by louise*sk

Les madeleines à la vraie farine de chataîgne sont incroyables ! Elles fondent dans la bouche et donnent juste envie de se re-servir encore et encore.

J’ai essayé la recette proposée par Chataîgne du Périgord et j’ai fait quelques ajustements mais vraiment très bonne recette! Vous pouvez vous la procurer ici. La voici :

Ingrédients :

• 100g de farine de chataîgne du périgord
• 2 oeufs
• 6g de bicarbonate de soude
• 60g de beurre
• 2 c. à s. de lait de riz
• 60g de sucre cassonade
• 1 grosse c. à s. de miel

Préparation :

• Faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole.
• Dans un saladier, battez ensemble les œufs, le sucre, le lait de riz, la farine, le bicarbonate, le beurre fondu et le miel.
• Laisser reposer au frais une bonne heure. Préchauffez le four à 180°C.
• Remplissez les moules à madeleines et laissez cuire 15 minutes environ.

Madeleines made with real chetnut flour are just incredible! They melt in the mouth and make you want to have another and another again.

I tried out the recipe from Chataîgne du Périgord and I made some adjustments but the recipe is really good! You can buy it here. Here it is:

Ingredients:

• 100 g chestnut flour
• 2 eggs
• 6 g soda bicarbonate
• 60 g butter
• 2 tbsp rice milk
• 60 g soft brown sugar
• 1 big tbsp honey

Preparation:

• Melt the butter in a saucepan.
• In a bowl, mix all the other ingredients together.
• Let the dough rest for an hour. Pre-heat the oven on 180°C.
• Fill up the madeleine molds and bake for 15 minutes.

VOUS vous rappelez que je vous ai présenté SOYA Cantine Bio dans le 11ème de Paris ?

J’ai rencontré Christel, la gérante et fondatrice de SOYA. Graphiste & photographe de formation, elle a le sens de l’esthétique et de la qualité. Après avoir vécu quelques années en Angleterre ainsi qu’en Nouvelle Zélande, elle revient à Paris et crée le petit café SOYA qui propose salades et tartes + plats du jour tous les midis sur place. Très rapidement, la demande et la satisfaction des clients s’affirment et 1 an et demis après elle ouvre l’espace à côté. Celui-ci est beaucoup plus grand et lui permet d’ouvrir midi et soir, 7j sur 7.

Ses motivations pour ouvrir son resto elle les a trouvées dans son expérience en salle dans un café : créer un lieu convivial, de qualité, simple avec du fait maison. Elle est vegan, bio, n’utilise pas de produits laitiers et fait attention à proposer des plats sans gluten.

Son style est simple, d’inspiration asiatique. Elle a vraiment su exprimer son style à travers l’atmosphère et le menu de son restaurant. J’adore !

Son plat préféré ? L’anti pasti mezze : 12 produits différents comme du caviar végétal, du tofu frais ou mariné…

Elle assure elle-même certains services donc vous l’apercevrez peut-être en y allant !

DO you remember that I introduced you SOYA Cantine Bio in the 11th arrondissement of Paris?

I met Christel, the owner and founder of SOYA. She studied graphic design and photography and has a certain sense of esthetics and quality. After having lived a couple of years in the UK and in New Zealand, she came back to Paris and opened the little café SOYA where one could have salads, tarts + today’s dish for lunch. People liked it and she quickly had a lot of content or new customers coming to SOYA. One year and a half later she opened the space next door which is bigger and it enabled her to open for lunch and diner, 7 days a week.

She got her motivations in her experience working in a café. She wanted to create a comfy and cosy place with simple, homemade and quality food. She’s vegan, uses organic vegetables, doesn’t use any dairy and is careful to offer gluten free dishes as well.

Her style is simple and inspired from Asia. She really managed to express her style through the atmosphere and the menu of her restaurants. I love it!

