. Je me suis inspirée du bouquin de ma soeur pour faire des cupcakes (avec gluten) et puis j’ai adapté à ma sauce Le drapeau c’est la tradition.

Voici ce que ça donne.

NB : le mieux est de s’y prendre la veille pour laisser le temps à la ganache de durcir au frigo.

Pour environ 12 cupcakes

Ingrédients :

Pour la pâte…

• 100 g de beurre doux
• 120 g de chocolat
• 80 g de sucre en poudre
• 4 blancs d’oeuf
• 80 g de farine de riz
• 1/2 sachet de levure sans gluten
• 2 c. à c. de gomme de guar

Pour la ganache à la vanille…

• 1 blanc d’oeuf
• 1 c. à c. de jus de citron
• 180 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanille

Préparation de la pâte :

• Allumez le four à 180°C.
• Faites fondre le beurre et le chocolat.
• Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs dans un bol et cassez les blancs d’oeuf dans la préparation.
• Incorporez le chocolat beurré et mélangez bien le tout.
• Remplissez vos moules à muffins à moitié (la pâte va gonfler).
• Faites-les cuire environ 20 minutes et retournez-les en les laissant refroidir pour qu’ils soient plats et prêts pour la décoration

Préparation pour la ganache classique au sucre :

• Dans un bol, mettez le blanc d’oeuf, le jus de citron et 50 g de sucre glace.
• Battez (au batteur électrique) à vitesse lente.
• Quand la préparation a blanchie, rajoutez petit à petit le reste du sucre et continuez à battre de plus en plus vite.
• Laissez reposer au frigo pendant 6 à 12h idéalement pour que la ganache durcisse.
• Quand la ganache est assez dure, décorez votre petite base à cupcake à l’aide d’un couteau.

Un régal.

La saison des pancakes a commencée !!! Maintenant que je me suis concoctée une petite recette de pancakes que je peux manger sans crainte, plus besoin d’envier les brunchs des autres

Ingrédients :

• 120 g de farine de riz
• 30 g de farine de maïs
• 60 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique sans gluten
• 2 oeufs
• 50 g d’huile de raisin

Préparation :

• Dans un bol, versez les ingrédients secs puis les oeufs et l’huile.
• Mélangez bien afin d’obtenir un pâte épaisse.
• Laissez reposer au frigo pendant 1 ou 2 heures.
• Sur une poêle faites chauffer un peu d’huile de raisin (ou du beurre si vous pouvez) et versez au milieu de la pâte afin de former votre pancake.

Suggestion : dégustez avec un peu de sirop d’érable ou des fruits des bois.

Un dimanche après-midi j’ai souvent envie de cuisiner. La semaine dernière je me suis dis que ça faisait longtemps que je n’avais pas fait des cookies. J’avais de la pâte de sésame dans le frigo, des graines de sésame dans le placard du coup j’ai eu envie de tenter des cookies au sésame sans gluten et sans lactose pour un peu plus de challenge C’était très réussi ! Voici ce que j’ai mis dans ma préparation

Photos en mode girly mais ça change un peu comme ça…

Ingrédients :

• 100 g de farine de riz
• 25 g de pâte de sésame noir
• 30 g de graines de sésame noir
• 40 g de sucre complet
• 1 oeuf
• 50 g d’huile de raisin (ou sésame)
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Allumez le four à 180°C
• Dans un bol, versez la farine et le sucre.
• Ajoutez la pâte et les graines de sésame puis le sel.
• Enfin cassez l’oeuf dans le mélange et versez l’huile.
• Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène un peu épaisse.
• Formez des cookies sur une plaque recouverte de papier à cuisson.
• Faites cuire 20 min et laissez refroidir.

Ce qui me manque le plus depuis que je ne mange plus de gluten, c’est le pain. Que ce soit dans la culture française ou danoise, on en mange tout le temps et j’avais donc avant beaucoup de “mauvaises” habitudes par rapport à ma santé. Il faut savoir que le nombre de pains sans gluten qui existent sur le marché et qui sont bons n’est vraiment pas élevé pour ne pas dire nul. J’ai donc essayé oh combien de fois de me faire mes petits pains danois moi-même. J’ai enfin réalisé une recette qui me plaisait, qui est facile à faire et qui en plus inclut des petites graines de lin et de sésame (les graines… une autre de mes passions ).

J’ai donc re-testé ma recette ce we pour être sûre que je pouvais participer au concours des cookettes de La Compagnie sans gluten ”Fastoches Nomades”. Voilà les cookettes c’est pour vous : du scandinave, des petits pains, du sans gluten, sans lactose, sans oeuf et sans soja !

