by louise*sk

Ces derniers temps je me trouve beaucoup plus réceptive aux contenu et couvertures de VOGUE Paris. Je ne sais pas si c’est parce que je me sens “plus proche” d’Emmanuelle Alt que de Carine Roitfeld (bien que je trouve cette femme fascinante), il y a comme un nouvel air de naturel et de bien-être qui émane des couvertures, des articles et des mannequins. Exemple, le VOGUE de juin-juillet - quelle motivation de voir en couverture ceci :

These past months, I find myself a lot more receptive of VOGUE Paris’ content and covers. I don’t know whether it’s because I feel “closer” to Emmanuelle Alt than to Carine Roitfeld (even though I find her fascinating), there’s like a new air of natural and well-being rising from the covers, the articles and the models. Example, the June-July issue of VOGUE - what a motivation to see this in cover :

Comme vous voyez ce n’est pas le seul VOGUE sur ma table de nuit : celui de mars est toujours avec mes magazines “récents” tellement je trouve la couverture de Natalia Vodianova belle, pleine d’inspiration et apaisante.

Gisele est magnifique (I mean Helloooo, who doesn’t think so ?!) mais d’une manière healthy et naturelle. Elle a un corps tonique et musclé : on voit qu’elle prend soin de son corps (2h de gym par jour expliquent certaines choses) et qu’elle ne le maltraite pas avec cigarette et alcool.

Elle est LA personne que j’adorerais interviewer. Elle incarne le style de vie d’une vraie granola ! Yoga, surf (j’ai essayé une semaine de stage, vraiment je ne suis pas faite pour ça mais quel cadre de rêve !!), pensée positive, detox aux jus d’herbes, green food, potager bio, verre d’eau au citron dès le réveil et… pain SANS GLUTEN au brunch. Je continue ?

Je reviens juste sur mon titre “VOGUE & The Body” : en fait j’ai été très étonnée de voir que VOGUE écrive un article sur comment PRENDRE des formes ! Oui oui oui ! Bon évidemment il ne s’adresse pas forcément à celles qui sont déjà douées pour en prendre (oops) mais plutôt aux mannequins qui ne mangent rien et souffrent d’anorexie. Mais qui aurait pensé que dans VOGUE on trouverait un article de “Remise en formes” qui conseille de s’armer de patience “car prendre du poids et souvent bien plus long qu’en perdre”.

“L’idée dominante est celle d’une beauté qui résulte du bien-être du corps et de l’esprit.”

Là nous sommes à l’unisson.

Sur ce, je vais direct faire mon footing !

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As you can see it’s not the only VOGUE on my bedside table: the one of March is still hanging out with my “recent” magazines as I find that cover of Natalia Vodianova so beautiful, full of inspiration and soothing.

Gisele is gorgeous (I mean Helloooo, who doesn’t think so ??!) but in a healthy and natural way. She has a muscular and tonic body: you can see that she takes care of herself (2h of gym everyday explain certain things) and she doesn’t mistreat it with cigarettes or alcohol.

She is THE person I’d love to interview. She embodies the lifestyle of a true granola! Yoga, surf (I onece tried one week of surf training, I was really bad at it but what a setting!!), positive thinking, detox with herbal juices, green food, organic kitchen garden, water with lemon juice first thing in the morning and… GLUTEN FREE bread for brunch. Should I continue?

One thing on my title “VOGUE & The Body”: actually I was really surprised to see VOGUE writing an article on how to GAIN weight! Yes yes yes! Ok of course it’s probably not meant for those who are already good at it (oops) but rather mannequins who don’t eat anything and suffer from anorexia. But who would have thought that you’d find a “Fitness” article in VOGUE which advises one to arm oneself with patience as “gaining weight often takes more time than loosing weight”.

“The dominant idea is that of a beauty that results from body and mind well-being”.

Now we are in unison.

Ok, I’m off to my jogging session now!

