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bylouise*sk

Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Tartines chèvre poires miel

8 January, 2017

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Pour ne pas se laisser envahir par l’humeur défaillante du Blue Monday (3ème lundi de janvier : le froid est prégnant, les perspectives de vacances lointaines et le niveau du compte en banque un peu trop fébrile), mieux vaut s’emmitoufler dans un gros plaid et se faire plaisir pour le diner. Un des petits plaisirs auxquels j’aime céder sont les tartines sans gluten à l’avocat et gomasio du Pain Quotidien. Pas plus tard que ce weekend, après avoir escaladé les tours de Notre Dame de Paris avec Tony, nous sommes allés nous récompenser avec un déjeuner tardif chez Le Pain Quotidien. Même si certains de leurs établissements ont un peu perdus en authenticité, je suis assez fan de leur concept et de leur carte qui varie au fil des saisons, propose beaucoup d’ingrédients bio (à minima tous les fruits et légumes) ainsi que du sans gluten.

Si j’avais plutôt l’habitude de faire des tartines sur du pain paléo ou des galettes de riz / maïs, inspirée par ces tartines du Pain Quotidien, je me suis dit qu’il fallait changer de pain et travailler les toppings davantage pour rendre la tartine beaucoup plus sophistiquée. Les pistaches mêlées au miel, à la roquette fraîche et le mélange de fromages salés… on y est. C’est un délice. Voici sans plus attendre ma recette de tartines chèvre poires miel.

i n g r é d i e n t s

pour 2 tartines

  • 20 g de feta
  • 20 g de fromage de chèvre
  • 2 tranches de pain sans gluten comme le pain rustique de Schär ou un pain frais (j’ai utilisé du pain au kamut)
  • huile d’olive
  • poivre
  • roquette
  • 1/4 de poire
  • 1/2 cc de miel
  • quelques pistaches et noisettes

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Adresses Découvertes LE JOURNAL Paris Que faut-il acheter ?

[ LE JOURNAL sans gluten ] Le blondie de L’atelier des Lilas

9 December, 2016

La semaine dernière, je suis ENFIN allée rendre visite à Alex (Alexandra Chaillat), fondatrice de L’atelier des Lilas – traiteur parisien qui propose des produits bio, exclusivement sans gluten -, que j’avais rencontré lors d’un évènement Because Gus, il y a bien trop longtemps. L’atelier a beaucoup grandi depuis ! Aujourd’hui, elle livre ses brownies chez Cojean, a mis au point un pain d’épices avec Chiara (autre blogueuse / entrepreneuse du sans gluten à Paris et en Italie) qu’on retrouve à La Grande Epicerie et continue de livrer ses quiches et tartes aux Biocoop ainsi que ses crumbles et mousses au chocolat à Velissime en comme à ses débuts. Elle a maintenant 8 personnes avec elle, c’est assez impressionnant !

Alex a commencé en audit chez PwC (je travaille aujourd’hui chez PwC également en finance, en Transaction Services), elle est drôle, pétillante et pleine d’énergie et fait avancer les choses. Elle a une démarche inclusive que j’aime beaucoup comme en témoigne sa collaboration avec Chiara pour le pain d’épices de La Grande Epicerie.

Vous l’avez peut-être remarqué, je mange de moins en moins de farine parce que finalement je me suis rendue compte que c’est ainsi que je me sens le mieux. Enfin, je n’ai évidemment pas arrêté les desserts à 100% mais ai fortement limité ! D’où l’envie encore plus prononcée de vraiment cibler les meilleurs pâtisseries et pains lorsqu’il est enfin temps de s’accorder une petite pause gourmande :) Et là, ce blondie est vraiment quelque chose d’intéressant. Il est beau et appétissant, les pépites de chocolat sont fondantes et les noisettes croquantes, il est très gourmand mais pas trop sucré. J’adore !

