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[ LE JOURNAL sans gluten ] Le blondie de L’atelier des Lilas

9 December, 2016

La semaine dernière, je suis ENFIN allée rendre visite à Alex (Alexandra Chaillat), fondatrice de L’atelier des Lilas – traiteur parisien qui propose des produits bio, exclusivement sans gluten -, que j’avais rencontré lors d’un évènement Because Gus, il y a bien trop longtemps. L’atelier a beaucoup grandi depuis ! Aujourd’hui, elle livre ses brownies chez Cojean, a mis au point un pain d’épices avec Chiara (autre blogueuse / entrepreneuse du sans gluten à Paris et en Italie) qu’on retrouve à La Grande Epicerie et continue de livrer ses quiches et tartes aux Biocoop ainsi que ses crumbles et mousses au chocolat à Velissime en comme à ses débuts. Elle a maintenant 8 personnes avec elle, c’est assez impressionnant !

Alex a commencé en audit chez PwC (je travaille aujourd’hui chez PwC également en finance, en Transaction Services), elle est drôle, pétillante et pleine d’énergie et fait avancer les choses. Elle a une démarche inclusive que j’aime beaucoup comme en témoigne sa collaboration avec Chiara pour le pain d’épices de La Grande Epicerie.

Vous l’avez peut-être remarqué, je mange de moins en moins de farine parce que finalement je me suis rendue compte que c’est ainsi que je me sens le mieux. Enfin, je n’ai évidemment pas arrêté les desserts à 100% mais ai fortement limité ! D’où l’envie encore plus prononcée de vraiment cibler les meilleurs pâtisseries et pains lorsqu’il est enfin temps de s’accorder une petite pause gourmande :) Et là, ce blondie est vraiment quelque chose d’intéressant. Il est beau et appétissant, les pépites de chocolat sont fondantes et les noisettes croquantes, il est très gourmand mais pas trop sucré. J’adore !

Si vous êtes à la recherche d’une bûche de Noël gourmande, jolie et sans gluten, La Maison du sans gluten a récupéré l’exclusivité des ventes de bûches d’Alex. Donc c’est dans le 10ème de Paris que ça se joue (vous les avez peut-être vu en avant-première sur mes instastories mercredi dernier). Continue Reading

Dessert

Total Fruits Muffins – gluten free

10 January, 2013

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Je ne sais pas pourquoi, je suis toujours tentée par faire des petits muffins sans gluten quand il s’agit de faire des recettes pour le blog. Cette fois, j’avais envie de quelque chose de fruité et plutôt alternatif (on est loin du muffin fruits rouges classique). Du coup, je suis allée faire un tour chez Green Kitchen Stories (vous m’avez demandé quels blogs je suis, celui-ci est certainement l’un d’entre eux) pour tomber sur leur recette de muffins mûres-framboises. Dans cette recette, ils utilisent des dattes pour sucrer leurs muffins – ce que je n’avais pas dans mon placard – et je n’avais pas tout à fait assez de poudre d’amande et de farine de noix de coco. J’avais vraiment envie de les faire, du coup j’ai adapté avec des flocons d’avoine sans gluten ainsi que de la farine sans gluten.

Bon goûter !

 

Adapté de Green Kitchen Stories

Pour 12 muffins

  • 30 g de flocons d’avoine sans gluten
  • 80 g de poudre d’amande
  • 74 g farine de noix de coco
  • 116 g de farine sans gluten (j’ai utilisé un mix)
  • 50 g de sucre
  • 2 c. à c. de levure chimique sans gluten
  • 1 c. à c. de vanille en poudre
  • 1 c. à c. cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 banane mûre
  • 3 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 1 yaourt de 125 ml
  • 2 poignées de fruits rouges (j’ai pris des framboises)

 

  1. Allumez votre four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Mélangez tous les ingrédients secs.
  4. Une fois le beurre refroidi, incorporez-le dans la pâte. Ajoutez les oeufs, la banane et le yaourt.
  5. Mélangez bien puis incorporez les fruits rouges.
  6. Disposez dans vos moules à muffins et faites cuire 20-25 min.

