Pour ne pas se laisser envahir par l’humeur défaillante du Blue Monday (3ème lundi de janvier : le froid est prégnant, les perspectives de vacances lointaines et le niveau du compte en banque un peu trop fébrile), mieux vaut s’emmitoufler dans un gros plaid et se faire plaisir pour le diner. Un des petits plaisirs auxquels j’aime céder sont les tartines sans gluten à l’avocat et gomasio du Pain Quotidien. Pas plus tard que ce weekend, après avoir escaladé les tours de Notre Dame de Paris avec Tony, nous sommes allés nous récompenser avec un déjeuner tardif chez Le Pain Quotidien. Même si certains de leurs établissements ont un peu perdus en authenticité, je suis assez fan de leur concept et de leur carte qui varie au fil des saisons, propose beaucoup d’ingrédients bio (à minima tous les fruits et légumes) ainsi que du sans gluten.
Si j’avais plutôt l’habitude de faire des tartines sur du pain paléo ou des galettes de riz / maïs, inspirée par ces tartines du Pain Quotidien, je me suis dit qu’il fallait changer de pain et travailler les toppings davantage pour rendre la tartine beaucoup plus sophistiquée. Les pistaches mêlées au miel, à la roquette fraîche et le mélange de fromages salés… on y est. C’est un délice. Voici sans plus attendre ma recette de tartines chèvre poires miel.
i n g r é d i e n t s
pour 2 tartines
- 20 g de feta
- 20 g de fromage de chèvre
- 2 tranches de pain sans gluten comme le pain rustique de Schär ou un pain frais (j’ai utilisé du pain au kamut)
- huile d’olive
- poivre
- roquette
- 1/4 de poire
- 1/2 cc de miel
- quelques pistaches et noisettes
p r é p a r a t i o n
Sortez la feta et le chèvre du frigo 30 minutes avant de commencer afin que les portions soient plus malléables.
Sur une poêle, faites griller quelques noisettes concassées préalablement à feu doux. Quelques minutes suffiront. Dans un bol, mélangez la feta et le chèvre à l’aide d’une cuillère. Ajoutez un fin filet d’huile si le mélange est trop sec. Etalez ensuite votre fromage sur le pain toasté (ou frais). Coupez votre poire en fines tranches, que vous recouperez en plusieurs morceaux pour les ajoutez aux tartines. Répartissez le miel équitablement sur toutes les poires. Disposez maintenant les feuilles de roquette par-dessus et saupoudrez de vos noisettes grillées, de quelques pistaches concassées et poivrez. Terminez si besoin par un filet d’huile d’olive.
Servez avec un tasse de thé.
In order not to let oneself be overwhelmed by the unsteady Blue Monday mood (3rd Monday of January: the cold is restless, holiday perspectives are far away and the bank account is way too weak), better get well wrapped up in a plaid and indulge over dinner. One of my guilty pleasures which i like to give in is the gluten free avocado toasts by Le Pain Quotidien. No later than this weekend, after having climbed Notre Dame’s towers with Tony, we went to there for a late lunch. Even if some of their restaurants have lost a bit of they authenticity, I am quite a big fan of their concept and their menu which varies along the seasons, offers a wide panel of organic ingredients (as a minimum, fruits and vegetables) as well as gluten free options.
If I usually make tartines at home on paleo bread or corn / rice cakes, this time I got inspired by Le Pain Quotidien‘s tartines and thought it was time I changed bread and worked on my toppings to make it a bit more sophisticated. The pistachios mixed with the honey, the fresh roquette salad and the salted cheese mix… there it is. It’s delicious. Here is without further await my goat cheese pear and honey tartine recipe.
i n g r e d i e n t s
makes 2 toasts
- 20 g feta
- 20 g goat cheese
- 2 slices of gluten free bread like Schär’s rustic bread or fresh bread (I used kamut)
- olive oil
- pepper
- rocket
- 1/4 pear
- 1/2 tsp honey
- a few pistachios and hazelnut
p r e p a r a t i o n
Take the feta and goat cheeses out of the fridge 30 minutes before starting in order for them to be malleable.
On a frying pan, grill a few crushed hazelnuts on low heat. A few minutes will suffice. In a bowl, mix the feta, the goat cheese with a spoon. Add a dash of oil is the mixture is too dry. Lay then the cheese out on the toasted (or fresh) bread slices. Cut the pear thinly and place on top of the toasts. Even the honey throughout the pear pieces. Arrange then the rocket leaves on top and sprinkle the grilled hazelnuts, a few crushed pistachios and pepper. Finish off with a dash of olive oil if needed.
Serve with a cup of tea.
Ecrit en collaboration avec Schär, cet article (ses photographies, opinions et sous-entendus) reflète mon point de vue personnel.
This post is done in collaboration with Schär. All photographs, opinions and words are my own.
