Category Archives: Food ideas
BY LOUISE*SK - BEST GLUTEN FREE RECIPES 2012
January - Raspberry cookies.
Déjà l’hiver dernier j’étais en mode cookies aux framboise. Pas les mêmes qu’en fin d’année, mais cette recette était aussi très chouette. Je me tiens aux classiques.
Already last winter I was in the mood for raspberry cookies. Not the same ones as this late year but this recipe was also very good. I like classics.
February - Banana & Lemon Cake. 
Alors celui-là c’est une tuerie ! Le petit zeste de citron pour relever le goût et la conscience… C’est clairement un classique que l’on peut facilement adapter avec d’autres saveurs (cranberries, orange…).
This one is just amazing! The small lemon zest to raise the taste and the conscience… It’s definitely a classic that you easily can adapt with other flavors (cranberries, orange…).
March - Banana muffins with chocolate chips.
Le muffin moelleux, aéré avec des pépites de chocolat. A emporter au boulot ou en journée ski.
The soft and light muffin with chocolate chips. To bring at work or on the ski day.
April - Chocolate muffins. 
Classique qu’on ne peut pas rater. D’habitude je ne suis pas trop fan du chocolat mais parfois il faut juste que ça soit tout chocolaté.
Classic, you cannot mess it up. Usually I’m not that much of a chocolate fan but sometimes you just need it all chocolaty.
May - Gnocchis.
Recette saine qui demande un peu de temps mais ça vaut vraiment le coup. C’est assez original de faire ses propres gnocchis je trouve. S’accompagne bien de champignons au four ou d’une salade de lentilles.
Healthy recipe which can take a little while to make but it’s really worth it. It’s quite original to make one’s own gnocchis I think. Goes well with oven-baked mushrooms and lentil salad.
June - Banana & spice Pancakes. 
Indispensable pour le brunch du dimanche matin. En plus plein de fruits, elles sont super healthy. J’aime bien manger les pancakes avec du sirop d’érable, des fruits frais type kiwi et un jus d’orange.
Must have recipe for Sunday brunches. Plus with loads of fruits, they are super healthy. I like eating pancakes with maple sirup, fresh fruits like kiwi and orange juice.
July - Homemdade pizza.
J’aime bien cette recette de pâte car elle est croustillante et relativement facile à travailler (ce qui n’est pas toujours le cas d’une pâte de pizza, surtout sans gluten).
I like this recipe because it’s crusty and relatively easy to work with (which is not always the case with a pizza dough, especially gluten free).
August - Salade de Bayonne. 
Une salade fraîche, naturellement sans gluten mais qui cale bien même quand on a faim. Idéal quand on fait attention à la ligne et qu’on veut être sûr de ne pas craquer entre les repas.
A fresh salad, naturally gluten free but which fills even when you’re hungry. It’s ideal when you watch your diet and you don’t want to get hungry in between meals.
September - Mes scones sans gluten.
La recette est simple et rapide à faire. Les variantes avec framboises ou fraises sont également à tester, un régal !!
The recipe is really simple and quick to do. Variations with raspberry or strawberry are also to be tester, a real treat!!
October - Chai Latte maison.
J’adore cette boisson pour changer du thé car c’est beaucoup plus “rond” comme goût et quand il fait froid j’aime bien avoir une boisson avec un peu plus de caractère. Le Chai Tea Latte est parfait pour ça !
I love this drink because it changes from tea and it’s more “round” in the taste and when it’s cold I like to drink something with a bit more character.
December - LE gâteau du mois !
Il était déjà très bon pour l’anniversaire et j’ai pu le perfectionner pour Noël, c’était vraiment un délice !! Oui c’est celui-là que vous avez pu voir défiler sur instagram :p
This month’s cake. It was already really good for the birthday beginning december and I was able to make even better for Xmas, it was so deliiiiish!! Yes, it’s the one you saw on instagram :p
J’espère que mes recettes de cette années vous auront plues. Si je devais en choisir une seule, je pense que ma préférée est clairement la recette des scones, et vous ?
Aussi, j’ai (enfiiiiiin) un iPhone donc je suis officiellement sur instagram @louiseskadhauge.
I hope that you enjoyed this year’s recipes. If I had to choose just one, I’d say that my favorite is the scones recipe, what about you?
Also, I (fiiiiiiiinally) have an iPhone so I’m officially on instagram @louiseskadhauge.
Ma routine food de décembre
En ce moment, j’ai besoin d’énergie. J’ai beaucoup de mal à me lever le matin (ce qui ne me ressemble pas) et je sens que mon corps demande des vitamines en abondance. Je fais donc le plein 3-4 fois par jour.
1. Le petit déj est complet avec de préférence 1 ou 2 oeufs au plat bio (cuit des 2 côtés + sel et poivre), des fruits frais bio (1 pomme en général) ou même un smoothie énergie vert ou rose quand j’ai le temps de le préparer. Une grande tasse d’eau chaude ou thé citronné. Et pourquoi pas si j’ai très faim, 1 ou 2 tranches de pain sans gluten fait maison.
