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Dessert SUCRÉ

[Recette sans gluten] Tarte framboise-basilic

10 November, 2015

La semaine dernière, j’ai mangé un peu différemment de d’habitude. En mission à Levallois pour la semaine, je me suis d’abord dit que j’apporterais une salade veggie tous les jours. Mais en même temps, j’avais envie de manger avec les autres filles de l’équipe. Résultat, j’ai mangé dans une crêperie 3 fois dans la semaine. C’était tellement bon !! En particulier, la galette miel & noix. Je ne vous raconte pas comme il était difficile de se remettre au taff juste après ! C’est bon bon bon mais c’est là que je me rappelle pourquoi je mange des recettes à base de farine seulement de temps en temps (même sans gluten). Au quotidien, rien d’alarmant, juste une fatigue et une lourdeur de tout le corps – et ce, malgré les 60 minutes de marche quotidienne pour aller au boulot ! L’effet qu’a l’alimentation sur mon état continue de m’étonner ! Du coup, vendredi c’était salade de quinoa-feta-veggies-tofu. Ce weekend histoire de retrouver un certain équilibre, on a mangé thaï – rien de tel qu’une soupe de légumes au curry vert-coco – et chez moi j’ai cuisiné des plats à base de lentilles, légumes, graines et fruits. Notamment cette tarte. 

Cet été, j’ai acheté le livre de recettes d’Angèle Ferreux-Maeght (cliquez sur le lien pour le voir) et depuis, la tarte crue mûre-basilic me fait de l’oeil. Rencontrée furtivement au We Love Green en mai cette année, puis découverte plus profondément à travers mon interview d’elle, Angèle développe une cuisine de laquelle je me sens vraiment proche. Je n’ai encore jamais fait de jeûne (qu’elle recommande vivement) bien qu’une de mes amies proches me revendique beaucoup de ses bienfaits. Je ressens le besoin d’être bien entourée pour commencer un jeûne, surtout pour moi qui aime tant manger ! Elle est la bouffe là ?!! Mais tout ce qui est recette de desserts & snacks crus, je suis absolument fan ! 

Dans le même style, découvrez 

La meilleure surprise de cette recette, c’est qu’il faut simplement mettre les bananes au congélateur la veille, sinon elle est ultra rapide à faire. 

Cette recette est sans gluten, sans lactose et vegan.

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Dessert SUCRÉ

Cheesecake cru aux fruits des bois

14 September, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 2 heures – Temps total : 1 jour + 2 heures

Certaines recettes, je ne sais pas trop pourquoi, on ne s’imagine pas tellement les faire soi-même. Des énormes gâteaux qui prennent longtemps à faire ou qui ont l’air compliqué, on se dit que ce sera meilleur en les dégustant au resto ou chez un bon pâtissier. Même si maintenant c’est de moins en moins le cas pour moi (aussi parce que je préfère de toute façon manger des plats simples), c’était un peu l’idée que je me faisais des gâteaux crus. J’en ai vu à Copenhague, j’ai goûté des balles à Londres chez Wild Food Café et après avoir testé le cru en petit format maison, je me suis lancée dans le vrai bon dessert : le cheesecake cru.

Comme à chaque fois que je pars dans de nouvelles expérimentations, je me base sur une recette existante d’un blog ou d’un livre de confiance / qui m’inspire. Ensuite, j’adapte, je vais faire des essais de curiosité, je mixe des nouvelles saveurs, jusqu’à ce que je la trouve top top top. Ces derniers temps, je fonctionnais pas mal avec l’inspiration des ingrédients que je trouvais devant moi au magasin bio ou que je goûtais dans les restaurants. En revanche, depuis la rentrée, j’ai comme une envie de me plonger dans le travail d’autres passionnées food pour découvrir leurs créations et les interpréter. Surtout que cette année j’ai quand même fait l’acquisition de très beaux livres comme ceux de Green Kitchen Stories et Angèle Ferreux-Maeght.

