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Plats SALÉ

Crêpe d’inspiration vietnamienne

13 October, 2015

 (IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 30 min – Temps total : 50 min

J’ai adapté une recette d’Ôna Super-Naturelle chez qui j’ai pris un cours de cuisine au mois de septembre. Très curieuse de savoir comment se passaient les cours healthy existants à Paris, j’ai tout de suite eu envie d’aller voir Ôna. Le thème de son cours était la cuisine d’Asie du Sud-Est donc le goût originel donc cette crêpe est fort en parfums asiatique, grâce au soja et aux herbes aromatiques comme la coriandre.  Ma version est plus occidentale : le soja est moins fort car j’ai utilisé de l’huile de soja, je n’ai pas mis d’herbes et j’ai ajouté de la betterave qui, cuite à la poêle, se marie très bien au reste. La pâte à crêpe est on ne peut plus simple à faire et DELICIEUSE ! Elle a un goût légèrement salé qui s’allie au côté croquant qu’on lui donne lors de la cuisson et cette farine de pois chiche fine… Continue Reading

Plats SALÉ

[ Food ideas à gagner ] Pasta day

7 October, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Ces derniers temps, j’ai recommencé à manger des pâtes. Juste de temps en temps, je me prépare un bon bol chaud remplis de pâtes et de légumes. J’aime que les pâtes soient aussi complètes que possible pour que l’énergie qu’elle m’apportent tienne le plus longtemps possible et pour ne pas ingérer trop de farine raffinée. Bien que je ne mangeais pas beaucoup de pâtes avant de découvrir mon intolérance au gluten, je dois avouer que c’est un plaisir. Il faut juste en manger avec modération bien sûr. 

NB : Le noir sur les photos sont des champignons ;)

Dans cet esprit, Schär et moi nous sommes rentrés en contact pour que vous puissiez aussi vous faire plaisir avec ces pâtes et d’autres de leurs gourmandises !

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Liens : Pages Facebook de Schär‘s et la mienne (cliquez sur les liens)

EXEMPLES DE PRODUITS A GAGNER
Produits Schar (cliquez sur le lien)

 

Bonne chance !

( NB : les règles ont changés ce jeudi 8 octobre pour simplifier votre participation, mais aucune inquiétude, toutes les participations seront prises en compte !)

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Plats SALÉ

Hokkaido au four – goodness bowl

29 September, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Cette recette est instantanément devenue un de mes classiques favoris. C’est la recette parfaite pour l’automne même si je n’ai pas encore tout à fait quitté l’état d’esprit des vacances d’été. Je ne sais pas vous, mais la rentrée me parait très chargée avec pleins de projets en même temps. Très excitant mais j’ai vraiment besoin d’avoir un niveau d’énergie élevé et stable et du comfort food le weekend. Cette recette est une très bonne option pour cela – l’automne va devenir votre nouveau meilleur ami ! J’avais seulement essayé la courge en soupe, et c’est probablement votre cas aussi, et cette version s’apparente à un mix entre des patates douces au four et purée de légumes. L’huile d’olive, les graines de courge et les amandes se marient très bien avec le côté sucré de la courge qui fait contraste avec la feta salée. La texture est alternativement croustillante et fondante, le goût est rond avec une touche sucrée. Trop bon. Je le sers avec les légumineuses (lentilles) et une salade de légumes crus. 

