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Automne Plats RECETTES SALÉ

[ Recette sans gluten ] Spaghettis bolo vegan

11 October, 2017

Cette femme est une magicienne. A chaque fois que je teste une de ces recettes, c’est un délice. On ne la présente plus tellement elle est connue pour sa cuisine révolutionnaire, mais ces mots ne traduisent pas l’émotion et la puissance de son travail. Il faut goûter ce qu’elle fait pour comprendre le niveau de son talent. Si ce n’est déjà fait, je vous conseille vivement de sauter le pas avec les burgers ou ces spaghettis bolo ! Cette recette de “boulettes vegan” n’est donc pas de moi, elle est directement inspirée des burgers de lentilles de Sarah Britton. Voici comment faire, à partir de ces steaks, des spaghettis bolo vegan.

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Plats Salades SALÉ

[ Recette sans gluten ] Buddha bowl aux falafels vegan

31 July, 2017

L’été est la saison du chou-fleur et du brocoli (entre autres). Si je n’ai aucun mal à manger ma ration de brocoli (couvert d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron), manger du chou-fleur est une autre histoire… Il y a 2 semaines, j’étais à Londres pour le weekend afin d’exposer au festival du magazine Pompom avec notre petite entreprise familiale Biches & Bûches (où nous préparons et vendons des kits de tricot scandinaves, dessinés par ma mère). Le déjeuner était préparé par le traiteur Hummus bros (les frères houmous, j’adore !), qui nous a servi une délicieuse salade incluant des falafels ! Mon copain grec-qui-adore-les-falafels m’ayant par ailleurs suggéré à plusieurs reprises l’idée de faire des falafels, je me suis dit qu’utiliser du chou-fleur pour les faire était le moyen idéal pour en manger. Continue Reading

Breakfast SUCRÉ

[ Recettes sans gluten ] Porridge de chia au granola poivré (vegan)

27 July, 2017

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Un granola poivré ? Oui ! J’aime bien cette recette car elle est gourmande, croustillante mais nous rassasie et ne nous laisse pas avec cette envie de tout dévorer encore et encore. C’est pour moi le signe que c’est une gourmandise réussite. Cela peut paraître bizarre, mais quand on a tout de suite envie d’en reprendre, au début on se dit “hmm c’est trop bon, j’en veux plus”, mais au final c’est qu’on est pas tout à fait satisfait de ce qu’on a déjà mangé. Donc, c’est que ce n’était pas parfait. Vous aviez déjà remarqué ? J’en ai souvent fait l’expérience avec du chocolat par exemple. Un très bon chocolat, type La maison du chocolat, Continue Reading

Salades SALÉ

[Recette sans gluten] Salade de lentilles, avocat & tofu à l’aneth

20 October, 2015

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Après un weekend à se régaler dans divers restaurants milanais comme Da Otto (cliquez sur le lien pour voir la photo de mon compte Instagram), j’ai juste besoin de m’éloigner de tout pain et toute farine, que je n’ai pas l’habitude de manger au quotidien, et faire le plein de légumes. Cette salade est inspirée de celle d’une amie qui s’est mise à manger sainement ces derniers temps. Je l’ai un peu adapté en fonction de ce que j’ai pu trouver dans les boutiques autour de chez moi. Je suis trop contente que de plus en plus de personnes autour de moi réfléchissent à ce qu’ils mangent. Que ce soit pour des raisons environnementales, politiques ou de santé, il y a une belle vague de personnes qui prennent davantage soin d’elles. Et ça, ça veut dire plus de personnes avec qui échanger des idées de recettes et avec qui parler de ce sujet passionnant qu’est l’alimentation et le mode de vie sain. 

Quand elle a préparé la salade, je me suis dit que je n’utilisais clairement pas assez d’herbes fraîches dans ma cuisine – sauf le basilic. Mais ça va changer parce que c’est trop bon ! Et l’aneth me rappelle la sauce danoise qu’on sert avec du saumon fumé sur du pain de seigle. 

CONSEIL NUTRITIONNEL : si vous êtes végétarien ou vegan, les lentilles et tofu sont vraiment une bonne alternative pour fer et protéines !

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Salades SALÉ

Salade composée de l’île de Fanø

21 September, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 15 min – Temps total : 50 min

Le weekend dernier, nous étions sur l’île de Fanø avec l’équipe Biches&Bûches (cliquez sur les liens soulignés pour y accéder) afin de présenter nos pulls / kits de tricot scandinaves pour la première fois au public (sinon c’est un webshop). Ils ont été super bien accueillis donc on est ravi ! L’île de Fanø est assez intrigante car plutôt déserte et pourtant assez belle. Je n’ai pas pris beaucoup de photos de la nature car c’était plus une atmosphère qu’un paysage facile à capturer : le vent de mer qui souffle, les lapins et les biches qui courent dans le jardin ou la paille beige qui siffle (comme ici).

