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granola

Découvertes

Le granola sans gluten Nature’s path Organic

11 August, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation: 1 min – Temps total: 1 min

Ceci est un mix entre une revue de produit et une recette. Un matin où j’avais vraiment faim et envie d’un petit déjeuner très nourrissant, j’ai fait un shake amande & myrtille pour accompagner mon granola sans gluten de Nature’s path organic et des myrtilles. Un régal. Le genre de granola qui vous donne envie d’en reprendre même si vous n’avez plus vraiment faim. Il est sucré et je le catégoriserais davantage comme un dessert qu’un granola pour le quotidien,  mais je le mangerais bien une fois de temps en temps. Il est encore meilleur avec un simple lait végétal. J’ai trouvé ce granola à Londres quand j’y étais en juillet, lors d’une session de découverte chez Waitrose sur Marylebone High Street (je passe toujours un peu de temps dans leur section sans gluten, je l’adore ! ). Voici en image (sur instagram si vous suivez le lien) ce que j’ai trouvé cette fois-ci.

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Dessert

Blackberry granola

9 March, 2015

Stocking up for a couple of days weeks, I made some granola last time I went to see my family. As I still don’t have an oven but really enjoy having a delicious homemade granola for breakfast and snack, I made big portions. I used some simple gluten free blackberry granola which allowed me to have a fruity option that changes from raisins. Granted, the portion here is slightly over-baked so the blackberries are very… black. 

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DÉCOUVERTES FOOD Que faut-il acheter ?

Eric Kayser, libre de gluten

23 March, 2014

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Le boulanger Eric Kayser a lancé en novembre 2013 sa gamme de produits sans gluten. Des pains, des granolas, des cookies… plein de produits qui font rêver les sans gluten.

4 pains étaient vendus lors de leur lancement, aujourd’hui 4 mois plus tard ils ont déjà dus changer leur local de fabrication pour pouvoir fournir les 200 pains demandés quotidiennement.

J’ai testé le pain raisins-noix et malgré le côté très dense difficile d’éviter dans du pain sans gluten, c’est pas trop mal. Le granola est bien, parfait avec un petit yaourt vanille comme je me suis fait au brunch (photo ci-dessous).

Eric Kayser – uniquement à la boutique Louvre Rivoli – 4 rue l’Echelle 75001 Paris

Baker Eric Kayser launched in Novembre 2013 his gluten free range of products. Breads, granolas and cookies… lots of products that make gluten free people dream.

While 4 breads were sold daily in the beginning , 4 months later they already had to change production locations in order to produce the 200 daily requested breads.

I tried the bread with raisins and nuts and though the texture is very dense (difficult to avoid in gluten free bread), it is not that bad. The granola is good, perfect with a vanilla yoghurt like I had for brunch (picture beneath).

Eric Kayser – only at the Louvre Rivoli shop – 4 rue l’Echelle 75001 Paris

Dessert

(FOOD) Gluten free Banana Granola

10 August, 2013

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Dans ma famille, le müsli est un peu une institution (c’est sans aucun doute dû à nos racines scandinaves). Cependant, je m’en lasse vite, surtout le müsli sans gluten qui est plutôt très très sec. Le granola en revanche, c’est toujours une bonne idée.

Je tire beaucoup d’inspiration du blog culinaire scandinave Green Kitchen Stories et j’avais vraiment envie d’essayer leur recette de Granola à la banane, donc voici la recette adaptée. Ce n’est pas exactement la même parce que je n’avais pas d’huile de noix de coco donc j’ai utilisé de l’huile de raisin et ça fonctionne bien. J’ai tenté plusieurs versions différentes par la suite, en remplaçant les amandes par des raisins ou des graines de tournesol mais ce n’était pas aussi bon. Ceci est vraiment un bon  équilibre gustatif.

