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by louise*sk

Bien-être LIFESTYLE

[ WELLNESS ] 5 conseils pour affronter les journées d’hiver

29 January, 2017

un de mes plus grands plaisirs est la photographie. ce plaisir est grandement challengé durant les journées d’hiver vu que je ne peux pas faire de session photo avant d’aller au bureau ou après. les seules possibilités qui me restent sont les weekends, souvent remplis de rendez-vous amicaux, balades, dodo et des moments précieux avec mes proches. mais là encore, je m’étais toujours dit que la lumière d’hiver manquait un certain éclat sur mes photos (sauf quand je suis à la campagne…). je n’avais jamais perçu cette lumière comme particulièrement moody, ou comme lumière d’ambiance, jusqu’à il y a quelques semaines, lorsque j’ai lu le workshop/newsletter d’agnes gällhagens (vous la connaissez peut-être du blog cashew kitchen, sinon je vous recommande vivement d’aller y faire un tour). et le chapitre sur la lumière a été comme une claque. j’ai pensé “je sais tout cela, mais j’en avais jamais été activement consciente pour utiliser ces connaissances, créer une atmosphère particulière et donc faire quelque chose de beau avec cette lumière d’hiver“. mon approche de la lumière avait toujours été très intuitive vu que je n’ai jamais pris de cours, ma seule analyse à ce sujet était à quel point la lumière est belle lors des couchers de soleil (même pour les photos “food”). ça semble un peu bête quand je l’écris mais au moins j’ai appris quelque chose de nouveau. la lumière d’hiver peut être magique (sinon, comment feraient ces blogueurs nordiques 9 mois sur 12, hein?). donc j’en fais mon challenge les prochains mois : m’améliorer à capturer cette lumière d’hiver. good plan. Et pour compléter ce nouveau challenge, voici quelques astuces pour rester au top de novembre à mars : Continue Reading

Breakfast SALÉ

[ Recette sans gluten ] Petit déjeuner aux oeufs cocotte

26 January, 2017

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Cela fait un moment que j’alterne les petits déjeuners sans réellement trouver celui que j’aurai envie de manger tous les jours – mis à part le smoothie pomme-banane-carottes dont j’ai absolument besoin pour commencer la journée (et que je saupoudre de pollen d’abeilles et de poudre d’açai pour booster mes défenses immunitaires). Ces oeufs préparés au four sont juste dingues : ils réveillent votre corps par une douce chaleur, sont crémeux et goûtus. Une recette française traditionnelle que j’ai découvert l’automne dernier alors que je déjeunais au Pain Quotidien avec des amis (oui, encore…). Même si j’ai grandi en France, je suis beaucoup plus habituée aux plats danois et veggie qu’à la cuisine traditionnelle française. Sans regret, puisque cela me permet de faire ce type de découverte alors que je m’approche de la trentaine. C’est comme trouver une pièce manquante d’un puzzle qu’on pensait terminé. Voici ma recette pour de délicieux oeufs cocotte.

I N G R E D I E N T S

pour 2 personnes

  • 2 oeufs
  • 2 tranches de fromage de chèvre
  • facultatif : 3 cs crème ou yaourt de brebis nature
  • poivre
  • 2 tranches de pain sans gluten
  • beurre 1/2 sel

P R E P A R A T I O N

Préchauffer votre four à 180°C. Dans 2 cocottes, placez 1,5 cs de yaourt de brebis au fond. Cela donne un côté sucré au plat, donc choisissez plutôt de la crème si vous n’aimez pas les mélanges sucré-salé. Cassez les oeufs par-dessus le yaourt puis placez les 2 tranches de chèvre. Assaisonnez avec du poivre (cela suffit avec le chèvre à côté). Enfournez pendant 10-15 minutes selon votre four. Surveillez régulièrement.

Pendant ce temps, tranchez 2 morceaux de pain et placez-les sur les grilles du four. Après 5 minutes, sortez-les et couvrez-les d’une noisette de beurre.

