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Dessert SUCRÉ

PUDDING DE CHIA CHOCO-COCO & POLLEN D’ABEILLES

6 October, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Temps de préparation : 15 min – Temps total : 25 min

 

Je me faisais la réflexion l’autre jour qu’il me manquait un dessert / snack sucré qui n’intègre pas de sucre industriel et qui soit rapide à faire. Samedi, j’ai passé l’après-midi chez une amie à Vincennes, proche de la verdure – on s’est baladé 1,5 heure dans le bois – déconnexion :) Pour le goûter, elle nous a préparé une salade edamame, tomates, avocat à l’aneth et un pudding de chia à la banane. Un régal. Le voilà le bon dessert sans gluten, sans lait et relativement rapide à faire. 

Partie faire mes courses comme à l’habituelle chez Bio C’ Bon (celui avenue des Ternes est ouvert le dimanche jusqu’à 13h !), j’ai ramené tout ce qu’il me fallait. Pour contrer le froid qui revient et les journées qui s’intensifient, j’ai également pris du pollen d’abeilles riche en antioxydants, en fibres, en vitamines B et boosteur de notre défense immunitaire. Le cacao que j’ai choisi est maigre, sans sucre – je préfère sucrer moi-même avec les dattes, la vanille et le lait de coco. Si vous n’êtes pas familiers avec les ingrédients de cette recette, vous les trouverez tous en magasin bio. 

Ce dessert est assez rassasiant donc faites-le plutôt quand vous dinez tôt. Vous pouvez bien sûr faire le pudding de chia sans le cacao et remplacer le lait de coco par du lait de riz, cette version donne plus de saveur et peut bien calmer une envie de sucré ;)

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Dessert SUCRÉ

Cheesecake cru aux fruits des bois

14 September, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 2 heures – Temps total : 1 jour + 2 heures

Certaines recettes, je ne sais pas trop pourquoi, on ne s’imagine pas tellement les faire soi-même. Des énormes gâteaux qui prennent longtemps à faire ou qui ont l’air compliqué, on se dit que ce sera meilleur en les dégustant au resto ou chez un bon pâtissier. Même si maintenant c’est de moins en moins le cas pour moi (aussi parce que je préfère de toute façon manger des plats simples), c’était un peu l’idée que je me faisais des gâteaux crus. J’en ai vu à Copenhague, j’ai goûté des balles à Londres chez Wild Food Café et après avoir testé le cru en petit format maison, je me suis lancée dans le vrai bon dessert : le cheesecake cru.

Comme à chaque fois que je pars dans de nouvelles expérimentations, je me base sur une recette existante d’un blog ou d’un livre de confiance / qui m’inspire. Ensuite, j’adapte, je vais faire des essais de curiosité, je mixe des nouvelles saveurs, jusqu’à ce que je la trouve top top top. Ces derniers temps, je fonctionnais pas mal avec l’inspiration des ingrédients que je trouvais devant moi au magasin bio ou que je goûtais dans les restaurants. En revanche, depuis la rentrée, j’ai comme une envie de me plonger dans le travail d’autres passionnées food pour découvrir leurs créations et les interpréter. Surtout que cette année j’ai quand même fait l’acquisition de très beaux livres comme ceux de Green Kitchen Stories et Angèle Ferreux-Maeght.

Ce cheesecake est issu du blog DeliciouslyElla. J’avoue que mon cheesecake n’a pas du tout la même tête que le sien mais c’est parce que 1/ j’en ai fait en quantité moindre pour un moule sûrement de taille identique et puis 2/ j’ai utilisé des fruits rouges au lieu de myrtilles. Voici comment il se prépare.

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Dessert SUCRÉ

[ Glace ] Banane & fruits rouges

7 September, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 10 min – Temps total : 3 heures + 10 min

J’ai mis un peu de temps pour tester cette recette de glace minute qui a fait le tour de la blogosphère et d’Instagram cette année : la nana icecream ! En voyant que Mégane du blog Meg&Cook l’avait testé, je me suis inspirée de sa recette (extrêmement simple et tellement boooon !!).

