Browsing Tag

gluten free

Eté Plats RECETTES SALÉ

[ Recette sans gluten ] Shakshuka sur son lit de dhal aux lentilles corail

15 August, 2017

en english below

A l’heure où j’écris cette recette, la météo ne pouvait pas être plus parfaite pour un shakushka et un dhal de lentilles rouges car ici en Bourgogne il fait froid ! Oui nous sommes au mois d’août, la saison des tomates mais un orage vient tout de même d’arroser toutes nos plantes. Je viens de rejoindre mes parents pour une semaine de vacances avant que Tony n’arrive lundi après sa semaine de vacances en Espagne ainsi que Caroline ! Mon père fait du vernissage donc les portes sont grandes ouvertes et je me retrouve avec pull et manteau sur le dos. Un été scandinave me direz-vous…

Bref, voici la recette revisitée du Shakshuka sur lit de houmous du nouveau livre des Green Kitchen Stories, Green Kitchen at Home. Le livre est tout aussi magnifique que les précédents (notamment le Green Kitchen Travels que nous avons à la maison) et a pour but de présenter des recettes et une liste d’ingrédients simples, ce qui me réjouit personnellement, même si j’ai de toute façon toujours tendance à simplifier un peu les recettes de base. C’est dans cette optique que j’ai écrit mon programme sur 10 jours (commandez-le ici gratuitement) car au quotidien, il est un peu difficile de se lancer dans un diner long et compliqué, même si les photos de plus complexes sont toujours si belles ;)

Continue Reading

Hiver Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Le buddha bowl du weekend

5 February, 2017

Le buddha bowl est souvent préparé à base de riz, de lentilles, et/ou de quinoa sur lesquels on ajoute des légumes, des herbes, du houmous etc. Tout est un peu permis à vrai dire. Puisque l’hiver nous offre de beaux légumes complets comme les patates douces et les courges, j’aime prendre le temps en fin de semaine de remplacer la base plus “classique” que je fais déjà au quotidien par un mélange plus gourmand. Voici donc mon buddha bowl du weekend. Continue Reading

Hiver Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Tartines chèvre poires miel

8 January, 2017

english version below

Pour ne pas se laisser envahir par l’humeur défaillante du Blue Monday (3ème lundi de janvier : le froid est prégnant, les perspectives de vacances lointaines et le niveau du compte en banque un peu trop fébrile), mieux vaut s’emmitoufler dans un gros plaid et se faire plaisir pour le diner. Un des petits plaisirs auxquels j’aime céder sont les tartines sans gluten à l’avocat et gomasio du Pain Quotidien. Pas plus tard que ce weekend, après avoir escaladé les tours de Notre Dame de Paris avec Tony, nous sommes allés nous récompenser avec un déjeuner tardif chez Le Pain Quotidien. Même si certains de leurs établissements ont un peu perdus en authenticité, je suis assez fan de leur concept et de leur carte qui varie au fil des saisons, propose beaucoup d’ingrédients bio (à minima tous les fruits et légumes) ainsi que du sans gluten.

Si j’avais plutôt l’habitude de faire des tartines sur du pain paléo ou des galettes de riz / maïs, inspirée par ces tartines du Pain Quotidien, je me suis dit qu’il fallait changer de pain et travailler les toppings davantage pour rendre la tartine beaucoup plus sophistiquée. Les pistaches mêlées au miel, à la roquette fraîche et le mélange de fromages salés… on y est. C’est un délice. Voici sans plus attendre ma recette de tartines chèvre poires miel.

i n g r é d i e n t s

pour 2 tartines

  • 20 g de feta
  • 20 g de fromage de chèvre
  • 2 tranches de pain sans gluten comme le pain rustique de Schär ou un pain frais (j’ai utilisé du pain au kamut)
  • huile d’olive
  • poivre
  • roquette
  • 1/4 de poire
  • 1/2 cc de miel
  • quelques pistaches et noisettes

