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Banana

Dessert SUCRÉ

[ Glace ] Banane & fruits rouges

7 September, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 10 min – Temps total : 3 heures + 10 min

J’ai mis un peu de temps pour tester cette recette de glace minute qui a fait le tour de la blogosphère et d’Instagram cette année : la nana icecream ! En voyant que Mégane du blog Meg&Cook l’avait testé, je me suis inspirée de sa recette (extrêmement simple et tellement boooon !!).

M A   L I S T E   D E   C O U R S E S

  • 1 banane
  • 1 poignée de noix de cajou

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Boissons

(FOOD) Lassi banane-mangue

4 November, 2014

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Ca y est, j’ai moi aussi succombé au charme des Mason jars. Je pensais les utiliser de temps en temps pour mes photos et finalement je les utilise tous les jours, ce qui représente une belle alternative aux tasses Royal Copenhagen. Une pour l’eau filtrée (peu après mon arrivée je me suis achetée une carafe filtrante Brita pour éviter notamment que le calcaire ruine complètement ma bouilloire électrique) et l’autre pour le thé.

Bien sûr, ce sont aussi ces bocaux que je vais utiliser pour savourer mes smoothies bio. Le dernier en date est un lassi banane-mangue. Qu’est-ce qu’un lassi, vous dites ? Il s’agit d’une recette indienne de smoothie dans lequel on a rajouté yaourt, eau et épices. J’adapte un peu la recette pour quelque chose de plus léger : j’utilise du lait de riz. Il est donc plus facile à boire qu’un smoothie composé seulement de fruits ou avec des glaçons (yikes).

Pour 2 verres, il vous faut :

  • 2 bananes
  • 1 mangue mûre
  • de la cannelle
  • de la vanille
  • 2 dl de lait de riz / amande / soja
  • Option : 1 yaourt de brebis

Insérer tous les ingrédients dans un blender et enclenchez le bouton magique. Versez le tout dans votre Mason jar, déposez votre paille colorée et dégustez !

***

There it is, the time when I also gave in to the charm of having a Mason jar. I thought I’d use them (I bought 2) once in a while for my pictures and it turns out that I use them everyday, which is a fine alternative to the Royal Copenhagen mugs. One is for my filtered water (not long after my arrival in Paris I bought a Brita water filter in order notably to avoid hard water ruining my electric boiler) and the other one is for tea.

Of course, those are also the jars I will use for savoring my organic smoothies. The last one I made was a banana-mango lassi. What is a lassi you ask? It’s an Indian recipe for a smoothie in which you add a yoghurt, water and spices. I’m adapting a bit the recipe for something lighter: I use rice milk. Hence, it is easier to drink than a smoothie composed exclusively of fruits or with ice cubes (yikes).

For 2 glasses, you will need:

  • 2 bananas
  • 1 rape mango
  • cinnamon
  • vanilla
  • 2 dl rice, almond or soy milk
  • Optional: 1 sheep yoghurt

Combine all ingredients in a blender and press the magic button. Pour in your Mason jar, deposit you colored paper straw and savor!

 

Boissons

Banana & Sesame Smoothie

4 May, 2014

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Je passe la semaine de vacances (bien méritées) avec la famille et les amis autour de Lyon ! Cela signifie du temps pour cuisiner, se reposer et rattraper mon retard sur la lecture. Je viens de découvrir que la version française de Harvard Business Review avait été lancée donc je vais m’intéresser à celle-ci ainsi qu’aux magazines danois que j’ai ramené de Copenhague (bien moins sérieux) et quelques livres.

Ce smoothie a une texture crémeuse et est très consistant. Un parfait plein d’énergie avant d’aller courir. Pour ceux qui ne raffolent pas des green smoothies, ceci est une bonne alternative car le goût est sucré mais vous avez tout de même les légumes pour éviter que le sucre ne parte trop rapidement dans le sang.

