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A l’heure où j’écris cette recette, la météo ne pouvait pas être plus parfaite pour un shakushka et un dhal de lentilles rouges car ici en Bourgogne il fait froid ! Oui nous sommes au mois d’août, la saison des tomates mais un orage vient tout de même d’arroser toutes nos plantes. Je viens de rejoindre mes parents pour une semaine de vacances avant que Tony n’arrive lundi après sa semaine de vacances en Espagne ainsi que Caroline ! Mon père fait du vernissage donc les portes sont grandes ouvertes et je me retrouve avec pull et manteau sur le dos. Un été scandinave me direz-vous…
Bref, voici la recette revisitée du Shakshuka sur lit de houmous du nouveau livre des Green Kitchen Stories, Green Kitchen at Home. Le livre est tout aussi magnifique que les précédents (notamment le Green Kitchen Travels que nous avons à la maison) et a pour but de présenter des recettes et une liste d’ingrédients simples, ce qui me réjouit personnellement, même si j’ai de toute façon toujours tendance à simplifier un peu les recettes de base. C’est dans cette optique que j’ai écrit mon programme sur 10 jours (commandez-le ici gratuitement) car au quotidien, il est un peu difficile de se lancer dans un diner long et compliqué, même si les photos de plus complexes sont toujours si belles ;)
Pour 3 personnes
L e S h a k s h u k a
- 5 tomates fraîches
- 2 oignons rouge
- 500 g de coulis de tomates
- 3 oeufs
- huile d’olive
- sel et poivre
L e d h a l
- 300 g de lentilles corail
- 2 oignons rouges
- 2 carottes
- 1 bouillon de légumes
- huile d’olive
- Epices : curry, curcuma, sel
T o p p i n g
- mélange de graines au choix dorées à la poêle (j’ai utilisé des graines de courge, tournesol et sésame sur un filet d’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel)
- des feuilles de persil frais
Commencez par le shakshuka. Coupez les oignons en petits morceaux et faites les revenir dans de l’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Coupez vos tomates en dés et ajoutez-les aux oignons une fois que ceux-ci soient devenus tendres. Ajoutez également le coulis de tomates après 5 minutes ainsi que sel et poivre à votre convenance. Portez à ébullition puis laissez la sauce frémir à feux moyen pendant 30 minutes. Remuez régulièrement pour ne pas brûler la sauce.
Préparez ensuite le dhal de lentilles corail. Coupez vos oignons de la même manière (en petits dés) et faites-les revenir dans de l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez tout de suite 2 cc de curry et 1 cc de curcuma ainsi qu’une généreuse pincée de sel. Pelez vos carottes si elles ne sont pas bio sinon nettoyez-les simplement et hachez-les finement. Rincez ensuite vos lentilles corail et versez-les avec les carottes dans la casserole avec un litre de bouillon de légumes. Recouvrez et faites frémir également 30 minutes.
Préparez votre mélange de graines dorées. Dans une poêle, versez les graines de votre choix, un peu d’huile de coco ou d’olive et une fine pincée de sel. Laissez revenir en remuant régulièrement à feu doux. Environ 10 minutes.
Finissez le Shakshuka. Si vous avez trop de sauce tomates, versez le surplus dans un contenant, cela vous servira pour un accompagner un plat de pâtes. Formez 3 espaces séparés d’une ligne de sauce tomate, dans lequel nous déposerons nos 3 oeufs à faire cuire. Une fois qu’ils sont prêts comme vous les aimez (j’ai bien quand le jaune est encore un peu coulant), éteignez.
Servez. Commencez par le dhal dont vous déposez une fiche couche dans le creux de l’assiette. Ajoutez ensuite le Shakshuka, les feuilles de persil et le mélange de graines. Assaisonnez à votre convenance si besoin.
Bonne dégustation !
By the time I’m writing this recipe, the weather is just perfect for making shakushka and a red lentil dhal because here in Burgundy it is cold! Yes it’s August, the tomato season, but a storm has just watered all of our plants. I’ve just joined my parents for a week of holiday before Tony joins me on Monday after his week in Spain and then my sister Caroline will come too! My dad is currently lacquering so all doors are wide open and I find myself wearing a sweater and a coat. A very Scandinavia summer…
Anyways, here is the restyled version of the Shakshuka on a bed houmous recipe by Green Kitchen Stories as shown in their new cookbook Green Kitchen at Home (according to what we felt like and had in the fridge). The book is as gorgeous as the previous ones (notably Green Kitchen Travels which we have at home) and aims at presenting easy and quick to make recipes with a not too long ingredients-list. That concept thrills me personally as I’m always trying to simplify recipes anyway. That is exactly the mindset I carried through my 10-day program (order it here for free) - in French - because in the daily, it’s not easy to get started with a long and complicated meal, even though the pictures of more thought-through recipes and always incredible to look at ;)
Makes 3 servings
S h a k s h u k a
- 5 fresh tomatoes
- 2 red onions
- 500 g tomato coulis
- 3 eggs
- olive oil
- salt & pepper
D h a l
- 300 g red lentils
- 2 red onions
- 2 carrots
- 1 vegetable stock
- olive oil
- Spices : curry, curcuma, salt
T o p p i n g
- mix of seeds of choice golden on a frying pan (I used sunflower, pumkin & sesame seeds with a dahs of olive oil and a pinch of salt)
- a few parsley leaves
Start with the shakshuka. Cut the onions in small pieces and stir them in a frying pan in olive oil on low heat until soften. Cut tomatoes in pieces and add them to the onions. Add also the tomato coulis after 5 minutes as well as salt and pepper as you please. Make it boil and let it simmer on medium heat for about 30 minutes. Stir regularly in order not to burn the sauce.
Prepare then the dhal of red lentilles. Cut the onions the same way (in small cubes) and cook them in a casserole with olive oil. Add immediately 2 tsp curry and 1 tsp turmeric as well as a generous pinch of salt. Peel the carrots if not organic otherwise just wash and chop them finely. Rince then the red lentils while and pour them into the casserole with the carrots and 1 liter of vegetable stock. Cover and let simmer for 30 minutes.
Prepare the golden seeds mix. In a frying pan, pour the seeds of choice, a bit of coconut or olive oil and a pinch of salt. Stir and let on medium heat until golden and popping. About 10 minutes.
Finish the Shakshuka. If you have too much tomato sauce, pour the surplus in a separate container, this can be handful to accompany a plate of pasta. Form then 3 spaces on the frying pan separated by the tomato sauce, in which we will break 3 eggs and fry. Once the eggs are ready, turn the heat off.
Serve. Start with the dhal which you lay out to cover the bowl / plate. Add then the Shakshuka, the parsley leaves and finally the golden seed mix. Season as you please if necessary .
Enjoy!