Le truc avec le granola c’est qu’il part vite. Il y a toujours une occasion pour mettre du granola sur le yaourt avec du miel ou du sirop d’érable au petit déj, pour le goûter avec des fraises et du lait de riz, ou même en dessert avec une compte de pêches. Donc  la boîte de granola est rarement pleine…

Voici la recette :

  • 250 g de flocons d’avoine sans gluten
  • 80 g d’amandes
  • 80 g de graines de courge crues
  • 1/4 c. à c. d’extrait de vanille ou vanille en poudre
  • 1 pincée de gros sel
  • 3 c. à s. d’huile de raisins
  • 3 c. à s. de sirop d’érable
  • 2 bananes très mûres
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez les bananes et les amandes en petits morceaux.
  3. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs (avoine, amandes, graines de courge, vanille et sel).
  4. Dans un autre bol, combinez les ingrédients humides (huile, sirop d’érable et bananes).
  5. Versez la mixture de banane dans l’autre bol et mélangez avec les mains.
  6. Etalez le granola sur une feuille de cuisson.
  7. Faire cuire sur une plaque de cuisson pendant 15-20 min au milieu du four et retournez le granola à l’aide d’une spatule en bois au bout de 10 min.
  8. Laissez le granola refroidir.

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In my family, there’s a bit of a “müsli culture” (it’s without a doubt the scandinavian roots that kick in). Nevertheless, I quickly get a bit tired of müsli. Especially the gluten free one, which is rather very very dry. Granola on the hand, is always a good idea.

I get a lot of inspiration from the Scandinavian food blog Green Kitchen Stories and I really wanted to try out their recipe for Banana Granola, so this is an adapted recipe. It’s not exactly the same as I didn’t have coconut oil so I took some raisin oil and it worked fine. I tried other varieties afterwards with no almonds and raisins instead or with sunflower seeds but it was not as good. This is definitely a good balance taste-wise.

The thing about granola is that it quickly gets eaten. There’s always an opportunity to put some granola on your yoghurt with maple syrup or honey for breakfast, maybe for afternoon tea, you’ll have granola with fresh strawberries and some rice milk, even as dessert served with fresh peach-compote. So the granola jar is rarely full…

Here is the recipe:

  • 250 g gluten free oats
  • 80 g almonds
  • 80 g raw pumpkin seeds
  • 1/4 tsp vanilla extract or ground vanilla
  • 1 pinch sea salt
  • 3 tbsp raisin oil
  • 3 tbsp maple syrup
  • 2 very ripe bananas
  1. Preheat the oven on 200°C.
  2. Cut the bananas in small bits and chop the almonds.
  3. In one bowl, mix all the dry ingredients (oats, almonds, pumpkin seeds, vanilla and salt).
  4. In another bowl combine all the humid ingredients (oil, maple syrup and bananas) and stir.
  5. Mix the bowls together and combine well, using your hands.
  6. Spread evenly the granola on a baking paper on top of a baking tray.
  7. Bake for 15-20 min in the middle of the oven and turn the granola upside down with a wooden spoon after app. 10 min.
  8. Let the granola cool down. 

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Que faut-il acheter ?

this granuesli will do it (sans gluten)

12 October, 2012

Belle découverte chez Claus :  ce (granola + muesli =) granuesli de Mini Magoo’s. Vous ne connaissez pas Claus ? Mais si c’est l’allemand trop stylé qui a ouvert son épicerie du petit-déjeuner vers la rue St Honoré, Paris. C’est ma nouvelle épicerie préférée. Je vous la présente la semaine prochaine ! Vous ne connaissez pas Mini Magoo’s ?  Mais si c’est la marque de petit déjeuner en sachet papier kraft (j’adooore) avec des options sans gluten. C’est anglais. En attendant, j’ai mangé le paquet de granuesli en à peine une semaine… #goodstuff

Allez dans quelques heures c’est le weekend !! xx

Nice discovery from Claus: this (granola + muesli =) granuesli by Mini Magoo’s. You don’t know Claus? Yes, you know that German guy so stylish who opened his “épicerie du petit-déjeuner” (breakfast grocery shop) near rue St Honoré in Paris. It’s my new favorite grocery shop. I’ll present it to you next week! You don’t know Mini Magoo’s? Yes, you know it’s the breakfast brand which uses kraft paper (I looove it) and offers gluten free options. It’s British. Meanwhile I ate the pack of granuesli within one week… #goodstuff