Traditionnellement on choisit du pain frais que l’on coupe en tous petits morceaux et que l’on trempe dans les oeufs. Ce sont les mouillettes. Je préfère les toasts mais vous avez le choix ! :)

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Interior LIFESTYLE

[ LIFESTYLE ] 5 conseils pour installer une atmosphère créative à la maison

13 December, 2016

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je travaille à temps plein en transaction services c’est-à-dire que j’analyse (en équipe) les opérations et les comptes de sociétés afin d’aider un acheteur potentiel à comprendre s’il souhaite investir dans la société cible ou non. ensuite le soir, les matins et les weekends, je fais des photos, j’écris, je cuisine, je tiens ce blog et travaille sur différents projets. pour que ces 2 mondes puissent co-exister, j’ai besoin d’avoir un espace dédié pour chacun. pour le premier en finance, j’ai le bureau et pour le second j’ai mon appartement. mais c’est là que ça se complique parce que pour entrer dans cet état d’esprit créatif chez soi (“the zone” comme ils disent en anglais), mieux vaut avoir un espace physique dédié. je vis à paris donc avoir une pièce à part n’est pas une option (pour l’instant en tout cas, on peut toujours rêver !). peut-être avez-vous aussi des projets créatifs que vous entretenez ? voici quelques conseils pour maintenir votre épanouissement et installer une atmosphère créative chez vous.

1: marquez votre espace

vous n’avez pas besoin de beaucoup de place, cela peut être une table si vous écrivez ou bloguez, un papier de fond et une petite table si vous faites de la photo etc. délimitez une zone chez vous avec ce qui vous est indispensable pour travailler. cet espace est comme un rappel quotidien et vous permet de garder les choses en l’état lorsque vous devez faire une pause pour aller travailler, manger, courir etc. moi par exemple, j’ai un bureau (différent de notre table à manger). c’est là que je laisse mes papiers, mon ordinateur, mes stylos, ciseaux etc. la base. vous n’avez pas à ranger et nettoyer à chaque fois que vous voulez commencer à écrire !

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Apéro SALÉ

[ Recette sans gluten ] Pour le prochain apéro

10 January, 2016

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Temps de cuisson : 0 min – Temps total de préparation : 30 min

Comme vous l’avez peut-être remarqué, je n’ai pas publié de recette mardi dernier sur le blog et il n’y en aura pas non plus la semaine prochaine. Je fais un essai. Pourquoi ? Parce que ma résolution cette année, c’est de vivre davantage dans l’instant présent. Et pour cela il est plus facile de commencer cette résolution en ayant un calendrier moins rempli. L’année dernière, je courais vraiment dans tous les sens, portée par l’émulation de ce qu’il se a pu se passer dans ma vie privée et sur le blog (sans parler du rythme soutenu du boulot). Cette année, j’ai envie de moins courir, d’apprécier le moment présent et de faire moins, pour avoir plus de temps pour réfléchir, lire, m’évader, préparer de plus grands projets et simplement être. Parfois, je me mets un peu trop la pression sur ce que je dois faire, savoir etc. au lieu de juste être; sans pression aucune. 

J’envisage de publier 2 recettes par mois que j’aimerais approfondir davantage et puis penser à d’autres collaborations et bien sûr rester tout aussi active sur les réseaux sociaux, Instagram notamment, mon favori. 2016, c’est l’année du changement ! Alors on y va, on teste et on avance !

Et justement, je vais prendre plus de temps pour faire des apéros entre amis et voici ce que je ferai pour le prochain…

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Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Bol de vermicelles au tamari

15 November, 2015

 

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Personnellement, je suis pour mettre en avant une attitude optimiste et positive, surtout sur le blog, il est primordial pour moi que vous vous sentiez bien après avoir passé un peu de votre précieux temps ici. Aujourd’hui, j’ai besoin de marquer le moment que nous vivons actuellement. Je pourrais garder ce texte dans mon journal perso mais au contraire, un des symboles attaqués vendredi est la liberté. A nouveau. Donc comme en janvier, j’ai conclu qu’il fallait que je continue d’écrire, que je continue de me sentir libre et ouverte aux autres. C’est pourquoi l’article d’aujourd’hui est un peu hors du commun.  

Dimanche était une journée vraiment étrange. C’est un euphémisme. Je me sentais fébrile et inquiète après les attaques de vendredi soir où je me trouvais seulement à 2 pas de la fusillade rue Bichat, barricadée dans un bar. Mon coeur souffre quand je pense à toutes les victimes qui ont été touchées et toutes celles qui souffrent encore aujourd’hui. Je pense à toutes les attaques similaires qui ont lieu dans le monde comme jeudi à Beirut, mais qui semblent habituellement si difficiles à comprendre. Désormais ces titres de presse ont un sens radicalement nouveau à mes yeux, même si je suis en partie honteuse de me sentir plus proche d’eux après avoir été proche de ceci. 

