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sans lait

DÉCOUVERTES FOOD Que faut-il acheter ?

Macarons fondants à l’amande

29 December, 2015

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En voyant le paquet, je m’attendais à des macarons légèrement croustillants, peut-être un peu secs ? Que neni ! Ces macarons sont extrêmement moelleux, fondants et addictifs. Traditionnellement, les macarons sont préparés à base de farine d’amande mais ce n’est pas toujours respecté donc attention quand vous en achetez, demandez bien comment ils sont faits !

PS : Ceux-ci sont également sans lait. Continue Reading

Adresses London RENCONTRES

Adresses à Londres (sans gluten) – Ethos

22 November, 2015

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Au début de l’été, je suis allée quelques fois à Londres et ce fut l’opportunité parfaite pour tester de nouvelles adresses healthy & sans gluten ! J’ai rassemblé plusieurs de ces adresses dans un post à venir mais EthosRaw Press (cliquez sur le lien pour voir le post) nécessitaient des billets à part.

 

Ethos est un restaurant dans le centre de Londres (vers Oxford Circus) où l’on a envie de prendre place. La fondatrice Jessica Kruger propose un buffet sur des grandes tables en marbre avec une multitude de plats végétariens, sans gluten, sans lait et sans sucre raffinés. S’il est maintenant relativement facile de faire des plats avec toutes ces restrictions lorsqu’on est chez soi, c’est tout de même un bon challenge de les proposer tous les jours à la vente pour qu’ils soient constamment bons et innovants. C’est donc assez impressionnant qu’Ethos réussisse aussi bien ce défi. Continue Reading

Salades SALÉ

[Recette sans gluten] Salade de lentilles, avocat & tofu à l’aneth

20 October, 2015

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Après un weekend à se régaler dans divers restaurants milanais comme Da Otto (cliquez sur le lien pour voir la photo de mon compte Instagram), j’ai juste besoin de m’éloigner de tout pain et toute farine, que je n’ai pas l’habitude de manger au quotidien, et faire le plein de légumes. Cette salade est inspirée de celle d’une amie qui s’est mise à manger sainement ces derniers temps. Je l’ai un peu adapté en fonction de ce que j’ai pu trouver dans les boutiques autour de chez moi. Je suis trop contente que de plus en plus de personnes autour de moi réfléchissent à ce qu’ils mangent. Que ce soit pour des raisons environnementales, politiques ou de santé, il y a une belle vague de personnes qui prennent davantage soin d’elles. Et ça, ça veut dire plus de personnes avec qui échanger des idées de recettes et avec qui parler de ce sujet passionnant qu’est l’alimentation et le mode de vie sain. 

Quand elle a préparé la salade, je me suis dit que je n’utilisais clairement pas assez d’herbes fraîches dans ma cuisine – sauf le basilic. Mais ça va changer parce que c’est trop bon ! Et l’aneth me rappelle la sauce danoise qu’on sert avec du saumon fumé sur du pain de seigle. 

CONSEIL NUTRITIONNEL : si vous êtes végétarien ou vegan, les lentilles et tofu sont vraiment une bonne alternative pour fer et protéines !

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Breakfast SUCRÉ

{ Ptit déj } Myrtilles & graines de chia au lait de coco

30 August, 2015

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Préparation : 10 min – Total : 1 jour ou 1 heure + 10 min

Certains jours, vous savez qu’il va vous falloir beaucoup d’énergie. Votre journée est prévue depuis des semaines et un grand nombre de réunions attendent vos remarques pertinentes. Et maintenant ce jour c’est demain. Retour des vacances et votre brunch tardif est (malheureusement mais nécessairement) repoussé à dimanche prochain. Alors pendant que vous vous préparerez mentalement et pour vous décompresser, pourquoi ne pas vous accorder 10 minutes la veille pour vous préparer un petit déj de luxe ? Il vous donnera toute l’énergie qu’il vous faut et vous mettra de bonne humeur pour tout gérer comme une pro.

Bonne rentrée !

