BY LOUISE*SK

That’s how I like my summer dinners: good food, nice people and nature #tasteoffreedom

Oh pizza tu m’as manqué. Si simple et si bon. Ma famille danoise nous rend visite et on avait envie de faire quelque chose de facile. Tout le monde aime la pizza donc je me suis juste préparée une pâte sans gluten. Je ne sais pas pourquoi je pensais que ça allait être très compliquée, vraiment ça ne l’était pas. Il faut juste prévoir un peu de temps.

La recette vient de epicurious.com. Elle est bien, j’étais vraiment surprise parce que la pâte n’a pas gonflé et elle était tellement collante que j’ai dû l’étaler avec une spatule sur le papier cuisson. Mais le résultat était satisfaisant. Faites cuire la pâte un peu avant de mettre le topping. Moi j’aime bien quand elle n’est pas trop épaisse.

Bon appétit !

Ingrédients pour 2 pizzas :

- J’ai acheté quelques éléments de mesure américaine donc c’est plus facile pour tester de nouvelles recettes mais notez que 1 cup de farine correspond à 128 g et 1 cup de liquide (lait, eau) correspond à 236 g.

• 3/4 cup farine de tapioca
• 1/2 cup farine de riz blanc
• 1/3 cup farine de pois chiche
• 1/3 cup farine de sorgho (j’en avais qui traînait…)
• 1 c. à c. de xanthum gum
• 1 c. à c. de sel fin
• 1/2 cup de lait
• 2 1/4 c. à c. de levure sèche
• 2 c. à c. de sucre
• 2 grands blancs d’oeuf, légèrement battus
• 3 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à c.

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Oh pizza I’ve missed you. So simple but so good. My Danish family is visiting and we wanted to make something easy. Everybody loves pizza so I just had to make a gluten free dough for myself. I don’t know why I thought it would be very complicated but really it was not.

This is the recipe from epicurious.com that I tried out. It’s good, I was really surprised because the dough didn’t rise and was so sticky I had to spread it out with a spatula. Bake it a little bit first alone and then put all the toppings on it. I like it not too thick.

Bon appétit !

Ingredients for 2 pizzas:

- I bought some american measurement cups so it’s easier to try out new recipes but FYI 1 cup of flour is 128 g and 1 cup of liquid (milk, water) is 236 g.

• 3/4 cup tapioca flour
• 1/2 cup white rice flour*
• 1/3 cup chickpea flour
• 1/3 cup sorghum flour
• 1 teaspoon xanthum gum
• 1 teaspoon fine sea salt
• 1/2 cup whole milk
• 2 1/4 teaspoons active dry yeast, from 1 (1/4-ounce) package
• 2 teaspoons sugar
• 2 large egg whites, lightly beaten
• 3 tablespoons plus 1 teaspoon extra-virgin olive oil

Preparation:

In bowl of electric mixer, whisk together tapioca flour, white rice flour, chickpea flour, sorghum flour, xanthum gum, and salt.

In small saucepan over moderate heat, stir together milk and 1/4 cup water and heat until warm but not hot to the touch, about 1 minute. Stir in yeast and sugar. Add milk–yeast mixture, egg whites, and 2 tablespoons oil to dry ingredients and, using paddle attachment, beat at medium speed, scraping bowl occasionally, until dough is very smooth and very thick, about 5 minutes.

Preheat the oven to 204°C.

Roll out on parchment paper and let rise in warm place about 20 minutes.

Bake for appr. 8 minutes. Add your toppings and insert into the oven again until the cheese is melted and the outer dough is crusty.

Hey dä !

J’ai découvert cette marque suédoise sans gluten (FriendsOfAdam) lorsque j’étais à Copenhague le mois dernier. Merci pour le tuyau Emily !

Je suis alors entrée en contact avec la marque pour avoir quelques infos (le site internet est en suédois seulement). Voici l’histoire :

“La marque a été lancée il y a 2 ans par Karin Moberg. Quand le fils du mari de Karin, Adam, avait 9 ans, ils ont découverts qu’il était intolérant au gluten. Pourquoi ne devait-il pas avoir le droit de partager le même pain que le reste de la famille ? Après quelques années de test, Karin a lancé FriendsOfAdam : une boutique à Stockholm qui fait du pain frais tous les jours et pour tout le monde, que vous soyez intolérant au gluten, allergique au blé ou même pour proposer à vos invités.”

Voici ma nouvelle version des recettes Gluten free du samedi. Vous aimez ?

Plus fun, plus de stylé et encore plus gourmand ! Ma soeur venait de s’acheter ce petit vernis Essie et ce nouveau haut, du coup on en a profiter pour faire quelques clichés !