Ce cheesecake est issu du blog DeliciouslyElla. J’avoue que mon cheesecake n’a pas du tout la même tête que le sien mais c’est parce que 1/ j’en ai fait en quantité moindre pour un moule sûrement de taille identique et puis 2/ j’ai utilisé des fruits rouges au lieu de myrtilles. Voici comment il se prépare.

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Breakfast SUCRÉ

{ Ptit déj } Myrtilles & graines de chia au lait de coco

30 August, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 10 min – Total : 1 jour ou 1 heure + 10 min

Certains jours, vous savez qu’il va vous falloir beaucoup d’énergie. Votre journée est prévue depuis des semaines et un grand nombre de réunions attendent vos remarques pertinentes. Et maintenant ce jour c’est demain. Retour des vacances et votre brunch tardif est (malheureusement mais nécessairement) repoussé à dimanche prochain. Alors pendant que vous vous préparerez mentalement et pour vous décompresser, pourquoi ne pas vous accorder 10 minutes la veille pour vous préparer un petit déj de luxe ? Il vous donnera toute l’énergie qu’il vous faut et vous mettra de bonne humeur pour tout gérer comme une pro.

Bonne rentrée !

X Louise

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Snacks SUCRÉ

Boule banane-cannelle sans gluten

18 August, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 15 min – Total : 1 jour + 15 min

Maintenant que j’ai testé les goûters sans gluten crus faits maison comme le brownie cacao-coco, je dois dire que je suis un peu accro. Au Danemark, je raffole des barres énergétiques crues Raw Bite et en France, j’aime beaucoup Adona et leur barre au baobab ou celles d’Eat Natural. Comme j’expliquais dans le post des brownies, ces snacks sont pour moi le goûter parfait car pleins de bons ingrédients bio et complets, ils fournissent une bonne énergie qui se répartie sur plusieurs heures grâce aux oléagineux incorporés et ils sont sans sucres industriels ou raffinés. En faisant les essais pour la recette du brownie, j’avais envie d’un goûter qui me rappelait un peu la Scandinavie. Et quelle meilleure saveur que celle de la cannelle pour penser au Grand Nord ? :) La combinaison cannelle & banane fonctionne parfaitement et en dégustant les snacks tout juste sortis du frigo, vous retrouverez la fraîcheur qui ne quitte mon pays nordique :p

La seule difficulté, c’est que je n’ai pas encore trouvé la solution pour transporter facilement ces goûters. Je les déguste surtout le weekend du coup, mais j’aimerais bien pouvoir les amener au boulot. Vous avez trouvé une solution vous ? Vous avez déjà essayé d’en faire et de les transporter ? J’aimerais beaucoup connaître vos suggestions :)

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Snacks SUCRÉ

Brownie cacao-coco sans gluten (cru)

12 July, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Cette recette a été développée dans le cadre de ma première contribution pour le site anglo-scandinave SUSTAIN THE GLOW !  This recipe was developed for my first contribution to the curated wellness site SUSTAIN THE GLOW !

Prep : 20 min – Total : 1 jour + 20 min – Niveau : facile

Chaque après-midi vers 17h, il me faut quelque chose à grignoter, de préférence sucré (pour ne pas dire toujours). J’ai eu du mal à dénicher l’en-cas qui avait le juste équilibre entre le trop sucré, le trop gras, trop fade ou pas assez rassasiant. J’ai maintenant une solution. Ces brownies sont complètement dingues. Ils sont super sains, n’incluent aucune farine pré-faite, pas de gluten et pas de produits laitiers. Ils sont épais et consistants, vous sentez toutes ces bonnes choses que vous offrez à votre corps et savourez chaque bouchée. Je les appelle mes brownies cacao-coco crus. Laissez-moi vous les présenter.