M A   L I S T E   D E   C O U R S E S

  • 1 banane
  • 1 poignée de noix de cajou

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Dessert

(FOOD) Mousse au citron . sans gluten

28 December, 2014

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Voici une vidéo qu’on avait filmé pendant les vacances de Noël 2013, que j’ai retrouvé il y a quelques mois et voilà, 1 an plus tard, le post ! Il s’agit d’une recette de mon père qui adore les mousses de citron (chocolat, ça marche aussi). Une bonne idée de dessert léger qui reste gourmand :)

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Paris

(FOOD) Chia Pudding from Le Pain Quotidien

8 November, 2014

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Hmmm, n’est-ce pas que ça l’air appétissant ?? Dessert de chia à la framboise d’il y a quelques mois au Pain Quotidien. J’adore les couleurs ! Et c’est dingue tout ce qu’ils ont de sans gluten maintenant dans chacune de leurs boutiques !

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Doesn’t this look deliiiish?? Raspberry chia pudding from a few months ago at Le Pain Quotidien. I love the colors! And it’s amazing how much gluten free stuff they now have at each shops!

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Dessert

Kærnemælkskoldskål – dessert danois (sans gluten)

18 August, 2012

 

(Désolé pour la police et les couleurs, je fais avec les moyens du bord :) ! )

Etre chez les grands-parents au Danemark, c’est synonyme d’un certain nombre de choses, notamment en matière de bouffe. Je vous prépare un petit article avec toutes les sucreries qui me faisaient rêver quand j’étais petite et que je ne trouvais qu’au Danemark.

Un des desserts que j’aime beaucoup ici est le kærnemælkskoldskål (les danois ajoutent les mots à la suite des autres sans scrupule et en plus ca fait un nouveau mot qui a du sens. easy le dansk). Il s’agit d’une sorte de laitage très liquide (pensez à la texture de la crème anglaise) mais moins sucré et frais. Souvent on le fait avec un peu de citron ou alors à la vanille. C’est léger, frais, un délice.

Le classique se mange avec des petits biscuits secs, des “kammerjunkere”; quand j’étais petite je mangeais plutôt du kærnemælkskoldskål pour accompagner les kammerjunkere, mais aujourd’hui je l’apprécie vraiment même sans les biscuits (qui ne sont pas gluten free) !

Voici la recette magique :

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 100 g de sucre
  • 4 c. à s. de sucre vanillé
  • 0,5 l de kærnemælk (lait fermenté)
  • 0,5 l de ymer (on n’a pas ceci en France mais ce qui s’en rapproche le plus sont les Fjords de Danone – prenez-en 4)

 

  1.  Fouettez les oeufs avec le sucre et la vanille.
  2. Quand le mélange mousse, incorporez doucement les 2 produits laitiers.
  3. Laissez reposer et refroidir au frigo pendant quelques heures (3-4 devraient suffire).
  4. Mangez comme dessert froid, avec ou sans petits biscuits secs.

 

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(Sorry for the font and colors, I’m making due with what I have here :) ! )

Being at the grandparents’ means a lot of things, especially in terms of food. I’m preparing a little post on all the sweet things that really made me crave for when I was little and that I could only find in Denmark.

One of the desserts I like a lot is kærnemælkskoldskål (Danish people add words one after the other, no problem, and it even makes a new meaningful word. it’s easy speaking dansk). It’s a sort of custard but more liquid and less sweet. Usually it’s made with a lemon or vanilla taste. It’s light, fresh and delicious.

The classic is to be served with small biscuits, “kammerjunkere” (ok when I was little I was rather eating kærnemælkskoldskål to accompany the kammerjunkere, but today I really appreciate it even without the biscuits (which are not gluten free)!

Here is the magic recipe:

  • 2 egg yolks
  • 100 g sugar
  • 4 tsp vanillated sugar
  • 0,5 l kærnemælk (fermented milk)
  • 0,5 l ymer (I haven’t found the direct translation but it could ressemble sth like the Junket dessert natural flavor… maybe you can try that)

 

  1. Beat the eggs yoks with sugar and vanilla.
  2. When the mixture starts having a creamy texture, add carefully the milk products.
  3. Let it rest and cool down in the fridge for a couple of hours (3 or 4 should suffice).
  4. Serve as dessert, cold, with or without the small biscuits.