BY LOUISE*SK

Hmm ça faisait longtemps que je n’avais pas mangé un petit déj yoghurt - granola ! J’ai testé une nouvelle version de granola sans gluten qui est vraiment pas mal. Cette fois-ci j’ai utilisé du yaourt grec classique et c’est vraiment bon. Et puis avec de la vraie confiture de fraises bio de la ferme à côté (je suis encore en vacances) et du vrai granola fait maison, ça change tout !

La recette d’aujourd’hui est avec des mesures américaines aujourd’hui.

Pour le Granola :

• 1,5 cup de flocons d’avoine sans gluten
• 1/2 cup de chanvre décortiqué bio
• 1/4 cup d’huile d’olive bio
• 1/6 cup de sirop d’érable
• 1 pincée de sel
• 1 c à c de vanille bio
• 1 c à c de cannelle bio

Pour le petit déj complet :

• 1 yaourt grec
• 2 c à s de confiture de fraises bio
• 1 gros morceau de granola

Préparation du granola :

Préchauffer le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients humides et battez avec un fouet électrique. Ajoutez les flocons d’avoine puis mélangez encore quelques minutes qu’ils puissent s’imprégner du mélange. Enfin incorporez le chanvre.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, disposez le mélange en une couche homogène et rectangulaire. Faites cuire 15 minutes et coupez le rectangle en 6 pour le retourner et le faire dorer de l’autre côté. Faites cuire encore 10 minutes.

Laissez refroidir (le mieux c’est d’attendre le lendemain pour le manger).

Pour le petit déj complet :

Dans un verre, versez un yaourt grec entier, puis la confiture de fraises et enfin un rectangle de granola refroidi.

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Hmm it’s been a long time since I had a yoghurt - granola breakfast! I tested a new gluten free granola version which is really quite good. This time I’ve used classic greek yoghurt and it’s really good. Also with real strawberry jam from the farm next door (I’m still on holiday) and real homemade granola, it changes everything!

Today’s recipe is with American measurement units.

For Granola:

• 1,5 cup gluten free oats
• 1/2 cup hemp seeds
• 1/4 cup organic olive oil
• 1/6 cup maple sirup
• 1 pinch of salt
• 1 tsp organic vanilla
• 1 tsp organic cinnamon

Preparation for the granola:

Preheat the oven on 180°C. Mix the humid ingredients and beat with an handmixer. Add the oats and then stir again for a couple of minutes so that they get soaked with the mixture. Finally incorporate the hemp seeds.

On a patch covered with parchment paper, spread out the dough in an homogeneous rectangle. Bake for 15 minutes and cut into 6 to turn them upside down so that they get golden on the other side. Bake for another 10 minutes.

Let cool down (the best is to eat the day after).

For the whole breakfast:

In a glass, poor a greek yoghurt, then the jam and finally a cooled off granola rectangle.

Vous vous souvenez ces flocons d’avoine sans gluten que j’avais acheté au Danemark ? J’ai fait du granola sans gluten avec. C’est l’adorable Louise, une amie danoise qui fait elle-même son granola régulièrement et m’a transmis sa recette. Elle est très simple en réalité mais très sucrée, je vous préviens ! J’aime bien le granola croustillant mais doux. Il y a plein de façons de faire des granolas apparemment donc je vais refaire quelques essais dès que je recevrai mes flocons d’avoine sans gluten !

Et vous, quels ingrédients est-ce que vous préférez dans votre granola ? Chocolat, raisins, cranberries ?

Je n’ai pas vraiment mesuré les ingrédients ici, j’ai fait au feeling: raisins + amandes + flocons d’avoine sans gluten + miel

Sur une poêle, faites revenir les flocons d’avoine à sec jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu dorés puis ajoutez raisins, amandes et miel. Les 3 ingrédients secs doivent être couverts de miel donc remuez bien et gardez à feu doux jusqu’à ce que le miel durcisse un peu. Retirez du feu et laissez refroidir sur du papier cuisson.

Petit déj idéal : Vous pouvez les mangez dans mangé un bol de yaourt glacé et des fruits frais (je prends du yaourt de soja), juste nature avec du lait (végétal), ou alors en faire des barres granola au four !

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Remember those gluten free oats I bought in Denmark? I made gluten free granola with them. It’s my adorable Danish friend Louise who actually makes her own granola on a regular basis, who taught me. This recipe is actually very simple but very sugary, I’m warning you! I like the granola to be crunchy yet a little bit soft. There are kind of a lot of ways to make granola apparently so I’m gonna do some testings as soon as I get some more gluten free oats.

What ingredients do you like in your granola? Chocolate, raisins, cranberries?

Here I didn’t really measure the ingredients, I just went with the flow : raisins + almonds + gluten free oats + honey

On a frying pan roast the oats for a while, until they get a little golden and add the raisins + almonds + honey. All the 3 dry ingredients should be covered in honey so stir well and keep on low heat until the honey dries up a bit. Then take off the pan and let it cool down on a parchment paper.

Perfect breakfast: You can have it in a bowl of frozen yoghurt and fresh fruits(I like soy yoghurt), natural with some (vegan) milk or oven baked as granola bars!