X Louise

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Boissons SUCRÉ

Thé à la menthe & au gingembre

4 August, 2015

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Preparation : 5 min – Total : 10 min

Lors de mon voyage à Bali en mai, j’ai gravi le mont Batur pour voir le lever du soleil. Outre le fait que l’expérience était incroyable, on a découvert une petite ferme bio où ils nous servaient le petit déjeuner. Pour accompagner les crêpes sans gluten à la banane, on nous proposait une tasse de café ou un thé au gingembre qu’ils cultivent dans la ferme. Ce thé était tellement bon que j’en ai ramené avec moi à Paris. Le goût était parfaitement intense et relativement doux, juste parfait. Le sucre est incorporé au thé qu’ils vendent, donc il est déjà très doux. Si votre thé au gingembre est pur, vous pouvez ajouter à votre tasse une cuillère à café de sucre de canne ou de miel, mais ne vous sentez pas obligés ;)

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Boissons Breakfast SUCRÉ

Shake amande & myrtille

27 July, 2015

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Temps : 15 min – Total : 15 min – Nombre d’ingrédients : 8

Pour un réveil tout en douceur avant d’attaquer une journée bien remplie, je trouve que ce shake aux myrtilles et au lait d’amande est un régal. Ce n’est pas vraiment une boisson car tout aussi complet qu’un bol de yaourt. Je le mange à la cuillère pour en profiter pleinement et le déguster tout doucement. La myrtilles et l’amande ont des saveurs douces qui se marient très bien.

L’amande est une source importante de calcium donc très recommandée si vous ne mangez pas de produits laitiers. Personnellement, j’ai plus tendance à manger légèrement trop d’amandes que pas assez, tellement je trouve que l’amande est délicieuse ! Autant en shake, qu’en salade, en granola, seule ou avec quelques fruits secs. Et l’avantage c’est qu’elle est plutôt rassasiante ;) Continue Reading

Plats SALÉ

Steaks de quinoa & feta

26 July, 2015

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Je trouve que les vacances – n’importe lesquelles – sont le moment parfait pour tester de nouvelles recettes qui sont un peu plus longues à préparer quand tu les fais pour la première fois. De cette manière, tu peux prendre connaissance de nouveaux ingrédients, de nouvelles méthodes de préparation et apprendre une recette qui te prendra beaucoup moins de temps à refaire une fois dans la routine quotidienne. Il y a 3 étés, c’était les røstis au céleri qui sont tellement bons et on oublie totalement qu’on est en train de manger du céleri; il y a 2 ans je suis tombée folle dingue de la salade betterave & feta que je fais toujours assez régulièrement puisque c’est simplement plein de bonnes choses à mettre dans le blender et à réchauffer. L’été dernier, je me suis intéressée aux toppings comme cette chapelure de noix de coco (en plus très rapide à faire). Et maintenant ces steaks de quinoa & feta. Vraiment, c’est hyper facile à faire. Ca te prendra peut-être 10 minutes de plus qu’une salade par exemple, mais ça vaut vraiment le coup. La feta donne un goût salé combiné avec une texture croustillante grâce au quinoa et aux oeufs qui se sont cristallisés dans une huile d’olive bio. Délicieux ! Continue Reading

SALÉ Soupes

Soupe carottes-coco-curry

20 July, 2015

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Depuis mes dernières vacances en Asie, j’ai rempli mon placard de noix de coco sous différentes formes : râpée pour mes bols de petit-déjeuner (dans le style de celui à l’açai / myrtilles) ou mes goûters (comme mes brownies cru cacao-coco); sous forme d’huile pour la cuisson ou également dans des bols de fruits / yaourt; ou encore sous forme de lait pour les soupes comme celle-ci.

A mon goût, il ne faut pas trop mettre de lait de coco pour ne pas trop sucrer et alourdir le goût de la soupe. On veut quand même pouvoir déguster les carottes et le curry. Une petite touche est suffisante et rend la texture encore plus crémeuse.

Ces derniers temps, j’ai également commencé à faire des toppings pour les soupes. Quelques légumes grillés à la poêle et quelques graines de courge, de tournesol ou de lin. Cela donne un petit côté croquant à la soupe et je trouve qu’on est plus facilement rassasié.  Continue Reading

BIEN ÊTRE Le corps

Régime ou pas régime ?

