J’adooore les cookies. Je me rappelle quand j’étais au lycée, les dimanches de pluie où personne n’avait envie de sortir, je préparais de bons petits cookies pour le goûter. Une bonne tasse de thé pour accompagner mes gourmandises encore chaudes et un bon bouquin. Je pense qu’aujourd’hui l’action peut se répéter… :)
Ingrédients :
- 175 g de farine de riz
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre de canne blond
- 1 c. à c. de levure chimique (sans gluten)
- 2 oeufs
- 80 g de raisins secs
- 30 g de Goji berries
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre
- Pendant ce temps, couper les Goji berries et les raisins en 2
- Dans un saladier, verser le sucre puis le beurre
- Ajouter les oeufs puis la farine et la levure chimique sans gluten
- Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte bien homogène
- Incorporer les raisins et les Goji berries
- Laisser reposer 20 min à température ambiante
- Former les cookies sur une plaque
- Faire cuire 15 - 20 min en fonction de la taille de vos cookies :)
Suggestion : Servir tiède avec une bonne tasse de thé aux épices. Emmener le “reste” au bureau demain en cas de petit creux.
