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Eté Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Carottes au curry & tomates feta

13 December, 2015

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Ce weekend c’était weekend en famille à Paris. Depuis quelques mois, ma cousine adorée Marie a pris ses billets pour venir faire un saut me voir de Copenhague. Ma soeur s’est donc jointe à nous avant qu’elles ne descendent toutes les 2 à Lyon en ce début de semaine (où vit ma soeur). La première fois qu’elle vient me voir ici et j’ai enfin pu lui montrer tous mes adresses favorites (surtout des cafés et des restos évidemment). C’est-à-dire Bob’s Kitchen (on a loué à un Airbnb à 2 pas, donc prévisible…) pour le brunch samedi (les gros pancakes sans gluten que vous avez peut-être vu sur Instagram), Season Paris où nous sommes allé diner samedi et Rose Bakery pour le déjeuner dimanche. On a même découvert La crème de Paris qui sert gouffres, crêpes et gâteaux sans gluten. Je suis passée devant pleins de fois en me disant que ça avait l’air sublime mais dommage que ça n’était pas gluten free. Et en fait, ça l’est. Beaucoup de marche, des balades vers le Palais de Tokyo, la Tour Eiffel, le Bon Marché, l’île Saint Louis, le Marais, Montmartre… 

En parallèle, Etsy nous a invité à participer à leur Pop Up de Noël dans le Marais avec notre marque de tricot scandinaves BICHES & BÛCHES ! C’était magique ! L’accueil était hyper chaleureux et tout était très soigné. Ma mère Astrid est la créatrice de la marque, ma soeur Caroline gère l’image et moi je conseille maintenant plus ponctuellement (et c’est moi sur les photos :p). On a rencontré pleins de gens trop sympas hyper enthousiastes envers nos créations donc c’était un moment très précieux. Merci à tous ceux qui sont passés nous voir ! :)

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[Recette sans gluten] Bol de betteraves, feta & gomasio

29 November, 2015

Cette recette de betteraves & feta est relativement mulit-fonctionnelle. Vous pouvez la faire pour accompagner un bol de lentilles, de quinoa ou de riz ; vous pouvez la servir à la danoise sur une tranche de pain de seigle ou paleo si vous ne mangez pas de gluten comme moi ; ou encore en faire une salade, si vous aimez manger cru. J’ai essayé les 3 options et j’ai une légère préférence pour la première mais suis totalement accro aux 2 autres aussi. Cette version est sans œufs donc vous êtes vegan, vous pouvez très bien la faire – enlevez juste la feta ! La version que j’avais tentée avec des œufs est ici

Le gomasio est un mélange de sésame et de sel qui nous vient de la cuisine japonaise. C’est un peu l’ingrédient magique pour transformer un plat à la base plutôt neutre en un plat super excitant pour les yeux et les papilles. Pas que ce plat le nécessite, mais on peut toujours faire mieux ! ;)

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[Recette sans gluten] Bol de vermicelles au tamari

15 November, 2015

 

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Personnellement, je suis pour mettre en avant une attitude optimiste et positive, surtout sur le blog, il est primordial pour moi que vous vous sentiez bien après avoir passé un peu de votre précieux temps ici. Aujourd’hui, j’ai besoin de marquer le moment que nous vivons actuellement. Je pourrais garder ce texte dans mon journal perso mais au contraire, un des symboles attaqués vendredi est la liberté. A nouveau. Donc comme en janvier, j’ai conclu qu’il fallait que je continue d’écrire, que je continue de me sentir libre et ouverte aux autres. C’est pourquoi l’article d’aujourd’hui est un peu hors du commun.  