Voici mes Gluten Free Bouchées au pesto. Pour la version sans lactose enlever juste la feta.

Ingrédients :

• 180 g de farine de riz
• 1 sachet de levure chimique sans gluten
• 3 oeufs
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de crème de soja ou de riz
• 3 c.às. de pesto
• 100 g d’olives
• 100 g de feta
• sel & poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C
• Egouttez la feta (si vous en mettez) et coupez la en petits dés ainsi que les olives. Gardez à part.
• Dans un saladier, mélangez farine, levure, sel & poivre
• Ajoutez la crème de soja/ riz, l’huile d’olive et mélangez.
• Incorporez ensuite les oeufs 1 par 1 et fouettez bien le mélange.
• Ajoutez les olives et la feta.
• Versez la pâte dans des moules à muffins
• Faites cuire 15 min.
• Laissez refroidir avant de déguster.

This is my new version of my saturday Gluten Free recipes. You like?

More fun, more stylish and even more for your sweet tooth! My sister had just bought this new nail polish by Essie and this new top, so we took the opportunity to shoot some pics.

Here are my Gluten Free pesto muffins. For the lactose free version, just leave the feta cheese out.

Ingredients:

• 180 g of rice flour
• 11 g gluten free yeast
• 3 eggs
• 10 cl olive oil
• 10 cl soya or rice cream
• 3 tbsp of pesto
• 100 g of olives
• 100 g of feta
• salt & pepper

Preparation:

• Pre heat the oven on 180°C
• If you decide to use feta drain it and cut it into small cubes. Do the same with the olives and put aside.
• In a bowl, blend the flour, the yeast, salt and pepper.
• Add the rice/ soya cream, olive oil and blend.
• Add then the eggs one after the other and whip the mixture.
• Add the olives and the feta.
• Pour the dough into muffins molds.
• Bake for 15 min.
• Let the cool down before eating.

Vous connaissez la boulangerie Eric Kayser à Paris ? Je passe souvent devant et je me dis vivement que je puisse faire des pains aussi bons et sans gluten ! En attendant, la Maison nous propose une recette de pain au maïs sans gluten. Pourquoi ne pas la tester ! Voici la recette pour 2 pains.

Ingrédients :

• 600 ml de lait (éventuellement utiliser du lait de riz, ndlr)
• 50 g de polenta fine jaune
• 300 g de farine fine de maïs
• 150 g de beurre
• 4 oeufs
• 20 g de levain boulanger
• sel

Préparation :

• Dans une casserole, faites chauffer 400 ml de lait, ajoutez la polenta et faites cuire pendant 5 minutes puis salez.
• Incorporez la farine de maïs lentement, et continuez à cuire à feu doux pendant 10 minutes.
• Mêlez 120 g de beurre et réservez hors du feu.
• Dans un grand saladier, fouettez bien les 4 jaunes d’oeufs avec le reste du lait.
• Ajoutez le levain boulanger, réservez.
• Montez les blancs en neige ferme.
• Incorporez le mélange de jaunes d’oeufs et de lait à la préparation de maïs.
• Versez un tiers des blancs en neige dans la pâte de maïs, mélangez délicatement .
• Incorporez le reste de la préparation.
• Préchauffez le four à 180°C (th 6).
• Versez la pâte à pain dans 2 moules à cake beurrés.
• Faites cuire 40 minutes.
• Démoulez et laissez refroidir avant de servir.

Retrouvez le recette sur Eric Kayser.

In Paris, we have the bakery called Eric Kayser where everything looks delicious and I’m looking forward to making as good gluten free breads as they make gluten heavy ones. Meanwhile, “la Maison” offers a recipe for gluten free corn bread. Why not try it! This is the recipe for 2 breads.

Ingredients:

• 600 ml of milk (or rice milk, editor’s note)
• 50 g of fine yellow polenta
• 300 g of fine corn flour
• 150 g of butter
• 4 eggs
• 20 g of leaven
• salt

Preparation:

• In a sauce pan, warm 400 ml of milk, add the polenta, cook for 15 minutes and add salt.
• Blend slowly the corn flour and continue to cook for 10 minutes.
• Mix 120 g of butter and keep away from the fire.
• In a big bowl, whip 4 egg yolks with the rest of the milk.
• Add the leaven and keep aside.
• Beat the eggwhites stiff.
• Blend the eggyolk mix and the milk into the corn flour preparation.
• Pour 1/3 of the stiff eggwhites into the corn dough, blend smoothly.
• Blend the rest of the preparation.
• Pre-heat the oven on 180°C (th 6).
• Pour the dough in 2 buttered cake pans.
• Bake for 40 minutes.
• Take the breads out of the tins and let them cool down.