J’essaye un nouveau format de recette pour que vous puissiez imprimer la recette si c’est plus simple pour vous. Ce serait utile pour vous ? Continue Reading

Plats SALÉ

Steaks de quinoa & feta

26 July, 2015

( IN ENGLISH BELOW)

Je trouve que les vacances – n’importe lesquelles – sont le moment parfait pour tester de nouvelles recettes qui sont un peu plus longues à préparer quand tu les fais pour la première fois. De cette manière, tu peux prendre connaissance de nouveaux ingrédients, de nouvelles méthodes de préparation et apprendre une recette qui te prendra beaucoup moins de temps à refaire une fois dans la routine quotidienne. Il y a 3 étés, c’était les røstis au céleri qui sont tellement bons et on oublie totalement qu’on est en train de manger du céleri; il y a 2 ans je suis tombée folle dingue de la salade betterave & feta que je fais toujours assez régulièrement puisque c’est simplement plein de bonnes choses à mettre dans le blender et à réchauffer. L’été dernier, je me suis intéressée aux toppings comme cette chapelure de noix de coco (en plus très rapide à faire). Et maintenant ces steaks de quinoa & feta. Vraiment, c’est hyper facile à faire. Ca te prendra peut-être 10 minutes de plus qu’une salade par exemple, mais ça vaut vraiment le coup. La feta donne un goût salé combiné avec une texture croustillante grâce au quinoa et aux oeufs qui se sont cristallisés dans une huile d’olive bio. Délicieux ! Continue Reading

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Soba So Good!

27 April, 2015

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Les nouilles de soba sont d’origine japonaise et sont naturellement sans gluten car elles sont faites à partir de sarrasin (qui d’ailleurs n’est pas une céréale mais une plante. Le saviez-vous ?)

Soba noodles are Japanese and naturally gluten free as they are made of buckwheat (which is actually not a cereal but a plant. Did you know that?) Continue Reading

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Gratin de légumes

9 February, 2015

gratinbrocolibylouisesk4Gratin de brocoli // Brocoli in the oven

Je reviens tout juste de New York City où j’ai pu découvrir quelques nouvelles adresses que je vous prépare très vite. En attendant, voici une recette originale qui vous tiendra chaud ! // I have just come back from New York City where I discovered some new places which I’m preparing to share. Meanwhile, here is a recipe that will keep you warm!

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(FOOD) Apéro sans gluten

18 September, 2014

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Cela faisait un moment qu’on voulait faire une nouvelle collaboration avec Margaux de Label-mademoiselle, les deux précédentes (les compotes et la salade de mangue et noix) ayant été de tels bons moments :)

Cette fois, on s’est dit qu’on ferait un apéro / pique-nique entier avec plusieurs petites recettes, histoire d’avoir des idées pour les sorties en plein air entre amis ou en famille (plus appropriées en ce mois de septembre parisien qu’en août finalement). Voici donc au menu des aubergines grillées au four, des crackers sans gluten avec une sauce épaisse aux herbes; le tout accompagné d’un gaspacho aux légumes verts. Très healthy et green comme vous pouvez le voir ! ;)

Pour gagner en efficacité, mieux vaut commencer avec les aubergines et les crackers qui sont longs à cuire.

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Gluten free coconut rasp

13 July, 2014

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Cette recette a été découverte chez Anne. Un moyen facile pour rendre une salade standard un peu plus croustillante. Pour cette salade, nous avons simplement râpé quelques carottes que nous avons posé sur un lit de pousses d’épinards. Ensuite le topping. Voici comment faire :

Ingrédients

  • 50 g de flocons de noix de coco
  • 30 g de graines de sésame

* Grillez à sec les graines de sésame et les flocons de noix de coco pendant environ 10 minutes. Quand ils sont dorés, retirez du feu. Vous pouvez également utiliser le topping sur un plat chaud. *

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This recipe is one Anne introduced me to. A an easy way to make a standard salad or warm  dish a little bit crispier and overall with a twist. For this salad we simply grated some carrots and laid them out on top of spinach leaves. Then comes the rasp. Here is how to make it:

Ingredients

  • 50 g coconut flakes
  • 30 g sesame seeds

* Dry grill the coconut flakes and sesame seeds for about 10 minutes. When golden, remove. You can either use them warm or reserve for a cold dish. *

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Quinoa & carottes au piment d’espelette

3 June, 2014

Après une semaine plutôt tranquille au bureau, mon premier match à Roland Garros (ambiance de folie autour du français Gilles Simon et le canadien Milos Raonic !), préparation en douceur de mon séjour à Copenhague la semaine prochaine, j’en profite pour me ressourcer et retrouver quelques amis que je n’avais pas vu depuis trop longtemps.