Her favorite dish? The anti pasti mezze : 12 different treats like vegetable caviar, fresh or marinated tofu…

If you go there you might see her because she still works some of the shifts herself!

Encore une découverte que j’ai faite grâce à Elise : le psyllium blond (le fameux FiberHusk en Suède). C’est un produit végétal et totalement naturel. Il s’utilise dans la cuisine sans gluten comme on utilise la gomme de guar et/ ou la gomme de xanthane. Cette plante apporte donc de la souplesse et un effet liant à la pâte.

Beaucoup la prennent également comme complément alimentaire ou probiotique car elle a de réels bienfaits sur la flore intestinale. Dans ce cas, il est conseiller d’ajouter 1 c. à s. de psyllium dans votre verre d’eau ou compote par exemple. 2 à 4 fois par jour. Buvez beaucoup.

J’ai même lu que le psyllium se transformait en gel coupe-faim dans l’estomac, ce qui permettait de mincir plus facilement (quand on en prend régulièrement évidemment).

Ca vaut le coup d’essayer non ?

Another discovery made thanks to Elise: the psyllium seed husk (the famous FiberHusk in Sweden). It’s a completely natural plant. It is often used in gluten free cooking as you would use guar gum and/ or xanthan gum. This plant is a binder and makes your dough less crumbly.

A lot of people use it as well as dietary supplement or probiotic as it has real beneficial effects on the flora. In that case, it is recommended to add 1 tbsp of psyllium in your glass of water or pudding for instance. 2 to 4 times a day. Drink a lot.

I’ve even read that psyllium became a hunger-killer gel in the stomach, so you get easily slimmer (when taking it regularly obviously).

It’s worth the try, isn’t it?

Cet été, j’aimerais pouvoir me balader le long du Canal St Martin, protéger mes petits yeux bleus, être trop stylée & super green avec les lunettes de soleil eco-friendly de Stella McCartney. 50% des matériaux qu’elle a utilisée pour cette collection sont renouvelables et biodégradables. Elle propose 8 modèles différents style classique, vintage années 50 et aviator. Je me verrai bien avec le modèle en grand ci-dessus et vous ?

This summer I’d love to stroll down the Canal St Martin in Paris, protect my little blue eyes, be soo stylish and super green with the eco-friendly sunglasses by Stella McCartney. 50% of the materials she uses in this collection are renewable and biodegradable. She offers 8 different shapes & colors with a classic, 50′s vintage and aviator style. I’d love those in close up rigth above the French text, what about you?

En allant chez Exki (chaîne belge de “fast food” bio) l’autre jour, je me suis rendue compte qu’ils proposaient plusieurs produits sans gluten. Quand je suis passée ils avaient un brownie au chocolat (sans gluten donc)… pas mal du tout. Tout est bio donc on est au top ! Vous pouvez aussi vous régaler avec des salades, des soupes ou des yaourts si le lactose n’est pas un problème. Pour ceux qui ne sont pas intolérants au gluten, les tartes ont l’air trop bonnes. Tout est prêt et emballé si vous voulez emporter votre repas, un espace restauration est également à votre disposition.

Moi je trouve ça pas mal pour un repas rapide ou pour un pic-nique c’est parfait, mais c’est vrai que l’hiver je préfère un repas chaud dans un endroit peut-être un peu plus chaleureux.

Pour voir la liste de leurs adresses, regardez sur leur site.

When I went to Exki (belgian organic “fast food” chain) the other day, I found out that they had some gluten free items. They had these gluten free chocolate brownies … not bad at all. Everything is organic of course so we like it a lot! You can also enjoy salads, soups or yoghurts if lactose isn’t a problem. For those of you who can eat gluten, there are some tarts which look delicious! Everything is ready to eat and packaged so you can have it to go and you can also sit in their restaurant area.

I like it for a quick lunch or for a pic-nic it’s perfect but it’s true that for winter breaks I’d rather have a nice warm meal in a litlle bit more cosy atmosphere.