Dimanche était une journée vraiment étrange. C’est un euphémisme. Je me sentais fébrile et inquiète après les attaques de vendredi soir où je me trouvais seulement à 2 pas de la fusillade rue Bichat, barricadée dans un bar. Mon coeur souffre quand je pense à toutes les victimes qui ont été touchées et toutes celles qui souffrent encore aujourd’hui. Je pense à toutes les attaques similaires qui ont lieu dans le monde comme jeudi à Beirut, mais qui semblent habituellement si difficiles à comprendre. Désormais ces titres de presse ont un sens radicalement nouveau à mes yeux, même si je suis en partie honteuse de me sentir plus proche d’eux après avoir été proche de ceci. 

Je suis rentrée chez moi vers 3:30 vendredi nuit, ai appelé et écrit à un certain nombre de personnes et me suis endormie vers 6:30 pour 2,5 heures environ. Je n’arrivais juste pas à dormir. Samedi matin, j’ai de nouveau appelé et écrit et je suis restée au lit jusqu’à 17h, moment où j’ai décidé qu’il était temps de me lever, de poursuivre la construction de ma vie et de m’entourer de bonnes personnes. J’ai passé la soirée avec des amis proches ce qui m’a aidé à faire face et me souvenir de continuer comme à l’habitude, mieux que d’habitude

Il est très difficile de trouver les mots justes pour parler des événements de vendredi. Ceci est ma façon d’y faire face et de continuer à vivre comme avant, mieux qu’avant : cuisiner avec la musique à fond, écrire, prendre des photos, être créative, être (plus en contact que jamais) avec mes amis, me sentir concernée… Alors vivez, écoutez de la musique, allez bosser, prenez vos amis dans vos bras, lisez les histoires des autres, essayez quelque chose de nouveau, mangez des délicieux repas, faites l’amour, sortez courir, donnez le meilleur de vous-mêmes dans ce que vous faites, aidez les autres, souriez et riez. 

Comme le dit la grand-mère d’une copine qui a vécu 1939-1945, “la vie ne sert à rien, si on a peur”. 

Je vous envoie mes pensées les plus réconfortantes et tout l’amour que j’ai en moi.

Louise

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Crêpe d’inspiration vietnamienne

13 October, 2015

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Préparation : 30 min – Temps total : 50 min

J’ai adapté une recette d’Ôna Super-Naturelle chez qui j’ai pris un cours de cuisine au mois de septembre. Très curieuse de savoir comment se passaient les cours healthy existants à Paris, j’ai tout de suite eu envie d’aller voir Ôna. Le thème de son cours était la cuisine d’Asie du Sud-Est donc le goût originel donc cette crêpe est fort en parfums asiatique, grâce au soja et aux herbes aromatiques comme la coriandre.  Ma version est plus occidentale : le soja est moins fort car j’ai utilisé de l’huile de soja, je n’ai pas mis d’herbes et j’ai ajouté de la betterave qui, cuite à la poêle, se marie très bien au reste. La pâte à crêpe est on ne peut plus simple à faire et DELICIEUSE ! Elle a un goût légèrement salé qui s’allie au côté croquant qu’on lui donne lors de la cuisson et cette farine de pois chiche fine… Continue Reading

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[ Food ideas à gagner ] Pasta day

7 October, 2015

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Ces derniers temps, j’ai recommencé à manger des pâtes. Juste de temps en temps, je me prépare un bon bol chaud remplis de pâtes et de légumes. J’aime que les pâtes soient aussi complètes que possible pour que l’énergie qu’elle m’apportent tienne le plus longtemps possible et pour ne pas ingérer trop de farine raffinée. Bien que je ne mangeais pas beaucoup de pâtes avant de découvrir mon intolérance au gluten, je dois avouer que c’est un plaisir. Il faut juste en manger avec modération bien sûr. 

NB : Le noir sur les photos sont des champignons ;)

Dans cet esprit, Schär et moi nous sommes rentrés en contact pour que vous puissiez aussi vous faire plaisir avec ces pâtes et d’autres de leurs gourmandises !

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Liens : Pages Facebook de Schär‘s et la mienne (cliquez sur les liens)

EXEMPLES DE PRODUITS A GAGNER
Produits Schar (cliquez sur le lien)

 

Bonne chance !

