Browsing Tag

oeufs

Breakfast SALÉ

[ Recette sans gluten ] Petit déjeuner aux oeufs cocotte

26 January, 2017

english version below

Cela fait un moment que j’alterne les petits déjeuners sans réellement trouver celui que j’aurai envie de manger tous les jours – mis à part le smoothie pomme-banane-carottes dont j’ai absolument besoin pour commencer la journée (et que je saupoudre de pollen d’abeilles et de poudre d’açai pour booster mes défenses immunitaires). Ces oeufs préparés au four sont juste dingues : ils réveillent votre corps par une douce chaleur, sont crémeux et goûtus. Une recette française traditionnelle que j’ai découvert l’automne dernier alors que je déjeunais au Pain Quotidien avec des amis (oui, encore…). Même si j’ai grandi en France, je suis beaucoup plus habituée aux plats danois et veggie qu’à la cuisine traditionnelle française. Sans regret, puisque cela me permet de faire ce type de découverte alors que je m’approche de la trentaine. C’est comme trouver une pièce manquante d’un puzzle qu’on pensait terminé. Voici ma recette pour de délicieux oeufs cocotte.

I N G R E D I E N T S

pour 2 personnes

  • 2 oeufs
  • 2 tranches de fromage de chèvre
  • facultatif : 3 cs crème ou yaourt de brebis nature
  • poivre
  • 2 tranches de pain sans gluten
  • beurre 1/2 sel

P R E P A R A T I O N

Préchauffer votre four à 180°C. Dans 2 cocottes, placez 1,5 cs de yaourt de brebis au fond. Cela donne un côté sucré au plat, donc choisissez plutôt de la crème si vous n’aimez pas les mélanges sucré-salé. Cassez les oeufs par-dessus le yaourt puis placez les 2 tranches de chèvre. Assaisonnez avec du poivre (cela suffit avec le chèvre à côté). Enfournez pendant 10-15 minutes selon votre four. Surveillez régulièrement.

Pendant ce temps, tranchez 2 morceaux de pain et placez-les sur les grilles du four. Après 5 minutes, sortez-les et couvrez-les d’une noisette de beurre.

Traditionnellement on choisit du pain frais que l’on coupe en tous petits morceaux et que l’on trempe dans les oeufs. Ce sont les mouillettes. Je préfère les toasts mais vous avez le choix ! :)

Continue Reading

Lyon

Mon histoire dans l’assiette – Lyon

1 May, 2012

Je suis allée tester le nouveau restaurant sans allergènes à Lyon : Mon histoire dans l’assiette. 

Je peux enfin tout manger (pas de gluten) et de même pour les personnes qui ne mangent pas de lactose, d’oeufs, d’arachides, de fruits à coques, de soja, de moutarde, de mollusques, de crustacées, de céléri, de sésame et de lupin. La liste est longue et on se demande ce qu’on va bien pouvoir manger. Mais pas de panique, Léon et Christine pensent à plein de nouvelles recettes qui ne contiennent pas ces ingrédients. Il ne s’agit pas de transformer les classiques en remplaçant par des substituts sans allergènes mais plutôt de repartir à zéro et innover. 

Les matières premières sont achetées chez les producteurs de la région et les vins sont bio-dynamiques. Le trait caractéristique de la cuisine de Christine est de contraster ses plats : sucré-salé, doux-fort…

J’ai testée le menu du midi (du jour) à 13,50€. En entrée, une salade avec du poisson. Le plat principal était des boulettes de boeuf avec pâtes sans gluten et sauce aux petits légumes. (Super bon) En accompagnement, 2 pains différents : un au quinoa et l’autre à la chataîgne. Superbes recettes de pain !

Mon histoire dans l’assiette – 10, rue Longue, Lyon.04-78-28-38-53.

Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h et du mercredi au samedi de 19h à 22h.

 ————–

I went to the new allergen-free restaurant in Lyon : Mon histoire dans l’assiette.

I can finally eat everything (no gluten) and same for all those who don’t eat lactose, eggs, nuts, soy, mustard, mollusc, shellfish, celery, sesame and lupin. The list is long and one wonders what they will serve. But no worries, Léon and Christine think of a lot of new recipes which don’t contain these ingredients. It’s not about transforming the old ones by replacing with allergen-free substitutes but rather starting from scratch and innovate. 

The raw material used are bought from the local producers and farmers and the wine is bio-dynamic. The characteristic of Christine’s cuisine is the contrast she puts in her meals: sweet & salt, soft & strong…

I tried the daily lunch menu at 13,50€. As a starter I got a vegetable salad with some fish. The main dish was meatballs with gluten free pasta and small vegetables sauce. (Super good) You know the French eat bread with hot dishes, so along with your meal, you can bread! There are 2 sorts: one with quinoa and the other with chestnut. And they were really good!

Mon histoire dans l’assiette – 10, rue Longue, Lyon.04-78-28-38-53.

Open from monday to saturday 12 to 2PM and from wednesday to saturday 7PM to 10 PM.