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Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Weekend à Milan, ITALIE

15 March, 2016

J’avais prévu cette recette sur le thème de Milan pour ce début d’année et quand j’ai appris que j’y retournais avec le boulot, je me suis dit que j’allais intégrer les adresses découvertes lors de ma dernière semaine passée dans la ville de la mode italienne. 

Le restaurant qui a directement inspiré cette recette est Obicà Mozzarella Bar – situé au 7ème étage de la Rinascente avec une terrasse en face du Duomo. Le cadre est donc vraiment chouette et les plats très bons. J’avais choisi une assiette de riz noir avec aubergines, tomates séchées et pesto. Si simple, juste 2 types de légumes différents, des aromates et du riz. C’est là qu’on voit la richesse des terres italiennes. Et c’est ce plat que j’ai voulu refaire. 

J’ai rarement vu autant d’hommes si bien habillés, ils soignent leur looks si méticuleusement, ça donne envie de rentrer et refaire sa garde robe.

Pour un apéro, ou plutôt aperitivo entre amis, Da Otto dans le Nord Est de la ville est un grand espace où pas mal d’étudiants viennent partager des petites assiettes de tartines (quelques photos ici et ici). 

10CorsoComo est devenu mon nouveau favori de la ville. La déco est canon et les plats et cocktails sont délicieux. Ils ont une boutique juxtaposée au restaurant qui propose des livres, des produits d’épicerie fine notamment. C’est chic, le Bellini pêche n’est pas trop sucré et le bar en papillote avec des légumes parfumés au thym et à l’huile d’olive est exquis.  

Enfin, il faut que je vous parle du restaurant où la première chose qu’on vous demande après le nombre de personnes, est “certains d’entre vous sont-ils gluten free” ? Oui c’est chez Be Bop Navigli où une carte gigantesque vous laisse l’embarras du choix. J’ai évidemment craqué pour une pizza et pas une classique : au falafel et champignons (cliquez sur le lien pour la voir en image). La pâte est un peu épaisse mais le goût est bon et la garniture impeccable. Si les pizzas vous manquent, c’est une bonne adresse pour se faire plaisir. 

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Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Escapade à Cluny, FRANCE

1 February, 2016

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Cette recette a d’abord été publiée sur le site Sustain the Glow.

Dans la lignée de mon dernier article où je vous racontais pourquoi je n’allais pas poster autant d’articles que l’automne dernier, aujourd’hui est le premier article d’une nouvelle série. Pour l’année 2016, j’avais envie de revisiter des atmosphères, des ambiances et des cultures que j’ai aimées. J’avais envie d’associer une ville, une recette et un collage. Aujourd’hui Cluny par exemple, c’est là que mes parents ont choisi d’acheter une maison et où j’aime passer beaucoup mes vacances et me ressourcer. Lorsque je voyage, j’organise mes journées en fonction des cafés et restaurants que j’ai repérés et que je veux découvrir. De la même manière j’ai très souvent un plat qui me vient à l’esprit lorsque je pense à une ville. J’ai envie de prendre comme matière première toute la richesse que ces voyages m’ont apportée. J’aime voyager, manger et faire des associations de perspectives, des collages. Sûrement très banal pris individuellement mais combiné ensemble, cela rend mon expérience particulière. Je sens qu’il y a des choses à faire, ça m’inspire, alors je me lance. 

 

c l u n y

Commune française de Bourgogne de 5000 habitants. Connue pour son Abbaye construite en 909, pour l’école d’ingénieurs Arts et Métiers Polytech ou pour son haras national. Régulièrement visitée. Germain est un bon pâtissier, le marché du samedi matin assez sympa et la ferme à côté de chez nous également (courses à faire le jeudi car nouvel arrivage). Continue Reading

Hiver Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Toasts à l’avocat

22 December, 2015

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Temps de cuisson : 0 min – Temps total de préparation : 10 min

 

6h : le réveil sonne. A 6:50 selon mes estimations, je devrai être partie pour la gare.

6:30 : je suis prête. J’en profite pour faire du ménage avec l’idée de retrouver un appart tout beau quand je reviens avec le blues fin décembre.

J’ai fini mon petit ménage. Il est 7:01 !!!

Je suis vers Charles de Gaulle Etoile, quartier nord-ouest de Paris et mon train part à 7:29 de Gare de Lyon, dans le sud-est de Paris. Il est impensable que je rate ce train, pourtant je ne vois pas du tout comment je peux arriver à être à l’autre bout de Paris dans 28 minutes sachant que je suis encore dans ma cuisine déchaussée et que mes 36 000 lampes doivent encore être éteintes individuellement. 

Je me vois obligée d’appeler un taxi car il n’y en a aucun à la borne à côté de chez moi et qu’en transport c’est le retard assuré. Finalement, un taxi arrive à ma rencontre et je monte. Apparemment, rouler à 30 suffit largement, “vous allez l’avoir votre train, faut pas stresser mademoiselle et vous savez, il parait que le Père Noël ne passera pas à Lyon parce qu’il n’y a pas de neige donc son traineau ne peut pas avancer. Je viens de l’avoir au téléphone, vous savez.” Ok.