Continue Reading

Adresses Paris RENCONTRES

[ LE JOURNAL sans gluten ] Noglu rue Grenelle

26 December, 2016

english version below

Il y a 2 semaines, j’ai retrouvé la belle Chiara pour déjeuner au sein d’un nouveau dans la famille des restaurants Noglu : celui du 7ème, rue de grenelle (et un autre a même ouvert depuis dans le Marais !). Enfin une autre adresse sans gluten rive gauche (on avait spotté JUDY l’autre jour si vous vous rappelez). Donc si vous travailler au sud de la Seine et avez envie d’un déjeuner délicieux et gourmand, c’est ici qu’il faut venir ! Personnellement, j’aime beaucoup la déco faite par Mathieu Lehanneur, un architecte d’intérieur français qui a également travaillé pour Le Louvre, Kenzo, Cartier, L’OREAL, Le Grand Palais etc. donc il sait de quoi il parle :) Au menu, vous trouverez des burgers végétariens (que nous avons pris), des avocado toasts et d’autres types de toats, du saumon gravlax, des soupes, lasagnes ou pizzas pour en nommer quelques uns. Pour le thé, vous pourrez déguster un scone, des cookies, des mini-tartes, un brownie, des gros gâteaux… vous l’aurez compris, le choix est large ! Le brunch est également ouvert le dimanche ;) Frédérique a encore frappé !

Noglu grenelle – 69 rue de Grenelle, 75007 Paris

Ouvert du lundi au samedi de 8h à 19h.
Brunch le dimanche de 10h à 16h.

Continue Reading

Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Diner de Noël veggie

18 December, 2016

english version below

Une des meilleures choses qui arrive avec les fêtes, c’est tout ce qu’on va déguster. Le gâteau, les chocolats, les biscuits danois aux épices, le diner en lui-même… que de bonnes excuses raisons pour se goinfrer faire plaisir. Non justement pour éviter les maux de ventre, chez nous on commence le diner à l’horaire danoise, c’est-à-dire à 18:30-19:00. Et on prend notre temps. En général, d’ailleurs, on prend le dessert seulement à 23:00 après avoir ouvert quelques cadeaux ! Plus les années passent, moins je raffole de viande (pour des raisons éthiques et écologiques – je veux dire, avez-vous vu Cowspiracy ?). Et cette année, je serais bien tentée de préparer (avec mon père, c’est la tradition que je ne changerai pas) un diner de Noël veggie. Ce qui est sûr c’est que vous pouvez très bien faire ce diner et ajouter un filet de viande blanche si c’est absolument nécessaire. Pour faire ce diner, je me suis inspirée de ce que Charlotte avait préparé l’an dernier pour Sustain The Glow (donc oui cela fait un an que j’attends de le faire) mais ai pas mal modifié les recettes. Vous me direz ce que vous en pensez ! :)

Continue Reading

Adresses Découvertes LE JOURNAL Paris Que faut-il acheter ?

[ LE JOURNAL sans gluten ] Le blondie de L’atelier des Lilas

9 December, 2016

La semaine dernière, je suis ENFIN allée rendre visite à Alex (Alexandra Chaillat), fondatrice de L’atelier des Lilas – traiteur parisien qui propose des produits bio, exclusivement sans gluten -, que j’avais rencontré lors d’un évènement Because Gus, il y a bien trop longtemps. L’atelier a beaucoup grandi depuis ! Aujourd’hui, elle livre ses brownies chez Cojean, a mis au point un pain d’épices avec Chiara (autre blogueuse / entrepreneuse du sans gluten à Paris et en Italie) qu’on retrouve à La Grande Epicerie et continue de livrer ses quiches et tartes aux Biocoop ainsi que ses crumbles et mousses au chocolat à Velissime en comme à ses débuts. Elle a maintenant 8 personnes avec elle, c’est assez impressionnant !

Alex a commencé en audit chez PwC (je travaille aujourd’hui chez PwC également en finance, en Transaction Services), elle est drôle, pétillante et pleine d’énergie et fait avancer les choses. Elle a une démarche inclusive que j’aime beaucoup comme en témoigne sa collaboration avec Chiara pour le pain d’épices de La Grande Epicerie.