Ce que j’adore faire quand je passe du temps dans une cuisine plus grande que la mienne, c’est préparer plusieurs repas différents, en grande quantité pour avoir un repas “on mélange tout”. Si ce repas a une fin assez pratique car il permet de vider le frigo et “reprendre à 0”, il est généralement délicieux et très rapide à faire. Parfois, je réchauffe les ingrédients à la poêle avec par exemple des oignons et je rajoute des nouvelles épices ou alors je fais une grande salade comme ici.

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Que faut-il acheter ?

The Antidote is the Chocolate

22 February, 2012

En me baladant sur le net pour trouver un concept sympa, j’ai trouvé ce chocolat tellement bien designé (oui même le chocolat peut être stylé !). J’ai regardé ça d’un peu plus près et je me suis rendue compte que le chocolat était bio, sans gluten et vegan ! La prochaine fois que je vais aux Etats-Unis je le goûte c’est sûr ! Qui a dit que le chocolat qui est bon pour la santé devait forcément être mauvais ?! Si le marketing est véridique, alors ce serait la fin du chocolat trop amer. Hâte de le goûter.

Qu’est-ce que le rend bon pour la santé ? Eh bien il est raw et à la place de mettre du sucre, Red Thalhammer – fondatrice d’Antidote – utilise des fruits pour adoucir le chocolat. J’aime l’idée. 

Si vous vivez aux Etats-Unis, regardez la liste des boutiques où vous trouverez votre Antidote, ou faites-le vous livrer chez vous grâce à leur boutique en ligne.

Antidote – 77%, 84% ou 100% de cacao. Comptez entre $6,50 et $8 la barre.


While surfing on the internet looking for a treat for sore eyes, I found this insanely well designed chocolate (yes even chocolate can be stylish!). I looked closer at it and discovered it was organic, gluten free and vegan! Next time I go to the US, I will definitely try it! Who said that healthy chocolate should taste bad?! If the marketing is right, then it would be the end of too bitter healthy chocolate. Looking forward to tasting it.

What makes it healthy? Well it is raw and instead of sugar, Red Thalhammer – the founder of Antidote – uses fruits like dates to sweaten the chocolate. I like the idea.

 If you live in the States, have a look at the lists of shops where you’ll be able to find your Antidote, or get it delivered to your home thanks to their online shop.

Antidote – 77%, 84% or 100% of cacao. Count between $6,50 and $8 for one bar.

You know you want it.

Paris

SOYA Cantine Bio, Paris 11°

14 February, 2012

 


SOYA Cantine Bio, c’est le restaurant où j’irais tous les jours si j’habitais dans le 11° arrondissement de Paris. Le style est simple et de qualité, et cela concerne autant la carte, la cuisine et l’ambiance du restaurant. J’adore !

Si vous venez le soir c’est un vrai petit cocon que vous découvrirez, illuminé presque uniquement avec des petites bougies. Très intime. C’est ouvert tous les jours, midi et soir (sauf le dimanche soir). Vous pourrez déguster des plats végétariens, végétaliens et des plats sans gluten car ici on fait attention à ce que la majorité des plats soient sans gluten et sans produits laitiers ! Continue Reading

Plats

Petite mousse de lentilles (vegan & gluten free)

21 January, 2012

Avec mes falafels de la semaine dernière, j’ai fait une petite mousse de lentilles que j’ai ensuite testée avec d’autres petits plats et je valide ! Il faut la laisser reposer 1 journée au frigo et elle sera au top !

Tellement facile à faire !

Ingrédients :

  • 175 g de lentilles vertes
  • 5 tomates séchées marinées à l’huile d’olive
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 30 g de graines de sésame
  • sel, eau

 

Préparation :

  • Faites cuire les 175 g de lentilles vertes.
  • Dans un blender, versez les lentilles cuites ainsi que les 5 tomates séchées et la c. à s. de jus de citron.
  • Mixez le tout jusqu’à obtenir une mousse épaisse (rajoutez un peu d’eau si nécessaire).
  • Salez à votre guise et incorporez les 30 g de graines de sésame.
  • Laissez reposer au frigo pendant 24h.

 

Suggestion : Servez la mousse pour accompagner les falafels à la courge, une escalope de poulet ou du riz… toutes les excuses sont bonnes ;)

Plats

Gluten Free Butternut Squash Falafels (vegan)

14 January, 2012

     Ah des Falafels ! Je n’en avais pas mangé depuis mon séjour à CPH (Copenhague) et j’adooore ça ! Bon c’est un peu long à faire, donc ne commencez pas cette recette si vous êtes pressés ;) Mais c’est tellement bon ! En fait cette recette est très simple, elle est juste longue. Mais l’avantage c’est que vous pouvez très bien faire d’autres chose en même temps.

La prochaine fois j’essaierai avec 2 oeufs en plus pour avoir une texture plus moelleuse, mais oh quel délice (par contre du coup ce ne sera plus vegan) ! Mieux vaut les servir avec quelque chose de frais sinon c’est vrai que les falafels peuvent être un peu secs (un conseil, couvrez-les bien sous un film plastique si vous les mettez au frigo). Par exemple, accompagnez-les d’une petite salade de tomates et/ ou une petite mousse de lentilles dont je vais vous proposez la recette la semaine prochaine, c’est exquis :) Continue Reading