Ingrédients :

• 200 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de pois chiche
• 30 g de graines de lin
• 30 g de graines de sésame
• 1 c. à s. de gomme de guar (c’est ce qui remplace le gluten)
• 1 dl d’huile d’olive
• 1/2 dl d’eau
• 3/4 dl de lait de riz
• 1 pincée de sel
• 1 c. à s. d’herbes de provence

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C
• Verser dans un bol tous les ingrédients secs.
• Incorporez l’huile, l’eau et le lait de riz puis le sel et les herbes de provence.
• Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte relativement homogène et qui ne colle pas trop.
• Remplissez des petits moules pour muffins avec la pâte et mettez au four.
• Laissez cuire pendant 20- 25 min selon l’épaisseur de vos petits pains. Pour vérifier que vos pains sont bien cuits, sortez-en un et taper sur le dos avec le doigts. S’il est dûr, c’est bon.

Suggestion : servir coupé en deux avec de la confiture ou du jambon par exemple. Ca peut vous faire des petits sandwichs si c’est pour manger en extérieur. Peut aussi servir d’accompagnement pour une petite omelette par exemple.

Bon appétit !

Non seulement c’est bio, sans gluten mais en plus c’est trop bon ! Mes cracottes préférées sont celles à la chataîgne, mais elles existent aussi au sarrasin et au quinoa. Je n’ai jamais osé goûter celles au quinoa (pas fan du quinoa) mais Le Pain des fleurs chataîgne, c’est vraiment le bon plan qui me sauve ! Avec une petite tranche de jambon, un peu de beurre ou même nature avec le thé; au petit déjeuner, goûter ou pour accompagner une soupe, toutes les excuses sont bonnes.

Vous les trouverez dans tous les magasins bios (en promo chez Bio c’bon la semaine dernière, peut-être que c’est toujours le cas…).

C’est même une de mes copines non-intolérante au gluten qui m’en a parlé, et elle adore !! Comme quoi, le sans gluten c’est pour tout le monde !

PS : merci Pauline

J’adooore les cookies. Je me rappelle quand j’étais au lycée, les dimanches de pluie où personne n’avait envie de sortir, je préparais de bons petits cookies pour le goûter. Une bonne tasse de thé pour accompagner mes gourmandises encore chaudes et un bon bouquin. Je pense qu’aujourd’hui l’action peut se répéter…

Ingrédients :

• 175 g de farine de riz
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre de canne blond
• 1 c. à c. de levure chimique (sans gluten)
• 2 oeufs
• 80 g de raisins secs
• 30 g de Goji berries

Après 6 mois de stage à Londres, on ne peut pas ne pas aimer les scones. Qui ne raffole pas d’un bon scones aux raisins secs avec une tasse d’English Tea ?! Heureusement maintenant on peut même les faire sans gluten ! Lovely.

Ingrédients :

• 330 g de farine de riz
• 35 g de beurre 1/2 sel mou
• 35 g de sucre
• 1 sachet de levure sans gluten
• 150 g de raisins secs
• 1 oeuf
• 1 verre de boisson de riz

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C
• Dans un saladier, mélanger les ingrédients avec les raisins secs
• Découper le beurre en petits morceaux et travailler un petit peu la pâte en sablé
• Ajouter les oeufs et le lait
• Travailler la pâte à la main
• Répartir la pâte sur du papier sulfurisé et former les scones comme vous le désirez
• Faire cuire 25 min

Suggestion de dégustation : Servir tiède avec une tasse de thé et un peu de marmelade ou juste une fine couche de beurre demi-sel.

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 80 g de sucre
• 100 g de beurre / margarine sans lactose (ex: Hubert Pur’Végétal)
• 200 g de chocolat caramel ou chocolat simple de cuisine
• 8 noix hachées grossièrement

NB : le mieux c’est que tous les ingrédients soient biologiques, mais parfois j’aime bien utiliser le chocolat caramel de Nestlé, parfait pour les gâteaux au chocolat !

Préparation :

• Allumer le four à 180°C
• Mélanger les oeufs et le sucre pour obtenir une masse légèrement mousseuse
• Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux
• Incorporer le beurre et le chocolat dans le mélange oeufs/ sucre
• Ajouter les noix
• Verser le tout dans un moule à cake beurré
• Faire cuire environ 15-20 min. Mieux vaut pas assez cuit que trop…

Suggestion : peut être servi avec une petite boule de glace à la vanille ou des petits morceaux de pomme chauds (naturellement sans lactose)