Ingrédients biologiques :

  • 1 banane
  • 1 pomme
  • 1 carotte
  • 1/2 avocat
  • 1 dl de lait de riz
  • 1 c. à s. de graines de sésame

* Mixez tous les ingrédients ensemble * Ajoutez du lait de riz si nécessaire *

* Servez avec quelques graines de sésame sur le dessus * Une tasse de thé vert avec est toujours une bonne idée *

***

Spending the (very much deserved) holidays with family & friends around Lyon for a week! This means plenty of time to cook, chill and catch up on my reading. I just found out that the French edition of HBR had been launched, so I’ll be discovering this along with my Danish magazines I purchased in Copenhagen (much less serious) and a few books. 

This smoothie has a nice creamy texture and is very filling. Perfect as pre-work out fuel. For those who don’t fancy too much green smoothies, this is a nice alternative as the overall taste of it is rather sweet, but you still have your vegetables so that the sugar won’t run too fast into the blood. 

Organic ingredients:

  • 1 rape banana
  • 1 apple
  • 1 large carrot
  • 1/2 avocado
  • 1 dl rice milk
  • 1 tbsp sesame seeds

* Mix all the ingredients together in your blender * Add extra rice if needed * 

* Serve with sesame seeds on top * A nice cup of green tea is always a good idea *

Dessert

(FOOD) Gluten free Banana Granola

10 August, 2013

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*

Dans ma famille, le müsli est un peu une institution (c’est sans aucun doute dû à nos racines scandinaves). Cependant, je m’en lasse vite, surtout le müsli sans gluten qui est plutôt très très sec. Le granola en revanche, c’est toujours une bonne idée.

Je tire beaucoup d’inspiration du blog culinaire scandinave Green Kitchen Stories et j’avais vraiment envie d’essayer leur recette de Granola à la banane, donc voici la recette adaptée. Ce n’est pas exactement la même parce que je n’avais pas d’huile de noix de coco donc j’ai utilisé de l’huile de raisin et ça fonctionne bien. J’ai tenté plusieurs versions différentes par la suite, en remplaçant les amandes par des raisins ou des graines de tournesol mais ce n’était pas aussi bon. Ceci est vraiment un bon  équilibre gustatif.

Le truc avec le granola c’est qu’il part vite. Il y a toujours une occasion pour mettre du granola sur le yaourt avec du miel ou du sirop d’érable au petit déj, pour le goûter avec des fraises et du lait de riz, ou même en dessert avec une compte de pêches. Donc  la boîte de granola est rarement pleine…

Voici la recette :

  • 250 g de flocons d’avoine sans gluten
  • 80 g d’amandes
  • 80 g de graines de courge crues
  • 1/4 c. à c. d’extrait de vanille ou vanille en poudre
  • 1 pincée de gros sel
  • 3 c. à s. d’huile de raisins
  • 3 c. à s. de sirop d’érable
  • 2 bananes très mûres
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez les bananes et les amandes en petits morceaux.
  3. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs (avoine, amandes, graines de courge, vanille et sel).
  4. Dans un autre bol, combinez les ingrédients humides (huile, sirop d’érable et bananes).
  5. Versez la mixture de banane dans l’autre bol et mélangez avec les mains.
  6. Etalez le granola sur une feuille de cuisson.
  7. Faire cuire sur une plaque de cuisson pendant 15-20 min au milieu du four et retournez le granola à l’aide d’une spatule en bois au bout de 10 min.
  8. Laissez le granola refroidir.

**

In my family, there’s a bit of a “müsli culture” (it’s without a doubt the scandinavian roots that kick in). Nevertheless, I quickly get a bit tired of müsli. Especially the gluten free one, which is rather very very dry. Granola on the hand, is always a good idea.

I get a lot of inspiration from the Scandinavian food blog Green Kitchen Stories and I really wanted to try out their recipe for Banana Granola, so this is an adapted recipe. It’s not exactly the same as I didn’t have coconut oil so I took some raisin oil and it worked fine. I tried other varieties afterwards with no almonds and raisins instead or with sunflower seeds but it was not as good. This is definitely a good balance taste-wise.

