BY LOUISE*SK

Meet Anne from Copenhagen who studies health, is passionate about food and shares a few good tips!

Can you explain what you study?

I’m studying Public Health Science at University of Copenhagen. It’s a very broad-spectrum study - you can say it’s kind of a mix of Sociology, Political sciences and Medicine. However, where medicine has its focus on curing we are mostly taught how to prevent disease and illnesses and promote better health among the population. Just to mention some of my courses, I’ve been taught in health systems, human biology, psychology, environmental influence on health and development, demography, epidemiology, politics, economy, statistics etc. (god it must be sooo interesting)

So you must really know a lot about health and stuff. What are your health tips?

Nutritionwise I think it will be… Lets see… buy a juicer! There nothing better than a fresh made juice filled up with vitamins. Try to vary your food and eat seasonally and colorful. And eat a lot of ginger – it cures everything! Besides that… don’t smoke and try to do a bit of exercise everyday. (yay I know what I’ll ask for Xmas)

You and I share that passion for healthy food: where did it begin on your side?

I think it started when I was about 16 or so. I found it very interesting how food and sport can affect how you feel, both physically and mentally.

So this summer you decided to go on a “health boot camp” in the US called “Urban Healthy Living”. Last time I mentionned it, I received a lot of questions. Can you tell us a bit about that?

Yes. It was an international people’s project held by CISV, which is an international organization that educates and inspires action for a more just and peaceful world. The theme was ’Cultivating justice through urban healthy living’, and we where a group of approximately 20 people from 8 different contries (USA, Denmark, Norway, Sweden, France, Belgium, Columbia and Peru) living and working together for two weeks. During the two weeks we worked at a school and in a community park where we made a peace garden, built a shelter and a compost system, made children’s activities with children from the local community, established an open day event, grew a vegetable garden and much more, everything with focus on our main theme. Besides that, we went to do cultural stuff in downtown Cincinnati.. For example we went to see the World Choirs Game, a baseball game, some museums and much more. We even went on field trips to different farmers markets around the city and went to Jungle Jim’s, which is a huge supermarket close to Cincinnati with food from all over the world. It was a crazy experience. I don’t think I’ve ever seen a place a place like that before. It was enormous!

Each night a delegation from the different countries cooked for the rest of the group and we had discussions on food access in our home countries, national programmes for nutrition and healthy living, subsidies, sustainable living etc. Every participant came with different backgrounds, which made it some really interesting discussions and an eye-opener for me. It was such a good time and I wish I get the chance to do it again some day!
Actually they are holding a similar IPP (International People’s Project) in France close to Paris this next summer. Check out www.cisv.org for more information! (hmm thanks for the tip, I’ll definitely check it out!)

Which health & cooking tips did you learn?

I learned about other food cultures and I got to taste so much delicious food! I learned a lot about composting, which we did for two weeks. Did you know how much of your daily trash you could reuse? It’s crazy! I mean… I wish I had a garden where I live so I could do composting at home!

And for the specific details: how much, where, when, with whom?

The project where held in the city Cincinnati in Ohio, USA, from 11^th to 25^th of July. I paid 70 euro for the whole stay, including lodging and food. We stayed in Six Acres Bed and Breakfast in north of Cincinnati, where we lived 20 people together in a three storey house divided into rooms with 3-4 people in each. I didn’t know anyone before I came and when I finished I had 19 new friends from all over the world!

Back to you: what do you generally eat for breakfast?

Uh, I eat a lot! It depends what I’m in the mood for but at this moment I prefer having 2 fried eggs and skyr (Icelandic product, it’s like yoghurt but with a high content of proteins) with fresh fruit and berries, raisins and almonds on top, a cup of coffee with soy milk or whole milk, and a glass of water. If I’m really hungry (and have a lot of time) I have a slice of Danish rye bread with butter and chocolate, and a glass of juice as well. (OMG I’m getting SO hungry!! Sounds amazing :))

Are sports important to you? Which one do you practice?

It is very important for me. I feel so much happier and healthier when I’ve done sport. I prefer running cause to me it’s a great way to clear my mind and it helps me focus. Sadly I had a knee injury in May and haven’t been able to run until now, so I’m slowly trying to get back in the game. I really miss it and I get a bit jealous when I see people running.. haha.. (but I guess you cycle a lot so that’s also counts!)

