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Plats Salades SALÉ

[ Recette sans gluten ] Buddha bowl aux falafels vegan

31 July, 2017

L’été est la saison du chou-fleur et du brocoli (entre autres). Si je n’ai aucun mal à manger ma ration de brocoli (couvert d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron), manger du chou-fleur est une autre histoire… Il y a 2 semaines, j’étais à Londres pour le weekend afin d’exposer au festival du magazine Pompom avec notre petite entreprise familiale Biches & Bûches (où nous préparons et vendons des kits de tricot scandinaves, dessinés par ma mère). Le déjeuner était préparé par le traiteur Hummus bros (les frères houmous, j’adore !), qui nous a servi une délicieuse salade incluant des falafels ! Mon copain grec-qui-adore-les-falafels m’ayant par ailleurs suggéré à plusieurs reprises l’idée de faire des falafels, je me suis dit qu’utiliser du chou-fleur pour les faire était le moyen idéal pour en manger. Continue Reading

Hiver Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Le buddha bowl au quotidien

8 December, 2016

english version below

Au boulot on a une cantine, mais honnêtement j’en ai marre des cantines. Depuis le début de nos nouvelles vies actives (Tony et moi avons tous les 2 changé de jobs cet été), nous avons pris l’habitude de nous préparer le déjeuner dans un bocal en verre (qui contenait précédemment des compotes Bonne Maman). Au moins, on sait ce qu’on mange et on peut passer la pause déj avec nos collègues sans frustration et sans crainte d’allergènes (pour ma part) (et en plus je pense qu’on fait quelques économies !). Donc banco ! Bien sûr, à deux c’est plus simple, on peut se partager la préparation, les courses etc. mais ce n’est pas si compliqué, en fait il faut juste un peu d’organisation (et de motivation) !

Les buddha bowls qu’on prépare sont souvent à base de riz, quinoa, lentilles auxquels on ajoute de la feta, du chèvre, des petits légumes frais, du tofu, des olives ou des carottes et betteraves poêlés… on fait un mix entre ces ingrédients et cela fait désormais partie de notre routine du matin. Je vous ai préparé ici une version améliorée de notre buddha bowl le plus typique, peut-être que cela vous donnera des idées ! :)

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Salades SALÉ

[Recette sans gluten] Salade de lentilles, avocat & tofu à l’aneth

20 October, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Après un weekend à se régaler dans divers restaurants milanais comme Da Otto (cliquez sur le lien pour voir la photo de mon compte Instagram), j’ai juste besoin de m’éloigner de tout pain et toute farine, que je n’ai pas l’habitude de manger au quotidien, et faire le plein de légumes. Cette salade est inspirée de celle d’une amie qui s’est mise à manger sainement ces derniers temps. Je l’ai un peu adapté en fonction de ce que j’ai pu trouver dans les boutiques autour de chez moi. Je suis trop contente que de plus en plus de personnes autour de moi réfléchissent à ce qu’ils mangent. Que ce soit pour des raisons environnementales, politiques ou de santé, il y a une belle vague de personnes qui prennent davantage soin d’elles. Et ça, ça veut dire plus de personnes avec qui échanger des idées de recettes et avec qui parler de ce sujet passionnant qu’est l’alimentation et le mode de vie sain. 

Quand elle a préparé la salade, je me suis dit que je n’utilisais clairement pas assez d’herbes fraîches dans ma cuisine – sauf le basilic. Mais ça va changer parce que c’est trop bon ! Et l’aneth me rappelle la sauce danoise qu’on sert avec du saumon fumé sur du pain de seigle. 

CONSEIL NUTRITIONNEL : si vous êtes végétarien ou vegan, les lentilles et tofu sont vraiment une bonne alternative pour fer et protéines !

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Plats

Gluten free coconut rasp

13 July, 2014

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Cette recette a été découverte chez Anne. Un moyen facile pour rendre une salade standard un peu plus croustillante. Pour cette salade, nous avons simplement râpé quelques carottes que nous avons posé sur un lit de pousses d’épinards. Ensuite le topping. Voici comment faire :

Ingrédients

  • 50 g de flocons de noix de coco
  • 30 g de graines de sésame

* Grillez à sec les graines de sésame et les flocons de noix de coco pendant environ 10 minutes. Quand ils sont dorés, retirez du feu. Vous pouvez également utiliser le topping sur un plat chaud. *

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This recipe is one Anne introduced me to. A an easy way to make a standard salad or warm  dish a little bit crispier and overall with a twist. For this salad we simply grated some carrots and laid them out on top of spinach leaves. Then comes the rasp. Here is how to make it:

Ingredients

  • 50 g coconut flakes
  • 30 g sesame seeds

* Dry grill the coconut flakes and sesame seeds for about 10 minutes. When golden, remove. You can either use them warm or reserve for a cold dish. *

Salades SALÉ

Mango & Walnut Salad

7 July, 2014

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Margaux, c’est une fille avec qui je partage l’amour de la cuisine healthy.  Du coup, dès que je descends sur Lyon, on en profite pour se faire un bon resto, discuter recettes et faire des workshops food. Un pur moment de plaisir à chaque fois. Elle a lancé son blog food il y a quelques temps : Label Mademoiselle et prépare d’autres aventures culinaires dont elle parlera bientôt sur son blog.

