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Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Diner de Noël veggie

18 December, 2016

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Une des meilleures choses qui arrive avec les fêtes, c’est tout ce qu’on va déguster. Le gâteau, les chocolats, les biscuits danois aux épices, le diner en lui-même… que de bonnes excuses raisons pour se goinfrer faire plaisir. Non justement pour éviter les maux de ventre, chez nous on commence le diner à l’horaire danoise, c’est-à-dire à 18:30-19:00. Et on prend notre temps. En général, d’ailleurs, on prend le dessert seulement à 23:00 après avoir ouvert quelques cadeaux ! Plus les années passent, moins je raffole de viande (pour des raisons éthiques et écologiques – je veux dire, avez-vous vu Cowspiracy ?). Et cette année, je serais bien tentée de préparer (avec mon père, c’est la tradition que je ne changerai pas) un diner de Noël veggie. Ce qui est sûr c’est que vous pouvez très bien faire ce diner et ajouter un filet de viande blanche si c’est absolument nécessaire. Pour faire ce diner, je me suis inspirée de ce que Charlotte avait préparé l’an dernier pour Sustain The Glow (donc oui cela fait un an que j’attends de le faire) mais ai pas mal modifié les recettes. Vous me direz ce que vous en pensez ! :)

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Salades SALÉ

[Recette sans gluten] Salade de lentilles, avocat & tofu à l’aneth

20 October, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Après un weekend à se régaler dans divers restaurants milanais comme Da Otto (cliquez sur le lien pour voir la photo de mon compte Instagram), j’ai juste besoin de m’éloigner de tout pain et toute farine, que je n’ai pas l’habitude de manger au quotidien, et faire le plein de légumes. Cette salade est inspirée de celle d’une amie qui s’est mise à manger sainement ces derniers temps. Je l’ai un peu adapté en fonction de ce que j’ai pu trouver dans les boutiques autour de chez moi. Je suis trop contente que de plus en plus de personnes autour de moi réfléchissent à ce qu’ils mangent. Que ce soit pour des raisons environnementales, politiques ou de santé, il y a une belle vague de personnes qui prennent davantage soin d’elles. Et ça, ça veut dire plus de personnes avec qui échanger des idées de recettes et avec qui parler de ce sujet passionnant qu’est l’alimentation et le mode de vie sain. 

Quand elle a préparé la salade, je me suis dit que je n’utilisais clairement pas assez d’herbes fraîches dans ma cuisine – sauf le basilic. Mais ça va changer parce que c’est trop bon ! Et l’aneth me rappelle la sauce danoise qu’on sert avec du saumon fumé sur du pain de seigle. 

CONSEIL NUTRITIONNEL : si vous êtes végétarien ou vegan, les lentilles et tofu sont vraiment une bonne alternative pour fer et protéines !

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Plats

Gratin de légumes

9 February, 2015

gratinbrocolibylouisesk4Gratin de brocoli // Brocoli in the oven

Je reviens tout juste de New York City où j’ai pu découvrir quelques nouvelles adresses que je vous prépare très vite. En attendant, voici une recette originale qui vous tiendra chaud ! // I have just come back from New York City where I discovered some new places which I’m preparing to share. Meanwhile, here is a recipe that will keep you warm!

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Plats

Petites pommes de terre sautées aux oeufs

12 November, 2011

 

Ceci est un idée de plat qui est super bon et qui plaît autant aux garçons qu’aux filles. J’aime bien cette recette l’hiver car elle cale bien donc pour un déjeuner avant une grosse après-midi, c’est idéal ! Mais bon si on a vraiment très faim le soir… ça passe aussi ;) Il s’agit plus d’une idée de plat qu’une véritable recette tellement c’est simple à faire !

