by louise*sk

Ca y est ! L’année 2012 est là. Already old news, I know.

C’est un nouveau départ et une chance de prendre du recul sur que je veux faire de ma vie, ce qui est important pour moi et ce que je veux changer par rapport à 2011. Voici mes nouvelles résolutions.

Let the challenge begin !

Je travaille sur un projet pour monter ma boîte. Le 21 Novembre j’ai remporté ce concours qu’organisait le Mécénat JE de EM LYON. Voici comment ça s’est passé…

“Tu as passé avec succès la première vague de sélection” était la première ligne du mail que j’ai ouvert le mardi 15 novembre. Je passais devant le jury le lundi 21 suivant à Lyon. J’avais donc moins d’une semaine pour préparer et finaliser la présentation [...]

Pour s’y retrouver plus facilement, j’ai rassemblé toutes mes recettes en catégorie sous la page “Les recettes”. Vous pourrez plus facilement trouver ce qui vous fait envie Découvrez-la :

Les recettes

La newsletter de novembre est enfin disponible !

Pour recevoir les prochaines directement dans votre box et en avant-première, inscrivez-vous en cliquant sur les cookies !

Vous êtes également les bienvenus sur ma page facebook (suivez le cupcake)

La Compagnie sans gluten vous connaissez ? Je n’ai pas eu la chance de goûter leurs produits mais si vous vivez dans la région Nord / Pas de Calais vous devriez penser aux 3 cookettes Anne Lucie Viscardi, gérante de La Compagnie sans gluten nous raconte.

Qui est derrière La compagnie sans gluten ?

Nous sommes 3 filles : Pauline, Cynthia et moi (et nous avons 2 actionnaires symboliques – hommes - qui nous soutiennent moralement, qui nous conseillent et nous encouragent dans les moments difficiles - le restaurateur qui nous prête très gentiment sa cuisine et notre comptable J).
Notre parcours n’a rien à voir avec la cuisine au départ, nous venons toutes les trois de l’audiovisuel et de l’événementiel, nous avons donc eu plusieurs fois l’occasion de travailler ensemble. C’est comme ça que j’ai rencontré Cynthia et Pauline et que je leur proposé de tenter l’aventure avec moi.

Que propose La compagnie sans gluten ?

Nous proposons sous la marque Cooking & Cie principalement un service « traiteur » qui « fait maison » des créations culinaires bios, végétariennes, équitables, sans gluten et sans lait animal. Avec Cooking & Cie nous offrons aussi à nos clients notre savoir et nous les aidons à mettre en place leurs événements, nous leurs proposons notre conseil et notre expérience, et ce même si ce n’est pas nous qui assurons la partie traiteur du dit événement, et évidemment nous préférons travailler et nous investir dans des projets qui ont une éthique « développement durable », « Green » comme cela ce dit – mais j’aime pas trop ce raccourci ;).
Sous la marque Sans Gluten & Cie un e-commerce (pour l’instant en stand by).
Et avec la marque « Les Cookettes » des animations culinaires (Atelier smoothies et découverte des fruits par exemple, ou bien petits déjeuners « Live » où l’on cuisine les pancakes devant les convives, etc…)

Où êtes-vous localisées ?

Nous n’avons pas encore « pignon sur rue » comme on dit, nous aimons dire que nous sommes itinérantes et nous allons partout en région Nord/Pas de Calais.

Nous sommes les championnes de la livraison J !

Est-ce que vos clients sont tous intolérants au gluten ?
Non. Nous nous adressons à tous ceux qui veulent !!! Nos prestations « cocktail » sont la plupart du temps pour des entreprises ou des collectivités mais aussi des particuliers (intolérants ou pas). Non, tous nos clients ne sont pas intolérants, en premier lieu les gens nous choisissent parce que nous utilisons uniquement des produits bios. Nous présentons le fait que notre cuisine, sans certains allergènes, est un plus pour leurs convives, ainsi ils font l’effort de ne pas exclure de leurs invités, les personnes qui ont fait le choix, ou sont obligés de manger d’une certaine façon. Nous avons de plus en plus de clients (des particuliers) qui sont intolérants au gluten ou au lait, ou les deux !

