BY LOUISE*SK

J’entends parler du Curcuma un peu partout donc je suis allée faire mes petites recherches pour savoir ce que c’était. Voici une rapide explication :

Le curcuma une plante de la même famille que le gingembre (mmmh!) et qui pousse dans l’Asie du Sud-Est. Cuite et séchée, on l’utilise comme épice avec le curry notamment ou alors pour colorer des condiments comme la moutarde car cette plante a une couleur jaune très puissante. Certains l’appellent le “safran indien“.

Véritable superfood (vous savez ces aliments qui sont super bons pour la santé - pris en quantités raisonnables - mais qui ne sont pas encore totalement intégrés dans la culture culinaire occidentale), le curcuma est très populaire au Japon, sur l’île d’Okinawa (là où l’espérance de vie est la plus longue sur Terre). Les femmes habitant l’île ont pour habitude de boire une tasse de thé avec cette épice chaque jour. Elle aurait descaractéristiques anti-inflammatoires et anti-oxydantes.

Le curcuma se trouve le plus souvent sous forme de poudre (2€ les 35g), gélule (32,95€ pour 1,5 mois), huile ou comprimé (19€ les 30) même s’il existe également sous forme d’hydrolat (comme sur la photo).

En magasins bio, L’Eau Vive par exemple.

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I hear more and more talk about Turmeric so I did my little ressearch to understand what it is. Here is a brief explanation:

It’s a plant that stands from the same family as ginger (mmh!) and that grows in South-East Asia. Boiled and dried, it’s used as a spice mixed with curryfor instance or to color condiments like mustard because this plant has a very powerful yellow color. Some people call it the “indian saffron“.

Real superfood (you know those nutrients which are super healthy – taken in reasonable amounts – but aren’t totally integrated into the western culinary culture), turmeric is very popular in Japan, on the ile of Okinawa (you know where life expectancy is the longest on Earth). The women on the ile drink a cup of tea with this spice every day. Indeed, the plant is supposed to haveanti-inflammatory and anti-oxydants beneficial effects.

Turmeric is most often found in powder (2€ for 35g), capsule (32,95€ for 1,5 month), oil or as tablet (19€ for 30) even though it exists as hydrolat (like on the picture).

In organic grocery stores, L’Eau Vive for instance.

Encore une découverte que j’ai faite grâce à Elise : le psyllium blond (le fameux FiberHusk en Suède). C’est un produit végétal et totalement naturel. Il s’utilise dans la cuisine sans gluten comme on utilise la gomme de guar et/ ou la gomme de xanthane. Cette plante apporte donc de la souplesse et un effet liant à la pâte.

Beaucoup la prennent également comme complément alimentaire ou probiotique car elle a de réels bienfaits sur la flore intestinale. Dans ce cas, il est conseiller d’ajouter 1 c. à s. de psyllium dans votre verre d’eau ou compote par exemple. 2 à 4 fois par jour. Buvez beaucoup.

J’ai même lu que le psyllium se transformait en gel coupe-faim dans l’estomac, ce qui permettait de mincir plus facilement (quand on en prend régulièrement évidemment).

Ca vaut le coup d’essayer non ?

Another discovery made thanks to Elise: the psyllium seed husk (the famous FiberHusk in Sweden). It’s a completely natural plant. It is often used in gluten free cooking as you would use guar gum and/ or xanthan gum. This plant is a binder and makes your dough less crumbly.

A lot of people use it as well as dietary supplement or probiotic as it has real beneficial effects on the flora. In that case, it is recommended to add 1 tbsp of psyllium in your glass of water or pudding for instance. 2 to 4 times a day. Drink a lot.

I’ve even read that psyllium became a hunger-killer gel in the stomach, so you get easily slimmer (when taking it regularly obviously).

It’s worth the try, isn’t it?

Des farines de chataîgne on en trouve un peu partout en magasin bio maintenant. Pour faire des pâtisseries sans gluten, c’est génial. Là j’en ai trouvé une incroyable et qui n’a rien à voir avec les autres ! Celle-ci vient directement du producteur et je l’ai découverte grâce à Elise qui tient L’Epicerie des allergiques à Lyon. Vous la trouverez chez elle (en boutique ou sur son site web). Comptez 6€ les 500g, ça vaut vraiment le coup !!

Du coup j’ai tenté des madeleines (bon elles n’ont pas la forme de madeleines mais le goût y est ) et c’était vraiment super bon ! Je partagerai la recette la semaine prochaine ! Voici un petit avant-goût en image.

L’Epicerie des allergiques - 129 rue André Bollier - 69007 Lyon

Finding chestnut flour is not that difficult anymore, you can just go to organic grocery stores here in France. It’s perfect for baking gluten free. I found ine that is amazing and has nothing to do with all the others! This comes directly from the producer and I discovered it thanks to Elise from L’Epicerie des allergiques in Lyon. You’ll find it in her shop or on her website. Count 6€ for 500g, it’s really wirth it!!

So I tried baking some madeleines (not really shaped as madeleines but the taste is there) and it was super good! I’ll share the recipe next week! Here’s a little preview.

L’Epicerie des allergiques - 129 rue André Bollier - 69007 Lyon

(Credits: Caroline Sk)

J’ai fait un peu de shopping sans gluten !

Une de mes marques sans gluten préférée est sans aucun doute Doves Farm. Ils ont les meilleurs mix de farines. Même si parfois c’est un peu sec (à travailler, je viens d’essayer la Self-raising flour), c’était super bon ! J’ai fait des muffins banane et pépites de chocolat que vous découvrirez samedi. Je vais enfin pouvoir essayer de faire du pain et goûter les pâtes, j’ai hâte !

I made some gluten free food shopping!

One of my favourite gluten free brands is definitely Doves Farm. They have the best flour mixes. Although sometimes it can get a bit dry (I’m working on it, just tried the self-raising flour) it has a delicious taste! I made banana & chocolate chip muffins which you’ll discover on saturday. Now I’ll be able to bake some bread and try the pasta, really looking forward to it!