Ah les flocons d’avoine ça ma rappelle tellement de souvenirs !! A la maison, au petit déj on avait forcément des flocons d’avoine sur la table. Mon père le mangeait sous forme de müsli avec des fruits secs et des noix, un peu de compote et du lait; ma mère c’était du “havregrød” donc du porridge en anglais càd cuit à l’eau (un peu comme le riz au lait). Là aussi on rajoute un peu de compte ou fruits secs et un peu de lait. Caro et moi c’était plus sous forme de granolas (miam ! mais alors qu’est-ce que c’est sucré quand j’y pense !!).

Le soir, si on avait une bonne petite fringale ou l’aprem au goûter, on mangeait du “havregryn” : flocons d’avoine nature avec des raisins secs, un peu de sucre en poudre et du lait.

Bref, l’avoine c’était la base.

Ca a bien changé depuis ! Surtout que les flocons d’avoine sans gluten, j’en vois pas tous les jours (et puis ils restent hyper chers). Apparemment, l’avoine ne contient pas naturellement de gluten mais il est pratiquement toujours cultivé dans les mêmes champs que le blé et se retrouve donc contaminé. C’est pour cela qu’on dit que les personnes au régime sans gluten peuvent manger des “pure oats”, flocons qui ont été cultivés à part et qui n’ont pas été contaminés, donc sont “pures”.

En tout cas, quand je faisais mes petites courses healthy à Copenhague, j’ai trouvé un paquet de flocons d’avoine Hale&Hearty (superbe marque anglaise si vous voulez faire du shopping food sur internet) et je n’ai pas résister. Je revoyais les bols de müsli, de havregrød et havregryn et de granola croustillant… il fallait que j’achète ! Hop dans le panier, je n’ai pas regretté !!

Vous allez voir je vais faire des granolas, havregryn, des barres de céréales… Voici les barres de céréales pour commencer. J’ai mangé ça au petit déj ce matin. J’avais trop envie de “tartines” et je me suis rappelé avoir lu une recette pour des “Knækbrød” ie crackers dans un blog danois Glutenfriefristelser. Je les ai trouvé bons au goût mais ils se décomposent un peu trop facilement donc la prochaine fois je réessayerai avec peut-être un peu de xantham gum.

Voici la recette ce que j’ai utilisé :

• 1,5 dl de flocons d’avoine “pures”
• 1,5 dl graines de sésame
• 1 dl de graines de pavot
• 1 dl de graines de courge
• 1 dl de farine de pois chiche
• 2 dl de farine de riz complet
• 1 dl d’huile d’olive
• 2 dl d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de levure sans gluten

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier puis versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites une grande barre de céréales rectangulaire, un peu comme si vous faisiez une pizza. Environ 1 cm d’épaisseur.
3. A ce moment-là j’ai rajouté les raisins secs sur la moitié de la plaque.
4. Faites cuire au four 25 min jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
5. Découpez tout de suite en plusieurs petites barres et laissez refroidir.

Chose promise, chose due. Je vous avais dit que j’essaierai la recette de cette bar au sarrasin. C’est fait ! Celle-ci je la vois plutôt comme snack d’après-midi qu’en petit déj. Un coup de barre à 16h ? Allez, une petite barre et ça repart !

Je vous donne les indications que j’ai utilisées. Elles sont tirées du livre “Du bonheur en barres” dont je vous ai parlé la semaine dernière. J’ai trouvé la recette très bonne et elle a un vif succès à la maison mais je trouve qu’elle est un peu sucrée. Même si c’est au sarrasin, ne vous attendez pas à quelque chose de neutre voire salé…. ! C’est très sucré (70 g de miel oblige). Essayez peut-être avec un peu moins de miel. Je ferai ça la prochaine fois.

Ingrédients :

• 30 g de noix du Brésil
• 30 g de kasha (sarrasin grillé) - se trouve en magasin bio
• 30 g de graines de pavot
• 30 g de graines de sésame blond
• 70 g de miel (à essayer aussi mélasse de pommes-poires ou sirop d’érable)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Hacher les noix du Brésil au couteau. Torréfier les éclats de noix dans une poêle, à sec, et à feu doux. Après 2 minutes, ajouter les graines de pavot et de sésame. Interrompre la cuisson dès que les graines de sésame sont dorées. Ajouter le kasha. Réserver dans un saladier.
3. Liquéfier le miel et le verser dans le saladier. Mélanger.
4. Chemiser une plaque de papier cuisson. Former une grande barre d’1 cm d’épaisseur que vous découperez ensuite.
5. Enfourner et faire cuire 15 minutes.
6. Avant que la pâte refroidisse, coupez-la pour former vos petites barres.
7. 
   

Tips : Les barres se conservent très bien au frigo pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.

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What I promise, I do. I told you I would try this buckwheat recipe bar recipe. It’s done! This one is perfect for an afternoon snack (better than breakfast for this one). Tired around 4 PM? Have a little bar and here you go again (it’ll help you work, rest and play).

I’m giving you the indications that I’ve used. They come from the recipe book “Du bonheur en barres” which I told you about last week. I really liked this recipe and it had a great success at home but I think that it was a bit too sweet. Even though it’s a buckwheat bar, don’t expect anything tasting neutral or less salted…! It’s very sweet (70 g of honney will give you that). Maybe you want to try with a little less honney. I’ll do that next time.

Ingredients:

• 30 g Brazilian nuts
• 30 g kasha (toasted buckwheat) - available in organic grocery shops
• 30 g poppy seeds
• 30 g blond sesame seeds
• 70 g honney (try also apple-pear molasses or maple sirup)