Je suis rentrée chez moi vers 3:30 vendredi nuit, ai appelé et écrit à un certain nombre de personnes et me suis endormie vers 6:30 pour 2,5 heures environ. Je n’arrivais juste pas à dormir. Samedi matin, j’ai de nouveau appelé et écrit et je suis restée au lit jusqu’à 17h, moment où j’ai décidé qu’il était temps de me lever, de poursuivre la construction de ma vie et de m’entourer de bonnes personnes. J’ai passé la soirée avec des amis proches ce qui m’a aidé à faire face et me souvenir de continuer comme à l’habitude, mieux que d’habitude

Il est très difficile de trouver les mots justes pour parler des événements de vendredi. Ceci est ma façon d’y faire face et de continuer à vivre comme avant, mieux qu’avant : cuisiner avec la musique à fond, écrire, prendre des photos, être créative, être (plus en contact que jamais) avec mes amis, me sentir concernée… Alors vivez, écoutez de la musique, allez bosser, prenez vos amis dans vos bras, lisez les histoires des autres, essayez quelque chose de nouveau, mangez des délicieux repas, faites l’amour, sortez courir, donnez le meilleur de vous-mêmes dans ce que vous faites, aidez les autres, souriez et riez. 

Comme le dit la grand-mère d’une copine qui a vécu 1939-1945, “la vie ne sert à rien, si on a peur”. 

Je vous envoie mes pensées les plus réconfortantes et tout l’amour que j’ai en moi.

Louise

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LIFESTYLE Parlons-en

[ Manifesto + Gigeaway ] quatre ans

14 September, 2015

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Aujourd’hui, tout pile, ça fait 4 ans que BY LOUISE*SK existe. 4 ans, oui c’est beaucoup. Mais en réalité, dans ma tête ça ne fait que 6 mois. Pas parce le temps est passé vite, mais parce que ce blog c’est comme une prolongation de moi et au début j’avais un projet de boutique de pâtisserie bio & sans gluten (oui déjà il y a 4 ans ^^) mais cela ne correspondait finalement pas vraiment; ensuite il y a 2 ans il y a eu un nouveau départ car je suis montée m’installer à Paris et j’ai commencé à travailler comme consultante dans un “Big 4” à La Défense. Et là, chamboulement, je ne vous raconte pas comme c’était dur de mettre le site de côté par manque d’énergie, d’inspiration et de définition de la ligne éditoriale. 1,5 an plus tard je retrouve toute mon énergie (et même un peu plus) ainsi que le pourquoi je me lève tôt tous les matins pour écrire un post, publier une photo, tester une recette, un resto ou rencontrer quelqu’un qui m’inspire.

L’actuellement très controversé Donald Trump disait ou dit “Without passion, there is no energy; and without energy you have nothing.” Et là je dois dire qu’il a tout a fait raison. Je suis totalement passionnée par l’écriture, faire des photos, partager, passer du temps dans la cuisine, lire vos commentaires et je trouve cela magique de comprendre qu’une personne peut soigner ses maux de tête, son hyperactivité ou juste son manque d’énergie par l’alimentation. C’est mon Moteur. Mais pour que j’enclenche mon moteur, moi j’ai besoin de savoir dans quel but, sinon ça me bloque totalement. Et mon But c’est simplement de montrer comme il est simple de bien manger, combien il est important de prendre soin de soi, de son corps, de son esprit. Cela passe chez moi d’abord par l’alimentation mais sont tout aussi primordiaux le sport & l’esprit. Je ne vais pas utiliser le terme de “pensée positive”, mais l’idée c’est d’être son meilleur pote, croire en soi, accepter ses limites et choisir ses priorités. C’est apprendre à maîtriser ses pensées, qui est pour moi le moyen ultime pour être productif et cela s’apprend notamment en faisant du yoga et de la méditation.

L’entrée en matière que j’ai choisie est l’alimentation parce que c’est quand j’ai découvert que j’étais intolérante au gluten en 2008 que je me suis passionnée pour les blogs. Mais le développement personnel est arrivé bien avant, déjà au lycée quand ma mère me filait des bouquins sur l’acceptation de soi.

Voilà tout ce chemin, pour qu’en mai dernier, à Bali, ça fasse TILT dans ma tête et tout à coup c’était limpide. J’ai trouvé mon équation Moteur + But !! Oh JOIE ! Continue Reading

Breakfast SUCRÉ

{ Ptit déj } Myrtilles & graines de chia au lait de coco

30 August, 2015

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Préparation : 10 min – Total : 1 jour ou 1 heure + 10 min

Certains jours, vous savez qu’il va vous falloir beaucoup d’énergie. Votre journée est prévue depuis des semaines et un grand nombre de réunions attendent vos remarques pertinentes. Et maintenant ce jour c’est demain. Retour des vacances et votre brunch tardif est (malheureusement mais nécessairement) repoussé à dimanche prochain. Alors pendant que vous vous préparerez mentalement et pour vous décompresser, pourquoi ne pas vous accorder 10 minutes la veille pour vous préparer un petit déj de luxe ? Il vous donnera toute l’énergie qu’il vous faut et vous mettra de bonne humeur pour tout gérer comme une pro.