Au studio cuisine, je me suis régalée. Pour changer un peu des carottes vapeur ou à la poêle en morceaux, je me suis inspirée de cette recette aux betteraves afin d’appliquer la préparation aux carottes. C’est ultra rapide.

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 6 carottes
  • 1 grand verre de quinoa rincé
  • 1 c. à c. de graines de sésame
  • sel et eau
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive

Optionnel :

  • Vinaigre balsamique

Préparation

Dans une casserole, versez le verre de quinoa avec le double d’eau froide. Faites cuire à feu doux pendant 12-15 minutes et salez.

En parallèle, pelez et coupez les carottes en morceaux afin de faciliter le travail du blender. Mixez et versez vos carottes hâchées dans une poêle tintée d’huile d’olive. Remuez régulièrement. Après 10 minutes env. à feu doux, vos carottes changent de couleur. Vous pouvez saler et pimenter à votre guise.

Quand le quinoa et les carottes sont prêts, mélangez-les et saupoudrez de graines de sésame.

Une option est de verser un filet d’huile d’olive et un autre de vinaigre balsamique sur votre salade. Un régal.

***

After a rather quiet week at work, my first tennis match at Roland Garros (attending and witnessing an amazing crowd atmosphere around French Gilles Simon and Canadian Milos Raonic!), softly preparing my next trip to Copenhagen, I taking my time to refuel and catch-up with some friends I hadn’t seen for too long. 

At the kitchen studio, I am indulging. In order to change a bit from steamed or chopped & fried carrots, I got inspired by this beetroot recipe and applied the same preparation to the carrots. It’s super quick.

For 2 people, you will need:

  • 6 carrots
  • 1 large cup of rinced quinoa
  • 1 tsp sesame seeds
  • salt and water
  • hot pepper from Espelette
  • olive oil

Optional:

  • Vinegar

Preparation:

In a saucepan, pour the cup of quinoa and the double amount of cold water. Boil and cook on medium heat for 12-15 minutes and salt.

Meanwhile, peel and cut the carrots in bits in order to facilitate your blender’s work. Mix and pour your thinly chopped carrots on a frying pan with a tint of olive oil. Stir regularly. After appr. 10 minutes on medium heat, your carrots will change color. You can salt and pepper according to taste. 

When the quinoa and the carrots are ready, mix both and sprinkle with sesame seeds. 

An option is to pour a trickle of olive oil and another of vinegar over your salad. It’s delish. 

 

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(FOOD) Gluten free Shrimpy Springrolls

18 August, 2013

 

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Petite recette du weekend : quelque chose d’assez frais et plutôt léger. Pour changer des salades pour diner, je trouve que les rouleaux de printemps sont une bonne alternative. La préparation est un peu plus longue, certes, mais c’est aussi un bon moment passé en famille ou entre amis. Eviter de trop laisser goûter les impatients avant que tous les rouleaux ne soient terminés, sinon ce qu’il se passe en général, c’est que le nombre de rouleaux terminés stagne assez rapidement même si vous continuez à les faire…

Une variante que j’ai testé plus tard dans la semaine est d’inclure de la mangue et du concombre (4ème photo). C’est vraiment pas mal. Pour les gourmands aussi, on peut ajouter une touche de mayonnaise.

Vous trouverez les feuilles de riz au supermarché, rayon Asie, c’est le plus simple. Cependant, si vous avez un magasin d’alimentation asiatique pas très loin, c’est beaucoup moins cher. Même remarque pour le vermicelle. Les crevettes, je les achète en grande surface et les légumes en magasin ou rayon bio.

Comptez 2 à 4 rouleaux de printemps par personne.

