Cette recette de betteraves & feta est relativement mulit-fonctionnelle. Vous pouvez la faire pour accompagner un bol de lentilles, de quinoa ou de riz ; vous pouvez la servir à la danoise sur une tranche de pain de seigle ou paleo si vous ne mangez pas de gluten comme moi ; ou encore en faire une salade, si vous aimez manger cru. J’ai essayé les 3 options et j’ai une légère préférence pour la première mais suis totalement accro aux 2 autres aussi. Cette version est sans œufs donc vous êtes vegan, vous pouvez très bien la faire – enlevez juste la feta ! La version que j’avais tentée avec des œufs est ici.
Le gomasio est un mélange de sésame et de sel qui nous vient de la cuisine japonaise. C’est un peu l’ingrédient magique pour transformer un plat à la base plutôt neutre en un plat super excitant pour les yeux et les papilles. Pas que ce plat le nécessite, mais on peut toujours faire mieux ! ;)
Préparation : 35 min - Temps total : 35 min
M A L I S T E D E C O U R S E S B I O
Pour 4 personnes
- 2 grandes betteraves fraîches
- 150 g de feta
- 30 g de flocons de sarrasin
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 grosse pincée de sel
- 1/2 poireau
- 1/2 oignon rouge
- 250 g de lentilles vertes
- 1 cs de gomasio
- 3 noix
- 2 x 1 cc de sel
- 1 cc graines de lin (optionnel)
M A R E C E T T E
- Commencez par faire bouillir de l’eau et faites cuire les lentilles dedans avec une grosse pincée de sel. A feu doux, pendant environ 20 minutes.
- Epluchez les betteraves et hachez-les finement à l’aide du blender. Versez-les dans un bol avec la feta hachée, les 2 cs d’huile d’olive et les flocons de sarrasin. Mélangez.
- Sur une poêle, déposez une bille d’huile de coco et faites cuire les betteraves par portions.
- Pendant ce temps, coupez 1/2 poireau et 1/2 oignon rouge.
- Quand les lentilles et les betteraves sont prêtes, remplissez les 2/3 de vos bols avec. Ajoutez ensuite le poireau et oignon haché.
- Versez enfin la dernière cs d’huile d’olive sur le tout et saupoudrez le gomasio, les graines de lin et les noix dessus.
- Dégustez chaud.
This beet & feta recipe is kind of multi-functional. You can use it to accompany a bowl of lentils, quinoa or rice; you can serve it Danish-style on top of a piece of rye bread or paleo bread if you don’t eat gluten like me; and you can even make a salad out if it, if you like raw food. I’ve tried all 3 options and have the first one as my personal favorite but am totally hooked on the two others as well. The version I made here is without eggs so if you’re vegan you can totally make it as well – simply cut out the feta cheese!
Gomasio is a mixture of sesame seeds and salt. It comes from Japanese cuisine and I find that it can turn any neutral dish into an exciting meal both regarding sight and taste. Not that this one needs it, but one can always do better ;)
Preparation: 35 min - Total time: 35 min
M Y O R G A N I C G R O C E R Y L I S T
Makes 4 servings
- 2 large & fresh beets
- 150 g feta
- 30 g buckwheat flakes
- 2 tbsp olive oil
- 1 large pinches of salt
- 1/2 leek
- 1/2 red onion
- 250 g green lentils
- 1 cs of gomasio
- 3 walnuts
- 2 x 1 tsp of salt
- 1 tsp flaxseeds (optional)
M Y R E C I P E
- Start with boiling some water, add salt and cook the lentils on low heat for about 20 minutes.
- Peel the beets and chop them thinly in the blender. Pour them into a mixing bowl with the feta, the 2 tbsp olive oil and the buckwheat flakes. Mix together.
- On a frying pan, place a ball of coconut oil and softly heat the beet in bits until slightly golden.
- Meanwhile, cut the leek and the red onion.
- When the lentils and beets are ready, fill up 2/3 of your bowls. Add the chopped leek and onion.
- Finally pour the last tbsp olive oil upon and drizzle with gomasio, flaxseeds and walnuts on top.
- Enjoy warm.