Bonne rentrée !

X Louise

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SALÉ Soupes

Velouté de potimarron au roquefort

25 August, 2015

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Préparation : 20 min – Total : 40 min

Je me suis un peu emballée. On est encore en août que je suis déjà en train de cuisiner des recettes automnales avec du potimarron, du fromage et tout ça. Mais quand j’ai vu ce potimarron chez Bio c’Bon hier, qu’il pleuvait dehors, que c’était le premier de ma rentrée au boulot et que je n’avais qu’une envie c’était de rentrer chez moi, mettre In the Hall of the Moutain King de Grieg pour me rappeler mes vacances à Bergen (plus de photos à venir) (parce que Bergen est la ville dont le compositeur est originaire), allumer mon diffuseur pour que mon chez sente bon la bergamote, je me suis dit que c’était exactement ça que j’avais envie de cuisiner. Alerte cocooning et hygge ! Pourtant, là je vous écris, il est bientôt 9 heures mardi matin et je vois bien qu’il va faire beau aujourd’hui… tant pis, je le mangerai quand même ce roquefort.  Continue Reading

Snacks SUCRÉ

Boule banane-cannelle sans gluten

18 August, 2015

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Préparation : 15 min – Total : 1 jour + 15 min

Maintenant que j’ai testé les goûters sans gluten crus faits maison comme le brownie cacao-coco, je dois dire que je suis un peu accro. Au Danemark, je raffole des barres énergétiques crues Raw Bite et en France, j’aime beaucoup Adona et leur barre au baobab ou celles d’Eat Natural. Comme j’expliquais dans le post des brownies, ces snacks sont pour moi le goûter parfait car pleins de bons ingrédients bio et complets, ils fournissent une bonne énergie qui se répartie sur plusieurs heures grâce aux oléagineux incorporés et ils sont sans sucres industriels ou raffinés. En faisant les essais pour la recette du brownie, j’avais envie d’un goûter qui me rappelait un peu la Scandinavie. Et quelle meilleure saveur que celle de la cannelle pour penser au Grand Nord ? :) La combinaison cannelle & banane fonctionne parfaitement et en dégustant les snacks tout juste sortis du frigo, vous retrouverez la fraîcheur qui ne quitte mon pays nordique :p

La seule difficulté, c’est que je n’ai pas encore trouvé la solution pour transporter facilement ces goûters. Je les déguste surtout le weekend du coup, mais j’aimerais bien pouvoir les amener au boulot. Vous avez trouvé une solution vous ? Vous avez déjà essayé d’en faire et de les transporter ? J’aimerais beaucoup connaître vos suggestions :)

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Boissons SUCRÉ

Thé à la menthe & au gingembre

4 August, 2015

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Preparation : 5 min – Total : 10 min

Lors de mon voyage à Bali en mai, j’ai gravi le mont Batur pour voir le lever du soleil. Outre le fait que l’expérience était incroyable, on a découvert une petite ferme bio où ils nous servaient le petit déjeuner. Pour accompagner les crêpes sans gluten à la banane, on nous proposait une tasse de café ou un thé au gingembre qu’ils cultivent dans la ferme. Ce thé était tellement bon que j’en ai ramené avec moi à Paris. Le goût était parfaitement intense et relativement doux, juste parfait. Le sucre est incorporé au thé qu’ils vendent, donc il est déjà très doux. Si votre thé au gingembre est pur, vous pouvez ajouter à votre tasse une cuillère à café de sucre de canne ou de miel, mais ne vous sentez pas obligés ;)

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Boissons Breakfast SUCRÉ

Shake amande & myrtille

27 July, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Temps : 15 min – Total : 15 min – Nombre d’ingrédients : 8

Pour un réveil tout en douceur avant d’attaquer une journée bien remplie, je trouve que ce shake aux myrtilles et au lait d’amande est un régal. Ce n’est pas vraiment une boisson car tout aussi complet qu’un bol de yaourt. Je le mange à la cuillère pour en profiter pleinement et le déguster tout doucement. La myrtilles et l’amande ont des saveurs douces qui se marient très bien.

