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Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Le buddha bowl du weekend

5 February, 2017

Le buddha bowl est souvent préparé à base de riz, de lentilles, et/ou de quinoa sur lesquels on ajoute des légumes, des herbes, du houmous etc. Tout est un peu permis à vrai dire. Puisque l’hiver nous offre de beaux légumes complets comme les patates douces et les courges, j’aime prendre le temps en fin de semaine de remplacer la base plus “classique” que je fais déjà au quotidien par un mélange plus gourmand. Voici donc mon buddha bowl du weekend. Continue Reading

Bien-être LIFESTYLE

[ WELLNESS ] 5 conseils pour affronter les journées d’hiver

29 January, 2017

un de mes plus grands plaisirs est la photographie. ce plaisir est grandement challengé durant les journées d’hiver vu que je ne peux pas faire de session photo avant d’aller au bureau ou après. les seules possibilités qui me restent sont les weekends, souvent remplis de rendez-vous amicaux, balades, dodo et des moments précieux avec mes proches. mais là encore, je m’étais toujours dit que la lumière d’hiver manquait un certain éclat sur mes photos (sauf quand je suis à la campagne…). je n’avais jamais perçu cette lumière comme particulièrement moody, ou comme lumière d’ambiance, jusqu’à il y a quelques semaines, lorsque j’ai lu le workshop/newsletter d’agnes gällhagens (vous la connaissez peut-être du blog cashew kitchen, sinon je vous recommande vivement d’aller y faire un tour). et le chapitre sur la lumière a été comme une claque. j’ai pensé “je sais tout cela, mais j’en avais jamais été activement consciente pour utiliser ces connaissances, créer une atmosphère particulière et donc faire quelque chose de beau avec cette lumière d’hiver“. mon approche de la lumière avait toujours été très intuitive vu que je n’ai jamais pris de cours, ma seule analyse à ce sujet était à quel point la lumière est belle lors des couchers de soleil (même pour les photos “food”). ça semble un peu bête quand je l’écris mais au moins j’ai appris quelque chose de nouveau. la lumière d’hiver peut être magique (sinon, comment feraient ces blogueurs nordiques 9 mois sur 12, hein?). donc j’en fais mon challenge les prochains mois : m’améliorer à capturer cette lumière d’hiver. good plan. Et pour compléter ce nouveau challenge, voici quelques astuces pour rester au top de novembre à mars : Continue Reading

Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Tartines chèvre poires miel

8 January, 2017

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Pour ne pas se laisser envahir par l’humeur défaillante du Blue Monday (3ème lundi de janvier : le froid est prégnant, les perspectives de vacances lointaines et le niveau du compte en banque un peu trop fébrile), mieux vaut s’emmitoufler dans un gros plaid et se faire plaisir pour le diner. Un des petits plaisirs auxquels j’aime céder sont les tartines sans gluten à l’avocat et gomasio du Pain Quotidien. Pas plus tard que ce weekend, après avoir escaladé les tours de Notre Dame de Paris avec Tony, nous sommes allés nous récompenser avec un déjeuner tardif chez Le Pain Quotidien. Même si certains de leurs établissements ont un peu perdus en authenticité, je suis assez fan de leur concept et de leur carte qui varie au fil des saisons, propose beaucoup d’ingrédients bio (à minima tous les fruits et légumes) ainsi que du sans gluten.

Si j’avais plutôt l’habitude de faire des tartines sur du pain paléo ou des galettes de riz / maïs, inspirée par ces tartines du Pain Quotidien, je me suis dit qu’il fallait changer de pain et travailler les toppings davantage pour rendre la tartine beaucoup plus sophistiquée. Les pistaches mêlées au miel, à la roquette fraîche et le mélange de fromages salés… on y est. C’est un délice. Voici sans plus attendre ma recette de tartines chèvre poires miel.

i n g r é d i e n t s

pour 2 tartines

  • 20 g de feta
  • 20 g de fromage de chèvre
  • 2 tranches de pain sans gluten comme le pain rustique de Schär ou un pain frais (j’ai utilisé du pain au kamut)
  • huile d’olive
  • poivre
  • roquette
  • 1/4 de poire
  • 1/2 cc de miel
  • quelques pistaches et noisettes

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DÉCOUVERTES FOOD LIFESTYLE Que faut-il acheter ?