La dernière salade que nous avons faite ensemble (il y a déjà un petit laps de temps) était celle-ci : une salade d’épinards, mangue, avocat et noix réadaptée du blog Green Kitchen Stories.

Ingrédients pour 2/3 personnes 

  • 1 gros avocat bien mûr
  • 1 mangue mûre
  • 10 noix
  • 100 g de pousse d’épinards
  • 50 g de roquette
  • Quelques graines de courge

La sauce citronnée  

  • Le jus d’un citron jaune
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 noix concassées
  • Sel
  • Poivre

* Rincez la salade et les pousses d’épinards. Coupez la mangue en dés, l’avocat en lamelles et décortiquez les noix. *

* Préparez la sauce pressant le citron et en ajoutant les autres ingrédients. *

* Mélangez ensuite tous les ingrédients avec la sauce et servez  ! *

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Margaux, is someone I share the love for healthy cuisine with. As a result, everytime I go to Lyon, we meet up for trying out a nice restaurant, discuss recipes and have some food workshops. Margaux has recently launched her foodblog: Label Mademoiselle and is preparing other culinary adventures which she will share soon on her blog. 

The last salad we made together was this one: with spinach leaves, mango, avocado and walnut readapted from Green Kitchen Stories.

Ingredients for 2/3 people 

  • 1 large ripe avocado
  • 1 ripe mango
  • 10 walnuts
  • 100 g spinach leaves
  • 50 g rocket salad
  • A few pumpkin seeds

The lemon sauce 

  • The juice of one lemon
  • 6 tbsp olive oil
  • 2 crushed walnuts
  • Salt
  • Pepper

* Rince the salad and the spinach leaves. Cut the mango out in cubes, the avocado in thin strips and remove the shell of the walnuts. *

* Prepare the sauce by pressing the lemon and adding all the other ingredients. *

* Mix all ingredients with the sauce and serve! *

Salades

Salade de lentilles et cranberries (bio sans gluten)

1 September, 2012

Le côté salé-sucré dans les plats j’aime beaucoup. Une tartine avec une fine tranche d’emmental et un peu de confiture de myrtille par exemple, je mangerais volontiers. Surtout quand j’étais petite. Même camembert et myrtille. Hmm sur du pain Ciabatta… bref.

On est aujourd’hui plus de 250 sur la page facebook du blog et je vous remercie infiniement d’être tous les jours de plus en plus nombreux !

Aujourd’hui petite recette de salade aux lentilles vertes et cranberries (peut-être moins “constrastée” que la tartine décrite ci-dessus). Bien que ce soit des lentilles, cette salade n’est pas très rassassiante donc servez-là avec une poêlée de légumes ou une petite portion de riz.

Il vous faut pour 2 personnes :

  • 300 g de lentilles vertes
  • 1 oignon rouge
  • 2 poignées d’haricots verts
  • 50 g de cranberries

Pour la sauce : j’ai fait une classique huile d’olive + moutarde + vinaigre balsamique.

 

Préparation :

  • Faites cuire les lentilles et les haricots dans l’eau salée. Laissez-les refroidir.
  • Coupez l’oignon en petits dés et divisez les cranberries en 2.
  • Au fond du bol, faites la sauce (j’avoue que je ne mesure jamais, c’est au pif avec du sel et je goûte au fur et à mesure).
  • Une fois que les haricots et les lentilles sont refroidis, versez-les dans le bol avec les morceaux d’oignon et de cranberries. Mélangez et servez.

 

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Ilike the idea of sweet & salt in the same meal a lot :) A slice of bread and cheese with a little bit of blueberry jam for instance, I’d eat that anytime. Especially when I was little. Even camembert and blueberry. Hmm on Ciabatta bread… anyway.

We are today more than 250 on the blog’s Facebook page and I really want to thank you for being more and more numerous every day!

So today a little salad recipe with green lentils and cranberries (maybe less “contrasted” than the slice of bread described above). Even though it’s a lentil salad, it’s not very filling so you should serve it on the side of veggies cooked on the stove or a bit of rice.