( NB : les règles ont changés ce jeudi 8 octobre pour simplifier votre participation, mais aucune inquiétude, toutes les participations seront prises en compte !)

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Hokkaido au four – goodness bowl

29 September, 2015

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Cette recette est instantanément devenue un de mes classiques favoris. C’est la recette parfaite pour l’automne même si je n’ai pas encore tout à fait quitté l’état d’esprit des vacances d’été. Je ne sais pas vous, mais la rentrée me parait très chargée avec pleins de projets en même temps. Très excitant mais j’ai vraiment besoin d’avoir un niveau d’énergie élevé et stable et du comfort food le weekend. Cette recette est une très bonne option pour cela – l’automne va devenir votre nouveau meilleur ami ! J’avais seulement essayé la courge en soupe, et c’est probablement votre cas aussi, et cette version s’apparente à un mix entre des patates douces au four et purée de légumes. L’huile d’olive, les graines de courge et les amandes se marient très bien avec le côté sucré de la courge qui fait contraste avec la feta salée. La texture est alternativement croustillante et fondante, le goût est rond avec une touche sucrée. Trop bon. Je le sers avec les légumineuses (lentilles) et une salade de légumes crus. 

J’essaye un nouveau format de recette pour que vous puissiez imprimer la recette si c’est plus simple pour vous. Ce serait utile pour vous ? Continue Reading

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Steaks de quinoa & feta

26 July, 2015

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Je trouve que les vacances – n’importe lesquelles – sont le moment parfait pour tester de nouvelles recettes qui sont un peu plus longues à préparer quand tu les fais pour la première fois. De cette manière, tu peux prendre connaissance de nouveaux ingrédients, de nouvelles méthodes de préparation et apprendre une recette qui te prendra beaucoup moins de temps à refaire une fois dans la routine quotidienne. Il y a 3 étés, c’était les røstis au céleri qui sont tellement bons et on oublie totalement qu’on est en train de manger du céleri; il y a 2 ans je suis tombée folle dingue de la salade betterave & feta que je fais toujours assez régulièrement puisque c’est simplement plein de bonnes choses à mettre dans le blender et à réchauffer. L’été dernier, je me suis intéressée aux toppings comme cette chapelure de noix de coco (en plus très rapide à faire). Et maintenant ces steaks de quinoa & feta. Vraiment, c’est hyper facile à faire. Ca te prendra peut-être 10 minutes de plus qu’une salade par exemple, mais ça vaut vraiment le coup. La feta donne un goût salé combiné avec une texture croustillante grâce au quinoa et aux oeufs qui se sont cristallisés dans une huile d’olive bio. Délicieux ! Continue Reading

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Gratin de légumes

9 February, 2015

gratinbrocolibylouisesk4Gratin de brocoli // Brocoli in the oven

Je reviens tout juste de New York City où j’ai pu découvrir quelques nouvelles adresses que je vous prépare très vite. En attendant, voici une recette originale qui vous tiendra chaud ! // I have just come back from New York City where I discovered some new places which I’m preparing to share. Meanwhile, here is a recipe that will keep you warm!

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(FOOD) Apéro sans gluten

18 September, 2014

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Cela faisait un moment qu’on voulait faire une nouvelle collaboration avec Margaux de Label-mademoiselle, les deux précédentes (les compotes et la salade de mangue et noix) ayant été de tels bons moments :)

Cette fois, on s’est dit qu’on ferait un apéro / pique-nique entier avec plusieurs petites recettes, histoire d’avoir des idées pour les sorties en plein air entre amis ou en famille (plus appropriées en ce mois de septembre parisien qu’en août finalement). Voici donc au menu des aubergines grillées au four, des crackers sans gluten avec une sauce épaisse aux herbes; le tout accompagné d’un gaspacho aux légumes verts. Très healthy et green comme vous pouvez le voir ! ;)

Pour gagner en efficacité, mieux vaut commencer avec les aubergines et les crackers qui sont longs à cuire.

