Je continue ma lancée de gâteaux / desserts / snacks d’hiver et de Noël. Après les energy balls, voici un gâteau beaucoup plus traditionnel inspiré directement des financiers aux amandes. Comme je vous le disais il y a quelques temps (sur instagram je crois), j’avais très envie de faire une tarte pommes-poires dont la pâte recouvrait une partie du dessus de la tarte. Finalement ce sera un gâteau ! On verra pour la tarte un peu plus tard ;) Le weekend dernier et une partie de la semaine dernière, j’étais avec ma mère et ma soeur au salon DIY co-organisé par Marie Claire Idées avec Biches & Bûches. C’était génial !! Pleins de belles rencontres et de fous rire. Légèrement sollicitée par les filles, j’en ai donc profité pour faire ce gâteau et le partager avec quelques autres gourmandes. Je l’ai d’abord fait avec le zeste du citron mais ne l’avais pas assez coupé en morceaux et trouve son goût un peu trop prononcé, donc je le conseillerais plutôt avec du jus de citron que son zeste. Voici donc la recette adaptée pour le très gros financier sans gluten avec pommes et poires à la cannelle !
I N G R E D I E N T S pour financier sans gluten avec pommes et poires à la cannelle
- 200 g de farine d’amandes
- 100 g de polenta
- 1 cc de levure sans gluten
- 200 g de beurre + pour le moule + pour la cuisson des fruits
- 1 dl de sirop d’agave
- 3 oeufs
- 2 cs de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pomme
- 2 poires
- 2 cc de cannelle en poudre
- 2 cs de sucre de coco
Topping éventuel : 1 poignée d’amandes, sucre glace et yaourt nature pour servir (j’ai utilisé du yaourt de soja nature)
R E C E T T E
Commencez par couper vos pommes et poires en tout petits morceaux et faites-les revenir sur un poêle dans du beurre et du sucre de coco. Ajoutez la cannelle et laissez les fruits s’imprégner doucement pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 175°C et dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le beurre, le sirop d’agave et le jus de citron. Versez ensuite le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez. Ajoutez un oeuf à la fois et remuez bien.
Versez la pâte dans votre moule préalablement beurré et déposez votre mélange fruité sur le dessus, en partant du centre du gâteau.
Hachez très finement 1 poignée d’amandes et saupoudrez-les sur tout le dessus de votre gâteau.
Faites-le cuire 25-30 minutes. Laissez-le refroidir, il sera encore meilleur froid. N’hésitez pas à le servir avec une louche de yaourt de noix de coco, soja ou brebis !
Bonne dégustation !
I’m following up on my journey through winterly and Xmas cakes/desserts/snacks. After my all chocolaty energy balls, here is a much more traditional cake directly inspired by the French financier made with almond flour. As I told you a while ago (on Instagram I think), I really wanted to make a apple-pear tart where the crust would cover part of the op. Well, it’s just gonna be a cake after all, we’ll see for the tart a bit later ;) Last week and weekend, I was with my mom and sister on the DIY fair co-organized by Marie-Claire Idées with Biches & Bûches. It was just awesome! So many lovely encounters and laughs. Slightly encouraged by the girls, I took the opportunity to make this cake and share it with other sweet tooth. First I made it with chunky lemon zest bits but the taste was a bit too strong so I’d recommend making it with lemon juice instead or really small zest bits and less than 1 whole lemon. So here’s the adapted recipe for the very big gluten free financier with cinnamon apples and pears.
I N G R E D I E N T S
- 200 g almond flour
- 100 g polenta
- 1 tsp gluten free yeast
- 200 g butter + for the baking tray + for the fruits
- 1 dl agave syrup
- 3 eggs
- 2 tbsp lemon juice
- 1 pinch of salt
- 1 apple
- 2 pears
- 2 tsp cinnamon in powder
- 2 tbsp coconut sugar
Possible toppings: 1 handful almonds, icing sugar and natural yoghurt for serving (I used soy)
R E C I P E
Start by cutting out apples and pears in small bites and warm them in butter and coconut sugar on a frying pan. Add the cinnamon and let the fruits soak in all the goodness for about 20 minutes.
Meanwhile, turn on the oven at 175°C and in a mixing bowl, mix together the flours and the yeast. In a casserole, melt butter, lemon juice and agave syrup on low heat. Add it then to the bowl and mix. Add the eggs one by one.
Pour the dough into a buttered up baking pan and lay out the fruits on top starting from the center of the cake and spreading out.
Finely chop 1 handful of almonds and sprinkle on top of your cake. Bake for 25-30 minutes and let it cool down before serving as it will taste much better! Don’t hesitate adding a dollop of coconut, sheep or soy yoghurt!
Enjoy!