[ LIFESTYLE ] Guide pour vos cadeaux bien-être Noël 2016

17 December, 2016

Le meilleur moment de l’année (ok à part mai et les vacances d’été) est en bonne voie ! Tant de moments en famille, entre amis à cuisiner, lire les gros bouquins qu’on a pas le temps de lire durant l’année, les nouvelles résolutions, ne rien faire, dormir… du plaisir pur concentré sur 1 semaine. J’adore ce moment de l’année, car je sais que quoi qu’il arrive, on passera 1 semaine entre la Bourgogne et Lyon en famille à tester des nouvelles recettes, parler de Biches&Bûches et d’autres projets. J’aime prendre le temps de penser aux cadeaux que je vais offrir au fil de l’année. Du coup, pour me préparer à la fin d’année, je note toutes mes idées sur Wunderlist et sur mon bloc notes. Si vous n’avez pas encore trouvé tous vos cadeaux (à offrir ou pour vous !), j’ai rassemblé les meilleurs idées wellness pour que vos parents se mettent à mieux manger, que vos potes un peu arty construisent quelque chose grâce à leurs appétences créatives, que votre oncle se régale avec bonne conscience ! Voici mon guide pour vos cadeaux bien-être Noël 2016.

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Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Le buddha bowl au quotidien

8 December, 2016

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Au boulot on a une cantine, mais honnêtement j’en ai marre des cantines. Depuis le début de nos nouvelles vies actives (Tony et moi avons tous les 2 changé de jobs cet été), nous avons pris l’habitude de nous préparer le déjeuner dans un bocal en verre (qui contenait précédemment des compotes Bonne Maman). Au moins, on sait ce qu’on mange et on peut passer la pause déj avec nos collègues sans frustration et sans crainte d’allergènes (pour ma part) (et en plus je pense qu’on fait quelques économies !). Donc banco ! Bien sûr, à deux c’est plus simple, on peut se partager la préparation, les courses etc. mais ce n’est pas si compliqué, en fait il faut juste un peu d’organisation (et de motivation) !

Les buddha bowls qu’on prépare sont souvent à base de riz, quinoa, lentilles auxquels on ajoute de la feta, du chèvre, des petits légumes frais, du tofu, des olives ou des carottes et betteraves poêlés… on fait un mix entre ces ingrédients et cela fait désormais partie de notre routine du matin. Je vous ai préparé ici une version améliorée de notre buddha bowl le plus typique, peut-être que cela vous donnera des idées ! :)

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Dessert

Blackberry granola

9 March, 2015

Stocking up for a couple of days weeks, I made some granola last time I went to see my family. As I still don’t have an oven but really enjoy having a delicious homemade granola for breakfast and snack, I made big portions. I used some simple gluten free blackberry granola which allowed me to have a fruity option that changes from raisins. Granted, the portion here is slightly over-baked so the blackberries are very… black. 

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Plats

Champignons au four à la sauce tomate – sans gluten

15 December, 2012

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Voici la recette du rôti de champignons sans gluten avec sa sauce à la tomate. Je l’ai servi avec la salade d’hiver à la courge.

Adapté du Larousse “Recettes végétariennes”

Ingrédients :

  • 1 gros oignon
  • 300 g de champignons
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 150 g d’emmental râpé
  • 100 g de graines de lin
  • 100 g de graines de tournesol
  • 1 oeuf légèrement battu
  • sel et poivre

Pour la sauce tomate :

  • 1 oignon
  • 1 1/2 c. à c. d’huile d’olive
  • 300 g de tomates
Préchauffer le four à 180°C.
Coupez l’oignon en petits morceaux et hachez finement les champignons. Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez les morceaux d’oignon et les champignons hachées, puis faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez refroidir.
Mettez les graines dans le bol d’un robot et hachez-les finement mais les réduire en poudre.
Dans un saladier, réunissez les champignons, les graines hachées, l’emmental, l’oeuf et assaisonnez selon votre goût. Versez le tout dans le moule et enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le rôti soit ferme. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis démoulez le rôti.
Pendant la cuisson, préparez la sauce tomate. Hachez finement l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché, puis faites-le cuire 5 minutes, en remuant fréquemment. Incorporez les tomates et laissez mijoter une dizaine de minutes.
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Here is the recipe for the gluten free mushroom rôti with its tomato sauce. I served it with the Winter Squash butternut Salad. Adapted from “Recette végétariennes” Larousse editions.Ingrédients:

