by louise*sk

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La Compagnie sans gluten vous connaissez ? Je n’ai pas eu la chance de goûter leurs produits mais si vous vivez dans la région Nord / Pas de Calais vous devriez penser aux 3 cookettes Anne Lucie Viscardi, gérante de La Compagnie sans gluten nous raconte.

Qui est derrière La compagnie sans gluten ?

Nous sommes 3 filles : Pauline, Cynthia et moi (et nous avons 2 actionnaires symboliques – hommes - qui nous soutiennent moralement, qui nous conseillent et nous encouragent dans les moments difficiles - le restaurateur qui nous prête très gentiment sa cuisine et notre comptable J).
Notre parcours n’a rien à voir avec la cuisine au départ, nous venons toutes les trois de l’audiovisuel et de l’événementiel, nous avons donc eu plusieurs fois l’occasion de travailler ensemble. C’est comme ça que j’ai rencontré Cynthia et Pauline et que je leur proposé de tenter l’aventure avec moi.

Que propose La compagnie sans gluten ?

Nous proposons sous la marque Cooking & Cie principalement un service « traiteur » qui « fait maison » des créations culinaires bios, végétariennes, équitables, sans gluten et sans lait animal. Avec Cooking & Cie nous offrons aussi à nos clients notre savoir et nous les aidons à mettre en place leurs événements, nous leurs proposons notre conseil et notre expérience, et ce même si ce n’est pas nous qui assurons la partie traiteur du dit événement, et évidemment nous préférons travailler et nous investir dans des projets qui ont une éthique « développement durable », « Green » comme cela ce dit – mais j’aime pas trop ce raccourci ;).
Sous la marque Sans Gluten & Cie un e-commerce (pour l’instant en stand by).
Et avec la marque « Les Cookettes » des animations culinaires (Atelier smoothies et découverte des fruits par exemple, ou bien petits déjeuners « Live » où l’on cuisine les pancakes devant les convives, etc…)

Où êtes-vous localisées ?

Nous n’avons pas encore « pignon sur rue » comme on dit, nous aimons dire que nous sommes itinérantes et nous allons partout en région Nord/Pas de Calais.

Nous sommes les championnes de la livraison J !

Est-ce que vos clients sont tous intolérants au gluten ?
Non. Nous nous adressons à tous ceux qui veulent !!! Nos prestations « cocktail » sont la plupart du temps pour des entreprises ou des collectivités mais aussi des particuliers (intolérants ou pas). Non, tous nos clients ne sont pas intolérants, en premier lieu les gens nous choisissent parce que nous utilisons uniquement des produits bios. Nous présentons le fait que notre cuisine, sans certains allergènes, est un plus pour leurs convives, ainsi ils font l’effort de ne pas exclure de leurs invités, les personnes qui ont fait le choix, ou sont obligés de manger d’une certaine façon. Nous avons de plus en plus de clients (des particuliers) qui sont intolérants au gluten ou au lait, ou les deux !

Retrouvez également le blog de La Compagnie sans gluten.

PS : ce sont elles qui m’ont interviewé pour l’article “Meet Louise”

Impossible de ne pas poster “Sweet disposition” à un moment ou un autre, cette chanson est tout simplement géniale. Je l’ai entendu pour la première fois dans “500 days of summer” (comme la plupart). Je l’avais adoré et l’autre jour en faisant les boutiques avec ma copine Elizabeth, elle est passé dans un des magasins et je l’écoute sans arrêt depuis.

Les Temper Trap sont originaires de Melbourne (Australie) mais sont désormais installés à Londres. En 2009 ils ont sortis leur premier album “Conditions” dont “Sweet disposition” est extrait et ils devraient en sortir un nouveau bientôt. Je vous ai mis aussi 2 autres de leurs chansons : “Fader” et “Love Lost” du même album. Un peu moins connus mais très sympa aussi.

Sweet Disposition

Love Lost

Fader

La saison des pancakes a commencée !!! Maintenant que je me suis concoctée une petite recette de pancakes que je peux manger sans crainte, plus besoin d’envier les brunchs des autres

Ingrédients :

• 120 g de farine de riz
• 30 g de farine de maïs
• 60 g de sucre de canne
• 20 cl de lait de riz
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique sans gluten
• 2 oeufs
• 50 g d’huile de raisin

Préparation :

• Dans un bol, versez les ingrédients secs puis les oeufs, le lait de riz et l’huile.
• Mélangez bien afin d’obtenir un pâte épaisse.
• Laissez reposer au frigo pendant 1 ou 2 heures.
• Sur une poêle faites chauffer un peu d’huile de raisin (ou du beurre si vous pouvez) et versez au milieu de la pâte afin de former votre pancake.

Suggestion : dégustez avec un peu de sirop d’érable ou des fruits des bois.