Ingrédients (pour 1 personne, après vous multipliez selon le nombre de personnes que vous êtes) :

  • 4 pommes de terre
  • 1 oeufs
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel 
  • 1 c. à c. de romarin


Préparation :

  • Prenez 4 pommes de terre, pelez-les et coupez-les en petits morceaux
  • Dans une grande poêle (moi j’utilise mon wok par exemple), mettez de l’huile ainsi que le romarin.
  • Ajoutez ensuite les petites pommes de terre et remuez sans répit pour ne pas qu’elles accrochent ou qu’elles brûlent.
  • Quand les pommes de terre sont cuites (prenez le plus gros morceaux et coupez-le, si c’est encore dûr, ce n’est pas cuit), cassez un oeuf dans la poêle et remuez bien. 
  • Salez et servez.


Suggestion : Servir tel quel ou accompagné d’une petite salade de tomates au basilique.

 

Plats

Wok de riz avec poireaux, fenouil et oignons

5 November, 2011


J’adoooore les woks ! C’est super bons, très simple à faire et plein d’énergie. Je fais souvent du riz en grande quantité comme ça je peux le garder pour plusieurs jours. Il n’y a qu’à le réchauffer au wok avec un peu d’huile d’olive et rajouter des petits légumes, et hop le dîner est servi ;)

Ingrédients

  • 1 bol de riz mélange sauvage
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1/2 fenouil

Préparation

  • Commencer par peler et couper les légumes en petits morceaux. 
  • Une fois le wok sur feu moyen, ajouter l’huile puis les oignon.
  • Quand ils sont un peu foncés, rajouter le poireau. Puis remuez à nouveau pendant quelques minutes. 
  • Ajouter maintenant le fenouil et remuez.
  • Après 2-3 minutes, ajouter le bol de riz cuit.
  • Remuez régulièrement pour pas que le riz s’attache au wok et brûle. 
  • Quand le riz est chaud, saler et assaisonner avec des herbes de provence par exemple.


Suggestion : déguster chaud seul ou avec une escalope de dinde 

Plats SALÉ

Risotto au citron

7 September, 2011

 

Ingrédients :

  • du bouillon de légumes pour 1 litre d’eau
  • 3 échalotes hachées
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 400 g de riz à risotto
  • zeste d’1 citron
  • jus d’1/2 citron
  • sel

 

Préparation :

  • Faites chauffer le bouillon
  • Sur une poêle, faites dorer les échalotes et le fenouil dans l’huile
  • Ajoutez le riz, baisser le feu et remuez sans répit
  • Une fois que le riz devient presque transparent, salez et versez une louche de bouillon
  • Remuez jusqu’à son absorption
  • Faites ainsi jusqu’à vider le litre de bouillon et que le riz soit tendre (env. 20 min)
  • 5 min avant de retirer du feu, incorporez le zeste de citron
  • Hors du feu, versez le jus de citron dans le risotto
  • Salez si nécessaire

NB : il est important de remuer sans répit

 

Suggestion : Servir chaud; éventuellement avec une petite salade iceberg-poivron-champignon frais

Pains SALÉ

Bouchées aux olives et à la feta

28 August, 2011

(NB: la feta contient moins de lactose que d’autres fromages. Cependant, si vous êtes très intolérant, effectuez la recette en la remplaçant avec des morceaux de jambon).

Ingrédients :

  • 180 g de farine de riz
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de crème de soja
  • 200 g de feta/ jambon blanc coupé en dés
  • 200 g d’olives coupées en morceaux
  • un zeste de citron
  • sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180g
  • Egoutez et coupez la feta/ jambon et les olives
  • Mettez farine, levure, sel et poivre dans un saladier
  • Ajoutez l’huile et la crème de soja et mélangez
  • Ajoutez les oeufs un par un et fouettez bien le mélange pour obtenir une pâte épaisse
  • Incorporez olives et feta/ jambon dans la masse
  • Versez le tout dans des moules àmuffins huilés
  • Faire cuire 15 min.

Suggestion : Laissez refroidir, servir tiède ou frais en apéritif