  • 1 large oignon
  • 300 g mushrooms
  • 2 tbsp olive oil
  • 150 g grated emmental
  • 100 g flaxseeds
  • 100 g sunflower seeds
  • 1 slightly beaten eggs
  • salt and pepper

For the tomato sauce:

  • 1 oignon
  • 1 1/2 tsp olive oil
  • 300 g tomatoes
Preheat the oven on 180°C.
Cut the oignon in small pieces and finely slice the mushrooms. In a saucepan, heat the oil, add the oignon pieces and the mushroom slices, until tender. Let cool off.
Put the seeds in a blender and mix but don’t turn into powder.
In a bowl, gather the mushrooms, the seeds, the cheese, the egg and spice according to your taste. Pour into the mold and bake for 45 minutes, until the rôti is tender. Let it cool for 5 minutes and unmold.
During the baking, prepare the tomato sauce. Cut the oignon. In a saucepan, heat the olive oil, add the oignon, bake for 5 minutes, stir regularly. Add the tomatoes and let simmer for appr. 10 minutes.
Salades SALÉ

Salade d’hiver à la courge – sans gluten

8 December, 2012


 

Cette semaine j’ai fêté mes 25 ans ! Et pour une fois j’étais à Lyon pour célébrer avec ma famille. Mon anniversaire était officiellement lundi mais a duré un peu toute la semaine. Le mardi c’était diner “hyggelig” avec tous les 4 et vendredi soir avec les amis lyonnais.

La recette d’aujourd’hui est ce qu’on a cuisiné mardi soir. Ce n’est pas un dîner particulièrement fête mais le but était plutôt de cuisiner et passer du temps ensemble. Ceci ne veut pas dire que cette salade d’hiver n’est pas dé-li-cieuse ! Avec, nous avons servis un “rôti” de champignons et une sauce tomate. Très bon et sain ! Je posterai ces 2 recettes la semaine prochaine.


Salade d’hiver à la courge

inspiré de Green Kitchen Stories

  • 240 ml de millet
  • 2 poignées de feuilles d’épinards
  • 50 g de raisins secs
  • 1 courge
  • 2 avocats, coupés en dés
  • 1 petit broccoli, cassé en petits bouquets

Sauce : jus de citron, huile d’olive, sel

 

Préparez la courge en coupant les 2 extrémités puis en quatre morceaux. Avec une cuillère, enlevez les pépins et pelez la peau avec un économe ou un couteau bien aiguisé. Coupez en dés de 2 x 2 cm. Placez-les sur une plaque de cuisson puis couvrez-les d’un filet d’huile d’olive et de gros sel. Faites cuire à 200°C pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement bruns sur les côtés. Retirez du four et laissez refroidir complètement.

Rincez le millet à l’eau bouillante dans un tamis, puis versez dans une petite casserole avec 500 ml d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le millet soit tendre et qu’il n’y ait plus d’eau. 

Préparez les avocats, le broccoli, les raisins, les épinards et la sauce. Placez le millet cuit dans un grand bol, ajoutez la sauce and mélangez avec vos mains pour être sûr que tout le millet soit bien couvert de sauce. Ajoutez tous les ingrédients au millet et mélangez délicatement. Vous pouvez servir !


This week I turned 25! And for once I’m in Lyon to celebrate with the family. My official birthday was on Monday but it lasted a bit the whole week as we had a “hyggelig” family dinner on Tuesday and night out with friends on Friday.

Today’s recipe is what we made on Tuesday night. It is not a particularly party-party diner but the point was actually more to cook and spend time together. That doesn’t mean that this winter salad wasn’t suuuper delicious! To go with we served a mushroom “rôti” and a tomatoe sauce. Super nice and healthy! I’ll post those 2 other recipes next week.

 

Butternut Squash Winter Salad

inspired by Green Kitchen Stories

  • 240 ml raw millet 
  • 2 handfuls spinach leaves
  • 50 g raisins
  • 1 butternut squash
  • 2 avocados, diced
  • 1 small broccoli, broke into bite-size florets

Dressing : lemon juice, olive oil, salt


Prepare the butternut by trimming off the top and bottom and cutting it in half crosswise and lengthwise. Scoop out the seeds and remove the tough peel with a sharp knife or a peeler. Cut into 1 x 1-inch (2 x 2 cm) dices. Place on an oven tray. Drizzle with a little olive oil and sea salt. Bake on 200°C for 20-30 minutes or until soft and slightly brown on the edges. Remove from the oven and let cool completely.