Vous l’avez peut-être remarqué, je mange de moins en moins de farine parce que finalement je me suis rendue compte que c’est ainsi que je me sens le mieux. Enfin, je n’ai évidemment pas arrêté les desserts à 100% mais ai fortement limité ! D’où l’envie encore plus prononcée de vraiment cibler les meilleurs pâtisseries et pains lorsqu’il est enfin temps de s’accorder une petite pause gourmande :) Et là, ce blondie est vraiment quelque chose d’intéressant. Il est beau et appétissant, les pépites de chocolat sont fondantes et les noisettes croquantes, il est très gourmand mais pas trop sucré. J’adore !

Si vous êtes à la recherche d’une bûche de Noël gourmande, jolie et sans gluten, La Maison du sans gluten a récupéré l’exclusivité des ventes de bûches d’Alex. Donc c’est dans le 10ème de Paris que ça se joue (vous les avez peut-être vu en avant-première sur mes instastories mercredi dernier). Continue Reading

Hiver Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Le buddha bowl au quotidien

8 December, 2016

english version below

Au boulot on a une cantine, mais honnêtement j’en ai marre des cantines. Depuis le début de nos nouvelles vies actives (Tony et moi avons tous les 2 changé de jobs cet été), nous avons pris l’habitude de nous préparer le déjeuner dans un bocal en verre (qui contenait précédemment des compotes Bonne Maman). Au moins, on sait ce qu’on mange et on peut passer la pause déj avec nos collègues sans frustration et sans crainte d’allergènes (pour ma part) (et en plus je pense qu’on fait quelques économies !). Donc banco ! Bien sûr, à deux c’est plus simple, on peut se partager la préparation, les courses etc. mais ce n’est pas si compliqué, en fait il faut juste un peu d’organisation (et de motivation) !

Les buddha bowls qu’on prépare sont souvent à base de riz, quinoa, lentilles auxquels on ajoute de la feta, du chèvre, des petits légumes frais, du tofu, des olives ou des carottes et betteraves poêlés… on fait un mix entre ces ingrédients et cela fait désormais partie de notre routine du matin. Je vous ai préparé ici une version améliorée de notre buddha bowl le plus typique, peut-être que cela vous donnera des idées ! :)

Continue Reading

Adresses Paris

[ Adresse sans gluten ] JUDY, the good life

5 December, 2016

english version below

Assise dans le bus 93 pour rejoindre deux amis norvégiens aux Grands voisins pour le café il y a quelques semaines, un petit coin de rue fleuri a attiré mon attention. JUDY. 2 semaines plus tard, alors que nous avions en tête de déjeuner dans le nouveau restaurant NOGLU, nous avons dû faire face à une salle remplie et 1 heure d’attente avant le prochain créneau non réservé. Je connais peu le coin mais il me semble qu’il y a peu d’adresses sans gluten dans le 7ème. Un petit échec comme celui-là quand j’ai faim…. disons qu’il fallait vite trouver un plan B. :) C’est là que j’ai pensé au corner jaune.

La cantine est lumineuse et très cosy. Les nombreuses plantes disposées de part et d’autres participent à cette atmosphère car le reste de la décoration est plutôt minimaliste. A ma grande surprise, la carte est entièrement bio, biodynamique, locale au possible ainsi que sans gluten ! C’est donc l’occasion de goûter les avocado toasts, ou le club sandwich végétarien. Un petit bémol sur les prix affichés… 17€ l’avocado toast accompagné d’un oeuf poché et d’une salade verte, même s’il s’agit de pain sans gluten, n’est-ce pas un peu excessif ? En revanche, le service est très appréciable, on sent qu’on prend bien soin de nous :) Et le golden milk Judy au curcuma, lait d’amande, huile de coco et miel m’a bien réchauffé et m’a donné l’énergie nécessaire pour tenir toute la soirée d’anniversaire ;) Continue Reading

Dessert Hiver SUCRÉ

[ Recette sans gluten ] Carrot cake et nappage au chocolat

2 December, 2016

english version below

donc pour la première fois depuis que j’ai emménagé à paris il y a 3 ans, j’organise une “petite” soirée pour mon anniversaire (29), faute de place dans mon ancien mini-studio.

les gâteaux sont toujours meilleurs le lendemain, donc en vue d’avoir un gâteau extra délicieux demain, je l’ai préparé aujourd’hui. cette année, j’ai été un peu aidée par mes amis chez myfreekitchen et leurs mix pour pâtisserie. j’ai pris le carrot cake et ai ajouté un nappage au chocolat ;)

