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Salades SALÉ

[Recette sans gluten] Salade de lentilles, avocat & tofu à l’aneth

20 October, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Après un weekend à se régaler dans divers restaurants milanais comme Da Otto (cliquez sur le lien pour voir la photo de mon compte Instagram), j’ai juste besoin de m’éloigner de tout pain et toute farine, que je n’ai pas l’habitude de manger au quotidien, et faire le plein de légumes. Cette salade est inspirée de celle d’une amie qui s’est mise à manger sainement ces derniers temps. Je l’ai un peu adapté en fonction de ce que j’ai pu trouver dans les boutiques autour de chez moi. Je suis trop contente que de plus en plus de personnes autour de moi réfléchissent à ce qu’ils mangent. Que ce soit pour des raisons environnementales, politiques ou de santé, il y a une belle vague de personnes qui prennent davantage soin d’elles. Et ça, ça veut dire plus de personnes avec qui échanger des idées de recettes et avec qui parler de ce sujet passionnant qu’est l’alimentation et le mode de vie sain. 

Quand elle a préparé la salade, je me suis dit que je n’utilisais clairement pas assez d’herbes fraîches dans ma cuisine – sauf le basilic. Mais ça va changer parce que c’est trop bon ! Et l’aneth me rappelle la sauce danoise qu’on sert avec du saumon fumé sur du pain de seigle. 

CONSEIL NUTRITIONNEL : si vous êtes végétarien ou vegan, les lentilles et tofu sont vraiment une bonne alternative pour fer et protéines !

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Salades SALÉ

Salade composée de l’île de Fanø

21 September, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 15 min – Temps total : 50 min

Le weekend dernier, nous étions sur l’île de Fanø avec l’équipe Biches&Bûches (cliquez sur les liens soulignés pour y accéder) afin de présenter nos pulls / kits de tricot scandinaves pour la première fois au public (sinon c’est un webshop). Ils ont été super bien accueillis donc on est ravi ! L’île de Fanø est assez intrigante car plutôt déserte et pourtant assez belle. Je n’ai pas pris beaucoup de photos de la nature car c’était plus une atmosphère qu’un paysage facile à capturer : le vent de mer qui souffle, les lapins et les biches qui courent dans le jardin ou la paille beige qui siffle (comme ici).

Ce que j’adore faire quand je passe du temps dans une cuisine plus grande que la mienne, c’est préparer plusieurs repas différents, en grande quantité pour avoir un repas “on mélange tout”. Si ce repas a une fin assez pratique car il permet de vider le frigo et “reprendre à 0”, il est généralement délicieux et très rapide à faire. Parfois, je réchauffe les ingrédients à la poêle avec par exemple des oignons et je rajoute des nouvelles épices ou alors je fais une grande salade comme ici.

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Salades

Salade pois chiche, feta, citron

15 July, 2015

Par ce temps de canicule qui fait surface un jour sur deux, même si je continue à me faire des soupes car j’adore ça, l’envie de salade est bien là. Pour le midi, une salade un peu consistante est plutôt la bienvenue et ces pois chiche pois sont parfaits pour ça car ils sont riches en protéines (20%) et en lipides insaturés. Le goût des pois chiche et de la feta se mélangent très bien, il est relevé par le citron et acidulé par les cranberries qui sont pleines d’antioxydants et de vitamine C. J’ai utilisé des pousses d’épinards comme base et pour varier les textures, j’ai ajouté à la fin des pistaches non salées qui “protègent le système cardio-vasculaire grâce à ses acides gras mono-insaturés.”

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Salades SALÉ

Salade d’hiver à la courge – sans gluten

8 December, 2012


 

Cette semaine j’ai fêté mes 25 ans ! Et pour une fois j’étais à Lyon pour célébrer avec ma famille. Mon anniversaire était officiellement lundi mais a duré un peu toute la semaine. Le mardi c’était diner “hyggelig” avec tous les 4 et vendredi soir avec les amis lyonnais.