 

 

 

I don’t know why, I’m always tempted to make small gluten free muffins when it comes to baking for the blog. This time I wanted something fruity and rather alternative (these are far from the regular muffins with berries). So, I went to have a look on Green Kitchen Stories (you asked me which blogs I read, this is definitely one of them) and found their blackberry and raspberry muffins. In this recipe, they use dates to sweeten the muffins – which I didn’t have in the cupboard – and I didn’t have enough almond powder or coconut flour. I really wanted to make them anyway, so I adapted the recipe with gluten free oat flakes and some gluten free flour. 

Bon appétit!

 

Adapted from Green Kitchen Stories

For 12 muffins

  • 30 g gluten free oat flakes
  • 80 g almond powder
  • 74 g coconut flour
  • 116 g gluten free flour (I used a mix)
  • 50 g sugar
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tsp vanilla (in powder)
  • 2 tsp cinnamon
  • 1 pinch of salt
  • 1 ripped banana
  • 3 eggs
  • 60 g butter
  • 1 yoghurt of 125 ml
  • 2 handful fruits
  1. Turn your oven on 180°C.
  2. Mix all the dry ingredients.
  3. Melt the butter.
  4. Mix all the dry ingredients.
  5. Once the butter is melted, incorporate them in the dough. Add the eggs, the banana and the yoghurt.
  6. Mix well and add the berries.
  7. Fill the muffins molds and bake for 20-25 min.

 

Evénements

Pensez à commander :)

30 October, 2012

Pensez à commandez vos muffins double chocolat & citron-pavot avant jeudi 12h pour les avoir ce weekend !!! 

Vous pouvez le faire ici : bakery@bylouisesk.com (ou en commentaire ou sur facebook) ! 

Plus de détails ici.

Don’t forget to order your double chocolate and lemon-poppy seeds muffins before thursday 12h in order to have for this weekend!!! 

You can write here: bakery@bylouisesk.com (or as a comment or on facebook)!

More details here.

Dessert

Muffins au chocolat. Bio Sans Gluten.

14 April, 2012

Qui n’aime pas le chocolat ? Perso je ne connais personne… Surtout en France j’ai l’impression que c’est le pêché mignon de tout le monde ! Pain au chocolat, torsadé, cookies, cake, biscuits, muffins… tous les best sellers sont très gourmands.

Même si en fait, je préfère souvent les parfums fruités, un muffin au chocolat me fait facilement saliver. Surtout s’il est tiède et avec des gros morceaux à croquer ! Bon je partage la recette, la voici :

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir (j’ai pris du Nestlé)
  • 125 g de sucre blond de canne
  • 225 g de farine de riz semi-complète
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 1,5 dl de lait de soja
  • 2 œufs

Préparation :
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre 125 g de chocolat.
  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez les ingrédients humides.
  • Coupez le reste du chocolat en gros morceaux et ajoutez à la préparation.
  • Versez dans des moules pour muffins.
  • Faites cuire 20 à 25 min.

Suggestion : vous pouvez rajouter quelques noisettes sur le dessus avant la cuisson pour rendre le tout encore plus appétissant !

 Who doesn’t like chocolate? I can’t think of anyone… Especially not here in France. I feel like it’s everyone’s favorite flavor. Pain au chocolat, torsadé, cookies, cake, biscuits, muffins… all the best sellers are perfect for your chocolate sweet tooth. 

Even though I usually prefer fruit flavors, a chocolate chip muffin makes me hungry in no time. Especially if it’s lukewarm with crunchy chocolate chips. Ok so I have to share the recipe now, here it is:

Ingredients:

  • 200 g of dark chocolate (I used Nestlé)
  • 125 g of brown sugar
  • 225 g of rice flour
  • 11 g of gluten free baking powder
  • 1,5 dl soya milk
  • 2 eggs
 
Preparation:
  • Pre-heat the oven on 180°C.
  • Melt the chocolate in a casserole.
  • In a bowl, blend the dry ingredients and add the humid ones.
  • Cut the rest of the chocolate in big chips and add them to the preparation.
  • Pour the dough into muffins molds. 
  • Bake for 20 – 25 minutes. 

Suggestion: you can decorate your muffins with some cut-into-pieces hazelnuts before baking, this will make it even more delicious to look at! 

Dessert

Banana & Chocolate Chip Muffins – sans gluten

24 March, 2012

J’ai enfin reçu ma commande de farines Doves Farm et j’en suis ravie !! J’ai fait plein de bonnes choses donc ça valait vraiment le coup. Voici par exemple, les muffins banane-pépites de chocolat que j’ai testé. Un ré-gal ! Mon père a pris la pose et illustre bien l’atmosphère que je veux donner à mes posts recettes. Vous ne trouvez pas ?

