Browsing Category

Dessert

Dessert SUCRÉ

[ Recette sans gluten ] Carrot cake et nappage au chocolat

2 December, 2016

english version below

donc pour la première fois depuis que j’ai emménagé à paris il y a 3 ans, j’organise une “petite” soirée pour mon anniversaire (29), faute de place dans mon ancien mini-studio.

les gâteaux sont toujours meilleurs le lendemain, donc en vue d’avoir un gâteau extra délicieux demain, je l’ai préparé aujourd’hui. cette année, j’ai été un peu aidée par mes amis chez myfreekitchen et leurs mix pour pâtisserie. j’ai pris le carrot cake et ai ajouté un nappage au chocolat ;)

Continue Reading

Adresses Dessert Lyon RENCONTRES SUCRÉ

[Recette sans gluten] Un goûter à Lyon, FRANCE

5 April, 2016

 

Pour Lyon, j’ai choisi un goûter. Rien de plus logique, vu que je faisais des gâteaux à peu près tous les dimanches lorsque j’y vivais : des cheesecakes au citron, des cookies aux raisins et aux flocons d’avoine, des moelleux au chocolat pour les invités ou bien sûr, toutes les premières recettes sans gluten de mon blog. En particulier le pain aux graines que j’ai cuit un nombre raisonnable de fois ou encore les barres énergétiques ! Et oui, à la base je suis une grosse gourmande, vous n’aviez pas deviné ? :)

Lyon, c’est la capitale de la gastronomie française, ce qui est plutôt chouette vu qu’on avait toujours un bon resto où se retrouver même si on déteste les bouchons lyonnais (berk, déjà que je ne mange pas beaucoup de viande mais alors les andouillettes, les tripes tout ça… non merci ! ). A la place, voici quelques adresses non traditionnelles, auxquelles je me rends traditionnellement : 

  • L’Epicerie, mon favoris car on y est comme à la maison ou plutôt chez une grand-mère française avec la nappe à carreaux rouges et blancs, les bonbons, les grosses tartes, les bols de soupe avec légumes du marché, les tartines (avec gluten) : un classique & gourmand (à côté de la fameuse rue Mercière) ;
  • le japonais FyFy rue des Marronniers très fréquenté à l’époque de l’EM LYON, pour commander à emporter, en livraison ou à déguster sur place ; 
  • Les petits Siamois, super restaurant thaïlandais rue du palais grillet
  • Le Café Tigre qui a ouvert ses portes récemment et dont je vous parle en détail ici, est entièrement sans gluten, yay ! (sur les pentes de la Croix-Rousse)
  • Café Mokxa sert LE meilleur café de Lyon (photos ici ou ici(sur les pentes de la Croix-Rousse)
  • ou bien sûr KONDITORI où l’on emporte sa box de déj avec des gourmandises sans gluten car tous les jours au moins 1 box est sans gluten. Ce take away est situé sur les pentes de la Croix-Rousse entre le café Mokxa et le café Tigre et a notamment comme ressources la fameuse Guillemette. Une nouvelle adresse a ouvert ses portes rue Paul Bert et une autre Cours Charlemagne.

Continue Reading

Dessert SUCRÉ

[Recette sans gluten] Tarte framboise-basilic

10 November, 2015

La semaine dernière, j’ai mangé un peu différemment de d’habitude. En mission à Levallois pour la semaine, je me suis d’abord dit que j’apporterais une salade veggie tous les jours. Mais en même temps, j’avais envie de manger avec les autres filles de l’équipe. Résultat, j’ai mangé dans une crêperie 3 fois dans la semaine. C’était tellement bon !! En particulier, la galette miel & noix. Je ne vous raconte pas comme il était difficile de se remettre au taff juste après ! C’est bon bon bon mais c’est là que je me rappelle pourquoi je mange des recettes à base de farine seulement de temps en temps (même sans gluten). Au quotidien, rien d’alarmant, juste une fatigue et une lourdeur de tout le corps – et ce, malgré les 60 minutes de marche quotidienne pour aller au boulot ! L’effet qu’a l’alimentation sur mon état continue de m’étonner ! Du coup, vendredi c’était salade de quinoa-feta-veggies-tofu. Ce weekend histoire de retrouver un certain équilibre, on a mangé thaï – rien de tel qu’une soupe de légumes au curry vert-coco – et chez moi j’ai cuisiné des plats à base de lentilles, légumes, graines et fruits. Notamment cette tarte. 