Je suis un peu silencieuse cette semaine car je suis sous l’eau au taff. Mais je vous ai déjà préparé une belle recette de pancake sans gluten et sans lactose pour ce we. Vous allez vous régaler !!

Lundi j’ai gagné le prix de l’innovation Entreprendre Durablement du Mécénat JE EM LYON donc j’attends les photos et le feedback pour vous raconter cette aventure assez intense (je ne réalise pas tellement) :p

A samedi avec des pancakes au sirop d’érable !

Fan de Jamie Cullum je suis. Ces concerts sont toujours géniaux : pro, envoûtants et jazzy !! Jamie Cullum est un jazzman très jeune qui écrit ses propres chansons ou aménage les reprises à sa façon. C’est toujours un succès. Je vous ai mis ici par exemple sa version de “Don’t stop the music” de Rihanna mais il y en a plein d’autres. Faire une sélection de Jamie Cullum est très difficile car il a beaucoup de très bonnes chansons sur tous ses albums.

“Don’t stop the music”

“I’m all over it”

“What a difference a day made”

“I get a kick out of you” avec un petit passage au piano assez chouette

Un dimanche après-midi j’ai souvent envie de cuisiner. La semaine dernière je me suis dis que ça faisait longtemps que je n’avais pas fait des cookies. J’avais de la pâte de sésame dans le frigo, des graines de sésame dans le placard du coup j’ai eu envie de tenter des cookies au sésame sans gluten et sans lactose pour un peu plus de challenge C’était très réussi ! Voici ce que j’ai mis dans ma préparation

Photos en mode girly mais ça change un peu comme ça…

Ingrédients :

• 100 g de farine de riz
• 25 g de pâte de sésame noir
• 30 g de graines de sésame noir
• 40 g de sucre complet
• 1 oeuf
• 50 g d’huile de raisin (ou sésame)
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Allumez le four à 180°C
• Dans un bol, versez la farine et le sucre.
• Ajoutez la pâte et les graines de sésame puis le sel.
• Enfin cassez l’oeuf dans le mélange et versez l’huile.
• Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène un peu épaisse.
• Formez des cookies sur une plaque recouverte de papier à cuisson.
• Faites cuire 20 min et laissez refroidir.

Quand j’ai besoin d’un peu d’énergie l’après-midi ou si je suis trop en retard le matin et que je n’ai rien à manger chez moi, c’est pas très facile de trouver quelque chose que je puisse attraper sur le chemin… Mais maintenant j’ai trouvé ! La barre de céréales aux noix du brésil, raisins, amandes, cacahuètes et noisettes d’Eat Natural, un plein d’énergie ! Cette barre est sans gluten et sans lactose (mais attention pour les intolérants au lactose car elle contient des traces de lait de vache).

Je les ai trouvé au Franprix.

Quand j’ai découvert Babycakes NYC dans le lower Manhattan cet été, je n’en croyais pas… ma bouche :p Des cookies, des cupcakes sans gluten et vegan (càd sans oeufs ni lactose non plus)… déjà ça s’annonçait bien pour moi. Mais est-ce que ça allait être “bon” comme tous les gâteaux industriels sans gluten infammes qui m’ont déçus tant de fois ? Pas du tout !! Ceci est un paradis pour tous types de gourmands :p Le cookie était franchement un des meilleurs cookies que j’ai jamais goûté et les cupcakes ont été élus meilleurs cupcakes de la ville par New York Magazine. Pas juste meilleurs cupcakes sans gluten ou vegan, non meilleurs cupcakes tout court. Comme quoi pas besoin de gluten ou de lactose pour faire de bonnes pâtisseries

Si vous avez la chance d’aller à New York, vous trouverez la boutique sur Broome Street au 248 (entre Orchard et Ludlow). Si vous allez à Los Angeles ou Orlando, vous pourrez également trouver une boutique aux adresses respectives 130 East 6th Street et 1674 East Buena Vista Drive.

Un jour j’ouvrirai une boutique aussi bien avec des pâtisseries aussi bonnes que celles du Babycakes et ce sera à Paris ! Allez comme ça c’est dit

Cette jolie demoiselle aux chansons qui font rêver n’a que 21 ans. Elle est née en Angleterre mais a déménagé en Australie à l’âge de 3 ans avec sa famille. Son style est très indie-pop (c’est un style que j’aime beaucoup, vous l’aurez compris) avec des petites touches de folk. Elle a commencé très tôt à donner des petits concerts dans des cafés et des bars d’Albury (ville où elle a grandi) et à 16 ans, elle participe à l’émission Australian Idol et arrive en 6ème position. Elle est maintenant connue dans le monde entier et continue à écrire ses chansons depuis Melbourne… let the dreaming begin…