La recette d’aujourd’hui est ce qu’on a cuisiné mardi soir. Ce n’est pas un dîner particulièrement fête mais le but était plutôt de cuisiner et passer du temps ensemble. Ceci ne veut pas dire que cette salade d’hiver n’est pas dé-li-cieuse ! Avec, nous avons servis un “rôti” de champignons et une sauce tomate. Très bon et sain ! Je posterai ces 2 recettes la semaine prochaine.


Salade d’hiver à la courge

inspiré de Green Kitchen Stories

  • 240 ml de millet
  • 2 poignées de feuilles d’épinards
  • 50 g de raisins secs
  • 1 courge
  • 2 avocats, coupés en dés
  • 1 petit broccoli, cassé en petits bouquets

Sauce : jus de citron, huile d’olive, sel

 

Préparez la courge en coupant les 2 extrémités puis en quatre morceaux. Avec une cuillère, enlevez les pépins et pelez la peau avec un économe ou un couteau bien aiguisé. Coupez en dés de 2 x 2 cm. Placez-les sur une plaque de cuisson puis couvrez-les d’un filet d’huile d’olive et de gros sel. Faites cuire à 200°C pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement bruns sur les côtés. Retirez du four et laissez refroidir complètement.

Rincez le millet à l’eau bouillante dans un tamis, puis versez dans une petite casserole avec 500 ml d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le millet soit tendre et qu’il n’y ait plus d’eau. 

Préparez les avocats, le broccoli, les raisins, les épinards et la sauce. Placez le millet cuit dans un grand bol, ajoutez la sauce and mélangez avec vos mains pour être sûr que tout le millet soit bien couvert de sauce. Ajoutez tous les ingrédients au millet et mélangez délicatement. Vous pouvez servir !


This week I turned 25! And for once I’m in Lyon to celebrate with the family. My official birthday was on Monday but it lasted a bit the whole week as we had a “hyggelig” family dinner on Tuesday and night out with friends on Friday.

Today’s recipe is what we made on Tuesday night. It is not a particularly party-party diner but the point was actually more to cook and spend time together. That doesn’t mean that this winter salad wasn’t suuuper delicious! To go with we served a mushroom “rôti” and a tomatoe sauce. Super nice and healthy! I’ll post those 2 other recipes next week.

 

Butternut Squash Winter Salad

inspired by Green Kitchen Stories

  • 240 ml raw millet 
  • 2 handfuls spinach leaves
  • 50 g raisins
  • 1 butternut squash
  • 2 avocados, diced
  • 1 small broccoli, broke into bite-size florets

Dressing : lemon juice, olive oil, salt


Prepare the butternut by trimming off the top and bottom and cutting it in half crosswise and lengthwise. Scoop out the seeds and remove the tough peel with a sharp knife or a peeler. Cut into 1 x 1-inch (2 x 2 cm) dices. Place on an oven tray. Drizzle with a little olive oil and sea salt. Bake on 200°C for 20-30 minutes or until soft and slightly brown on the edges. Remove from the oven and let cool completely.

Rinse the millet in a sieve with boiling water, then place in a small saucepan with 2 cups water. Bring to a boil, lower the heat and let gently simmer for 10-15 minutes or until soft and the water is gone.

Prepare the avocados, broccoli, raisins, spinach leaves and dressing. Place the cooked millet in a large bowl, add the herb dressing and mix with your hands to make sure all millet is coated with dressing. Add all ingredients to the millet mixture and gently fold to combine. 

Salades

Salade de lentilles et cranberries (bio sans gluten)

1 September, 2012

Le côté salé-sucré dans les plats j’aime beaucoup. Une tartine avec une fine tranche d’emmental et un peu de confiture de myrtille par exemple, je mangerais volontiers. Surtout quand j’étais petite. Même camembert et myrtille. Hmm sur du pain Ciabatta… bref.

On est aujourd’hui plus de 250 sur la page facebook du blog et je vous remercie infiniement d’être tous les jours de plus en plus nombreux !