Cela faisait un petit moment que je rêvais d’un quelque chose sans sucre raffiné. Du coup j’ai essayé d’adapter une recette que j’avais pour la rendre sans gluten. Et ce fut un succès. Je n’ai utilisé que de bons ingrédients. Il y en a beaucoup mais la préparation est en fait assez simple. Longue mais simple.

Vous pouvez également les faire en forme de muffins mais je trouve que le goût est meilleur en cake.

Ingrédients :

• 60 g de farine d’amandes
• 90 g de farine de riz
• 10 g d’arrow root
• 20 g de farine de maïs
• 1/2 càc de sel
• 1 càc de Gomme de Guar
• 1 càc de levure sans gluten
• 1/4 càc de cannelle
• 1/4 càc de mélange de pain d’épices
• 1/4 càc de gingembre
• 1/4 càc de noix de muscade
• 30 g de beurre
• 90 g de graines de courge
• 90 g d’abricots
• 90 g de dattes
• 1 càc de sirop d’érable
• 2 oeufs
• 4 càc de zeste d’orange
• le jus d’1/2 orange
• 50 g de chocolat noir
• 180 g d’eau tiède

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C
• Mélangez tous les ingrédients secs ensemble dans un bol.
• Dans un blender, versez 90 g de dattes, 90 g d’abricots et 90 g d’eau.
• Mettez cette purée de côté dans un autre bol.
• Mixez de la même façon 90 g de graines de courge et 90 g d’eau.
• Versez ceci dans le bol avec la purée de fruit.
• Ajoutez tous les autres ingrédients humides à ces purées.
• Mélangez ensuite le sec et l’humide ensemble et remplissez alors un moule à cake ou à muffins si vous préférez.
• Faites cuire pendant 45 minutes.
• Laissez refroidir et reposer quelques heures, voire quelques jours avant de déguster.

I’ve been dreaming of a refined sugar free something for quite some time now. So I thought maybe I could adapt this recipe I had in order to make it gluten free. I did and it worked. Only very good ingredients in here. There are a lot of them but the preparation is actually quite simple. Long but simple.

You can also shape them like muffins but I thought it tasted better as cake.

Ingredients:

• 60 g almond flour
• 90 g rice flour
• 10 g arrow root
• 20 g corn flour
• 1/2 tsp of salt
• 1 tsp Guar Gom
• 1 tsp baking soda
• 1/4 tsp cinnamon
• 1/4 tsp all spices
• 1/4 tsp ginger
• 1/4 tsp nutmeg
• 30 g butter
• 90 g pumpkin seeds
• 90 g apricots
• 90 g dates
• 1 tsp maple syrup
• 2 eggs
• 4 tsp orange zest
• juice from 1/2 orange
• 50 g dark chocolate
• 180 g lukewarm water

Preparation:

• Preheat the oven on 180°C.
• Mix all the dry ingredients together in a bowl.
• In a blender pour the 90 g dates, the 90 g apricots and 90 g water.
• Then put it aside in another bowl.
• Blend likewise the 90 g pumpkin seeds with 90 g water.
• Pour this into the date-apricot purée.
• Add to the purées all the humid ingredients and mix.
• Mix the dry and humid together and insert in a bread tin or muffins as you prefer.
• Bake for 45 minutes.
• Let the cake cool down and wait a couple of hours or days before eating.

Vous connaissez la boulangerie Eric Kayser à Paris ? Je passe souvent devant et je me dis vivement que je puisse faire des pains aussi bons et sans gluten ! En attendant, la Maison nous propose une recette de pain au maïs sans gluten. Pourquoi ne pas la tester ! Voici la recette pour 2 pains.