To view the list of their addesses, check out their website.

Le groupe danois The Asteroids Galaxy Tour mené par la magnifique Mette Lindberg a sorti un nouvel album “Out of frequency”. Ils avaient cartonné avec leur précédent album et notamment la chanson The Golden Age. Canon. Vous saviez qu’ils avaient été révélés grâce à des pubs pour Apple et Heineken ?

Ils font une petite tournée européenne donc si vous êtes à Londres le 10 avril, à Copenhague le 13 ou à Paris le 16, vous pourriez avoir la chance d’aller les voiiiir ! Allez voir les autres dates de concerts sur leur site.

En attendant, découvrez “Heart Attack”.

The Danish band The Asteroids Galaxy Tour lead by the gorgeous Mette Lindberg has released a new album called “Out of frequency”. They became really successful with their previous album and especially the song The Golden Age. Great song. Did you know that they were revealed thanks to advertising for Apple and Heineken?

They are touring en Europe this spring so if you are in London on April 10th, in Copenhagen the 13th or in Paris the 16th, you could be lucky to see them!!!!! Check out their other touring dates on their website.

In the meantime, you can discover “Heart Attack”.

Des farines de chataîgne on en trouve un peu partout en magasin bio maintenant. Pour faire des pâtisseries sans gluten, c’est génial. Là j’en ai trouvé une incroyable et qui n’a rien à voir avec les autres ! Celle-ci vient directement du producteur et je l’ai découverte grâce à Elise qui tient L’Epicerie des allergiques à Lyon. Vous la trouverez chez elle (en boutique ou sur son site web). Comptez 6€ les 500g, ça vaut vraiment le coup !!

Du coup j’ai tenté des madeleines (bon elles n’ont pas la forme de madeleines mais le goût y est ) et c’était vraiment super bon ! Je partagerai la recette la semaine prochaine ! Voici un petit avant-goût en image.

L’Epicerie des allergiques - 129 rue André Bollier - 69007 Lyon

Finding chestnut flour is not that difficult anymore, you can just go to organic grocery stores here in France. It’s perfect for baking gluten free. I found ine that is amazing and has nothing to do with all the others! This comes directly from the producer and I discovered it thanks to Elise from L’Epicerie des allergiques in Lyon. You’ll find it in her shop or on her website. Count 6€ for 500g, it’s really wirth it!!

So I tried baking some madeleines (not really shaped as madeleines but the taste is there) and it was super good! I’ll share the recipe next week! Here’s a little preview.

L’Epicerie des allergiques - 129 rue André Bollier - 69007 Lyon

(Credits: Caroline Sk)

Aurélien - comes from France - lives in New York City

Que portes-tu ? Des lunettes Ray Ban vintage. Elles ont 25 ans cette année.

Qu’est-ce qui définit ta Green Attitude aujourd’hui ? Je bois du café bio et je fais le tri.

What are you wearing? Vintage Ray Ban Sun glasses. They are now 25 years old.

What defines your Green Attitude today? I drink organic coffee and I’m concious about sorting.

Une collaboration assez mignonne que celle d’Ekyog et Lolita Lempicka. Dès aujourd’hui vous pouvez acheter des vêtements bio Ekyog qui ont le style champêtre/ rêverie propre à la marque de parfum. Les images de présentation me donnent clairement envie de partir un peu à la campagne… bien habillée. Voici mes préférées :

This collaboration between French organic clothing brand Ekyog and perfume brand Lolita Lempicka si quite cute. From today on you can purchase the Ekyog clothes with that daydreaming style that belongs to Lolita. The presentation images makes me want to go to the country… in style. Here are my favorites:

Short LOU

(c’est pour moi !)

50% coton bio (organic cotton) - 50 % soie (silk)

79€

Top LOUNA

100 % soie (silk)

179€

Inspirations à prendre des photos de présentation :

Inspiration to be taken from some of the presentation pics: