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Breakfast SUCRÉ

[ Recettes sans gluten ] Porridge de chia au granola poivré (vegan)

27 July, 2017

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Un granola poivré ? Oui ! J’aime bien cette recette car elle est gourmande, croustillante mais nous rassasie et ne nous laisse pas avec cette envie de tout dévorer encore et encore. C’est pour moi le signe que c’est une gourmandise réussite. Cela peut paraître bizarre, mais quand on a tout de suite envie d’en reprendre, au début on se dit “hmm c’est trop bon, j’en veux plus”, mais au final c’est qu’on est pas tout à fait satisfait de ce qu’on a déjà mangé. Donc, c’est que ce n’était pas parfait. Vous aviez déjà remarqué ? J’en ai souvent fait l’expérience avec du chocolat par exemple. Un très bon chocolat, type La maison du chocolat, Continue Reading

Breakfast SALÉ

[ Recette sans gluten ] Petit déjeuner aux oeufs cocotte

26 January, 2017

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Cela fait un moment que j’alterne les petits déjeuners sans réellement trouver celui que j’aurai envie de manger tous les jours – mis à part le smoothie pomme-banane-carottes dont j’ai absolument besoin pour commencer la journée (et que je saupoudre de pollen d’abeilles et de poudre d’açai pour booster mes défenses immunitaires). Ces oeufs préparés au four sont juste dingues : ils réveillent votre corps par une douce chaleur, sont crémeux et goûtus. Une recette française traditionnelle que j’ai découvert l’automne dernier alors que je déjeunais au Pain Quotidien avec des amis (oui, encore…). Même si j’ai grandi en France, je suis beaucoup plus habituée aux plats danois et veggie qu’à la cuisine traditionnelle française. Sans regret, puisque cela me permet de faire ce type de découverte alors que je m’approche de la trentaine. C’est comme trouver une pièce manquante d’un puzzle qu’on pensait terminé. Voici ma recette pour de délicieux oeufs cocotte.

I N G R E D I E N T S

pour 2 personnes

  • 2 oeufs
  • 2 tranches de fromage de chèvre
  • facultatif : 3 cs crème ou yaourt de brebis nature
  • poivre
  • 2 tranches de pain sans gluten
  • beurre 1/2 sel

P R E P A R A T I O N

Préchauffer votre four à 180°C. Dans 2 cocottes, placez 1,5 cs de yaourt de brebis au fond. Cela donne un côté sucré au plat, donc choisissez plutôt de la crème si vous n’aimez pas les mélanges sucré-salé. Cassez les oeufs par-dessus le yaourt puis placez les 2 tranches de chèvre. Assaisonnez avec du poivre (cela suffit avec le chèvre à côté). Enfournez pendant 10-15 minutes selon votre four. Surveillez régulièrement.

Pendant ce temps, tranchez 2 morceaux de pain et placez-les sur les grilles du four. Après 5 minutes, sortez-les et couvrez-les d’une noisette de beurre.

Traditionnellement on choisit du pain frais que l’on coupe en tous petits morceaux et que l’on trempe dans les oeufs. Ce sont les mouillettes. Je préfère les toasts mais vous avez le choix ! :)

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DÉCOUVERTES FOOD Que faut-il acheter ?

Croustillant sans gluten à la Châtaigne

13 November, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Deuxième épisode de ma découverte des produits sans gluten chez Bio c’ Bon : les croustillants à la châtaigne ValpiForm.

Retrouvez le premier ici : les biscuits fourrés au chocolat sans gluten – Les recettes de Céliane

Si vous avez suivi mes aventures culinaires sur le blog, vous aurez peut-être remarqué que je suis une fan inconditionnelle de granola. En témoignent mes recettes de granola sans gluten (cliquez sur le lien pour les voir). Si j’avais le choix quand j’étais petite, je partais TOUJOURS pour du granola, notamment pour les Cruesli au chocolat ou aux fruits secs de Quaker : No-ël ! (Je suis tombée sur cette pub Quaker de 1989 en cherchant des liens pour l’article : Quaker Cruesli pub. La petite maison dans la prairie.Continue Reading