You live in Wonderful Copenhagen. What’s your favorite spot there?

There’s so many! It might be a cliché but I really enjoy a walk around the lakes with a good friend. I do it a lot all year around! I really like the fact that you can walk through the different areas of Copenhagen in one or two hours.

I specially like to walk in the late afternoon… you get the day’s last sun, and when you walk from Østerbro to Vesterbro (areas in Copenhagen) you see the sun goes down and the city is slowly turning on it’s light… It’s a beautiful view! And a good way to work out and catch up with a good friend in the same time.

Between the 2 of us, what’s your secret for holding up against the cold scandinavian winters?

Hot tea, candlelight, good friends and lots of love. (loving that answer!)

Tell us what you prefer in this city?

I prefer the summers. Copenhagen during the summer is the best! Everyone is happy and open to new things and people they don’t know… there is so many festivals and events around the city. You really feel the city’s pulse and I’m people will love Copenhagen if they visit during the summer.

To finish, what is the best piece of advice you’ve ever received?

Believe in yourself, and do things that make you happy.

CleaCuisine est un blog que j’aime bien. Des blogs 100% cuisine, il y en a beaucoup mais des blogs cuisine très quali, simples et clairs, il y en a pas tant que ça. CleaCuisine ce sont des recettes bio, saines et végétariennes pour la majorité (avec des recettes japonaises = j’adore !). Vous trouverez ses livres aux éditions LaPlage, notamment dans les magasins bio.

1. Qu’est-ce que le bio pour toi ?

C’est une logique globale qui encadre un certain mode de vie, basé sur le choix d’un mode de consommation et de vie sain et respectueux du monde dans lequel nous vivons. Concrètement, c’est acheter en priorité des produits bio et respectueux de l’environnement, et adopter des comportements non polluants (tri des déchets, transports en commun, etc.).

2. Le mode de vie sain et gluten free que je revendique, c’est quelque chose qui t’est familier ?

Mon alimentation n’est pas sans gluten, parce qu’aucune personne de mon entourage n’y est intolérante. Mais je privilégie une alimentation « saine » et équilibrée, avec peu de viande, beaucoup de produits frais et de saison. (j’ai très envie de tester ta recette de pâte à tarte sans gluten !, notedelouise)

3. Dans quels domaines le bio et gluten free interviennent-ils chez toi ?

J’aime utiliser les produits alternatifs et j’adore tester ceux qui me sont inconnus. Je vais donc forcément aimer changer et ne pas systématiquement utiliser de la farine de blé : celles de sarrasin, d’amarante ou de noix de coco permettent d’obtenir des résultats très intéressants. Je cuisine bio à 100%, donc ma réponse dans ce domaine-là serait très longue, mais je dirais que j’aime la diversité qu’offrent les produits bio, l’idée qu’il n’y a pas « du » sucre mais « des » sucres, « des » farines, « des » laits (végétaux) et plein d’alternatives aux matières grasses les plus répandues (comme les purées d’oléagineux). La cuisine bio est très créative.

4. Raconte-nous un peu ton expérience de blogueuse culinaire.

J’ai créé mon blog début 2005, à l’époque où nous n’étions qu’une poignée de bloggeuses francophones. Je ne pensais pas m’y amuser aussi longtemps. Deux années après sa création, mon blog m’a permis de me faire connaitre auprès des éditions La Plage (bio et végétariren), avec lesquelles j’ai déjà édité 16 livres ! (je suis hyper impressionée !)

5. Qu’est-ce qui t’a amené jusqu’ici ?

Probablement ma passion (dévorante) pour la cuisine, les ingrédients alternatifs, le côté ludique et créatif de l’activité. Je pense aussi que j’ai créé mon blog au bon moment : parfois, tout est une question de timing.

6. Le blog c’est un passe-temps ou un métier ?

Un loisir. Si je n’ai rien à dire, je ne blogue pas. Il n’y a pas de régularité dans mes publications.