Continue Reading

Interviews LE JOURNAL RENCONTRES

[ LE JOURNAL sans gluten ] LES PÊCHéS MIGNONS SANS GLUTEN DE MARINE, REDAC CHEF DE BECAUSE GUS

6 July, 2016

Il y a quelques semaines, j’ai retrouvé Marine, rédactrice en chef de Because Gus – le site sans gluten fondé par Cécile dont vous pouvez retrouver l’interview ici on s’est vu chez elle afin qu’elle me raconte ses pêchés mignons sans gluten. Bien qu’elle ne soit pas intolérante au gluten, elle anime ce media avec le sourire depuis son arrivée en février 2015 en temps que pigiste puis novembre 2015 en temps que rédac chef.  Continue Reading

Adresses BALI Printemps RENCONTRES

[ Recette sans gluten ] Sunkisses & zucchini pasta from Bali

5 July, 2016

(collage & English version below)

BALI BALI BALI ! Si vous suiviez mon blog déjà l’année dernière, vous vous rappelez sûrement que j’étais partie 10 jours en vacances dans ce petit paradis d’Indonésie avec Anne et Sophie. Et j’avais adoré ce voyage ! Le climat, les paysages, la nourriture, le yoga, les bouquins, les hôtels, la mer, le surf, les copines, les diners en maillot de bain… la recette parfaite pour se remettre sur pieds. Si je veux prendre quelques temps pour écrire, cuisiner ou être productive, j’opterais pour une destination plus fraîche mais pour un total effet mode avion, rien de mieux qu’une destination chaude. 

Je me rappelle que j’avais légèrement peur de me jeter à l’eau pour les cours de surf, car les filles voulaient pas en faire donc j’ai passé 3 jours en tête à tête avec la mer et j’ai eu bien du mal à me lancer ! Mais une fois dans l’eau, aucune envie d’en sortir (certains diraient que c’est comme pour aller à la douche) ! J’ai rassemblé mes impressions de voyage dans 4 articles : nourritureyoga & spa, surf et paysages, je ne vais donc pas vous re-raconter le voyage en détail aujourd’hui. Cependant, je ne vous ai pas encore (beaucoup) parlé de ces fabuleuses tagliatelles de courgettes. Elles sont fraîches et gourmandes et vous laissent plein d’énergie pour tenir toute l’après-midi. Le déjeuner ou diner d’été idéal. 

Comment les réaliser ?

Je les fais mariner quelques temps dans un mélange sauce tamari, huile de colza ou de lin et jus de citron. J’alterne avec l’huile d’olive pour récupérer davantage d’oméga 3 et 6. Les huiles un peu  haut de gamme en contiennent encore plus. C’est une belle source d’acides gras pour 5-10€ de plus tous les 6 mois. Je veille d’ailleurs toujours à prendre des huiles bio, extraites à froid pour préserver le plus de richesse possible. Tant que vous ne les mangez pas avec des féculents, il faut largement privilégier les graisses au sucre ! Le sucre excite et énerve le corps alors que l’énergie transportée par les bonnes graisses durent longtemps et vous fait tenir plus facilement jusqu’au prochain repas – on exclut des “bonnes graisses” les produits frits et industriels – mais vous l’aviez sûrement déjà entendu, non ?

Les tagliatelles de courgettes est le type de plat qui, même s’il est délicieux, permet plus facilement de s’arrêter de manger à 80% de ses capacités – ce qu’on devrait toujours faire, mais j’ai parfois un peu de mal à respecter si je suis face à un risotto ou à un burger accompagné de patates douces… vous voyez ce que je veux dire ? Si vous vous imaginez davantage avec une tasse de thé ou un café à la place d’une deuxième portion, c’est que c’est bon, relaxez-vous, vous avez terminé de manger.  

Continue Reading

Adresses København Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Hygge à Copenhague

26 May, 2016

(collage & english version below)

A l’occasion de ma prochaine escapade dans ma ville de coeur pour le festival Distortion le weekend du 2 juin, je vous emmène à Copenhague pour continuer ma série 1 ville-1 recette-1 collage. Retrouvez Cluny, Milan et Lyon en suivant les liens sur chaque nom de ville.