L’amande est une source importante de calcium donc très recommandée si vous ne mangez pas de produits laitiers. Personnellement, j’ai plus tendance à manger légèrement trop d’amandes que pas assez, tellement je trouve que l’amande est délicieuse ! Autant en shake, qu’en salade, en granola, seule ou avec quelques fruits secs. Et l’avantage c’est qu’elle est plutôt rassasiante ;) Continue Reading

Snacks SUCRÉ

Brownie cacao-coco sans gluten (cru)

12 July, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Cette recette a été développée dans le cadre de ma première contribution pour le site anglo-scandinave SUSTAIN THE GLOW !  This recipe was developed for my first contribution to the curated wellness site SUSTAIN THE GLOW !

Prep : 20 min – Total : 1 jour + 20 min – Niveau : facile

Chaque après-midi vers 17h, il me faut quelque chose à grignoter, de préférence sucré (pour ne pas dire toujours). J’ai eu du mal à dénicher l’en-cas qui avait le juste équilibre entre le trop sucré, le trop gras, trop fade ou pas assez rassasiant. J’ai maintenant une solution. Ces brownies sont complètement dingues. Ils sont super sains, n’incluent aucune farine pré-faite, pas de gluten et pas de produits laitiers. Ils sont épais et consistants, vous sentez toutes ces bonnes choses que vous offrez à votre corps et savourez chaque bouchée. Je les appelle mes brownies cacao-coco crus. Laissez-moi vous les présenter.

I N G R E D I E N T S :

Pour 12 petits brownies (environ)

  • 90 g de noix de coco râpée
  • 60 g d’amandes
  • 10 de dattes medjoul
  • 1 c. à s. d’huile de noix de coco 
  • 4 c. à s. de beurre de noix de cajou 
  • 2 c. à s. de cacao pure

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SALÉ Soupes

The easiest tomato soup with a green twist

7 July, 2015

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Prep : 10 min – Total : 30 min – Niveau : Très facile

J’adore les soupes et les soupes de tomates en particulier. Je trouve que c’est le diner parfait pendant ces journées chaudes car elles ne demandent pas beaucoup d’énergie en préparation et sont légères. Les soupes de tomates peuvent être un peu sucrées ce qui est parfait pour ne pas se laisser tenter par le chocolat du placard. Si je veux quelque chose d’un peu plus salé et consistant, je rajoute 4 petites courgettes bio (la quantité équivalente à celle des tomates).

  • 2 oignons rouges bio
  • 4 grandes tomates bio
  • 4 petites courgettes bio
  • sel, huile d’olive

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DÉCOUVERTES FOOD Que faut-il acheter ?

{Healthy to go} Matcha Green Pukka & Lime Raw Bite

3 July, 2015

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Je retourne à Londres ce soir pour le weekend ! Tellement hâte :) Pour le trajet, je n’oublie pas de prendre quelques précieux détails avec moi. Une barre Raw Bite au citron vert (après avoir essayé la rose pleine de protéines) et du thé Pukka supreme match green, au cas où j’aurais un creux. N’oubliez pas de vous hydrater avec cette chaleur !

Je posterais sûrement quelques photos sur mon fil d’actualité instagram, si vous voulez vous évadez :)

Bon weekend ! x Louise

***

I’m going back to London tonight to spend the weekend! So excited :) For the travel, I make sure not to forget bringing some special details. A spicy lime Raw Bite bar (remember last time I tried the pink protein one) and Pukka supreme matcha green tea, in case I need a pick me up. Don’t forget to stay hydrated in the heat!

I’ll most likely be uploading some picture on my instagram feed, if you feel like getting away a bit! :)

Have a great weekend! x Louise

Lyon

Le Tigre est à Lyon

19 May, 2015

letigresansglutenfreebylouisesk7

Helloo !!

Après 2 semaines de vacances, je suis comme neuve, pleine d’inspiration, d’idées de projet…. je retrouve un appétit intense pour la vie et ce qu’elle a à nous offrir. Vous savez comme quand on était étudiant et que toutes les possibilités s’offraient à nous, une sensation de liberté totale, rafraîchissante et énergisante. Si vous suivez mes comptes Instagram (@bylouise.sk) et Facebook (@by louise*sk), vous aurez deviné que je suis allée me ressourcer avec des amies à Singapour et Bali. Je ne peux que vous conseiller cette destination paradisiaque (Bali) mais à préparer en amont car il y a beaucoup de choses à voir et 10 jours ne suffisent pas ^^ Je vous prépare un billet avec quelques retours et encore plus de photos que celles postées sur les réseaux sociaux :)

En attendant, je vous emmène à Lyon, Continue Reading