Fin septembre, Tony et moi sommes partis passer un court weekend à Lyon. Le dimanche matin, comme toujours quand j’habitais chez mes parents, nous sommes allés sur le marché où nous avons pris le délicieux fromage de chèvre utilisé dans la recette ci-dessous. Sur le chemin, on a croisé une étudiante avec son chien qui voulait s’échapper pour rejoindre les cageots de fromage de l’autre côté de la table. « Arrête patate » lui demande-t-elle. Aha quel nom rigolo. Voilà, c’est tout pour aujourd’hui. La recette de salade d’automne aux patates douces d’aujourd’hui avec cette crème à la feta est un régal ! Si vous avez une grosse faim, vous pouvez toujours ajouter une portion de quinoa.
I n g r é d i e n t s p o u r l a s a l a d e d ‘ a u t o m n e a u x p a t a t e s d o u c e s
Pour 2 personnes
- 1 grosse patate douce
- 1 poivron rouge
- 2 poignées de pousse d’épinards
- 4 gros champignons
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 fromage de chèvre
- huile d’olive
- quelques tiges de ciboulette
P o u r l a c r è m e à l a f e t a
- 150 g de feta
- 1 yaourt de brebis ou chèvre
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 cs de jus de citron
- 1 cs de moutarde
- 1 cc de sel
- 1 cc de poivre
M é t h o d e
Préchauffez votre four à 180°C. Lavez vos légumes. Pelez votre patate douce et coupez-la en rondelles uniformes. Coupez votre poivron en 4 et retournez vos légumes dans de l’huile d’olive avec du sel. Coupez votre fromage de chèvre en 4 et disposez les morceaux dans le creux des poivrons rouges. Enfournez pendant 20-30 minutes. Sortez une fois que les morceaux sont dorés.
Pendant ce temps, coupez l’oignon et les champignons en fines tranches. Déposez de l’huile d’olive sur une poêle ainsi que les légumes. Faites revenir avec un peu d’eau à feu moyen.
Pour faire la crème à la feta, mélangez tous les ingrédients dans un blender et mixez.
Dans les assiettes, disposez les pousses d’épinard, puis ajoutez les légumes au four, les champignons et enfin la crème. Saupoudrez de ciboulette et vous pouvez servir !
Bonne dégustation !
Late september, Tony and I spent a short weekend in Lyon. On Sunday morning, as usual when I lived with my parents, we went to the food market and got notably this incredibly good goat cheese. On the way, we passed a girl with her dog who wanted to escape under the table to get closer to the cheese crate. « Stop it potato » she told him. What a funny name. Anyways, that it for today. This recipe for an autumn salad with sweet potatoes with feta cream is a delight! If you are really hungry, you can add a portion of quinoa.
I n g r e d i e n t s f o r t h e s w e e t p o t a t o a u t u m n s a l a d
Makes 2 servings
- 1 large sweet potato
- 1 red pepper
- 2 handful spinach leaves
- 4 large mushrooms
- 1/2 red onion
- 1/2 goat cheese
- olive oil
- chives
F o r t h e f e t a c r e a m
- 150 g feta
- 1 goat or sheep yoghurt
- 2 tbsp olive oil
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tbsp mustard
- 1 tsp salt
- 1 tsp pepper
M e t h o d
Preheat the oven at 180°C. Wash your vegetables. Peel the sweet potato and cut it out in slices of similar shape. Cut your pepper in 4 and turn your veggies in olive oil and salt. Cut the goat cheese in 4 and lay them out in the heart of the peppers. Bake for 20-30 minutes. Take out once the pieces are golden.
Meanwhile, cut the onion and the mushrooms and thin slices. Lay out the olive oil on a frying pan and add the veggies. Golden with a splash of water on medium heat.
To make the cream, blend all the ingredients.
On the plates, lay out the spinach leaves, add the oven-baked vegetables, the mushrooms and finally the cream. Sprinkle with chives and serve!
Enjoy!
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