Aujourd’hui petite recette de salade aux lentilles vertes et cranberries (peut-être moins “constrastée” que la tartine décrite ci-dessus). Bien que ce soit des lentilles, cette salade n’est pas très rassassiante donc servez-là avec une poêlée de légumes ou une petite portion de riz.

Il vous faut pour 2 personnes :

  • 300 g de lentilles vertes
  • 1 oignon rouge
  • 2 poignées d’haricots verts
  • 50 g de cranberries

Pour la sauce : j’ai fait une classique huile d’olive + moutarde + vinaigre balsamique.

 

Préparation :

  • Faites cuire les lentilles et les haricots dans l’eau salée. Laissez-les refroidir.
  • Coupez l’oignon en petits dés et divisez les cranberries en 2.
  • Au fond du bol, faites la sauce (j’avoue que je ne mesure jamais, c’est au pif avec du sel et je goûte au fur et à mesure).
  • Une fois que les haricots et les lentilles sont refroidis, versez-les dans le bol avec les morceaux d’oignon et de cranberries. Mélangez et servez.

 

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Ilike the idea of sweet & salt in the same meal a lot :) A slice of bread and cheese with a little bit of blueberry jam for instance, I’d eat that anytime. Especially when I was little. Even camembert and blueberry. Hmm on Ciabatta bread… anyway.

We are today more than 250 on the blog’s Facebook page and I really want to thank you for being more and more numerous every day!

So today a little salad recipe with green lentils and cranberries (maybe less “contrasted” than the slice of bread described above). Even though it’s a lentil salad, it’s not very filling so you should serve it on the side of veggies cooked on the stove or a bit of rice.

For 2 people you need:

  • 300 g green lentils
  • 1 red oignon
  • 2 handsful green beans
  • 50 g cranberries

For the sauce, I made a classic olive oil + mustard + balsamico vinegar

 

Preparation:

  • Cook the green lentils and beans in boiling salted water. Let them cool down.
  • Cut the oignon in small cubes and divide the cranberries in 2.
  • In the salad bowl, mix up the ingredients for the sauce with salt (must admint, I never measure for the sauce, I just poor in and taste my way to it).
  • Once the green lentils and beans have cooled off, poor them into the bowl with the oignon and cranberry pieces. Mix and serve.
Salades

Salade de lentilles (bio sans gluten)

11 August, 2012


Aujourd’hui j’avais envie de quelque chose de très simple. Un peu la flemme de cuisiner donc j’ai préparé une petite salade de lentilles (bio sans gluten) avec des fines tranches de carotte crue pour la touche fraîcheur. Le secret pour faire des lentilles qui ont du goût, c’est de rajouter un oignon dans l’eau des lentilles et faire cuire avec. Ca change tout !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 carotte bio
  • 200 g de lentilles vertes bio
  • 1 oignon bio
  • sel, curry

Préparation :

  1. Coupez votre oignon en petits morceaux.
  2. Faites cuire les lentilles et l’oignon dans de l’eau bouillante, salée. Puis laissez refroidir.
  3. Râpez la carotte pour obtenir de fines lamelles.
  4. Versez un filet d’huile d’olive sur les lentilles, une pincée de curry et de sel et mélangez le tout.
  5. Disposez vos lamelles de carottes sur le dessus.

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Today I wanted something very simple. I wasn’t feeling like getting into anything too complicated so I prepared a little (organic & gluten free) lentil salad with thin carrot slices for the fresh touch. The secret to cook tasty lentils, is to add an oignon to the water you cook your lentils in. It changes everything!

Ingredients for 2 people:

  • 1 organic carrot
  • 200 g organic green lentils
  • 1 organic oignon
  • salt, curry

Preparation:

  1. Cut the oignon in small pieces.
  2. Cook the lentils and the oignon in boiling & salted water. Then let cool off.
  3. Slice the carrot thinly.
  4. Pour a dash of olive oil over the lentils with a pinch of curry and salt and mix everything.
  5. Spread the thin carrot slices on top of the salad.