Mes muffins ont eu un vif succès et on est très honnête dans la famille donc n’ayez pas peur d’en faire pour plusieurs. 

Ingrédients biologiques :
  • 125 g Doves Farm self-raising flour (ici)
  • 100 g de sucre de canne
  • 100 g de beurre
  • 60 g de chocolat
  • 1 grande banane
  • 1 oeuf
  • 1 c. à s. d’extrait de vanille

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un bol, mélangez beurre et sucre.
  • Intégrez le self-raising flour.
  • Ecrasez la banane avec l’oeuf et l’extrait de vanille et incorporez au mélange.
  • Coupez le chocolat en pépite et incorporez-les au mélange.
  • Versez la pâte dans un moule à cake graissé.
  • Faites cuire 45/50 minutes.
  • Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de démouler. 


I have finally received my order from Doves Farm and I am thrilled! I have been baking so many delicious treats so it was really worth it! Here are for instance some banana & chocolate chip muffins that I’ve tried. Su-per good! My dad held still for the pictures and is completely in harmony with the atmosphere that I want to convey my recipe-posts. Do you like it?
 
My muffins were wildly popular and we are very honest in the family so don’t be afraid to make several of them. 

Organic ingredients:
  • 125 g Doves Farm self-raising flour (get it here)
  • 100 g cane sugar
  • 100 g butter
  • 60 g chocolate
  • 1 large banana
  • 1 egg
  • 1 tbsp vanilla extract

 

Preparation

  • Pre-heat the oven on 180°C.
  • In a bowl, beat together the butter and sugar.
  • Blend in the self raising flour.
  • Mash the banana, egg and vanilla extract together and add it to the mixture.
  • Cut the chocolate into chips and add it to the dough.
  • Turn mixture into a greased loaf tin.
  • Bake for 45/50 minutes.
  • Leave in the tin to cool for 10 minutes before turning out.


STYLE. GOOD FOOD. LOVE.
Pains

French Gluten Free
Bouchées au Pesto, Olives (& Feta as option)!

10 March, 2012


Voici ma nouvelle version des recettes Gluten free du samedi. Vous aimez ?

Plus fun, plus de stylé et encore plus gourmand ! Ma soeur venait de s’acheter ce petit vernis Essie et ce nouveau haut, du coup on en a profiter pour faire quelques clichés !

Voici mes Gluten Free Bouchées au pesto. Pour la version sans lactose enlever juste la feta.

Ingrédients :

  • 180 g de farine de riz
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 3 oeufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de crème de soja ou de riz
  • 3 c.às. de pesto
  • 100 g d’olives
  • 100 g de feta
  • sel & poivre

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Egouttez la feta (si vous en mettez) et coupez la en petits dés ainsi que les olives. Gardez à part.
  • Dans un saladier, mélangez farine, levure, sel & poivre
  • Ajoutez la crème de soja/ riz, l’huile d’olive et mélangez. 
  • Incorporez ensuite les oeufs 1 par 1 et fouettez bien le mélange.
  • Ajoutez les olives et la feta. 
  • Versez la pâte dans des moules à muffins
  • Faites cuire 15 min.
  • Laissez refroidir avant de déguster.


This is my new version of my saturday Gluten Free recipes. You like?

More fun, more stylish and even more for your sweet tooth! My sister had just bought this new nail polish by Essie and this new top, so we took the opportunity to shoot some pics. 

Here are my Gluten Free pesto muffins. For the lactose free version, just leave the feta cheese out. 

Ingredients:

  • 180 g of rice flour
  • 11 g gluten free yeast
  • 3 eggs
  • 10 cl olive oil
  • 10 cl soya or rice cream
  • 3 tbsp of pesto
  • 100 g of olives
  • 100 g of feta
  • salt & pepper


Preparation:

  • Pre heat the oven on 180°C
  • If you decide to use feta drain it and cut it into small cubes. Do the same with the olives and put aside.
  • In a bowl, blend the flour, the yeast, salt and pepper.
  • Add the rice/ soya cream, olive oil and blend.
  • Add then the eggs one after the other and whip the mixture.
  • Add the olives and the feta.
  • Pour the dough into muffins molds.
  • Bake for 15 min.
  • Let the cool down before eating.