Si vous êtes à la recherche d’une bûche de Noël gourmande, jolie et sans gluten, La Maison du sans gluten a récupéré l’exclusivité des ventes de bûches d’Alex. Donc c’est dans le 10ème de Paris que ça se joue (vous les avez peut-être vu en avant-première sur mes instastories mercredi dernier). Continue Reading

Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Le buddha bowl au quotidien

8 December, 2016

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Au boulot on a une cantine, mais honnêtement j’en ai marre des cantines. Depuis le début de nos nouvelles vies actives (Tony et moi avons tous les 2 changé de jobs cet été), nous avons pris l’habitude de nous préparer le déjeuner dans un bocal en verre (qui contenait précédemment des compotes Bonne Maman). Au moins, on sait ce qu’on mange et on peut passer la pause déj avec nos collègues sans frustration et sans crainte d’allergènes (pour ma part) (et en plus je pense qu’on fait quelques économies !). Donc banco ! Bien sûr, à deux c’est plus simple, on peut se partager la préparation, les courses etc. mais ce n’est pas si compliqué, en fait il faut juste un peu d’organisation (et de motivation) !

Les buddha bowls qu’on prépare sont souvent à base de riz, quinoa, lentilles auxquels on ajoute de la feta, du chèvre, des petits légumes frais, du tofu, des olives ou des carottes et betteraves poêlés… on fait un mix entre ces ingrédients et cela fait désormais partie de notre routine du matin. Je vous ai préparé ici une version améliorée de notre buddha bowl le plus typique, peut-être que cela vous donnera des idées ! :)

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Dessert SUCRÉ

[ Recette sans gluten ] Carrot cake et nappage au chocolat

2 December, 2016

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donc pour la première fois depuis que j’ai emménagé à paris il y a 3 ans, j’organise une “petite” soirée pour mon anniversaire (29), faute de place dans mon ancien mini-studio.

les gâteaux sont toujours meilleurs le lendemain, donc en vue d’avoir un gâteau extra délicieux demain, je l’ai préparé aujourd’hui. cette année, j’ai été un peu aidée par mes amis chez myfreekitchen et leurs mix pour pâtisserie. j’ai pris le carrot cake et ai ajouté un nappage au chocolat ;)

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LIFESTYLE Voyages

[ Voyages ] Une escale à Rome

5 November, 2016

Lorsque nous sommes partis en Grèce cet été, nous avions une escale à Rome d’une petite douzaine d’heures et en avons profité pour visiter la ville, voir le Colisée de l’extérieur on est même pas rentré, manger des glaces au chocolat et se balader. Si vous me suivez sur instagram ou Facebook, vous avez peut-être vu quelques images passer. Je ne suis pas repartie, mais j’aime me remémorer ces doux moments que je collectionne.

Je partais avec un léger a priori, je l’avoue, car j’étais déjà allée à Rome avec mes parents, plus jeune, en plein mois d’août et avais un peu mal vécu la chaleur assommante quotidienne. Sans dire que j’y allais à reculons, n’exagérons rien, j’étais prête pour me refaire un avis sur la ville.

Bilan, j’ai adoré les couleurs pastels, ocres, rose pâle, beige des immeubles de chaque arrondissement, la richesse historique et le passé prégnants dans chaque quartier. Quand tu es sur place, tu ressens vraiment le lourd héritage du passé.

J’ai été totalement séduite par les petites rues décorées de plantes et de fleurs entre les restaurants pleins de vie. Mon attention a particulièrement été attirée par les plaques des numéros de rue, tantôt gravées, tantôt peintes, toutes pleines de charme.

Au programme (food) :

  • nous avons déjeuné dans une pizzeria sans gluten mais je vais éviter de leur faire mauvaise presse en les nommant, car j’ai eu mal au ventre toute l’après-midi
  • nous avons goûté une exquise glace au chocolat chez Del Viale, une petite échoppe à fleurs avec un vélo devant, proche du Tibre. Pas le temps de sortir l’appareil photo que Tony avait déjà mangé la moitié de la glace……………..
  • un espresso en terrasse le long du Tibre


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Découvertes DÉCOUVERTES FOOD LE JOURNAL

[ LE JOURNAL sans gluten ] WILD & THE MOON

30 October, 2016

Boisson Better than Botox – Barre énergie Solar bar – Chips de kale

a d r e s s e .  à .  p a r i s

Ca faisait longtemps que je l’attendais celui-là. Vous savez cet amour qui s’intensifie de jour en jour, celui qui entre délicatement dans notre vie de manière si naturelle que sa présence nous parait comme une évidence. On file le parfait amour, simple et doux, sans se rendre compte qu’en fait, on est totalement accro.