19 July, 2015

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Le mois d’août arrive, la peur du maillot avec, on est souvent tenté de faire un régime express pour perdre du poids. Le risque est de perdre rapidement des kilos qui reviendront encore plus vite et qui font croire un bref instant qu’il n’y a pas de raisons de ne pas manger ce qu’on veut tant que c’est en petites quantités. Et là c’est foutu parce qu’on ne tient pas longtemps, que les assiettes se remplissent vite de nouveau, se multiplient par ailleurs et on aura gagné plein de conservateurs mais pas beaucoup de vitamines, réintégré des mauvaises habitudes à re-modifier et un ventre aussi moelleux que son oreiller. Mouai, pas fou.

De ma propre expérience, en discutant avec des copines et en investiguant le vaste sujet, j’en ressors que ce n’est pas si difficile d’améliorer son alimentation sur le moyen – long terme une fois la décision prise dans la tête, il suffit de prendre en compte quelques conseils. 

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Salades

Salade pois chiche, feta, citron

15 July, 2015

Par ce temps de canicule qui fait surface un jour sur deux, même si je continue à me faire des soupes car j’adore ça, l’envie de salade est bien là. Pour le midi, une salade un peu consistante est plutôt la bienvenue et ces pois chiche pois sont parfaits pour ça car ils sont riches en protéines (20%) et en lipides insaturés. Le goût des pois chiche et de la feta se mélangent très bien, il est relevé par le citron et acidulé par les cranberries qui sont pleines d’antioxydants et de vitamine C. J’ai utilisé des pousses d’épinards comme base et pour varier les textures, j’ai ajouté à la fin des pistaches non salées qui “protègent le système cardio-vasculaire grâce à ses acides gras mono-insaturés.”

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Snacks SUCRÉ

Brownie cacao-coco sans gluten (cru)

12 July, 2015

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Cette recette a été développée dans le cadre de ma première contribution pour le site anglo-scandinave SUSTAIN THE GLOW !  This recipe was developed for my first contribution to the curated wellness site SUSTAIN THE GLOW !

Prep : 20 min – Total : 1 jour + 20 min – Niveau : facile

Chaque après-midi vers 17h, il me faut quelque chose à grignoter, de préférence sucré (pour ne pas dire toujours). J’ai eu du mal à dénicher l’en-cas qui avait le juste équilibre entre le trop sucré, le trop gras, trop fade ou pas assez rassasiant. J’ai maintenant une solution. Ces brownies sont complètement dingues. Ils sont super sains, n’incluent aucune farine pré-faite, pas de gluten et pas de produits laitiers. Ils sont épais et consistants, vous sentez toutes ces bonnes choses que vous offrez à votre corps et savourez chaque bouchée. Je les appelle mes brownies cacao-coco crus. Laissez-moi vous les présenter.

I N G R E D I E N T S :

Pour 12 petits brownies (environ)

  • 90 g de noix de coco râpée
  • 60 g d’amandes
  • 10 de dattes medjoul
  • 1 c. à s. d’huile de noix de coco 
  • 4 c. à s. de beurre de noix de cajou 
  • 2 c. à s. de cacao pure

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SALÉ Soupes

The easiest tomato soup with a green twist

7 July, 2015

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Prep : 10 min – Total : 30 min – Niveau : Très facile

J’adore les soupes et les soupes de tomates en particulier. Je trouve que c’est le diner parfait pendant ces journées chaudes car elles ne demandent pas beaucoup d’énergie en préparation et sont légères. Les soupes de tomates peuvent être un peu sucrées ce qui est parfait pour ne pas se laisser tenter par le chocolat du placard. Si je veux quelque chose d’un peu plus salé et consistant, je rajoute 4 petites courgettes bio (la quantité équivalente à celle des tomates).

  • 2 oignons rouges bio
  • 4 grandes tomates bio
  • 4 petites courgettes bio
  • sel, huile d’olive

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Plats

Soba So Good!

27 April, 2015

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Les nouilles de soba sont d’origine japonaise et sont naturellement sans gluten car elles sont faites à partir de sarrasin (qui d’ailleurs n’est pas une céréale mais une plante. Le saviez-vous ?)

Soba noodles are Japanese and naturally gluten free as they are made of buckwheat (which is actually not a cereal but a plant. Did you know that?) Continue Reading