Retrouvez également le blog de La Compagnie sans gluten.

PS : ce sont elles qui m’ont interviewé pour l’article “Meet Louise”

Je suis un peu silencieuse cette semaine car je suis sous l’eau au taff. Mais je vous ai déjà préparé une belle recette de pancake sans gluten et sans lactose pour ce we. Vous allez vous régaler !!

Lundi j’ai gagné le prix de l’innovation Entreprendre Durablement du Mécénat JE EM LYON donc j’attends les photos et le feedback pour vous raconter cette aventure assez intense (je ne réalise pas tellement) :p

A samedi avec des pancakes au sirop d’érable !

Retrouvez mon interview sur le blog de La Compagnie Sans Gluten.

Le yoga c’est vraiment une de mes activités physiques favorites. Et oui, c’est physique faut pas croire !! Et en plus ça détend. Ca travaille tous les muscles, en profondeur et en douceur, la souplesse, la concentration, on se relaxe, on prend du recul sur les choses et on en sort avec une sensation très étrange…indescriptible mais très agréable ! Toutes les semaines, j’attends mon cours avec impatience !

Après NYC, c’est à Paris que je vais tenter la séance de yoga avec des centaines voire des milliers d’autres yogistes. Dans la ville américaine, c’était tous les jeudis soirs pendant l’été et on était en général 600 personnes. Le tapis est prêté, l’ambiance est au top et les gens sont cools. Si on ne se sent pas trop de faire l’effort physique que le vinyasa yoga demande, on peut se mettre sur le côté pour bouquiner ou prendre ses copines en photo comme Charlotte le faisait lors de cette séance (photo ci-dessus).

Ce dimanche 2 octobre à 10h je vais donc participer avec quelques 2000 autres personnes à la 1ère séance de yoga du genre à Paris, et elle se tiendra sur le Champ de Mars. C’est gratuit, sur inscription et apparemment t-shirt et tapis sont fournis. Alors venez tester ! (au pire vous vous recouchez après…)

Aujourd’hui, le bio est partout. Il y a ceux qui mangent bio par conviction, ceux qui mangent bio parce que c’est la mode et ceux qui ne voient pas l’intérêt de payer autant pour de la bouffe. Beaucoup utilisent le terme à toutes les sauces parce qu’en ce moment ça fait vendre. Résultat, l’agriculture biologique perd en crédibilité. Mais est-ce tu sais toi, par exemple, ce que cela veut réellement dire de manger bio ?

On associe souvent bio avec des repas bizarres remplis de quinoa, soja, graines & co. Si Caroline dit qu’elle mange bio, on pense facilement qu’elle ne mange que des fruits et des légumes et on a limite cette image dans la tête pour tous les repas :

Alors qu’elle peut tout autant manger ça :

Ou ça :

Car bio n’est pas synonyme de quinoa ou autre ingrédient à la mode depuis peu (d’ailleurs, moi j’en mange jamais du quinoa). Si je mange bio c’est juste que je ne veuille pas tous ces OGM, pesticides et engrais chimiques dans mon corps. A la base, les pesticides et engrais chimiques sont quand même des poisons utilisés pour tuer les insectes… perso je m’en abstiens volontiers.

Il ne nous viendrait jamais à l’esprit de vider une bombe de pesticides dans la bouche comme on pourrait le faire avec une bombe de chantilly, par contre s’ils sont disséminés dans quelques dizaines de pommes, on y pense même pas…

Manger bio ne veut pas dire changer ses recettes ou sa liste de courses, c’est juste choisir des produits qui n’ont pas perdu tous les bienfaits que les ingrédients offrent à la base.

Pour moi la question est réellement : est-ce que ça vaut vraiment la peine de ne pas manger bio ?

J’aime bien cet article parce qu’il donne des astuces vraiment simples à exécuter et je fais déjà la plupart des choses naturellement donc ça me donne bonne conscience :p