BY LOUISE*SK

Avec mes falafels de la semaine dernière, j’ai fait une petite mousse de lentilles que j’ai ensuite testée avec d’autres petits plats et je valide ! Il faut la laisser reposer 1 journée au frigo et elle sera au top !

Tellement facile à faire !

Ingrédients :

• 175 g de lentilles vertes
• 5 tomates séchées marinées à l’huile d’olive
• 1 c. à s. de jus de citron
• 30 g de graines de sésame
• sel, eau

Préparation :

• Faites cuire les 175 g de lentilles vertes.
• Dans un blender, versez les lentilles cuites ainsi que les 5 tomates séchées et la c. à s. de jus de citron.
• Mixez le tout jusqu’à obtenir une mousse épaisse (rajoutez un peu d’eau si nécessaire).
• Salez à votre guise et incorporez les 30 g de graines de sésame.
• Laissez reposer au frigo pendant 24h.

Suggestion : Servez la mousse pour accompagner les falafels à la courge, une escalope de poulet ou du riz… toutes les excuses sont bonnes ;)

Ah des Falafels ! Je n’en avais pas mangé depuis mon séjour à CPH (Copenhague) et j’adooore ça ! Bon c’est un peu long à faire, donc ne commencez pas cette recette si vous êtes pressés ;) Mais c’est tellement bon ! En fait cette recette est très simple, elle est juste longue. Mais l’avantage c’est que vous pouvez très bien faire d’autres chose en même temps.

La prochaine fois j’essaierai avec 2 oeufs en plus pour avoir une texture plus moelleuse, mais oh quel délice (par contre du coup ce ne sera plus vegan) ! Mieux vaut les servir avec quelque chose de frais sinon c’est vrai que les falafels peuvent être un peu secs (un conseil, couvrez-les bien sous un film plastique si vous les mettez au frigo). Par exemple, accompagnez-les d’une petite salade de tomates et/ ou une petite mousse de lentilles dont je vais vous proposez la recette la semaine prochaine, c’est exquis :) [...]

Ingrédients :

• 300g de pois chiches
• 1/2 gousse d’ail
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de crème de sésame
• 1 c. à c. de jus de citron
• paprika
• sel

NB : tous les ingrédients sont d’agriculture biologique

Préparation :

• Faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant 24h.
• Faire cuire les pois chiches, saler à mi-cuisson.
• Les égoutter et mettre l’eau de cuisson de côté.
• Mixer les pois chiches au robot.
• Remettre la purée sur feu doux et ajouter l’huile, le jus de citron, un peu d’eau de cuisson si nécessaire et la crème de sésame.
• Hors du feu, ajouter l’ail et une pincée de paprika.
• Bien mélanger le tout.

Suggestion : servir en apéritif avec des olives et des biscottes sans gluten (comme Le pain des fleurs) ou comme accompagnement avec des légumes au four et de la viande.