Les smoothies, les cafés gorgés de superaliments, les granolas, les tartines à l’avocat, le tote bag, les barres énergie… chez Wild & The Moon, tout est devenu mon nouveau pêché mignon et j’arrive (presque trop) facilement à convaincre mes amis de m’accompagner pour un déjeuner tardif. Dès l’entrée, on est submergée de verdure qui s’immisce le long du mur sur des étagères en bois ou au plafond sous la verrière dans la salle du fond. En s’avançant dans le café, on longe le joli comptoir en faïence blanche où se fait la commande.

La barre énergie SOLAR BAR est composée de spiruline, de sésame, d’huile de coco, de dattes, de sel de mer et de vanille. Une bouchée pour rayonner.

A la base, pas une grande fan du kale [kai-l]. On frise le trop healthy pour moi. Essayé en jus, en salade, rien n’y fait. 2 exceptions : le smoothie superhulk de Cojean & les chips de Wild & The Moon.

Et alors le charbon, cet aliment que je viens de découvrir ce printemps. Les vraies cures detox prescrites par naturopathe se font avec. Alors, on ne se doute pas une seconde qu’un aliment aussi puissant et bénéfique puisse se glisser dans cette douce potion bleutée, belle comme une couleur Fabre Castell.

louise

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[ Guide sans gluten ] COPENHAGEN – FOOD & DRINKS

29 June, 2016

Coffee Collective, Jægersborggade

Un guide avec les meilleures adresses food (visites et boutiques arriveront par la suite) pour votre prochain weekend à Copenhague!!! J’ai enfin rassemblé mes adresses favorites, celles découvertes récemment qui offrent un bel aperçu de la nouvelle cuisine nordique et enfin les adresses incontournables qui vous imprègneront de l’atmosphère de la ville !

A guide with the best spots in terms of food, (visits and stores will follow) for your next weekend in Copenhagen!!! I’ve gathered at last all my favorite addresses, those discovered on the late which offer a beautiful view on the new Nordic cuisine and finally all the must-see places that will give you a great taste of the city’s atmosphere! 

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Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Escapade à Cluny, FRANCE

1 February, 2016

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Cette recette a d’abord été publiée sur le site Sustain the Glow.

Dans la lignée de mon dernier article où je vous racontais pourquoi je n’allais pas poster autant d’articles que l’automne dernier, aujourd’hui est le premier article d’une nouvelle série. Pour l’année 2016, j’avais envie de revisiter des atmosphères, des ambiances et des cultures que j’ai aimées. J’avais envie d’associer une ville, une recette et un collage. Aujourd’hui Cluny par exemple, c’est là que mes parents ont choisi d’acheter une maison et où j’aime passer beaucoup mes vacances et me ressourcer. Lorsque je voyage, j’organise mes journées en fonction des cafés et restaurants que j’ai repérés et que je veux découvrir. De la même manière j’ai très souvent un plat qui me vient à l’esprit lorsque je pense à une ville. J’ai envie de prendre comme matière première toute la richesse que ces voyages m’ont apportée. J’aime voyager, manger et faire des associations de perspectives, des collages. Sûrement très banal pris individuellement mais combiné ensemble, cela rend mon expérience particulière. Je sens qu’il y a des choses à faire, ça m’inspire, alors je me lance. 

 

c l u n y

Commune française de Bourgogne de 5000 habitants. Connue pour son Abbaye construite en 909, pour l’école d’ingénieurs Arts et Métiers Polytech ou pour son haras national. Régulièrement visitée. Germain est un bon pâtissier, le marché du samedi matin assez sympa et la ferme à côté de chez nous également (courses à faire le jeudi car nouvel arrivage). Continue Reading

DÉCOUVERTES FOOD Que faut-il acheter ?

Macarons fondants à l’amande

29 December, 2015

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En voyant le paquet, je m’attendais à un macaron légèrement croustillant, peut-être un peu sec ? Que neni ! Celui-ci est extrêmement moelleux, fondant et addictif. Traditionnellement, les macarons sont préparés à base de farine d’amande mais ce n’est pas toujours respecté donc attention quand vous en achetez, demandez bien comment ils sont faits ! 