Ingrédients :

• 600 ml de lait (éventuellement utiliser du lait de riz, ndlr)
• 50 g de polenta fine jaune
• 300 g de farine fine de maïs
• 150 g de beurre
• 4 oeufs
• 20 g de levain boulanger
• sel

Préparation :

• Dans une casserole, faites chauffer 400 ml de lait, ajoutez la polenta et faites cuire pendant 5 minutes puis salez.
• Incorporez la farine de maïs lentement, et continuez à cuire à feu doux pendant 10 minutes.
• Mêlez 120 g de beurre et réservez hors du feu.
• Dans un grand saladier, fouettez bien les 4 jaunes d’oeufs avec le reste du lait.
• Ajoutez le levain boulanger, réservez.
• Montez les blancs en neige ferme.
• Incorporez le mélange de jaunes d’oeufs et de lait à la préparation de maïs.
• Versez un tiers des blancs en neige dans la pâte de maïs, mélangez délicatement .
• Incorporez le reste de la préparation.
• Préchauffez le four à 180°C (th 6).
• Versez la pâte à pain dans 2 moules à cake beurrés.
• Faites cuire 40 minutes.
• Démoulez et laissez refroidir avant de servir.

Retrouvez le recette sur Eric Kayser.

In Paris, we have the bakery called Eric Kayser where everything looks delicious and I’m looking forward to making as good gluten free breads as they make gluten heavy ones. Meanwhile, “la Maison” offers a recipe for gluten free corn bread. Why not try it! This is the recipe for 2 breads.

Ingredients:

• 600 ml of milk (or rice milk, editor’s note)
• 50 g of fine yellow polenta
• 300 g of fine corn flour
• 150 g of butter
• 4 eggs
• 20 g of leaven
• salt

Preparation:

• In a sauce pan, warm 400 ml of milk, add the polenta, cook for 15 minutes and add salt.
• Blend slowly the corn flour and continue to cook for 10 minutes.
• Mix 120 g of butter and keep away from the fire.
• In a big bowl, whip 4 egg yolks with the rest of the milk.
• Add the leaven and keep aside.
• Beat the eggwhites stiff.
• Blend the eggyolk mix and the milk into the corn flour preparation.
• Pour 1/3 of the stiff eggwhites into the corn dough, blend smoothly.
• Blend the rest of the preparation.
• Pre-heat the oven on 180°C (th 6).
• Pour the dough in 2 buttered cake pans.
• Bake for 40 minutes.
• Take the breads out of the tins and let them cool down.

Ce qui me manque le plus depuis que je ne mange plus de gluten, c’est le pain. Que ce soit dans la culture française ou danoise, on en mange tout le temps et j’avais donc avant beaucoup de “mauvaises” habitudes par rapport à ma santé. Il faut savoir que le nombre de pains sans gluten qui existent sur le marché et qui sont bons n’est vraiment pas élevé pour ne pas dire nul. J’ai donc essayé oh combien de fois de me faire mes petits pains danois moi-même. J’ai enfin réalisé une recette qui me plaisait, qui est facile à faire et qui en plus inclut des petites graines de lin et de sésame (les graines… une autre de mes passions ).

J’ai donc re-testé ma recette ce we pour être sûre que je pouvais participer au concours des cookettes de La Compagnie sans gluten ”Fastoches Nomades”. Voilà les cookettes c’est pour vous : du scandinave, des petits pains, du sans gluten, sans lactose, sans oeuf et sans soja !

Ingrédients :

• 200 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de pois chiche
• 30 g de graines de lin
• 30 g de graines de sésame
• 1 c. à s. de gomme de guar (c’est ce qui remplace le gluten)
• 1 dl d’huile d’olive
• 1/2 dl d’eau
• 3/4 dl de lait de riz
• 1 pincée de sel
• 1 c. à s. d’herbes de provence

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C
• Verser dans un bol tous les ingrédients secs.
• Incorporez l’huile, l’eau et le lait de riz puis le sel et les herbes de provence.
• Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte relativement homogène et qui ne colle pas trop.
• Remplissez des petits moules pour muffins avec la pâte et mettez au four.
• Laissez cuire pendant 20- 25 min selon l’épaisseur de vos petits pains. Pour vérifier que vos pains sont bien cuits, sortez-en un et taper sur le dos avec le doigts. S’il est dûr, c’est bon.

Suggestion : servir coupé en deux avec de la confiture ou du jambon par exemple. Ca peut vous faire des petits sandwichs si c’est pour manger en extérieur. Peut aussi servir d’accompagnement pour une petite omelette par exemple.

Bon appétit !