Cet été, j’ai acheté le livre de recettes d’Angèle Ferreux-Maeght (cliquez sur le lien pour le voir) et depuis, la tarte crue mûre-basilic me fait de l’oeil. Rencontrée furtivement au We Love Green en mai cette année, puis découverte plus profondément à travers mon interview d’elle, Angèle développe une cuisine de laquelle je me sens vraiment proche. Je n’ai encore jamais fait de jeûne (qu’elle recommande vivement) bien qu’une de mes amies proches me revendique beaucoup de ses bienfaits. Je ressens le besoin d’être bien entourée pour commencer un jeûne, surtout pour moi qui aime tant manger ! Elle est la bouffe là ?!! Mais tout ce qui est recette de desserts & snacks crus, je suis absolument fan ! 

Dans le même style, découvrez 

La meilleure surprise de cette recette, c’est qu’il faut simplement mettre les bananes au congélateur la veille, sinon elle est ultra rapide à faire. 

Cette recette est sans gluten, sans lactose et vegan.

Continue Reading

Dessert SUCRÉ

PUDDING DE CHIA CHOCO-COCO & POLLEN D’ABEILLES

6 October, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Temps de préparation : 15 min – Temps total : 25 min

 

Je me faisais la réflexion l’autre jour qu’il me manquait un dessert / snack sucré qui n’intègre pas de sucre industriel et qui soit rapide à faire. Samedi, j’ai passé l’après-midi chez une amie à Vincennes, proche de la verdure – on s’est baladé 1,5 heure dans le bois – déconnexion :) Pour le goûter, elle nous a préparé une salade edamame, tomates, avocat à l’aneth et un pudding de chia à la banane. Un régal. Le voilà le bon dessert sans gluten, sans lait et relativement rapide à faire. 

Partie faire mes courses comme à l’habituelle chez Bio C’ Bon (celui avenue des Ternes est ouvert le dimanche jusqu’à 13h !), j’ai ramené tout ce qu’il me fallait. Pour contrer le froid qui revient et les journées qui s’intensifient, j’ai également pris du pollen d’abeilles riche en antioxydants, en fibres, en vitamines B et boosteur de notre défense immunitaire. Le cacao que j’ai choisi est maigre, sans sucre – je préfère sucrer moi-même avec les dattes, la vanille et le lait de coco. Si vous n’êtes pas familiers avec les ingrédients de cette recette, vous les trouverez tous en magasin bio. 

Ce dessert est assez rassasiant donc faites-le plutôt quand vous dinez tôt. Vous pouvez bien sûr faire le pudding de chia sans le cacao et remplacer le lait de coco par du lait de riz, cette version donne plus de saveur et peut bien calmer une envie de sucré ;)

  Continue Reading

Dessert SUCRÉ

Cheesecake cru aux fruits des bois

14 September, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 2 heures – Temps total : 1 jour + 2 heures

Certaines recettes, je ne sais pas trop pourquoi, on ne s’imagine pas tellement les faire soi-même. Des énormes gâteaux qui prennent longtemps à faire ou qui ont l’air compliqué, on se dit que ce sera meilleur en les dégustant au resto ou chez un bon pâtissier. Même si maintenant c’est de moins en moins le cas pour moi (aussi parce que je préfère de toute façon manger des plats simples), c’était un peu l’idée que je me faisais des gâteaux crus. J’en ai vu à Copenhague, j’ai goûté des balles à Londres chez Wild Food Café et après avoir testé le cru en petit format maison, je me suis lancée dans le vrai bon dessert : le cheesecake cru.