Breakfast SUCRÉ

[Recette sans gluten] Coconut chia & flaxseed porridge

24 October, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 40 minutes – Temps total : 45 minutes

Le pudding de chia est rapidement devenu un petit déj que je fais régulièrement à la maison. La dernière fois, j’ai testé une version gourmande au chocolat (cliquez sur le lien pour voir la recette) et j’avais envie d’ajouter une recette classique à mon index de recettes healthy sans gluten. Ce classique, je le déguste plutôt au petit déjeuner. Mais vu qu’il faut 45 minutes pour le préparer, j’ai pensé à 2 solutions. Soit vous êtes matinale comme moi et vous vous levez tôt pour avoir le temps de vous faire un bon petit déj, écrire des recettes, faire un peu de gym et laisser cuire votre petit déj pendant ce temps; soit vous le faites la veille au soir. Il aura encore plus de goût et vous ne risquerez pas de rater un bon repas parce que la touche snooze aura été plus tentante que la version allez, je me lève tôt aujourd’hui.

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Breakfast SUCRÉ

{ Ptit déj } Myrtilles & graines de chia au lait de coco

30 August, 2015

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Préparation : 10 min – Total : 1 jour ou 1 heure + 10 min

Certains jours, vous savez qu’il va vous falloir beaucoup d’énergie. Votre journée est prévue depuis des semaines et un grand nombre de réunions attendent vos remarques pertinentes. Et maintenant ce jour c’est demain. Retour des vacances et votre brunch tardif est (malheureusement mais nécessairement) repoussé à dimanche prochain. Alors pendant que vous vous préparerez mentalement et pour vous décompresser, pourquoi ne pas vous accorder 10 minutes la veille pour vous préparer un petit déj de luxe ? Il vous donnera toute l’énergie qu’il vous faut et vous mettra de bonne humeur pour tout gérer comme une pro.

Bonne rentrée !

X Louise

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Découvertes

Le granola sans gluten Nature’s path Organic

11 August, 2015

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Préparation: 1 min – Temps total: 1 min

Ceci est un mix entre une revue de produit et une recette. Un matin où j’avais vraiment faim et envie d’un petit déjeuner très nourrissant, j’ai fait un shake amande & myrtille pour accompagner mon granola sans gluten de Nature’s path organic et des myrtilles. Un régal. Le genre de granola qui vous donne envie d’en reprendre même si vous n’avez plus vraiment faim. Il est sucré et je le catégoriserais davantage comme un dessert qu’un granola pour le quotidien,  mais je le mangerais bien une fois de temps en temps. Il est encore meilleur avec un simple lait végétal. J’ai trouvé ce granola à Londres quand j’y étais en juillet, lors d’une session de découverte chez Waitrose sur Marylebone High Street (je passe toujours un peu de temps dans leur section sans gluten, je l’adore ! ). Voici en image (sur instagram si vous suivez le lien) ce que j’ai trouvé cette fois-ci.

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Dessert

(FOOD) Gluten free Banana Granola

10 August, 2013

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Dans ma famille, le müsli est un peu une institution (c’est sans aucun doute dû à nos racines scandinaves). Cependant, je m’en lasse vite, surtout le müsli sans gluten qui est plutôt très très sec. Le granola en revanche, c’est toujours une bonne idée.

Je tire beaucoup d’inspiration du blog culinaire scandinave Green Kitchen Stories et j’avais vraiment envie d’essayer leur recette de Granola à la banane, donc voici la recette adaptée. Ce n’est pas exactement la même parce que je n’avais pas d’huile de noix de coco donc j’ai utilisé de l’huile de raisin et ça fonctionne bien. J’ai tenté plusieurs versions différentes par la suite, en remplaçant les amandes par des raisins ou des graines de tournesol mais ce n’était pas aussi bon. Ceci est vraiment un bon  équilibre gustatif.