For 2 people you need:

  • 300 g green lentils
  • 1 red oignon
  • 2 handsful green beans
  • 50 g cranberries

For the sauce, I made a classic olive oil + mustard + balsamico vinegar

 

Preparation:

  • Cook the green lentils and beans in boiling salted water. Let them cool down.
  • Cut the oignon in small cubes and divide the cranberries in 2.
  • In the salad bowl, mix up the ingredients for the sauce with salt (must admint, I never measure for the sauce, I just poor in and taste my way to it).
  • Once the green lentils and beans have cooled off, poor them into the bowl with the oignon and cranberry pieces. Mix and serve.
Salades

Salade de lentilles (bio sans gluten)

11 August, 2012


Aujourd’hui j’avais envie de quelque chose de très simple. Un peu la flemme de cuisiner donc j’ai préparé une petite salade de lentilles (bio sans gluten) avec des fines tranches de carotte crue pour la touche fraîcheur. Le secret pour faire des lentilles qui ont du goût, c’est de rajouter un oignon dans l’eau des lentilles et faire cuire avec. Ca change tout !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 carotte bio
  • 200 g de lentilles vertes bio
  • 1 oignon bio
  • sel, curry

Préparation :

  1. Coupez votre oignon en petits morceaux.
  2. Faites cuire les lentilles et l’oignon dans de l’eau bouillante, salée. Puis laissez refroidir.
  3. Râpez la carotte pour obtenir de fines lamelles.
  4. Versez un filet d’huile d’olive sur les lentilles, une pincée de curry et de sel et mélangez le tout.
  5. Disposez vos lamelles de carottes sur le dessus.

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Today I wanted something very simple. I wasn’t feeling like getting into anything too complicated so I prepared a little (organic & gluten free) lentil salad with thin carrot slices for the fresh touch. The secret to cook tasty lentils, is to add an oignon to the water you cook your lentils in. It changes everything!

Ingredients for 2 people:

  • 1 organic carrot
  • 200 g organic green lentils
  • 1 organic oignon
  • salt, curry

Preparation:

  1. Cut the oignon in small pieces.
  2. Cook the lentils and the oignon in boiling & salted water. Then let cool off.
  3. Slice the carrot thinly.
  4. Pour a dash of olive oil over the lentils with a pinch of curry and salt and mix everything.
  5. Spread the thin carrot slices on top of the salad.

Salades

Salade de Bayonne (bio sans gluten)

4 August, 2012

 

Comme je vous ai dit dans mon post du weekend dernier, je fais une petite pause en ce qui concerne les recettes au four (et donc aussi pâtisseries), ce qui tombe assez bien parce que ça va être plus facile pour garde la ligne ;) Mais si vous avez une soudaine envie de faire un gros ou petit gâteau, vous pouvez retrouver toutes les recettes ici (Page “Recettes sans gluten”).

Du coup j’en profite pour faire des recettes sans four et de saison ! Aujourd’hui donc, la salade de Bayonne ie avec du jambon de Bayonne. 

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 16 feuilles de salade de laitue
  • 2 grandes pomme de terre rosées
  • 1/2 d’oignon jaune
  • 2 tomates bio
  • 2 tranches de citron
  • vinaigrette huile d’olive – basilic
  • Herbes de Provence

Préparation :

  1. Faites cuire les pdt dans de l’eau bouillante salée (env. 15 min – vérifier avec un couteau qu’elles soient bien tendres avant de sortir de l’eau).
  2. Pendant ce temps coupez les tomates en bateaux, l’oignon et le citron en fines tranches.  
  3. Coupez les pdt en fines tranches une fois refroidies.
  4. Disposez sur l’assiette la feuille de laitue, les tomates, les pdt puis la tranche de jambon et l’oignon.
  5. Finissez par le citron et saupoudrez d’herbes de Provence avant de verser une touche de vinaigrette. 
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Like I told you in my post last weekend, I’m having a little break from the oven-baked recipes (so also from bakes/ pastries), which is fine because it’s gonna be easier to stay fit ;) But if you suddenly want to bake a little or big cake, all the recipes are here (Page “Recettes sans gluten”).

So it’s the perfect opportunity to make non-oven-baked and seasonal recipes! Today the Bayonne Salad ie with Bayonne ham.

Ingredients for 2 persons:

  • 2 slices of Bayonne ham
  • 16 leaves of lettuce
  • 2 large pink potatoes
  • 1/2 yellow oignon
  • 2 tomatoes
  • 2 slices of lemon
  • vinaigrette olive oil & basilicum
  • Herbes de Provence
Preparation:
  1. Boil the potatoes in boiling salted water (appr. 15 min – check with a knife that they are tender to know if they’re ready).
  2. In the meatime cut the tomatoes in boats, the oignon and lemon in thin slices.
  3. Cut the potatoes in slices once they’re cold.
  4. Lay out the lettuce on the plate, the tomatoes, the potatoes then the ham slice and the oignon.
  5. Finish with the lemon and sprinkle with herbes de Provence before pouring a dash of vinaigrette.