Comme à chaque fois que je pars dans de nouvelles expérimentations, je me base sur une recette existante d’un blog ou d’un livre de confiance / qui m’inspire. Ensuite, j’adapte, je vais faire des essais de curiosité, je mixe des nouvelles saveurs, jusqu’à ce que je la trouve top top top. Ces derniers temps, je fonctionnais pas mal avec l’inspiration des ingrédients que je trouvais devant moi au magasin bio ou que je goûtais dans les restaurants. En revanche, depuis la rentrée, j’ai comme une envie de me plonger dans le travail d’autres passionnées food pour découvrir leurs créations et les interpréter. Surtout que cette année j’ai quand même fait l’acquisition de très beaux livres comme ceux de Green Kitchen Stories et Angèle Ferreux-Maeght.

Ce cheesecake est issu du blog DeliciouslyElla. J’avoue que mon cheesecake n’a pas du tout la même tête que le sien mais c’est parce que 1/ j’en ai fait en quantité moindre pour un moule sûrement de taille identique et puis 2/ j’ai utilisé des fruits rouges au lieu de myrtilles. Voici comment il se prépare.

Continue Reading

Dessert SUCRÉ

[ Glace ] Banane & fruits rouges

7 September, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 10 min – Temps total : 3 heures + 10 min

J’ai mis un peu de temps pour tester cette recette de glace minute qui a fait le tour de la blogosphère et d’Instagram cette année : la nana icecream ! En voyant que Mégane du blog Meg&Cook l’avait testé, je me suis inspirée de sa recette (extrêmement simple et tellement boooon !!).

M A   L I S T E   D E   C O U R S E S

  • 1 banane
  • 1 poignée de noix de cajou

Continue Reading

Dessert

Un nuage d’ananas sans gluten

28 March, 2015

CONGRATULATIONS!

There’s a birthday coming and you want to make a special cake without gluten in order really to treat your tummy. This is where this post comes in handy.

Last weekend we celebrated my daddy’s birthday with amazing food. I just love coming home to my parents as we share that love for cooking and baking. 1/3 of the times when I’m entering the apartment, my dad would be in the kitchen cooking something. Under the strong and tested advice from my mother, we changed all of our diets about 10 years ago. Continue Reading

Dessert

Blackberry granola

9 March, 2015

Stocking up for a couple of days weeks, I made some granola last time I went to see my family. As I still don’t have an oven but really enjoy having a delicious homemade granola for breakfast and snack, I made big portions. I used some simple gluten free blackberry granola which allowed me to have a fruity option that changes from raisins. Granted, the portion here is slightly over-baked so the blackberries are very… black. 

Continue Reading

Dessert

(FOOD) Mousse au citron . sans gluten

28 December, 2014

moussecitronsansglutenfreebylouisesk

Voici une vidéo qu’on avait filmé pendant les vacances de Noël 2013, que j’ai retrouvé il y a quelques mois et voilà, 1 an plus tard, le post ! Il s’agit d’une recette de mon père qui adore les mousses de citron (chocolat, ça marche aussi). Une bonne idée de dessert léger qui reste gourmand :)

Continue Reading

Dessert

(FOOD) Sablés aux pépites de chocolat sans gluten

12 October, 2013

 

 

Dans la lancée de ma dernière vidéo-recette, j’ai fait cette vidéo de sablés aux pépites de chocolat sans gluten. Cette fois-ci j’ai été sponsorisée par Doves Farm qui m’a laissé totalement libre de faire ce que je voulais, sans aucune contrainte. J’avais découvert la marque quand je vivais à Copenhague et je les ai utilisé depuis. Le résultat est top !

Vous verrez que l’image est encore meilleure que la dernière fois. C’est parce que ma soeur vient de se procurer un nouvel appareil photo encore plus performant et qu’elle maîtrise pas mal l’art de l’image. Je lui ai donc demandé de me filmer cette fois pour que je vous montre comment faire ces petits biscuits que j’aime tant.