7. Quelle est ta journée type ?

Je me lève, je prends mon petit-dèj, je me prépare, et je vais au travail… Mon travail n’a rien à voir avec la cuisine ! A 17h, je récupère ma fille de 3 ans chez sa nounou et j’enchaine sur une « deuxième journée » de maman, en m’occupant d’elle et en préparant le repas. Ma vie n’a rien d’original ! Je blogue et je m’occupe de mes activités culinaires le week-end ou lorsque j’ai une demi-journée à moi. (tu dois être vraiment bien organisée comme personne !)

8. Qu’est-ce qui t’inspire ? Qui t’inspire ?

Parfois, c’est simplement un concept ou une association d’ingrédients vus sur un blog ou un magazine. Je suis plus de 300 blogs (français et anglo-saxons) au quotidien et je surfe beaucoup sur les sites de cuisine. Je suis abonnée à deux magazines et j’achète régulièrement des ouvrages de cuisine. L’inspiration vient de partout, c’est un mélange de tout ça. Je vis dans une ambiance très stimulante, culinairement parlant !

9. As-tu des conseils précis pour ceux qui seraient en train de lancer ou développer un blog ?

Je n’ai pas de conseils à donner. Je pense que les gens talentueux réussissent forcément à se faire connaître. L’important est d’avoir un ton, une personnalité, quelque chose de bien à part. (ce que tu réussis très bien je dois dire)

Les Petites Questions

1. Ton petit déj de tous les jours ?

Ca change souvent. J’aime beaucoup les flocons d’avoine mélangés à du yaourt de soja à la vanille (maison) avec deux cuillerées de « Biomélin » (Priméal), à base de graines de lin moulues. (un sorte de müsli ?)

2. Un livre qui t’a marqué ? Pourquoi ?

L’un des derniers que j’ai lus, « Purge » de Sofia Oksannen. Parce que c’est très bien écrit et « prenant ». Une bonne lecture de plage ou de voyage en TGV…

3. Es-tu sportive ?

Je cours une fois par semaine (1h30) et je suis un cours de yoga sur la même fréquence. J’aime aussi aller faire une bonne heure de natation à la piscine de temps en temps. Je dirais que je suis plutôt sportive ! (je le dirais aussi :p)

4. Quels magazines lis-tu ?

Je suis abonnée à ELLE, ELLE à Table et Saveurs.

5. Es-tu plutôt romantique ou réaliste ?

J’ai les pieds sur terre, mais c’est toujours beau de rêver.

6. Mer ou montagne ?

Montagne.

7. Ville ou campagne ?

Les deux, avec la possibilité d’alterner.

8. Une musique qui te motive ?

Du rock.

10. L’objet favori de chez toi ?

Aucun. Je ne suis pas du tout matérialiste – j’aime me dire que je peux partir de chez moi avec le minimum et ne rien regretter. (belle philosophie, j’adhère totalement, même si j’aime beaucoup mes affaires :p)

11. Restaurant favori ? et à Paris ?

Je n’en ai pas. Je suis régulièrement déçue quand je vais au restaurant ! A Paris, j’aime aller chez Aki Boulanger, pour me régaler de petits pains nippons fourrés aux gâteaux de riz gluant. (hmm je ne connaissais pas, je vais aller tester ça)

12. La boutique où tu rêve de dépenser un mois de salaire d’un coup ?

J’en serais incapable…

13. Plutôt fashionista ou jemenfichesta ?

Entre les deux. Je ne suis pas très au fait des tendances mais je fais tout de même attention à mon look.

14. Ville préférée ?

Fukuoka, au Japon, où j’ai vécu un an. La ville asiatique qui a la meilleure note en « qualité de vie ». (J’imagine que là on ne trouve pas mieux ! Je comprends mieux ton inspiration japonaise du coup.)

15. Ton secret de beauté ?

Manger bio…

Frédéric Mugnier est l’un des 2 fondateurs de Faguo. Vous savez qu’en achetant une paire de baskets Faguo, non seulement vos pieds sont contents mais en plus un arbre est planté pour compenser l’emprunte carbone de la production. A la tête d’une boite qui marche bien en France et à l’international (les danois sont notamment très friands de la marque), Frédéric, jeune entrepreneur, reste ultra cool !

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Julie Coignet est la fondatrice de My Green ID, agence de marketing digitale pour les entreprises responsables. Elle tient également le blog JuliefromParis et organise les GreenTwitt Apéros une fois par mois dans un lieu green parisien qui change à chaque fois.