Le truc avec le granola c’est qu’il part vite. Il y a toujours une occasion pour mettre du granola sur le yaourt avec du miel ou du sirop d’érable au petit déj, pour le goûter avec des fraises et du lait de riz, ou même en dessert avec une compte de pêches. Donc  la boîte de granola est rarement pleine…

Voici la recette :

  • 250 g de flocons d’avoine sans gluten
  • 80 g d’amandes
  • 80 g de graines de courge crues
  • 1/4 c. à c. d’extrait de vanille ou vanille en poudre
  • 1 pincée de gros sel
  • 3 c. à s. d’huile de raisins
  • 3 c. à s. de sirop d’érable
  • 2 bananes très mûres
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez les bananes et les amandes en petits morceaux.
  3. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs (avoine, amandes, graines de courge, vanille et sel).
  4. Dans un autre bol, combinez les ingrédients humides (huile, sirop d’érable et bananes).
  5. Versez la mixture de banane dans l’autre bol et mélangez avec les mains.
  6. Etalez le granola sur une feuille de cuisson.
  7. Faire cuire sur une plaque de cuisson pendant 15-20 min au milieu du four et retournez le granola à l’aide d’une spatule en bois au bout de 10 min.
  8. Laissez le granola refroidir.

**

In my family, there’s a bit of a “müsli culture” (it’s without a doubt the scandinavian roots that kick in). Nevertheless, I quickly get a bit tired of müsli. Especially the gluten free one, which is rather very very dry. Granola on the hand, is always a good idea.

I get a lot of inspiration from the Scandinavian food blog Green Kitchen Stories and I really wanted to try out their recipe for Banana Granola, so this is an adapted recipe. It’s not exactly the same as I didn’t have coconut oil so I took some raisin oil and it worked fine. I tried other varieties afterwards with no almonds and raisins instead or with sunflower seeds but it was not as good. This is definitely a good balance taste-wise.

The thing about granola is that it quickly gets eaten. There’s always an opportunity to put some granola on your yoghurt with maple syrup or honey for breakfast, maybe for afternoon tea, you’ll have granola with fresh strawberries and some rice milk, even as dessert served with fresh peach-compote. So the granola jar is rarely full…

Here is the recipe:

  • 250 g gluten free oats
  • 80 g almonds
  • 80 g raw pumpkin seeds
  • 1/4 tsp vanilla extract or ground vanilla
  • 1 pinch sea salt
  • 3 tbsp raisin oil
  • 3 tbsp maple syrup
  • 2 very ripe bananas
  1. Preheat the oven on 200°C.
  2. Cut the bananas in small bits and chop the almonds.
  3. In one bowl, mix all the dry ingredients (oats, almonds, pumpkin seeds, vanilla and salt).
  4. In another bowl combine all the humid ingredients (oil, maple syrup and bananas) and stir.
  5. Mix the bowls together and combine well, using your hands.
  6. Spread evenly the granola on a baking paper on top of a baking tray.
  7. Bake for 15-20 min in the middle of the oven and turn the granola upside down with a wooden spoon after app. 10 min.
  8. Let the granola cool down. 

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Paris

Claus – l’épicerie du petit-déjeuner

18 October, 2012

Je vous en parlais la semaine dernière avec le granuesli bio et sans gluten, Claus c’est THE épicerie du petit-déjeuner. Parce que le petit déj c’est le repas le plus important, il faut le prendre au sérieux ce Früshstück ! Entre Chatelet et la rue St Honoré se cache une petite boutique toute mignonne, dont la façade est blanche et l’intérieur est design. C’est simple et un peu rustique, on se sent bien dans le Nord :) 

Sol style grande mosaïque noir et beige. Tout de suite, on sait qu’on va pouvoir trouver de la qualité ici. Epicerie fine en bas avec options sans gluten, brunch et petit-déj à l’étage (réservations conseillées). En entrant à gauche, vous avez le coin pâtisseries faites maison (malheureusement non sans gluten… pour le moment…!).

On aime manger sain, bio et on est dans le 1er, on va chez Claus. 

Claus, 14 rue Jean-Jacques Rousseau – 75001 Paris

 

 Last week I talked to you about the organic & gluten free granuesli, Claus is THE breakfast grocery store you wanna go to. Because breakfast is the most important meal of the day, you have to take it seriously that Früshstück! Between Chatelet and rue St Honoré a little nice shop with white front and designed interior is hiding. It’s simple and a little rustic, you feel good in the North :)

Large black & beige mosaïque style floor. Immediately you know that you’ll find quality here. Grocery store downstairs with gluten free options, brunch and breakfast on the 1st floor (better call for reservations). When entering on the left, you have the shelf of their homemade treats (unfortunately not gluten free… yet!).

You like eating healthy, organic and you’re in the 1st arrondissemnt of Paris, you go to Claus.

