Ma recette pour une omelette aux épinards tartinée de cream cheese, pesto, concombre et avocat. // My recipe for a spinach omelette spreaded with cream cheese, pesto, cucumber and avocado.
Voici un déjeuner qui change. Rapide à faire, consistant et super healthy. L’association de goût fonctionne parfaitement et je me demande pourquoi je n’avais pas pensé à la tenter plus tôt.
Voici ce qu’il vous faut pour 2 tartines :
- 4 oeufs
- 2 poignées de pousses d’épinards hâchés finement au blender ou à la main
- pesto vert
- cream cheese (St Moret ou Philadelphia)
- 1/2 concombre
- 1 avocat
- jus de citron, sel et poivre
- quelques graines de lin
Option : vous pouvez éventuellement ajouter une escalope de poulet coupée en morceaux si vous voulez un plat encore plus consistant.
Commencez par hacher les épinards puis mélangez-les aux oeufs battus. Salez et poivrez à votre guise avant de verser sur une poêle et faire cuire telle une omelette. Pendant ce temps, coupez le concombre et l’avocat en lamelles. Une fois l’omelette cuite des 2 côtés, laissez-la éventuellement refroidir 2 minutes avant de la tartiner de pesto et cream cheese. Couvrez-la ensuite des lamelles d’avocat et de concombre puis parsemez de jus de citron et de graines de lin. C’est prêt !
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Here is a new twist to your lunchbreak. Fast to prepare, filling and super healthy. The association somehow works perfectly and I wonder why I hadn’t thought of trying it out earlier.
Here is what you need for 2 wraps:
- 4 eggs
- 2 handful spinach leaves thinly chopped in a blender or by hand
- green pesto
- cream cheese (St Moret or Philadelphia)
- 1/2 of a cucumber
- 1 avocado
- lemon juice, salt and pepper
- a few flaxseeds
Optional: you can potentially add a chicken escalope cut into small pieces if you want an even more filling meal.
Start by chopping the spinach then whisk into the whipped eggs. Add salt and pepper as you please before pouring on a pan and fry as an omelette. Meanwhile, slice the cucumber and the avocado. Once the omelette has been baked on both sides, you can let it rest for 2 minutes before spreading pesto and cream cheese on top of it. Cover it with the avocado and cucumber slices then sprinkle with lemon juice and flaxseeds. It’s ready!
