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[ Recette sans gluten ] L’incroyable pain complet

30 August, 2017

Pour être tout à fait honnête, cela fait quelques temps que je mange non seulement sans gluten mais aussi sans céréales, sans fruits, sans sucre. Les seuls choses un peu consistantes que je mange sont des légumineuses (lentilles, pois chiche, haricots…). C’est quelque chose qui est difficile à avouer car je ne cherche pas du tout à compliquer les repas le plus possible, au contraire, je cherche plutôt à les simplifier et trouver l’équilibre entre richesse nutritionnelle et des prix corrects. Cela dit, je suis devenue un peu allergique aux longues listes d’ingrédients comme c’était la mode aux débuts du sans gluten, lorsque je commandais mes livres de recettes américains Babycakes et que je ne connaissais pas la moitié des mots… (et mon magasin bio non plus !).

En tout cas, je fais cette detox depuis un peu plus d’un mois Continue Reading

DÉCOUVERTES FOOD Que faut-il acheter ?

Eric Kayser, libre de gluten

23 March, 2014

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Le boulanger Eric Kayser a lancé en novembre 2013 sa gamme de produits sans gluten. Des pains, des granolas, des cookies… plein de produits qui font rêver les sans gluten.

4 pains étaient vendus lors de leur lancement, aujourd’hui 4 mois plus tard ils ont déjà dus changer leur local de fabrication pour pouvoir fournir les 200 pains demandés quotidiennement.

J’ai testé le pain raisins-noix et malgré le côté très dense difficile d’éviter dans du pain sans gluten, c’est pas trop mal. Le granola est bien, parfait avec un petit yaourt vanille comme je me suis fait au brunch (photo ci-dessous).

Eric Kayser – uniquement à la boutique Louvre Rivoli – 4 rue l’Echelle 75001 Paris

Baker Eric Kayser launched in Novembre 2013 his gluten free range of products. Breads, granolas and cookies… lots of products that make gluten free people dream.

While 4 breads were sold daily in the beginning , 4 months later they already had to change production locations in order to produce the 200 daily requested breads.

I tried the bread with raisins and nuts and though the texture is very dense (difficult to avoid in gluten free bread), it is not that bad. The granola is good, perfect with a vanilla yoghurt like I had for brunch (picture beneath).

Eric Kayser – only at the Louvre Rivoli shop – 4 rue l’Echelle 75001 Paris

Pains SALÉ

Gluten free grove boller – petits pains danois sans gluten

7 November, 2011

 

Ce qui me manque le plus depuis que je ne mange plus de gluten, c’est le pain. Que ce soit dans la culture française ou danoise, on en mange tout le temps et j’avais donc avant beaucoup de “mauvaises” habitudes par rapport à ma santé. Il faut savoir que le nombre de pains sans gluten qui existent sur le marché et qui sont bons n’est vraiment pas élevé pour ne pas dire nul. J’ai donc essayé oh combien de fois de me faire mes petits pains danois moi-même. J’ai enfin réalisé une recette qui me plaisait, qui est facile à faire et qui en plus inclut des petites graines de lin et de sésame (les graines… une autre de mes passions ;) ).

J’ai donc re-testé ma recette ce we pour être sûre que je pouvais participer au concours des cookettes de La Compagnie sans gluten “Fastoches Nomades”. Voilà les cookettes c’est pour vous : du scandinave, des petits pains, du sans gluten, sans lactose, sans oeuf et sans soja !


Ingrédients :

  • 200 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 30 g de graines de lin
  • 30 g de graines de sésame
  • 1 c. à s. de gomme de guar (c’est ce qui remplace le gluten)
  • 1 dl d’huile d’olive
  • 1/2 dl d’eau
  • 3/4 dl de lait de riz
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à s. d’herbes de provence


Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Verser dans un bol tous les ingrédients secs.
  • Incorporez l’huile, l’eau et le lait de riz puis le sel et les herbes de provence.
  • Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte relativement homogène et qui ne colle pas trop.
  • Remplissez des petits moules pour muffins avec la pâte et mettez au four.
  • Laissez cuire pendant 20- 25 min selon l’épaisseur de vos petits pains. Pour vérifier que vos pains sont bien cuits, sortez-en un et taper sur le dos avec le doigts. S’il est dûr, c’est bon.


Suggestion : servir coupé en deux avec de la confiture ou du jambon par exemple. Ca peut vous faire des petits sandwichs si c’est pour manger en extérieur. Peut aussi servir d’accompagnement pour une petite omelette par exemple.

Bon appétit !


Que faut-il acheter ?

Le pain des fleurs

11 October, 2011


             Non seulement c’est bio, sans gluten mais en plus c’est trop bon ! Mes cracottes préférées sont celles à la chataîgne, mais elles existent aussi au sarrasin et au quinoa. Je n’ai jamais osé goûter celles au quinoa (pas fan du quinoa) mais Le Pain des fleurs chataîgne, c’est vraiment le bon plan qui me sauve ! Avec une petite tranche de jambon, un peu de beurre ou même nature avec le thé; au petit déjeuner, goûter ou pour accompagner une soupe, toutes les excuses sont bonnes.

Vous les trouverez dans tous les magasins bios (en promo chez Bio c’bon la semaine dernière, peut-être que c’est toujours le cas…).

C’est même une de mes copines non-intolérante au gluten qui m’en a parlé, et elle adore !! Comme quoi, le sans gluten c’est pour tout le monde ! :)

PS : merci Pauline :)