Claus, 14 rue Jean-Jacques Rousseau – 75001 Paris

Dessert

Gluten Free Granola Yoghurt

26 August, 2012

Hmm ça faisait longtemps que je n’avais pas mangé un petit déj yoghurt – granola ! J’ai testé une nouvelle version de granola sans gluten qui est vraiment pas mal. Cette fois-ci j’ai utilisé du yaourt grec classique et c’est vraiment bon. Et puis avec de la vraie confiture de fraises bio de la ferme à côté (je suis encore en vacances) et du vrai granola fait maison, ça change tout !

La recette d’aujourd’hui est avec des mesures américaines aujourd’hui.

Pour le Granola :

  • 1,5 cup de flocons d’avoine sans gluten
  • 1/2 cup de chanvre décortiqué bio
  • 1/4 cup d’huile d’olive bio
  • 1/6 cup de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de vanille bio
  • 1 c à c de cannelle bio

Pour le petit déj complet :

  • 1 yaourt grec
  • 2 c à s de confiture de fraises bio
  • 1 gros morceau de granola


Préparation du granola :

Préchauffer le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients humides et battez avec un fouet électrique. Ajoutez les flocons d’avoine puis mélangez encore quelques minutes qu’ils puissent s’imprégner du mélange. Enfin incorporez le chanvre.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, disposez le mélange en une couche homogène et rectangulaire. Faites cuire 15 minutes et coupez le rectangle en 6 pour le retourner et le faire dorer de l’autre côté. Faites cuire encore 10 minutes.

Laissez refroidir (le mieux c’est d’attendre le lendemain pour le manger).

 

Pour le petit déj complet :

Dans un verre, versez un yaourt grec entier, puis la confiture de fraises et enfin un rectangle de granola refroidi.


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Hmm it’s been a long time since I had a yoghurt – granola breakfast! I tested a new gluten free granola version  which is really quite good. This time I’ve used classic greek yoghurt and it’s really good. Also with real strawberry jam from the farm next door (I’m still on holiday) and real homemade granola, it changes everything!

Today’s recipe is with American measurement units.

For Granola:

  • 1,5 cup gluten free oats
  • 1/2 cup hemp seeds 
  • 1/4 cup organic olive oil
  • 1/6 cup maple sirup
  • 1 pinch of salt
  • 1 tsp organic vanilla
  • 1 tsp organic cinnamon
For the complete breakfast:
  • 1 greek yoghurt
  • 2 tbsp organic strawberry jam
  • 1 big piece of granola

Preparation for the granola:

Preheat the oven on 180°C. Mix the humid ingredients and beat with an handmixer. Add the oats and then stir again for a couple of minutes so that they get soaked with the mixture. Finally incorporate the hemp seeds. 

On a patch covered with parchment paper, spread out the dough in an homogeneous rectangle. Bake for 15 minutes and cut into 6 to turn them upside down so that they get golden on the other side. Bake for another 10 minutes. 

Let cool down (the best is to eat the day after). 

 

For the whole breakfast: 

In a glass, poor a greek yoghurt, then the jam and finally a cooled off granola rectangle.

Dessert

Homemade granola! – Enjoying gf oats #2

21 July, 2012

Vous vous souvenez ces flocons d’avoine sans gluten que j’avais acheté au Danemark ? J’ai fait du granola sans gluten avec. C’est l’adorable Louise, une amie danoise qui fait elle-même son granola régulièrement et m’a transmis sa recette. Elle est très simple en réalité mais très sucrée, je vous préviens ! J’aime bien le granola croustillant mais doux. Il y a plein de façons de faire des granolas apparemment donc je vais refaire quelques essais dès que je recevrai mes flocons d’avoine sans gluten !

Et vous, quels ingrédients est-ce que vous préférez dans votre granola ? Chocolat, raisins, cranberries ?

 

Je n’ai pas vraiment mesuré les ingrédients ici, j’ai fait au feeling: raisins + amandes + flocons d’avoine sans gluten + miel

Sur une poêle, faites revenir les flocons d’avoine à sec jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu dorés puis ajoutez raisins, amandes et miel. Les 3 ingrédients secs doivent être couverts de miel donc remuez bien et gardez à feu doux jusqu’à ce que le miel durcisse un peu. Retirez du feu et laissez refroidir sur du papier cuisson. 