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Gluten free coconut rasp

13 July, 2014

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Cette recette a été découverte chez Anne. Un moyen facile pour rendre une salade standard un peu plus croustillante. Pour cette salade, nous avons simplement râpé quelques carottes que nous avons posé sur un lit de pousses d’épinards. Ensuite le topping. Voici comment faire :

Ingrédients

  • 50 g de flocons de noix de coco
  • 30 g de graines de sésame

* Grillez à sec les graines de sésame et les flocons de noix de coco pendant environ 10 minutes. Quand ils sont dorés, retirez du feu. Vous pouvez également utiliser le topping sur un plat chaud. *

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This recipe is one Anne introduced me to. A an easy way to make a standard salad or warm  dish a little bit crispier and overall with a twist. For this salad we simply grated some carrots and laid them out on top of spinach leaves. Then comes the rasp. Here is how to make it:

Ingredients

  • 50 g coconut flakes
  • 30 g sesame seeds

* Dry grill the coconut flakes and sesame seeds for about 10 minutes. When golden, remove. You can either use them warm or reserve for a cold dish. *

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Quinoa & carottes au piment d’espelette

3 June, 2014

Après une semaine plutôt tranquille au bureau, mon premier match à Roland Garros (ambiance de folie autour du français Gilles Simon et le canadien Milos Raonic !), préparation en douceur de mon séjour à Copenhague la semaine prochaine, j’en profite pour me ressourcer et retrouver quelques amis que je n’avais pas vu depuis trop longtemps.

Au studio cuisine, je me suis régalée. Pour changer un peu des carottes vapeur ou à la poêle en morceaux, je me suis inspirée de cette recette aux betteraves afin d’appliquer la préparation aux carottes. C’est ultra rapide.

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 6 carottes
  • 1 grand verre de quinoa rincé
  • 1 c. à c. de graines de sésame
  • sel et eau
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive

Optionnel :

  • Vinaigre balsamique

Préparation

Dans une casserole, versez le verre de quinoa avec le double d’eau froide. Faites cuire à feu doux pendant 12-15 minutes et salez.

En parallèle, pelez et coupez les carottes en morceaux afin de faciliter le travail du blender. Mixez et versez vos carottes hâchées dans une poêle tintée d’huile d’olive. Remuez régulièrement. Après 10 minutes env. à feu doux, vos carottes changent de couleur. Vous pouvez saler et pimenter à votre guise.

Quand le quinoa et les carottes sont prêts, mélangez-les et saupoudrez de graines de sésame.

Une option est de verser un filet d’huile d’olive et un autre de vinaigre balsamique sur votre salade. Un régal.

***

After a rather quiet week at work, my first tennis match at Roland Garros (attending and witnessing an amazing crowd atmosphere around French Gilles Simon and Canadian Milos Raonic!), softly preparing my next trip to Copenhagen, I taking my time to refuel and catch-up with some friends I hadn’t seen for too long. 

At the kitchen studio, I am indulging. In order to change a bit from steamed or chopped & fried carrots, I got inspired by this beetroot recipe and applied the same preparation to the carrots. It’s super quick.

For 2 people, you will need:

  • 6 carrots
  • 1 large cup of rinced quinoa
  • 1 tsp sesame seeds
  • salt and water
  • hot pepper from Espelette
  • olive oil

Optional:

  • Vinegar

Preparation:

In a saucepan, pour the cup of quinoa and the double amount of cold water. Boil and cook on medium heat for 12-15 minutes and salt.

Meanwhile, peel and cut the carrots in bits in order to facilitate your blender’s work. Mix and pour your thinly chopped carrots on a frying pan with a tint of olive oil. Stir regularly. After appr. 10 minutes on medium heat, your carrots will change color. You can salt and pepper according to taste. 

When the quinoa and the carrots are ready, mix both and sprinkle with sesame seeds. 

An option is to pour a trickle of olive oil and another of vinegar over your salad. It’s delish. 

 

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