Ce qui me manque le plus depuis que je ne mange plus de gluten, c’est le pain. Que ce soit dans la culture française ou danoise, on en mange tout le temps et j’avais donc avant beaucoup de « mauvaises » habitudes par rapport à ma santé. Il faut savoir que le nombre de pains sans gluten qui existent sur le marché et qui sont bons n’est vraiment pas élevé pour ne pas dire nul. J’ai donc essayé oh combien de fois de me faire mes petits pains danois moi-même. J’ai enfin réalisé une recette qui me plaisait, qui est facile à faire et qui en plus inclut des petites graines de lin et de sésame (les graines… une autre de mes passions ;) ).
J’ai donc re-testé ma recette ce we pour être sûre que je pouvais participer au concours des cookettes de La Compagnie sans gluten « Fastoches Nomades ». Voilà les cookettes c’est pour vous : du scandinave, des petits pains, du sans gluten, sans lactose, sans oeuf et sans soja !
Ingrédients :
- 200 g de farine de riz complet
- 50 g de farine de pois chiche
- 30 g de graines de lin
- 30 g de graines de sésame
- 1 c. à s. de gomme de guar (c’est ce qui remplace le gluten)
- 1 dl d’huile d’olive
- 1/2 dl d’eau
- 3/4 dl de lait de riz
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. d’herbes de provence
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C
- Verser dans un bol tous les ingrédients secs.
- Incorporez l’huile, l’eau et le lait de riz puis le sel et les herbes de provence.
- Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte relativement homogène et qui ne colle pas trop.
- Remplissez des petits moules pour muffins avec la pâte et mettez au four.
- Laissez cuire pendant 20- 25 min selon l’épaisseur de vos petits pains. Pour vérifier que vos pains sont bien cuits, sortez-en un et taper sur le dos avec le doigts. S’il est dûr, c’est bon.
Suggestion : servir coupé en deux avec de la confiture ou du jambon par exemple. Ca peut vous faire des petits sandwichs si c’est pour manger en extérieur. Peut aussi servir d’accompagnement pour une petite omelette par exemple.
Bon appétit !