I N G R E D I E N T S :

Pour 12 petits brownies (environ)

  • 90 g de noix de coco râpée
  • 60 g d’amandes
  • 10 de dattes medjoul
  • 1 c. à s. d’huile de noix de coco 
  • 4 c. à s. de beurre de noix de cajou 
  • 2 c. à s. de cacao pure

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Que faut-il acheter ?

Biscru

8 November, 2012

 

Biscru c’est ma petite découverte de la semaine. Ce sont des petits “biscuits” RAW bio sans gluten. RAW parce qu’ils ne sont pas cuits mais déshydraté à 42°C ce qui permet de conserver les micronutriments. En plus c’est super healthy ! Je dis “biscuits” mais quand je regarde les ingrédients il n’y a ni beurre, ni sucre. C’est parfait pour manger à l’apéro sans culpabiliser !

Vous en avez des plutôt sucrés avec des fruits (j’ai goûté figues & citron et banane & myrtilles) et d’autres plus salés avec des légumes ou aromates (j’ai testé le betterave & carotte : un délice !). Pour ceux qui comptent les calories, là vous serez contents de savoir que les Biscru ne contiennent qu’env. 250 kCal par 100g. 

La prochaine fois je goûterai les tomates & paprika et courgette & curry !

Biscru – se trouve en magasin bio (ex: Satoriz) – en moyenne 3,80€


Biscru is my discovery of the week. Little RAW organic and gluten free “biscuits”. RAW because they haven’t been baked but dehydrated at 42°C which keeps the micronutrients inside. Plus it’s super healthy! I say “biscuits” but actually when you look at the ingredients closely, you can see that there aren’t neither butter nor sugar. Perfect for nibbling without regretting! 

Some are sweetened with fruits (I tasted figs & lemon and banana & blueberry) and others are rather salty made of vegetables and herbs (I tried the beet & carrot : delish!). For those who like to count their calories, you’ll be happy to know that those Biscru only have 250 kCal per 100G.

Next time I’ll taste the tomato & paprika and zucchini & curry!

Biscru – in organic grocery stores (ex: Planet Organic) – around 3,80€

Que faut-il acheter ?

The Antidote is the Chocolate

22 February, 2012

En me baladant sur le net pour trouver un concept sympa, j’ai trouvé ce chocolat tellement bien designé (oui même le chocolat peut être stylé !). J’ai regardé ça d’un peu plus près et je me suis rendue compte que le chocolat était bio, sans gluten et vegan ! La prochaine fois que je vais aux Etats-Unis je le goûte c’est sûr ! Qui a dit que le chocolat qui est bon pour la santé devait forcément être mauvais ?! Si le marketing est véridique, alors ce serait la fin du chocolat trop amer. Hâte de le goûter.

Qu’est-ce que le rend bon pour la santé ? Eh bien il est raw et à la place de mettre du sucre, Red Thalhammer – fondatrice d’Antidote – utilise des fruits pour adoucir le chocolat. J’aime l’idée. 

Si vous vivez aux Etats-Unis, regardez la liste des boutiques où vous trouverez votre Antidote, ou faites-le vous livrer chez vous grâce à leur boutique en ligne.

Antidote – 77%, 84% ou 100% de cacao. Comptez entre $6,50 et $8 la barre.


While surfing on the internet looking for a treat for sore eyes, I found this insanely well designed chocolate (yes even chocolate can be stylish!). I looked closer at it and discovered it was organic, gluten free and vegan! Next time I go to the US, I will definitely try it! Who said that healthy chocolate should taste bad?! If the marketing is right, then it would be the end of too bitter healthy chocolate. Looking forward to tasting it.

What makes it healthy? Well it is raw and instead of sugar, Red Thalhammer – the founder of Antidote – uses fruits like dates to sweaten the chocolate. I like the idea.

 If you live in the States, have a look at the lists of shops where you’ll be able to find your Antidote, or get it delivered to your home thanks to their online shop.

Antidote – 77%, 84% or 100% of cacao. Count between $6,50 and $8 for one bar.

You know you want it.