Après une hiver detox sans sucre notamment, je rêve de fraises et de chocolat. N’ayant jamais fait de crêpe depuis que j’ai emménagé avec Tony, je me suis dit qu’il était temps d’essayer de reproduire le succès régulièrement opéré par mon père, mais sous format ultra gourmand !
I N G R E D I E N T S
Pour environ 15-20 crêpes
La pâte
- 200 g de farine Schär pour pâtisserie
- 5 dl de lait de riz
- 40 g sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure pour pâtisserie
- beurre pour cuisson
La garniture
- 250 g de mascarpone
- 2 dl de crème de coco cuisine
- 3 cs de sucre glace
- 1 cc de vanille
Le topping
- 250 g de fraises et framboises
P R E P A R A T I O N
Dans un saladier, versez le lait de riz, le sure et la farine (en dernier) et battez avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoutez le sel, les oeufs et la levure. Laissez reposer pendant 1 heure. Faites cuire vos crêpes sur une poêle beurrée et laissez les refroidir avant de commencer votre gâteau.
Préparez votre garniture en mélangeant de manière dynamique la mascarpone, la crème de coco cuisine, la vanille et le sucre glace.
Une fois que les crêpes sont froides, répartissez une fine couche de crème vanillé entre chaque crêpe. Finissez avec une couche de crème et vos fruits fraîchement coupés.
After a detox winter without sugar notably, I dream of strawberries and chocolate. aHaving not made any crêpes since moving in with Tony, I thought it was time to try to reproduce my father’s success, regularly operated in Lyon, but in a slightly more extravagant style!
I N G R E D I E N T S
Makes about 15-20 crêpes
the dough
- 200 g de of all-purpose pâtisserie Schär flour
- 5 dl de lait de riz
- 40 g cane sugar
- 1 pinched of salt
- 2 eggs
- 1 sachet of baking powder / baking soda
- butter for cooking
the garnish
- 250 g mascarpone
- 2 dl coconut cooking cream
- 3 tbsp icing sugar
- 1 tsp vanilla
topping
- 250 g strawberries and raspberries
P R E P A R A T I O N
In a mixing bowl, gather rice milk, sugar and the flour (lastly) and beat with an electric whisk until no lumps remain. Add salt, the eggs and the baking powder. Leave to rest for about an hour. Bake the crêpes on a buttered pan and leave to cool down before starting to build your cake.
Prepare your garnish by mixing all ingredients in a dynamic way.
One the crêpes cold, spread a thin layer of vanilla-scented garnish between each crêpes and top off with a final layer and freshly cut out fruits.
Created in collaboration with Schär. All opinions, text and photographs are my own.