Pour découvrir les produits Doves Farm, allez sur leur site ici. Ce sont de loin les meilleures farines que j’ai pu goûter et elles sont BIO. Pour info, j’utilise principalement la Self-raising et la Plain White notamment pour les sablés ici.

J’espère que ça vous plaira ! Bisou !

Sablés aux pépites de chocolat sans gluten

  • 250 g de farine Plain White Doves Farm
  • 100 g de sucre blanc
  • 125 g de beurre bio demi-sel fondu
  • 2 oeufs bio
  • 1 c. à s. d’extrait de vanille
  • 1 c. à c. de sel
  • 80 g de chocolat noir coupés en pépites

Allumez le four à 160°C, chaleur tournante. Mélangez tous les ingrédients et remuez. Passez au four 12 minutes (pas plus pour pas qu’ils deviennent secs) puis sortez-les. La pâte est plus facile à découper après cuisson donc c’est en la sortant du four que je forme des petits rectangles avant un grand couteau. Laissez refroidir un peu et dégustez avec un verre de jus de fruits !

**

In the same movement as my last video-recipe, I made this video of gluten free chocolate chip biscuits. This time I was sponsored by Doves Farm who let me completely free in the making of the video. I discovered the brand while I lived in Copenhagen and I have been using it ever since. The result is super! 

You’ll see that the image is even better than last time. It’s because my sister has just purchased a super new camera which is even more efficient and she is quite good in mastering the art of the image. So I asked her to film me this time so that I could show you how to make those biscuits that I like so much. 

To discover the Doves Farm products, you can have a look on their website here. They are by far the best flours I have tasted and they are organic! FYI I mostly use the self-raising and the Plain White, notably in this recipe here. 

I hope you’ll like it! Bisou!

Gluten free chocolate chip biscuits

  • 250 g Plain White Doves Farm flour
  • 100 g white sugar
  • 125 g de melted organic salted butter 
  • 2 organic eggs
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 1 tsp salt
  • 80 g chocolate cut in chips

Turn your oven on 160°C, with the convection on. Mix all the ingredients together and stir. Bake for 12 minutes (not more because so they don’t dry up) and take them out. The dough is easier to cut into after baking so this is when I form the small rectangles with a large knife. Let it cool off and enjoy with a glass of fruit juice!

***

Dessert

(FOOD) Les compotes de Margaux #2 et #3

10 October, 2013

compotes46margauxbylouisesk

*

compotes2margaux2bylouisesk compotes2margauxbylouisesk

Voici les deux autres recettes de la semaine des compotes de Margaux : les abricots au gingembre et au basilic & les poires au citron vert et thé Earl Grey !

LES ABRICOTS AU GINGEMBRE ET AU BASILIC

  • 600 g d’abricots bio
  • 1/2 cm de gingembre frais râpé + 1 cm en morceaux
  • 6 feuilles de basilic
  • 30 g de sucre
  • 3 verres d’eau

Ce sont les mêmes instructions que pour la compote aux reines-claudes :

Dénoyautez et coupez les abricots en petits morceaux. Ajoutez le gingembre, les feuilles de basilic, le sucre et mélangez. A feu vif, faites chauffer votre mélange avec 3 verres d’eau dans une casserole. Après 20 minutes, baissez le feu et laissez encore une vingtaine de minute. Rajoutez de l’eau si besoin, selon la consistance que vous désirez. Retirez les feuilles de basilic et servez seule ou avec du yaourt nature !

 

***

  • 600 g organic apricots
  • 1/2 cm grated fresh ginger + 1 cm in pieces
  • 6 leaves of basil
  • 30 g of sugar
  • 3 glasses of water

The instructions are the same as the grengage plum compote: 

 Remove the stones from the apricots and cut them in little pieces. Add the ginger, the basil, the sugar and mix. On high heat, warm fruit mix in a sauce pan and add 3 glasses of water. After 20 minutes, lower the heat and let it simmer for another 20 minutes. Pour some extra water in the sauce pan if needed. Remove the basil leaves and serve by itself or with yoghurt!