PS : Ceux-ci sont également sans lait. Continue Reading

Breakfast SUCRÉ

[Recette sans gluten] Breakfast bowl à la spiruline

7 December, 2015

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Préparation : 15 min – Temps total : 15 min

Mon nouveau petit déjeuner. J’ai commencé à voir un naturopathe de manière régulière. Ce mot n’est même pas reconnu par mon lexique wordpress, pourtant il servirait bien à tout le monde. Qu’est-ce que la naturopathie ? C’est ce qu’on appelle souvent holistic nutrition en anglais. Continue Reading

Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Bol de betteraves, feta & gomasio

29 November, 2015

Cette recette de betteraves & feta est relativement mulit-fonctionnelle. Vous pouvez la faire pour accompagner un bol de lentilles, de quinoa ou de riz ; vous pouvez la servir à la danoise sur une tranche de pain de seigle ou paleo si vous ne mangez pas de gluten comme moi ; ou encore en faire une salade, si vous aimez manger cru. J’ai essayé les 3 options et j’ai une légère préférence pour la première mais suis totalement accro aux 2 autres aussi. Cette version est sans œufs donc vous êtes vegan, vous pouvez très bien la faire – enlevez juste la feta ! La version que j’avais tentée avec des œufs est ici

Le gomasio est un mélange de sésame et de sel qui nous vient de la cuisine japonaise. C’est un peu l’ingrédient magique pour transformer un plat à la base plutôt neutre en un plat super excitant pour les yeux et les papilles. Pas que ce plat le nécessite, mais on peut toujours faire mieux ! ;)

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Breakfast SUCRÉ

[Recette sans gluten] Petit déjeuner à la framboise

24 November, 2015

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(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 20 min – Temps total : 25 min

 

J’utilise très souvent des framboises pour mes smoothies. Elles apportent un goût sucré relativement acidulée (notamment par rapport à la fraise) et se marient parfaitement avec les pousse d’épinard qui est la touche verte que j’aime ajouter pour que les smoothies ne se transforment pas en choc de sucre instantanée. Elles étaient délicieuses dans la tarte framboise-basilic et je les aime aussi mélangées à la fraise dans l’infusion Marks&Spencer ou dans un sorbet un jour d’été.

Les ingrédients viennent majoritairement de Bio c’ Bon.

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Adresses London RENCONTRES

Adresses à Londres (sans gluten) – Ethos

22 November, 2015

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Au début de l’été, je suis allée quelques fois à Londres et ce fut l’opportunité parfaite pour tester de nouvelles adresses healthy & sans gluten ! J’ai rassemblé plusieurs de ces adresses dans un post à venir mais EthosRaw Press (cliquez sur le lien pour voir le post) nécessitaient des billets à part.

 

Ethos est un restaurant dans le centre de Londres (vers Oxford Circus) où l’on a envie de prendre place. La fondatrice Jessica Kruger propose un buffet sur des grandes tables en marbre avec une multitude de plats végétariens, sans gluten, sans lait et sans sucre raffinés. S’il est maintenant relativement facile de faire des plats avec toutes ces restrictions lorsqu’on est chez soi, c’est tout de même un bon challenge de les proposer tous les jours à la vente pour qu’ils soient constamment bons et innovants. C’est donc assez impressionnant qu’Ethos réussisse aussi bien ce défi. Continue Reading

DÉCOUVERTES FOOD Que faut-il acheter ?

Croustillant sans gluten à la Châtaigne

13 November, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Deuxième épisode de ma découverte des produits sans gluten chez Bio c’ Bon : les croustillants à la châtaigne ValpiForm.

Retrouvez le premier ici : les biscuits fourrés au chocolat sans gluten – Les recettes de Céliane

Si vous avez suivi mes aventures culinaires sur le blog, vous aurez peut-être remarqué que je suis une fan inconditionnelle de granola. En témoignent mes recettes de granola sans gluten (cliquez sur le lien pour les voir). Si j’avais le choix quand j’étais petite, je partais TOUJOURS pour du granola, notamment pour les Cruesli au chocolat ou aux fruits secs de Quaker : No-ël ! (Je suis tombée sur cette pub Quaker de 1989 en cherchant des liens pour l’article : Quaker Cruesli pub. La petite maison dans la prairie.Continue Reading