Rinse the millet in a sieve with boiling water, then place in a small saucepan with 2 cups water. Bring to a boil, lower the heat and let gently simmer for 10-15 minutes or until soft and the water is gone.

Prepare the avocados, broccoli, raisins, spinach leaves and dressing. Place the cooked millet in a large bowl, add the herb dressing and mix with your hands to make sure all millet is coated with dressing. Add all ingredients to the millet mixture and gently fold to combine. 

Marques & personnalités

Lily Cole & the green attitude

14 November, 2012

Lily Cole n’est pas seulement une jeune (elle a mon âge) mannequin devenue égérie de The Body Shop. Elle est diplômée de Cambridge, actrice (vue récemment dans Blanche-Neige et le chasseur de Rupert Sanders), a travaillé avec les plus grands de Vogue à Marc Jacobs en passant par Louis Vuitton et a co-fondé la marque de vêtements / accessoires The North Circular.

Ce sont des vêtements fabriqués à la main par des mamies anglaises. Du vrai travail artisanal ! Bonnets, écharpes, gants et bandeaux, tout ce qu’il faut pour se couvrir cet hiver ! Je craque totalement pour le bandeaux tressé en laine Wensleydale anglaise (£67).

Cool de voir une célébrité utiliser son aura pour une cause éthique !

The North Circular

 

Lily Cole is not only a young (she’s my age) model turned face of The Body Shop. She graduated from Cambridge, is an actress (seen recently in Snow White and the Huntsman by Rupert Sanders), has worked with the biggest from Vogue to Marc Jacobs or Louis Vuitton and has co-founded the clothing & accessory brand The North Circular.

They are knitwear pieces handmade by English grannies. Real handcrafted stuff! Hats, scarfs, gloves and headbands, all you need to be well covered this winter! I’m really fond of the braided Wensleydale wool headband (£67).

Nice to see a celebrity who uses her fame for an ethical cause!

The North Circular

Inspiration

Style ideas

12 November, 2012

Envie de faire du shopping. Il y a 10 jours j’ai fait un carnage une commande sur Asos, 350€ d’un coup. Pan ! Finalement je n’ai gardé qu’une jupette et un pull pour homme (je pique tout le temps dans la garde-robe des mecs) CANON. Ici quelques idées de Pinterest.

Bon lundi !

I feel like shopping. 10 days ago I ordered for 350€ at once. Bam! In the end I only kept a skatebord type skirt and a knitted sweater from the Men’s collection (I always take some stuff from the guy section) GORGEOUS. Here are some ideas from Pinterest!

Have a great Monday!

Beauté

Very Vert Very Jolie(box)

12 January, 2012

            Vous connaissez sûrement tous Joliebox maintenant. Non ? Mais si vous savez ce sont ces coffrets que l’on peut recevoir tous les mois chez soi avec plein de produits en format voyage pour découvrir des nouveaux produits et des nouvelles marques. Le concept est né aux US avec BirchBox notamment et fait fureur. Perso j’adore ce concept, surtout maintenant qu’ils ont sortis le sac “Very Vert Very Jolie” avec 8 produits de beauté, un thé certifié bio et un bon d’achat de 10€ chez Bazar Bio à partir de 30 € d’achat. J’admets qu’au début je trouvais que 40 € c’était un peu cher mais quand j’ai reçu mon paquet, je n’ai pas été déçue par les quantités ! 5 des produits sont en taille réelle ! Continue Reading

Lookbook & accessores

All I want for winter sales
is style

5 January, 2012

 

Les soldes sont làààà ! Enfin va-t-on pouvoir dépenser les sous de Noël pour habiller notre garde-robe par ce temps d’hiver. Cette année je me concentre sur 4 marques (malheureusement pas encore toutes bio, mais ça va venir ;) ) qui sont un peu mes marques préférées, avouons-le (même s’il en manque quelques unes).

Voici donc les pièces que j’aimerais porter de la collection Automne-Hiver 2011-2012 : Continue Reading