*

LES POIRES AU CITRON VERT ET THE EARL GREY

compotes3margaux1bylouisesk compotes3margaux2bylouisesk compotes3margauxbylouisesk

 

  • 4 grosses poires bio
  • 1 c. à c. de miel d’acacia
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 verre de thé Earl Grey
  • zeste et jus d’1/2 citron vert bio

Suivez les mêmes instructions que pour la compote d’abricots ci-dessus.

Bonne dégustation ! Bisou !

*

  • 4 large organic pears
  • 1 tsp Acacia honey
  • 1/2 packet vanillated sugar
  • 1/2 glass Earl Grey tea
  • zest and juice of 1/2 a lemon

Follow the same instructions as for the apricot compote recipe here above. 

Enjoy! Bisou!

***

Dessert

(FOOD) Les compotes de Margaux #1

5 October, 2013

***

La semaine dernière, Margaux et moi avons ENFIN pu faire notre après-midi cuisine. On en parle depuis notre rencontre l’automne dernier, donc il était temps ! Puisque nous avons la même passion pour la cuisine / l’alimentation, je me suis dit que ce serait une bonne idée de lui demander de partager un peu quelques bonnes idées ici sur le blog. Aussi, ça faisait un petit moment que je voulais refaire une vidéo donc c’était une super opportunité.

Margaux est diplômée de l’Ecole Condé (école d’art) en design d’espace. Elle se spécialise actuellement dans la conception et la fabrication de cuisine haut de gamme au sein du showroom Alno basé à Lyon.

Au cours de la semaine qui suit, je vais vous faire découvrir 3 recettes de compotes aux couleurs de l’automne, composées par Margaux. Ce qui distingue les confitures des compotes est notamment la quantité de sucre. Ici on en utilise assez peu : seulement 1 c. à c. pour 600 g de fruits.

Voici la 1ère compote de Margaux pour 2 personnes : LES REINES-CLAUDES AUX EPICES. Texte & vidéo !

  • 600 g de reines-claudes bio
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de poivre noir
  • 3 fleurs de badiane
  • 1 verre d’eau

Dénoyautez et coupez les reines-claudes en petits morceaux. Ajoutez toutes les épices et mélangez. A feu vif, faites chauffer vos fruits épicés avec 1 verre d’eau dans une casserole. Après 20 minutes, baissez le feu et laissez encore une vingtaine de minutes. Rajoutez de l’eau si besoin, selon la consistance que vous désirez. Servez seule ou avec du yaourt nature !

Envie de visualiser tout ça ? C’est par iciii !! (tout en bas du post)

***

Last week, Margaux and I FINALLY had our cooking afternoon together. We had been talking about it since we met autumn 2012 so it was about time! As we have a passion for food in common, I thought it would be nice to have her sharing a bit of her good ideas here on the blog. Also, I’ve been wanting to make another video for quite some time, so this was a super opportunity.

Margaux graduated in space design from the art school Ecole Condé. She is now specializing in the conception and making of premium kitchens within Alno’s showroom based in Lyon. 

This week, you will be discovering 3 recipes. Fruit compote is a very French thing and basically like marmalade but with A LOT LESS sugar. We only need a teaspoon for 600 g of fruits.

Here is Margaux’s first compote for 2 servings: THE GREENGAGE PLUM COMPOTE WITH SPICES. Text & video!

  • 600 g organic greengage plum
  • 1 packet of vanillated sugar
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp black pepper
  • 3 stars anise
  • 1 glass of water

Remove the stones of the greengage plums and cut them in little pieces. Add the spices and mix. On high heat, warm the spicy fruits in a sauce pan and add the glass of water. After 20 minutes, lower the heat and let it simmer for another 20 minutes. Pour some extra water in the sauce pan if needed. Serve by itself or with yoghurt!

Feeling like watching all this being done? Here it iiiis!

