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Cela fait un moment que j’alterne les petits déjeuners sans réellement trouver celui que j’aurai envie de manger tous les jours - mis à part le smoothie pomme-banane-carottes dont j’ai absolument besoin pour commencer la journée (et que je saupoudre de pollen d’abeilles et de poudre d’açai pour booster mes défenses immunitaires). Ces oeufs préparés au four sont juste dingues : ils réveillent votre corps par une douce chaleur, sont crémeux et goûtus. Une recette française traditionnelle que j’ai découvert l’automne dernier alors que je déjeunais au Pain Quotidien avec des amis (oui, encore…). Même si j’ai grandi en France, je suis beaucoup plus habituée aux plats danois et veggie qu’à la cuisine traditionnelle française. Sans regret, puisque cela me permet de faire ce type de découverte alors que je m’approche de la trentaine. C’est comme trouver une pièce manquante d’un puzzle qu’on pensait terminé. Voici ma recette pour de délicieux oeufs cocotte.
I N G R E D I E N T S
pour 2 personnes
- 2 oeufs
- 2 tranches de fromage de chèvre
- facultatif : 3 cs crème ou yaourt de brebis nature
- poivre
- 2 tranches de pain sans gluten
- beurre 1/2 sel
P R E P A R A T I O N
Préchauffer votre four à 180°C. Dans 2 cocottes, placez 1,5 cs de yaourt de brebis au fond. Cela donne un côté sucré au plat, donc choisissez plutôt de la crème si vous n’aimez pas les mélanges sucré-salé. Cassez les oeufs par-dessus le yaourt puis placez les 2 tranches de chèvre. Assaisonnez avec du poivre (cela suffit avec le chèvre à côté). Enfournez pendant 10-15 minutes selon votre four. Surveillez régulièrement.
Pendant ce temps, tranchez 2 morceaux de pain et placez-les sur les grilles du four. Après 5 minutes, sortez-les et couvrez-les d’une noisette de beurre.
Traditionnellement on choisit du pain frais que l’on coupe en tous petits morceaux et que l’on trempe dans les oeufs. Ce sont les mouillettes. Je préfère les toasts mais vous avez le choix ! :)
I’ve been alternating breakfasts for quite some time, not really finding the everyday menu which suits me - apart from the apple-banana-carrot smoothie which I can’t start the day without (which I’m topping off with bee pollen and açai powder to boost my immune system). These oven cooked eggs are a killer: they wake your body up in a warm and smooth way, are creamy and extremely tasteful. A quite traditional French recipe which I only discovered last autumn as I was eating out with friends at Le Pain Quotidien (yes, again…). Even though I grew up in France, I was much more accustomed to eating Danish and veggie food at home than typical French cuisine. Nothing that I regret though as it makes these kinds of discoveries possible in my late 20’s. It’s like completing a puzzle you thought was done. Here is my recipe for some delicious oeufs cocotte.
I N G R E D I E N T S
makes 2 servings
- 2 eggs
- 2 slices of goat cheese
- optional : 3 tbsp creme or sheep yoghurt (nature)
- pepper
- 2 slices gluten free bread
- salted butter
P R E P A R A T I O N
Preheat the oven on 180°C. In 2 casserole dishes, place 1,5 tbsp sheep yoghurt in the bottom. This gives a sweet taste to the dish so rather use creme if you don’t like sweet + salt dishes. Break the eggs on top of the yoghurt and place 2 slices of goat cheese. Season with pepper (it will suffice with goat on the side). Bake for 10-15 minutes according to your oven. Check on the regular.
Meanwhile, slice 2 pieces of bread and place them on 2 grills on the oven. After 5 minutes, take them out and butter them up.
In France, we actually use fresh bread cut in tiny slices and dip them into the eggs before eating. I like making toasts, so choosing is up to you! :)