Yay it’s the weekend in a few hours!! xx

Dessert

Gluten Free Granola Yoghurt

26 August, 2012

Hmm ça faisait longtemps que je n’avais pas mangé un petit déj yoghurt – granola ! J’ai testé une nouvelle version de granola sans gluten qui est vraiment pas mal. Cette fois-ci j’ai utilisé du yaourt grec classique et c’est vraiment bon. Et puis avec de la vraie confiture de fraises bio de la ferme à côté (je suis encore en vacances) et du vrai granola fait maison, ça change tout !

La recette d’aujourd’hui est avec des mesures américaines aujourd’hui.

Pour le Granola :

  • 1,5 cup de flocons d’avoine sans gluten
  • 1/2 cup de chanvre décortiqué bio
  • 1/4 cup d’huile d’olive bio
  • 1/6 cup de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de vanille bio
  • 1 c à c de cannelle bio

Pour le petit déj complet :

  • 1 yaourt grec
  • 2 c à s de confiture de fraises bio
  • 1 gros morceau de granola


Préparation du granola :

Préchauffer le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients humides et battez avec un fouet électrique. Ajoutez les flocons d’avoine puis mélangez encore quelques minutes qu’ils puissent s’imprégner du mélange. Enfin incorporez le chanvre.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, disposez le mélange en une couche homogène et rectangulaire. Faites cuire 15 minutes et coupez le rectangle en 6 pour le retourner et le faire dorer de l’autre côté. Faites cuire encore 10 minutes.

Laissez refroidir (le mieux c’est d’attendre le lendemain pour le manger).

 

Pour le petit déj complet :

Dans un verre, versez un yaourt grec entier, puis la confiture de fraises et enfin un rectangle de granola refroidi.


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Hmm it’s been a long time since I had a yoghurt – granola breakfast! I tested a new gluten free granola version  which is really quite good. This time I’ve used classic greek yoghurt and it’s really good. Also with real strawberry jam from the farm next door (I’m still on holiday) and real homemade granola, it changes everything!

Today’s recipe is with American measurement units.

For Granola:

  • 1,5 cup gluten free oats
  • 1/2 cup hemp seeds 
  • 1/4 cup organic olive oil
  • 1/6 cup maple sirup
  • 1 pinch of salt
  • 1 tsp organic vanilla
  • 1 tsp organic cinnamon
For the complete breakfast:
  • 1 greek yoghurt
  • 2 tbsp organic strawberry jam
  • 1 big piece of granola

Preparation for the granola:

Preheat the oven on 180°C. Mix the humid ingredients and beat with an handmixer. Add the oats and then stir again for a couple of minutes so that they get soaked with the mixture. Finally incorporate the hemp seeds. 

On a patch covered with parchment paper, spread out the dough in an homogeneous rectangle. Bake for 15 minutes and cut into 6 to turn them upside down so that they get golden on the other side. Bake for another 10 minutes. 

Let cool down (the best is to eat the day after). 

 

For the whole breakfast: 

In a glass, poor a greek yoghurt, then the jam and finally a cooled off granola rectangle.

Dessert

Homemade granola! – Enjoying gf oats #2

21 July, 2012

Vous vous souvenez ces flocons d’avoine sans gluten que j’avais acheté au Danemark ? J’ai fait du granola sans gluten avec. C’est l’adorable Louise, une amie danoise qui fait elle-même son granola régulièrement et m’a transmis sa recette. Elle est très simple en réalité mais très sucrée, je vous préviens ! J’aime bien le granola croustillant mais doux. Il y a plein de façons de faire des granolas apparemment donc je vais refaire quelques essais dès que je recevrai mes flocons d’avoine sans gluten !

Et vous, quels ingrédients est-ce que vous préférez dans votre granola ? Chocolat, raisins, cranberries ?