For the occasion of my next escape to my city of heart for the Distortion festival on June 2nd, I’m taking you to Copenhagen to continue my series 1 city-1 recipe-1 collage. Find ClunyMilan and Lyon by following the links on the name of each city. 

Continue Reading

Interviews LE JOURNAL

[ LE JOURNAL sans gluten ] LE QUOTIDIEN DE CECILE, FONDATRICE DE BECAUSE GUS

19 May, 2016

Je continue mes portraits dans la lignée de ceux d’Angèle (La Guinguette d’Angèle), Clemsansgluten ou Caroline Boulinguez (fondatrice du studio de yoga Samashtiti studio). Cette fois, l’interview est centrée sur ce que Cécile mange au quotidien, c’est-à-dire tous ses secrets sans gluten !

Cécile est gaga de Gus. Et on comprend pourquoi ! Tout noir, tout doux, il ne mord pas et ne griffe pas. C’est Gustave (oui!) son chat, qui la soutient tous les jours dans son régime alimentaire car lui aussi a des allergies (qui aurait deviné que les chats aussi avaient des allergies !). C’est donc de là que vient le nom Because Gus, le quotidien spécialisé dans le sans gluten qu’elle a lancé il y a à peine plus d’un an.

A fond dans Because Gus depuis le lancement, Cécile n’a pas arrêté, pour enchainer Noël et l’ouverture de la boutique Biocoop Dada, une animation crêpes au BHV Marais, un food corner sur le stand du SAAPS (c’est là que j’avais fait mon atelier cuisine avec la génoise aux fraises) pour ne citer que quelques événements. 

Je rencontre Cécile chez elle et après avoir dégusté une tasse de thé au riz dans sa cuisine ensoleillée, Cécile me dévoile son quotidien sans gluten ! 

Continue Reading

Adresses Dessert Lyon RENCONTRES SUCRÉ

[Recette sans gluten] Un goûter à Lyon, FRANCE

5 April, 2016

 

Pour Lyon, j’ai choisi un goûter. Rien de plus logique, vu que je faisais des gâteaux à peu près tous les dimanches lorsque j’y vivais : des cheesecakes au citron, des cookies aux raisins et aux flocons d’avoine, des moelleux au chocolat pour les invités ou bien sûr, toutes les premières recettes sans gluten de mon blog. En particulier le pain aux graines que j’ai cuit un nombre raisonnable de fois ou encore les barres énergétiques ! Et oui, à la base je suis une grosse gourmande, vous n’aviez pas deviné ? :)

Lyon, c’est la capitale de la gastronomie française, ce qui est plutôt chouette vu qu’on avait toujours un bon resto où se retrouver même si on déteste les bouchons lyonnais (berk, déjà que je ne mange pas beaucoup de viande mais alors les andouillettes, les tripes tout ça… non merci ! ). A la place, voici quelques adresses non traditionnelles, auxquelles je me rends traditionnellement : 

  • L’Epicerie, mon favoris car on y est comme à la maison ou plutôt chez une grand-mère française avec la nappe à carreaux rouges et blancs, les bonbons, les grosses tartes, les bols de soupe avec légumes du marché, les tartines (avec gluten) : un classique & gourmand (à côté de la fameuse rue Mercière) ;
  • le japonais FyFy rue des Marronniers très fréquenté à l’époque de l’EM LYON, pour commander à emporter, en livraison ou à déguster sur place ; 
  • Les petits Siamois, super restaurant thaïlandais rue du palais grillet
  • Le Café Tigre qui a ouvert ses portes récemment et dont je vous parle en détail ici, est entièrement sans gluten, yay ! (sur les pentes de la Croix-Rousse)
  • Café Mokxa sert LE meilleur café de Lyon (photos ici ou ici(sur les pentes de la Croix-Rousse)
  • ou bien sûr KONDITORI où l’on emporte sa box de déj avec des gourmandises sans gluten car tous les jours au moins 1 box est sans gluten. Ce take away est situé sur les pentes de la Croix-Rousse entre le café Mokxa et le café Tigre et a notamment comme ressources la fameuse Guillemette. Une nouvelle adresse a ouvert ses portes rue Paul Bert et une autre Cours Charlemagne.

Continue Reading