Petit déj idéal : Vous pouvez les mangez dans mangé un bol de yaourt glacé et des fruits frais (je prends du yaourt de soja), juste nature avec du lait (végétal), ou alors en faire des barres granola au four !

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Remember those gluten free oats I bought in Denmark? I made gluten free granola with them. It’s my adorable Danish friend Louise who actually makes her own granola on a regular basis, who taught me. This recipe is actually very simple but very sugary, I’m warning you! I like the granola to be crunchy yet a little bit soft. There are kind of a lot of ways to make granola apparently so I’m gonna do some testings as soon as I get some more gluten free oats.

What ingredients do you like in your granola? Chocolate, raisins, cranberries?

 

Here I didn’t really measure the ingredients, I just went with the flow : raisins + almonds +  gluten free oats + honey

On a frying pan roast the oats for a while, until they get a little golden and add the raisins + almonds + honey. All the 3 dry ingredients should be covered in honey so stir well and keep on low heat until the honey dries up a bit. Then take off the pan and let it cool down on a parchment paper. 

Perfect breakfast: You can have it in a bowl of frozen yoghurt and fresh fruits(I like soy yoghurt), natural with some (vegan) milk or oven baked as granola bars!

Au quotidien

Livre de recettes #1 : des barres

16 June, 2012


Les barres granola, j’adore !! C’est mon dada. Sauf que j’ai jamais su en faire du coup je me suis dit qu’il était temps d’essayer. Ce qui est bien c’est que 100% gluten free !!! Bien sûr beaucoup les prennent au goûter, mais moi je trouve qu’au petit déj par exemple c’est parfait ! Avec un grand verre de jus de fruit frais detox (en ce moment je suis très jus de carotte/ gingembre/ pomme/ citron) et un mug de thé…. oooh c’est le top !

J’ai trouvé ce petit bouquin très pratique et les recettes sont faciles à réaliser. Il y a un peu de tout : des barres fruitées, des barres aux pop-corn, des barres protéinées (il y a même une recette aux haricots rouges !), des vapeurs et des granolas !  Je ne sais pas vous, mais moi quand je vois ces photos, j’ai très envie de les essayer :) Allez ce weekend, j’essaye la barre au sarrasin ! Hop ! Je vous en dirai des nouvelles !

Le bonheur en barres de Cécile et Christophe Berg – Editions La Plage – 9,95€

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I love granola bars!! They’re my favorite. Except that I’ve never really known how to make them so I thought it was time to change that. What’s good is that it’s 100% gluten free!!! Of course, a lot of people take them as a midday snack but I like them for my breakfast! With a large glass of fresh detox juice (these days I’m very fond of carrot/ ginger/ apple/ lemon juice) and a mug of tea…. ooooh it’s so good!

I found this little book very useful and the recipes are easy to make. There’s a bit of everything : fruit bars, pop-corn bars, protein bars (there’s even one with red beans!), some steamed and granolas! I don’t know about you but when I see those pictures, I really want to try them out :) Ok this weekend, I’ll try the buckwheat bar! I’ll tell you all about it! 

Le bonheur en barres by Cécile & Christophe Berg – Editions La Plage – 9,95€

Dessert

Scones aux raisins secs – sans gluten

26 September, 2011

    Après 6 mois de stage à Londres, on ne peut pas ne pas aimer les scones. Qui ne raffole pas d’un bon scones aux raisins secs avec une tasse d’English Tea ?! Heureusement maintenant on peut même les faire sans gluten ! Lovely.


Ingrédients : 

  • 330 g de farine de riz
  • 35 g de beurre 1/2 sel mou
  • 35 g de sucre
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 150 g de raisins secs
  • 1 oeuf
  • 1 verre de boisson de riz

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients avec les raisins secs
  • Découper le beurre en petits morceaux et travailler un petit peu la pâte en sablé
  • Ajouter les oeufs et le lait
  • Travailler la pâte à la main 
  • Répartir la pâte sur du papier sulfurisé et former les scones comme vous le désirez
  • Faire cuire 25 min

Suggestion de dégustation : Servir tiède avec une tasse de thé et un peu de marmelade ou juste une fine couche de beurre demi-sel.