***

compotes5margauxbylouisesk

compote1margaux3bylouiseskcompote1margauxbylouisesk

 

Dessert

(FOOD) Gluten free Banana Granola

10 August, 2013

bananagranolabylouisesk2bananagranolabylouisesk4 bananagranolabylouisesk3 bananagranolabylouisesk6

bananagranolabylouisesk5

*

Dans ma famille, le müsli est un peu une institution (c’est sans aucun doute dû à nos racines scandinaves). Cependant, je m’en lasse vite, surtout le müsli sans gluten qui est plutôt très très sec. Le granola en revanche, c’est toujours une bonne idée.

Je tire beaucoup d’inspiration du blog culinaire scandinave Green Kitchen Stories et j’avais vraiment envie d’essayer leur recette de Granola à la banane, donc voici la recette adaptée. Ce n’est pas exactement la même parce que je n’avais pas d’huile de noix de coco donc j’ai utilisé de l’huile de raisin et ça fonctionne bien. J’ai tenté plusieurs versions différentes par la suite, en remplaçant les amandes par des raisins ou des graines de tournesol mais ce n’était pas aussi bon. Ceci est vraiment un bon  équilibre gustatif.

Le truc avec le granola c’est qu’il part vite. Il y a toujours une occasion pour mettre du granola sur le yaourt avec du miel ou du sirop d’érable au petit déj, pour le goûter avec des fraises et du lait de riz, ou même en dessert avec une compte de pêches. Donc  la boîte de granola est rarement pleine…

Voici la recette :

  • 250 g de flocons d’avoine sans gluten
  • 80 g d’amandes
  • 80 g de graines de courge crues
  • 1/4 c. à c. d’extrait de vanille ou vanille en poudre
  • 1 pincée de gros sel
  • 3 c. à s. d’huile de raisins
  • 3 c. à s. de sirop d’érable
  • 2 bananes très mûres
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez les bananes et les amandes en petits morceaux.
  3. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs (avoine, amandes, graines de courge, vanille et sel).
  4. Dans un autre bol, combinez les ingrédients humides (huile, sirop d’érable et bananes).
  5. Versez la mixture de banane dans l’autre bol et mélangez avec les mains.
  6. Etalez le granola sur une feuille de cuisson.
  7. Faire cuire sur une plaque de cuisson pendant 15-20 min au milieu du four et retournez le granola à l’aide d’une spatule en bois au bout de 10 min.
  8. Laissez le granola refroidir.

**

In my family, there’s a bit of a “müsli culture” (it’s without a doubt the scandinavian roots that kick in). Nevertheless, I quickly get a bit tired of müsli. Especially the gluten free one, which is rather very very dry. Granola on the hand, is always a good idea.

I get a lot of inspiration from the Scandinavian food blog Green Kitchen Stories and I really wanted to try out their recipe for Banana Granola, so this is an adapted recipe. It’s not exactly the same as I didn’t have coconut oil so I took some raisin oil and it worked fine. I tried other varieties afterwards with no almonds and raisins instead or with sunflower seeds but it was not as good. This is definitely a good balance taste-wise.

The thing about granola is that it quickly gets eaten. There’s always an opportunity to put some granola on your yoghurt with maple syrup or honey for breakfast, maybe for afternoon tea, you’ll have granola with fresh strawberries and some rice milk, even as dessert served with fresh peach-compote. So the granola jar is rarely full…

Here is the recipe:

  • 250 g gluten free oats
  • 80 g almonds
  • 80 g raw pumpkin seeds
  • 1/4 tsp vanilla extract or ground vanilla
  • 1 pinch sea salt
  • 3 tbsp raisin oil
  • 3 tbsp maple syrup
  • 2 very ripe bananas
  1. Preheat the oven on 200°C.
  2. Cut the bananas in small bits and chop the almonds.
  3. In one bowl, mix all the dry ingredients (oats, almonds, pumpkin seeds, vanilla and salt).
  4. In another bowl combine all the humid ingredients (oil, maple syrup and bananas) and stir.
  5. Mix the bowls together and combine well, using your hands.
  6. Spread evenly the granola on a baking paper on top of a baking tray.
  7. Bake for 15-20 min in the middle of the oven and turn the granola upside down with a wooden spoon after app. 10 min.
  8. Let the granola cool down. 

***