The thing about granola is that it quickly gets eaten. There’s always an opportunity to put some granola on your yoghurt with maple syrup or honey for breakfast, maybe for afternoon tea, you’ll have granola with fresh strawberries and some rice milk, even as dessert served with fresh peach-compote. So the granola jar is rarely full…

Here is the recipe:

  • 250 g gluten free oats
  • 80 g almonds
  • 80 g raw pumpkin seeds
  • 1/4 tsp vanilla extract or ground vanilla
  • 1 pinch sea salt
  • 3 tbsp raisin oil
  • 3 tbsp maple syrup
  • 2 very ripe bananas
  1. Preheat the oven on 200°C.
  2. Cut the bananas in small bits and chop the almonds.
  3. In one bowl, mix all the dry ingredients (oats, almonds, pumpkin seeds, vanilla and salt).
  4. In another bowl combine all the humid ingredients (oil, maple syrup and bananas) and stir.
  5. Mix the bowls together and combine well, using your hands.
  6. Spread evenly the granola on a baking paper on top of a baking tray.
  7. Bake for 15-20 min in the middle of the oven and turn the granola upside down with a wooden spoon after app. 10 min.
  8. Let the granola cool down. 

***

 

 

 

Dessert

Gluten & Lactose Free Vegan Banana & spice pancakes (just that)

23 June, 2012


Ce matin je me suis réveillée avec une faim de loup. Une faim de pancakes. J’avais envie d’un brunch avec jus d’orange bio tout frais, mug de thé, fruits et pancakes au sirop d’érable !! Ca fait un moment que je n’en ai pas mangé des pancakes (pas évident d’en trouver des bons sans gluten). C’était l’occasion de tester la recette d’un blog danois que j’aime beaucoup et qui est spécialisé dans la cuisine healthy. On est d’accord, je peux y passer des heures ! 

 

J’ai donc suivi la recette du blog SundMums. Malheureusement je n’avais ni chocolat, ni fraise, ni sirop d’érable chez moi, donc j’ai décoré mes pancakes avec des petits morceaux de kiwi et du pralin. C’était pas mal du tout. Peut-être un peu trop épicé : il faut aimer la cannelle, la cardamome et surtout les clous de girofle. D’ailleurs la prochaine fois je ne mettrai pas de clous de girofle, le goût est un peu trop prononcé je trouve. Les bananes donnent une bonne texture moelleuse au pancakes et n’hésitez pas à les choisir grandes et mûres.

  • 3 ½ dl de lait de riz
  • 2 banane mûres
  • 2 dl de farine de pois chiche
  • 2 dl de farine de sarrasin
  • 1 c. à c. de vanille en poudre
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1 c. à c. de cardamome
  • 2 c. à c. de levure sans gluten
  • 1 c. à c. de sel

Préparation :

  1. Mélangez tous les ingrédients.
  2. Faites chauffer une poêle, graissez-là (moi j’utilise du beurre, mais vous pouvez aussi utiliser de l’huile de raisin pour l’option sans lactose) et faites cuire vos pancakes. Je les fais l’un après l’autre mais si votre poêle est grande vous pouvez gagner du temps et en faire 3 petits à la fois. 
  3. Dégustez-les chauds avec des fruits rouges ou des kiwi et éventuellement un peu de sirop d’érable !

 

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This morning I woke up and was starving. I was craving for pancakes. I wanted a brunch with fresh organic orange juice, a mug of tea, fruits and maple sirup pancakes!! It’s been so long since I’ve had pancakes (not easy to find good gluten free ones). I seized the opportunity to try out the recipe of a Danish blog that I like a lot and which is specialized in healthy cuisine. Yes I know, I can spend hours reading it!

So I followed the recipe from that blog SundMums. Unfortunately I didn’t have either chocolate, strawberry nor maple sirup, so I decorated my pancakes with little bits of kiwi and some pralin (French specialty). It was good. Maybe a little bit too spicy: you have to like cinnamon, cardamom and especially cloves. In fact, next time I’ll try without the cloves, the taste is a little bit too strong for me. The bananas give a great and soft texture to the pancakes and don’t hesitate to chose them large and ripped.

