Ingrédients :
- du bouillon de légumes pour 1 litre d’eau
- 3 échalotes hachées
- 1 gros bulbe de fenouil
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 400 g de riz à risotto
- zeste d’1 citron
- jus d’1/2 citron
- sel
Préparation :
- Faites chauffer le bouillon
- Sur une poêle, faites dorer les échalotes et le fenouil dans l’huile
- Ajoutez le riz, baisser le feu et remuez sans répit
- Une fois que le riz devient presque transparent, salez et versez une louche de bouillon
- Remuez jusqu’à son absorption
- Faites ainsi jusqu’à vider le litre de bouillon et que le riz soit tendre (env. 20 min)
- 5 min avant de retirer du feu, incorporez le zeste de citron
- Hors du feu, versez le jus de citron dans le risotto
- Salez si nécessaire
NB : il est important de remuer sans répit
Suggestion : Servir chaud; éventuellement avec une petite salade iceberg-poivron-champignon frais