En ce qui concerne la sauce, j’ai testé quelque chose de complètement nouveau.

Pour 8 rouleaux de printemps :

  • 8 feuilles de riz
  • 2 portions de vermicelles
  • 8 feuilles de salade (j’ai utilisé de l’iceberg)
  • 24 grosses crevettes (Jumbo)
  • 1/2 avocat
  • 8 feuilles de menthe

Pour la sauce :

  • 5 cl de sauce soja Tamari
  • 2,5 cl d’eau
  • 1 c. à c. de moutarde
  1. Mélangez les 3 ingrédients de la sauce dans un bol et mettez de côté.
  2. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, salez-la, puis faites cuire le vermicelle environ 5 min.
  3. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de riz dans de l’eau tiède afin qu’elle se ramollisse complètement. Réservez-les ensuite dans un torchon sans qu’elles ne se touchent pour éviter qu’elles collent.
  4. Préparez tous les ingrédients des rouleaux : coupez l’avocat et la menthe en fines lamelles.
  5. Une fois le vermicelle un peu refroidi, disposez une feuille de riz sur votre plan de travail (une planche de bois est mieux qu’une assiette pour pas que la feuille se colle).
  6. Par étage, dressez les ingrédients un par un au milieu de la feuille de riz : 1 feuille de salade, le vermicelle, 2-3 lamelles d’avocat, 3 crevettes et 2-3 lamelles de menthe.
  7. Enroulez en resserrant. Vous pouvez présenter comme vous voulez. Sur les photos j’ai fermez d’un côté du rouleau mais on peut aussi fermer des 2 côtés et coupez le rouleau en 2.
  8. Recommencez ainsi avec les 7 autres.
  9. Servez les rouleaux de printemps frais accompagnés de votre bol de sauce.

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Little recipe of the weekend: something quite fresh and rather light. A nice alternative from eating salads for dinner. I’ll grant you that it takes a little extra time making it but it’s also a lovely moment spent with the family or friends. Try not to let people start testing the rolls before they’re all done, otherwise what usually happens is that the number of rolls stagnates real quickly even though you continue making them…

A different version I tried later this week was with mango and cucumber (4th picture). Really not bad. For the extra version, you can add a tint of mayonnaise on the rice paper.

You’ll find the rice paper in the supermarket, Asian department, that’s the easiest. Otherwise, if you have an Asian food store not too far, it’s definitely cheaper. Same remark for the vermicelli. I bought the shrimps in the supermarket and the vegetables in the organic section or food store. 

Count 2-4 spring rolls per person.

Concerning the sauce, I tried something completely new.

For 8 spring rolls:

  • 8 pieces of rice paper
  • 2 portions of vermicelli
  • 8 leaves of salad (I used iceberg)
  • 24 big shrimps (Jumbo)
  • 1/2 avocado
  • 8 leaves of mint

For the sauce :

  • 5 cl of Tamari soy sauce
  • 2,5 cl of water
  • 1 tsp mustard
  1. Mix the ingredients for the sauce in a bowl and put aside.
  2. In a sauce pan, boil some water, salt it and cook the vermicelli for 5 min. 
  3. Meanwhile, soak the rice papers in lukewarm water in order for them to become completely soft. Put them aside in a tea towel without them being in contact with one another.
  4. Prepare the rest of the ingredients for the rolls: cut the avocado and mint in thin strips. 
  5. Once the vermicelli is cold, place a rice paper on your work top (a wooden cutting board is better than a plate for the rice paper not to stick).
  6. In layers, set up the ingredients one after the other in the middle of the paper: 1 leaf of salad, vermicelli, 2-3 avocado strips, 3 shrimps and 2-3 mint strips. 
  7. Roll while tightening. You can present them as you like. On the pictures I closed one end but you can also close both and cut the roll in 2. 
  8. Start over again with the 7 others. 
  9. Serve the spring rolls fresh with the bowl of sauce.

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