  • 3 ½ dl rice milk
  • 2 ripped bananas
  • 2 dl chickpea flour
  • 2 dl buckwheat flour
  • 1 tsp vanilla powder
  • 1 tsp cinnamon powder
  • 1 tsp cardamon
  • 2 tsp gluten free yeast
  • 1 tsp salt

Préparation :

  1. Mix all the ingredients.
  2. Heat a frying pan and grease it (I use butter but you can use grape oil for the lactose free option) and bake your pancakes. I make them one after the other, but if your pan is big enough you can save some time and make 3 small ones at the same time. 
  3. Eat hot with some red berries or kiwi and maybe some maple sirup! 

Dessert

Banana & Chocolate Chip Muffins – sans gluten

24 March, 2012

J’ai enfin reçu ma commande de farines Doves Farm et j’en suis ravie !! J’ai fait plein de bonnes choses donc ça valait vraiment le coup. Voici par exemple, les muffins banane-pépites de chocolat que j’ai testé. Un ré-gal ! Mon père a pris la pose et illustre bien l’atmosphère que je veux donner à mes posts recettes. Vous ne trouvez pas ?

Mes muffins ont eu un vif succès et on est très honnête dans la famille donc n’ayez pas peur d’en faire pour plusieurs. 

Ingrédients biologiques :
  • 125 g Doves Farm self-raising flour (ici)
  • 100 g de sucre de canne
  • 100 g de beurre
  • 60 g de chocolat
  • 1 grande banane
  • 1 oeuf
  • 1 c. à s. d’extrait de vanille

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un bol, mélangez beurre et sucre.
  • Intégrez le self-raising flour.
  • Ecrasez la banane avec l’oeuf et l’extrait de vanille et incorporez au mélange.
  • Coupez le chocolat en pépite et incorporez-les au mélange.
  • Versez la pâte dans un moule à cake graissé.
  • Faites cuire 45/50 minutes.
  • Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de démouler. 


I have finally received my order from Doves Farm and I am thrilled! I have been baking so many delicious treats so it was really worth it! Here are for instance some banana & chocolate chip muffins that I’ve tried. Su-per good! My dad held still for the pictures and is completely in harmony with the atmosphere that I want to convey my recipe-posts. Do you like it?
 
My muffins were wildly popular and we are very honest in the family so don’t be afraid to make several of them. 

Organic ingredients:
  • 125 g Doves Farm self-raising flour (get it here)
  • 100 g cane sugar
  • 100 g butter
  • 60 g chocolate
  • 1 large banana
  • 1 egg
  • 1 tbsp vanilla extract

 

Preparation

  • Pre-heat the oven on 180°C.
  • In a bowl, beat together the butter and sugar.
  • Blend in the self raising flour.
  • Mash the banana, egg and vanilla extract together and add it to the mixture.
  • Cut the chocolate into chips and add it to the dough.
  • Turn mixture into a greased loaf tin.
  • Bake for 45/50 minutes.
  • Leave in the tin to cool for 10 minutes before turning out.


STYLE. GOOD FOOD. LOVE.
Dessert

Gluten free Banana
& Lemon Cake

11 February, 2012

Allez c’est bon l’hiver on a le droit de manger des gâteaux un peu plus lourds qu’en été alors s’il y a bien une période de l’année pour faire des gâteaux à la banane, c’est la période où l’on fait du ski ! (oui oui !) Je parle du dimanche de pluie avec le feu de cheminée, d’un cappuchino ou thé chaud, bon bouquin, et LE Gluten Free Banana & Lemon Cake de loulou. Succès assuré ! Idéalement, attendez de le manger jusqu’au lendemain, il sera encore meilleur après quelques jours… (si vous pouvez attendre aussi longtemps) :) Continue Reading