 

Je n’ai pas vraiment mesuré les ingrédients ici, j’ai fait au feeling: raisins + amandes + flocons d’avoine sans gluten + miel

Sur une poêle, faites revenir les flocons d’avoine à sec jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu dorés puis ajoutez raisins, amandes et miel. Les 3 ingrédients secs doivent être couverts de miel donc remuez bien et gardez à feu doux jusqu’à ce que le miel durcisse un peu. Retirez du feu et laissez refroidir sur du papier cuisson. 

Petit déj idéal : Vous pouvez les mangez dans mangé un bol de yaourt glacé et des fruits frais (je prends du yaourt de soja), juste nature avec du lait (végétal), ou alors en faire des barres granola au four !

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Remember those gluten free oats I bought in Denmark? I made gluten free granola with them. It’s my adorable Danish friend Louise who actually makes her own granola on a regular basis, who taught me. This recipe is actually very simple but very sugary, I’m warning you! I like the granola to be crunchy yet a little bit soft. There are kind of a lot of ways to make granola apparently so I’m gonna do some testings as soon as I get some more gluten free oats.

What ingredients do you like in your granola? Chocolate, raisins, cranberries?

 

Here I didn’t really measure the ingredients, I just went with the flow : raisins + almonds +  gluten free oats + honey

On a frying pan roast the oats for a while, until they get a little golden and add the raisins + almonds + honey. All the 3 dry ingredients should be covered in honey so stir well and keep on low heat until the honey dries up a bit. Then take off the pan and let it cool down on a parchment paper. 

Perfect breakfast: You can have it in a bowl of frozen yoghurt and fresh fruits(I like soy yoghurt), natural with some (vegan) milk or oven baked as granola bars!

Dessert

Barre au Sarrasin faite maison – Homemade Buckwheat Bar

18 June, 2012

 

Chose promise, chose due. Je vous avais dit que j’essaierai la recette de cette bar au sarrasin. C’est fait ! Celle-ci je la vois plutôt comme snack d’après-midi qu’en petit déj. Un coup de barre à 16h ? Allez, une petite barre et ça repart !

Je vous donne les indications que j’ai utilisées. Elles sont tirées du livre “Du bonheur en barres” dont je vous ai parlé la semaine dernière. J’ai trouvé la recette très bonne et elle a un vif succès à la maison mais je trouve qu’elle est un peu sucrée. Même si c’est au sarrasin, ne vous attendez pas à quelque chose de neutre voire salé…. ! C’est très sucré (70 g de miel oblige). Essayez peut-être avec un peu moins de miel. Je ferai ça la prochaine fois. 


Ingrédients :

  • 30 g de noix du Brésil
  • 30 g de kasha (sarrasin grillé) – se trouve en magasin bio
  • 30 g de graines de pavot
  • 30 g de graines de sésame blond
  • 70 g de miel (à essayer aussi mélasse de pommes-poires ou sirop d’érable)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Hacher les noix du Brésil au couteau. Torréfier les éclats de noix dans une poêle, à sec, et à feu doux. Après 2 minutes, ajouter les graines de pavot et de sésame. Interrompre la cuisson dès que les graines de sésame sont dorées. Ajouter le kasha. Réserver dans un saladier. 
  3. Liquéfier le miel et le verser dans le saladier. Mélanger.
  4. Chemiser une plaque de papier cuisson. Former une grande barre d’1 cm d’épaisseur que vous découperez ensuite. 
  5. Enfourner et faire cuire 15 minutes.
  6. Avant que la pâte refroidisse, coupez-la pour former vos petites barres.

Tips : Les barres se conservent très bien au frigo pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.


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What I promise, I do. I told you I would try this buckwheat recipe bar recipe. It’s done! This one is perfect for an afternoon snack (better than breakfast for this one). Tired around 4 PM? Have a little bar and here you go again (it’ll help you work, rest and play).

I’m giving you the indications that I’ve used. They come from the recipe book “Du bonheur en barres” which I told you about last week. I really liked this recipe and it had a great success at home but I think that it was a bit too sweet. Even though it’s a buckwheat bar, don’t expect anything tasting neutral or less salted…! It’s very sweet (70 g of honney will give you that). Maybe you want to try with a little less honney. I’ll do that next time. 

