Quand des amis viennent diner, je ressens toujours un peu de pression pour que le diner soit réussi et original. Je me dit que c’est une occasion de faire découvrir « ma cuisine » autrement qu’à travers des photos. Je peux montrer à des amis peut-être un peu dubitatifs sur « des boulettes vegan » par exemple, que le but premier de ma cuisine est que ce soit bon. Il se trouve juste que c’est aussi healthy, souvent végétarien voire vegan parfois, bio et de saison. Du coup, en général, je pars sur un grand classique comme frites de patates douces, risotto, légumes au four ou parfois papillotes de saumon pour ne pas prendre de risque avec des recettes moins maîtrisées. Samedi dernier, des amis qui viennent relativement souvent étaient invités et j’avais vraiment envie de faire quelque chose de nouveau. J’ai donc testé 2 recettes un peu avant et les ai mixées. J’avais testé les boulettes vegan la veille (clairement validées, la recette des spaghettis bolo vegan est disponible ici), il ne me restait plus qu’à tester le pesto de broccoli quelques heures avant et m’adapter en fonction. Voici comment faire le quinoa au pesto de broccoli avec feta (sans les boulettes).
I N G R E D I E N T S
pour 8 personnes
- 480 g de quinoa
- 2 bouquets de broccoli
- 3 gousses d’ail (pour un pesto bien aillé, vous pouvez en mettre moins)
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 grosse poignée d’amandes
- 90 g de parmesan
- 2 pincée de sel
- 1 yaourt de brebis épais
- 2 cs de jus de citron
- 6 cs d’huile d’olive
Topping: feta, feuilles de persil, gomasio
M E T H O D E
Dans une casserole, faites cuire le broccoli 5-10 min dans l’eau bouillante. Retirez du feu, enlevez l’eau et laissez refroidir un peu.
Avant de tout mixer, hachez l’ail, les amandes et les noix de cajou en morceaux puis versez-les dans votre robot de cuisine. Ajoutez la moitié du broccoli, le parmesan, le sel, le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une consistance de pesto crémeux.
Faites cuire le quinoa dans un volume d’eau. Une fois que le quinoa est prêt, préparez les assiettes. Versez d’abord une portion de quinoa, puis le brocoli cuit et mélangez. Déposez ensuite une grosse cuillère à soupe de pesto de broccoli et parsemez de persil, de gomasio et ajoutez un morceau de feta.
Bonne dégustation !
When friends come over for diner, I always feel some pressure for the diner to be good and original. I feel that it is a great opportunity to make discover « my cuisine » in another way than through my pictures. I can show to friends who are a bit doubtful regarding « vegan meatballs » for instance, that my first goal is to make them delicious. Then « my food » just happens to be healthy, often vegetarian, sometimes vegan, organic and seasonal. As a consequence, I usually opt for a classic dinner like sweet potato fries, a risotto, oven-baked veggies or sometimes salmon papillotes, in order to reduce the risk linked to a less experimented recipe. Last Saturday, we had friends over who come quite regularly and I felt I wanted to do something totally new. So I tested 2 recipes beforehand and I put them together. I had made the vegan meatballs the day before (greatly validated, the recipe for vegan spaghettis bolognaise is available here), I only had to try the broccoli pesto a couple of hours before dinner and adapt accordingly. Here’s how to make the quinoa with broccoli pesto and feta (without the meatballs).
I N G R E D I E N T S
makes 8 servings
- 480 g quinoa
- 2 bouquets de broccoli
- 3 garlic cloves (for a very garlic-y pesto, you can use less)
- 1 handful cashew nuts
- 1 large handful almonds
- 90 g parmesan
- 2 pinches of salt
- 1 thick sheep yoghurt
- 2 tbsp lemon juice
- 6 tbsp olive oil
Topping: feta, parsley, gomasio
M E T H O D
In a casserole, boil the broccoli for 5-19 minutes in salted boiling water. Remove from heat, pour out the water and let cool off.
Before mixing everything together, cut the garlic, the almonds and the cashew nuts in pieces and pour them in your food processor. Add in half the broccoli, the parmesan, salt, the yoghurt, the lemon juice and the olive oil. Blend altogether until you reach a creamy pesto texture.
Cook the quinoa and one volume of water. Once the quinoa is ready, prepare the plates. Pour one portion of quinoa and the boiled broccoli and mix together. Add a generous dollop of broccoli pesto and sprinkle with parsley, gomasio and add a piece of feta. Do the same for the other plates and serve.
Enjoy!