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Dorothée je la connais depuis le CM1, elle fait un peu partie de ma famille. On a fait nos parcours d’école de commerce classique chacune de notre côté, sans vivre dans la même ville voire le même pays pendant des années. On s’est enfin retrouvé à Paris l’année dernière. Ce qui est drôle c’est qu’on a toutes les 2 choisies la voie de la bonne bouffe. C’est peut-être parce qu’on a grandit à Lyon, capitale de la gastronomie française !

Dorothée va reprendre la direction des salons gastronomiques Mer et Vigne & Gastronomie créés par son père en 1996. Baignée dans ces événements culinaires depuis petite, c’est tout à fait naturellement que Dorothée a choisie de relever le challenge et développer l’aventure Mer et Vigne.

Pour commencer cette aventure, elle a lancé le blog de la gastronomie française, Le Gastronomik’. Elle vous présente des produits insolites, peu connus, ce qu’il faut savoir sur le vin, des recettes et les événements culinaires à ne pas manquer. Bref, si vous êtes fan de la gastronomie française c’est le blog que vous allez adorer dévorer.

I’ve known Dorothée since I was 8, she kind of belongs to my famlily. We each followed our classic path a business schools and lived each in our city or country for several years. We finally found each other gathered in Paris last year. Which is funny is that we both chose to become entrepreneurs in good food. It might have something to do with the fact that we grew up in Lyon, the capital of French gastronomy !

Dorothée is taking over the food fairs Mer et Vigne & Gastronomie which were created by her father in 1996. Surrounded by these culinary events since she was little, it was very naturally that she chose to take up the challenge and develop the Mer et Vigne adventure.

To begin this adventure she launched the blog of French gastronomy, Le Gastronomik’. She presents uncommun & unknown products, what you need to know about wine, recipes and the culinary events not to miss. In other words, if you like French gastronomy, you’ll just love discovering this blog.

VOUS vous rappelez que je vous ai présenté SOYA Cantine Bio dans le 11ème de Paris ?

J’ai rencontré Christel, la gérante et fondatrice de SOYA. Graphiste & photographe de formation, elle a le sens de l’esthétique et de la qualité. Après avoir vécu quelques années en Angleterre ainsi qu’en Nouvelle Zélande, elle revient à Paris et crée le petit café SOYA qui propose salades et tartes + plats du jour tous les midis sur place. Très rapidement, la demande et la satisfaction des clients s’affirment et 1 an et demis après elle ouvre l’espace à côté. Celui-ci est beaucoup plus grand et lui permet d’ouvrir midi et soir, 7j sur 7.

Ses motivations pour ouvrir son resto elle les a trouvées dans son expérience en salle dans un café : créer un lieu convivial, de qualité, simple avec du fait maison. Elle est vegan, bio, n’utilise pas de produits laitiers et fait attention à proposer des plats sans gluten.

Son style est simple, d’inspiration asiatique. Elle a vraiment su exprimer son style à travers l’atmosphère et le menu de son restaurant. J’adore !

Son plat préféré ? L’anti pasti mezze : 12 produits différents comme du caviar végétal, du tofu frais ou mariné…

Elle assure elle-même certains services donc vous l’apercevrez peut-être en y allant !

DO you remember that I introduced you SOYA Cantine Bio in the 11th arrondissement of Paris?

I met Christel, the owner and founder of SOYA. She studied graphic design and photography and has a certain sense of esthetics and quality. After having lived a couple of years in the UK and in New Zealand, she came back to Paris and opened the little café SOYA where one could have salads, tarts + today’s dish for lunch. People liked it and she quickly had a lot of content or new customers coming to SOYA. One year and a half later she opened the space next door which is bigger and it enabled her to open for lunch and diner, 7 days a week.

She got her motivations in her experience working in a café. She wanted to create a comfy and cosy place with simple, homemade and quality food. She’s vegan, uses organic vegetables, doesn’t use any dairy and is careful to offer gluten free dishes as well.

Her style is simple and inspired from Asia. She really managed to express her style through the atmosphere and the menu of her restaurants. I love it!

Her favorite dish? The anti pasti mezze : 12 different treats like vegetable caviar, fresh or marinated tofu…

If you go there you might see her because she still works some of the shifts herself!