Salades

Salade de Bayonne (bio sans gluten)

4 August, 2012

 

Comme je vous ai dit dans mon post du weekend dernier, je fais une petite pause en ce qui concerne les recettes au four (et donc aussi pâtisseries), ce qui tombe assez bien parce que ça va être plus facile pour garde la ligne ;) Mais si vous avez une soudaine envie de faire un gros ou petit gâteau, vous pouvez retrouver toutes les recettes ici (Page “Recettes sans gluten”).

Du coup j’en profite pour faire des recettes sans four et de saison ! Aujourd’hui donc, la salade de Bayonne ie avec du jambon de Bayonne. 

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 16 feuilles de salade de laitue
  • 2 grandes pomme de terre rosées
  • 1/2 d’oignon jaune
  • 2 tomates bio
  • 2 tranches de citron
  • vinaigrette huile d’olive – basilic
  • Herbes de Provence

Préparation :

  1. Faites cuire les pdt dans de l’eau bouillante salée (env. 15 min – vérifier avec un couteau qu’elles soient bien tendres avant de sortir de l’eau).
  2. Pendant ce temps coupez les tomates en bateaux, l’oignon et le citron en fines tranches.  
  3. Coupez les pdt en fines tranches une fois refroidies.
  4. Disposez sur l’assiette la feuille de laitue, les tomates, les pdt puis la tranche de jambon et l’oignon.
  5. Finissez par le citron et saupoudrez d’herbes de Provence avant de verser une touche de vinaigrette. 
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Like I told you in my post last weekend, I’m having a little break from the oven-baked recipes (so also from bakes/ pastries), which is fine because it’s gonna be easier to stay fit ;) But if you suddenly want to bake a little or big cake, all the recipes are here (Page “Recettes sans gluten”).

So it’s the perfect opportunity to make non-oven-baked and seasonal recipes! Today the Bayonne Salad ie with Bayonne ham.

Ingredients for 2 persons:

  • 2 slices of Bayonne ham
  • 16 leaves of lettuce
  • 2 large pink potatoes
  • 1/2 yellow oignon
  • 2 tomatoes
  • 2 slices of lemon
  • vinaigrette olive oil & basilicum
  • Herbes de Provence
Preparation:
  1. Boil the potatoes in boiling salted water (appr. 15 min – check with a knife that they are tender to know if they’re ready).
  2. In the meatime cut the tomatoes in boats, the oignon and lemon in thin slices.
  3. Cut the potatoes in slices once they’re cold.
  4. Lay out the lettuce on the plate, the tomatoes, the potatoes then the ham slice and the oignon.
  5. Finish with the lemon and sprinkle with herbes de Provence before pouring a dash of vinaigrette. 
Plats

Salade d’haricots rouges et noirs (bio sans gluten)

17 September, 2011


Une salade ultra simple que j’aime bien m’improviser est à base de légumineuses comme les haricots (rouges et noirs ici). Comme il faut préparer les légumineuses un peu à l’avance (les faire tremper la veille), je fais des grosses quantités que j’utilise pour plusieurs plats différents. Par exemple chauds, j’aime bien les manger en accompagnement avec des légumes à la poêle et un peu de viande, et pour le dîner ou le lendemain, une fois les légumineuses refroidis, je les prépare en salade comme ici. 

Ingrédients : 

  • 30 g d’haricots rouges
  • 30 g d’haricots noirs
  • 1 tomate mûre
  • 2 tranches de jambon de parme

Sauce moutarde :

  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. de vinaigre balsamique 
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à c. d’eau


Préparation :

  • Faire tremper les haricots dans un bol d’eau la veille au soir


  • Faire cuire les haricots 20-30 min
  • Une fois les haricots tièdes, préparez la sauce
  • Coupez la tomate et jambon en petits carrés
  • Mélangez le tout