2. Une viande 2 ou 3 fois par semaine pour un plein de protéines et de fer.
3. En ce mois de décembre, c’est la tradition de manger du rødkaal au Danemark. Du chou rouge cuit et préparé sous forme sucré-salé (c’est très doux). L’autre jour c’était avec des pdt par exemple.
L’idéal en ce moment c’est de faire des soupes : un concentré chaud de vitamines. C’est ce qu’il y a de mieux pour ne pas refroidir le corps et qu’il ne tombe pas malade. C’est très simple à faire et tellement bon !
Pendant les fêtes c’est aussi l’occasion de tester des nouvelles recettes, moins lourdes que les repas de Noël. J’ai testé la salade d’hiver à la courge et les champignons au four. Ca peut paraître un peu suspicieux mais c’est vraiment délicieux.
4. Côté sucré et gourmandise, je suis très framboise ces jours-ci. Du coup j’ai testé des cookies framboise & chocolat blanc ! D’habitude je n’utilise JAMAIS de chocolat blanc dans ma cuisine parce que ce n’est pas vraiment du chocolat. Mais là c’est Noël donc je fais une exception. J’ai à peine eu le temps d’en manger un entier qu’ils avaient tous été mangés…
Voici quelques photos que j’ai récupéré au fur et à mesure. Pour ceux qui me suivent sur instagram (@louiseskadhauge), vous les avez sûrement déjà vu défiler.
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These days I need a lot of energy. I have the hardest time getting out of bed (which doesn’t look like me at all) and I feel that my body is asking for vitamins in abundance. So I get a good dose 3-4 times a day.
1. Breakfast is whole with preferably 1 or 2 organic eggs (fried on both sides + salt and pepper), fresh organic fruits (usually 1 apple) or an energy smoothie green or pink when I have time to prepare it. A large cup of hot water or tea with lemon. And why not if I’m very hungry 1 or 2 slices of homemade gluten free bread.
2. Some meat 2 or 3 times a week to get a lot of proteins and iron.
3. In december, the Danish tradition is to eat rødkaal. Red cabbage which is cooked and prepared sweet-salt style (it’s very tender). The other day it was for instance served with potatoes.
The ideal thing to prepare these cold days is soups: loads of warm vitamins. That’s what’s best for the body not to get and cold and sick. It’s super simple to make and so yummy!
During the holidays it’s also an opportunity to try out new recipes, less heavy that the Xmas diners. I tried the winter butternut salad and oven-baked mushroom thing. It can be a bit suspicious, but it is actually super good.
4. On the sweet side, I’m very into raspberry these days. So I tried out the raspberry and white chocolate cookies! Usually I NEVER use white chocolate in my kitchen because it’s not really chocolate. But now it’s Xmas so I’m making an exception. I had barely the time to taste them because they were all eaten before I could eat a whole one…
Here are some pictures I took along the month. For those who follow me on instagram @louiseskadhauge, you probably have seen them go by.
Mini food ideas - sans gluten 2 #dontwannacook
Parfois je n’ai pas envie de cuisiner. Ca vous arrive ? Je veux juste quelque chose de rapide, bon et on n’en parle plus. Pour ces moments, je fais des petites assiettes toutes simples style bol de riz moutarde et herbes de Provence; oeufs brouillés avec crudités; (restes de) légumes grillés à la poêle avec du riz ou bol de flocons d’avoine aux fruits secs…
Donc cette semaine, vous l’aurez compris, c’est la semaine “je ne passe pas beaucoup de temps dans la cuisine mais je mange des trucs bien quand même”. Voici quelques idées :
Petit déj & goûter (ça ne change pas tellement ici) :
- flocons d’avoine avec graines de tournesol et fruits secs - raisins et dés de noix de coco délicieux de l’Epicerie fruit;
- oeufs brouillés & petites tartines de riz soufflés avec du Philadelphia
Déj et dinner :
- omelette et crudités - 1 pomme bio et 1 carotte bio (je ne le précise pas à chaque fois que c’est bio, mais un petit rappel de temps en temps ça ne fait pas de mal)
- (restes de) petits légumes à la poêle avec du riz et sauce soja
- bol de riz avec moutarde et herbes de Provence
- riz complet avec dés de tomates + vinaigre balsamique, huile d’olive et sauce soja
Sometimes I don’t feel like cooking. You know the feeling? I just want something quick, good and that’s it. For those moments, I prepare some very simple plates like rice with mustard and herbes de Provence; scrambled eggs with raw vegetables; stove frie vegetables (leftovers) with rice or a bowl of oatmeal with dried fruits…
So you’ve understood it, this week is the “I don’t spend much time in the kitchen but I still eat something nice” week. Here are some ideas:
Breakfast & tea time (that doesn’t change a lot):
- oatmeal with sunflower seeds and dried fruits - raisins and coconut cubes from l’Epicerie fruit;
- scrambled eggs & rice cakes with Philadelphia cheese
Lunch & dinner:
- omelette with raw vegetables : 1 organic apple & 1 organic carrot (I don’t specify each time that it’s organic, but once in a while it’s nice to remind it)
- stove fried vegetables (leftovers) with rice and soy sauce
- bowl of rice with mustard and herbes de Provence
- brown rice with tomato cubes + balsamico vinegar, olive oil and soy sauce
