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Soupes

SALÉ Soupes

Velouté de potimarron au roquefort

25 August, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 20 min – Total : 40 min

Je me suis un peu emballée. On est encore en août que je suis déjà en train de cuisiner des recettes automnales avec du potimarron, du fromage et tout ça. Mais quand j’ai vu ce potimarron chez Bio c’Bon hier, qu’il pleuvait dehors, que c’était le premier de ma rentrée au boulot et que je n’avais qu’une envie c’était de rentrer chez moi, mettre In the Hall of the Moutain King de Grieg pour me rappeler mes vacances à Bergen (plus de photos à venir) (parce que Bergen est la ville dont le compositeur est originaire), allumer mon diffuseur pour que mon chez sente bon la bergamote, je me suis dit que c’était exactement ça que j’avais envie de cuisiner. Alerte cocooning et hygge ! Pourtant, là je vous écris, il est bientôt 9 heures mardi matin et je vois bien qu’il va faire beau aujourd’hui… tant pis, je le mangerai quand même ce roquefort.  Continue Reading

SALÉ Soupes

Soupe carottes-coco-curry

20 July, 2015

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Depuis mes dernières vacances en Asie, j’ai rempli mon placard de noix de coco sous différentes formes : râpée pour mes bols de petit-déjeuner (dans le style de celui à l’açai / myrtilles) ou mes goûters (comme mes brownies cru cacao-coco); sous forme d’huile pour la cuisson ou également dans des bols de fruits / yaourt; ou encore sous forme de lait pour les soupes comme celle-ci.

A mon goût, il ne faut pas trop mettre de lait de coco pour ne pas trop sucrer et alourdir le goût de la soupe. On veut quand même pouvoir déguster les carottes et le curry. Une petite touche est suffisante et rend la texture encore plus crémeuse.

Ces derniers temps, j’ai également commencé à faire des toppings pour les soupes. Quelques légumes grillés à la poêle et quelques graines de courge, de tournesol ou de lin. Cela donne un petit côté croquant à la soupe et je trouve qu’on est plus facilement rassasié.  Continue Reading

SALÉ Soupes

The easiest tomato soup with a green twist

7 July, 2015

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Prep : 10 min – Total : 30 min – Niveau : Très facile

J’adore les soupes et les soupes de tomates en particulier. Je trouve que c’est le diner parfait pendant ces journées chaudes car elles ne demandent pas beaucoup d’énergie en préparation et sont légères. Les soupes de tomates peuvent être un peu sucrées ce qui est parfait pour ne pas se laisser tenter par le chocolat du placard. Si je veux quelque chose d’un peu plus salé et consistant, je rajoute 4 petites courgettes bio (la quantité équivalente à celle des tomates).

  • 2 oignons rouges bio
  • 4 grandes tomates bio
  • 4 petites courgettes bio
  • sel, huile d’olive

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SALÉ Soupes

Soupe de pois cassés au basilic

8 June, 2015

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En ce moment, je fais une cure de soupe (avec compléments alimentaires). Pas du tout pour perdre du poids mais pour remettre les pendules à l’heure (un peu comme une detox mais très très douce) et particulièrement pour éviter les féculents, les sucres industriels et excitants car cela cause des inflammations dans le corps et bref, des spécialistes m’ont conseillés de tester donc je fais de mon mieux.

Du coup, je teste des nouvelles recettes et Continue Reading

Soupes

Creamy Carrot, Red Lentil & Coriander Soup + Herbal Tea

29 June, 2014


soupe&thécoriandresansglutenbylouisesk

soupe&thécoriandre2sansglutenbylouisesk

En faisant un peu de rangement, j’ai retrouvé ce post que je n’avais pas posté il y a quelques mois. Donc le voici, une saison plus tard.

Ok c’est le printemps maintenant l’été et la température augmente, mais j’avais tout de même envie d’une soupe. Dimanche, toujours à Lyon, le frigo me proposait des carottes, l’armoire des lentilles de corail et du curry et les parents ont ramenés de la coriandre fraîche de la ferme biologique vers Cluny. Tout ce qu’il fallait pour une bonne soupe.

Pour obtenir une soupe aussi crémeuse que possible, le mieux est d’utiliser un blender après avoir commencé avec le mélangeur à main. Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez rajouter un peu de yaourt grec (par exemple de brebis) mais on l’a faite sans et c’est délicieux.

Ingrédients (biologiques) pour la soupe :

  • 1,5 litres de bouillon de légumes
  • 750 g de carottes
  • 185 g de lentilles corail rincées et égoûtées
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 2 c. à c. de curry
  • 25 g de coriandre

* Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition * Faites cuire les carottes et les lentilles avec puis baissez à feu doux pendant 8 minutes *

* Sur une poêle, faites cuire les oignons avec le curry à feux moyen pendant 3 minutes * Ajoutez la coriandre et laissez reposer 1 minute *

* Mixez tous les ingrédients ensemble * Salez et poivrez à votre convenance *

Ingrédients biologiques pour l’infusion :

  • 1 grande tasse d’eau chaude
  • 3 feuilles de coriandre ciselées
  • 1 c. à s. de jus de citron

* Porter l’eau à ébullition * Laissez infuser les feuilles de coriandre et le jus de citron * Après 5 minutes, retirez les feuilles et dégustez *

***

While doing some tidying up, I found this post from a few months ago without ever posting it. So here it is 1 season later.  

Ok it’s spring now summer and the temperature has risen, but I still felt like eating soup. Sunday night, while still being in Lyon, the fridge was offering carrots, the cupboard red lentils and curry, and my parents had just brought some fresh coriander from the organic farm in Cluny. All that I needed for a good soup. 

To obtain a soup as creamy as possible, the best is to use a blender after having used the hand blender. You can even add a greek yoghurt (sheep yoghurt for example) but we did without and it was delicious. 

(Organic) ingredients for the soup:

  • 1,5 litres vegetable bouillon / broth
  • 750 g of carrots
  • 185 g rinsed and drained red lentils
  • 1 tbsp olive oil
  • 2 onions
  • 2 tbsp curry
  • 25 g of coriander

* In a saucepan, boil the vegetable bouillon * Boil the carrots and red lentils and lower the heat for 8 minutes *

* On a frying pan, heat the onions and the curry on low heat for 3 minutes * Add the coriander and let it rest for 1 minute *

* Mix all ingredients together * Add salt and pepper to your convenience *

(Organic) ingredients for the infusion:

  • 1 large cup of hot water
  • 3 leaves of chiseled coriander
  • 1 tbsp of lemon juice

* Boil the water * Infuse the lemon and the leaves * After 5 minutes, full out the coriander and enjoy *