Ingredients:

  • 30 g Brazilian nuts
  • 30 g kasha (toasted buckwheat) – available in organic grocery shops
  • 30 g poppy seeds
  • 30 g blond sesame seeds
  • 70 g honney (try also apple-pear molasses or maple sirup)
Preparation:
  1. Preheat the oven on 160°C.
  2. Cut the Brazilia nuts with a knife. Roast the nuts in a pan, without any grease, on low heat. After 2 minutes, add the poppy and sesame seeds. Add the kasha. Reserve in a salad bowl. 
  3. Melt the honney and pour it into the salad bowl. Mix.
  4. Put a sheet if baking paper on the plate (for the oven). Outlay the “dough” in a 1 cm large bar that you will later cut out in smaller pieces.
  5. Baker for 15 minutes.
  6. Before the dough gets cold, cut it out into small bars. 

Tips : You can keep the bars for 3-4 days in the fridge in a hermetic box. 

Au quotidien

Livre de recettes #1 : des barres

16 June, 2012


Les barres granola, j’adore !! C’est mon dada. Sauf que j’ai jamais su en faire du coup je me suis dit qu’il était temps d’essayer. Ce qui est bien c’est que 100% gluten free !!! Bien sûr beaucoup les prennent au goûter, mais moi je trouve qu’au petit déj par exemple c’est parfait ! Avec un grand verre de jus de fruit frais detox (en ce moment je suis très jus de carotte/ gingembre/ pomme/ citron) et un mug de thé…. oooh c’est le top !

J’ai trouvé ce petit bouquin très pratique et les recettes sont faciles à réaliser. Il y a un peu de tout : des barres fruitées, des barres aux pop-corn, des barres protéinées (il y a même une recette aux haricots rouges !), des vapeurs et des granolas !  Je ne sais pas vous, mais moi quand je vois ces photos, j’ai très envie de les essayer :) Allez ce weekend, j’essaye la barre au sarrasin ! Hop ! Je vous en dirai des nouvelles !

Le bonheur en barres de Cécile et Christophe Berg – Editions La Plage – 9,95€

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I love granola bars!! They’re my favorite. Except that I’ve never really known how to make them so I thought it was time to change that. What’s good is that it’s 100% gluten free!!! Of course, a lot of people take them as a midday snack but I like them for my breakfast! With a large glass of fresh detox juice (these days I’m very fond of carrot/ ginger/ apple/ lemon juice) and a mug of tea…. ooooh it’s so good!

I found this little book very useful and the recipes are easy to make. There’s a bit of everything : fruit bars, pop-corn bars, protein bars (there’s even one with red beans!), some steamed and granolas! I don’t know about you but when I see those pictures, I really want to try them out :) Ok this weekend, I’ll try the buckwheat bar! I’ll tell you all about it! 

Le bonheur en barres by Cécile & Christophe Berg – Editions La Plage – 9,95€

Bien-être

Detox, on fait un break ! 3/3 ou “Semaine dans la vie d’une granola”

17 January, 2012

Photo de Càroline Sk

Semaine 2 au top ! J’ai bien tenu le programme detox que je m’étais fixé et vous ? Maintenant il faut préparer la reprise du rythme normal donc cette semaine c’est semaine light pour tout le monde. Wouhou ! C’est pour éviter de se jeter sur toutes les conneries (ce qui réduirait fortement les bienfaits de la detox :(…) 

Le but c’est qu’après cette semaine, vous gardiez ce que vous aimez dans le programme detox sans que cela vous semble comme un effort (le sport, la cuisson vapeur, les tisanes, réduire les clopes…. you name it). C’est vous qui choisissez de vous faire du bien et comment vous voulez le faire :)

Donc voici au programme (beaucoup plus cool que les autres semaines donc) – en fait on pourrait appeler cette semaine  “une semaine dans la peau d’une granola” ;) Continue Reading