On arrive à la gare, je monte dans le train et on démarre. Ce premier cadeau de Noël est finalement un très bon début. 

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Eté Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Carottes au curry & tomates feta

13 December, 2015

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Ce weekend c’était weekend en famille à Paris. Depuis quelques mois, ma cousine adorée Marie a pris ses billets pour venir faire un saut me voir de Copenhague. Ma soeur s’est donc jointe à nous avant qu’elles ne descendent toutes les 2 à Lyon en ce début de semaine (où vit ma soeur). La première fois qu’elle vient me voir ici et j’ai enfin pu lui montrer tous mes adresses favorites (surtout des cafés et des restos évidemment). C’est-à-dire Bob’s Kitchen (on a loué à un Airbnb à 2 pas, donc prévisible…) pour le brunch samedi (les gros pancakes sans gluten que vous avez peut-être vu sur Instagram), Season Paris où nous sommes allé diner samedi et Rose Bakery pour le déjeuner dimanche. On a même découvert La crème de Paris qui sert gouffres, crêpes et gâteaux sans gluten. Je suis passée devant pleins de fois en me disant que ça avait l’air sublime mais dommage que ça n’était pas gluten free. Et en fait, ça l’est. Beaucoup de marche, des balades vers le Palais de Tokyo, la Tour Eiffel, le Bon Marché, l’île Saint Louis, le Marais, Montmartre… 

En parallèle, Etsy nous a invité à participer à leur Pop Up de Noël dans le Marais avec notre marque de tricot scandinaves BICHES & BÛCHES ! C’était magique ! L’accueil était hyper chaleureux et tout était très soigné. Ma mère Astrid est la créatrice de la marque, ma soeur Caroline gère l’image et moi je conseille maintenant plus ponctuellement (et c’est moi sur les photos :p). On a rencontré pleins de gens trop sympas hyper enthousiastes envers nos créations donc c’était un moment très précieux. Merci à tous ceux qui sont passés nous voir ! :)

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Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Bol de betteraves, feta & gomasio

29 November, 2015

Cette recette de betteraves & feta est relativement mulit-fonctionnelle. Vous pouvez la faire pour accompagner un bol de lentilles, de quinoa ou de riz ; vous pouvez la servir à la danoise sur une tranche de pain de seigle ou paleo si vous ne mangez pas de gluten comme moi ; ou encore en faire une salade, si vous aimez manger cru. J’ai essayé les 3 options et j’ai une légère préférence pour la première mais suis totalement accro aux 2 autres aussi. Cette version est sans œufs donc vous êtes vegan, vous pouvez très bien la faire – enlevez juste la feta ! La version que j’avais tentée avec des œufs est ici

Le gomasio est un mélange de sésame et de sel qui nous vient de la cuisine japonaise. C’est un peu l’ingrédient magique pour transformer un plat à la base plutôt neutre en un plat super excitant pour les yeux et les papilles. Pas que ce plat le nécessite, mais on peut toujours faire mieux ! ;)

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Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Bol de vermicelles au tamari

15 November, 2015

 

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Personnellement, je suis pour mettre en avant une attitude optimiste et positive, surtout sur le blog, il est primordial pour moi que vous vous sentiez bien après avoir passé un peu de votre précieux temps ici. Aujourd’hui, j’ai besoin de marquer le moment que nous vivons actuellement. Je pourrais garder ce texte dans mon journal perso mais au contraire, un des symboles attaqués vendredi est la liberté. A nouveau. Donc comme en janvier, j’ai conclu qu’il fallait que je continue d’écrire, que je continue de me sentir libre et ouverte aux autres. C’est pourquoi l’article d’aujourd’hui est un peu hors du commun.  

Dimanche était une journée vraiment étrange. C’est un euphémisme. Je me sentais fébrile et inquiète après les attaques de vendredi soir où je me trouvais seulement à 2 pas de la fusillade rue Bichat, barricadée dans un bar. Mon coeur souffre quand je pense à toutes les victimes qui ont été touchées et toutes celles qui souffrent encore aujourd’hui. Je pense à toutes les attaques similaires qui ont lieu dans le monde comme jeudi à Beirut, mais qui semblent habituellement si difficiles à comprendre. Désormais ces titres de presse ont un sens radicalement nouveau à mes yeux, même si je suis en partie honteuse de me sentir plus proche d’eux après avoir été proche de ceci. 

Je suis rentrée chez moi vers 3:30 vendredi nuit, ai appelé et écrit à un certain nombre de personnes et me suis endormie vers 6:30 pour 2,5 heures environ. Je n’arrivais juste pas à dormir. Samedi matin, j’ai de nouveau appelé et écrit et je suis restée au lit jusqu’à 17h, moment où j’ai décidé qu’il était temps de me lever, de poursuivre la construction de ma vie et de m’entourer de bonnes personnes. J’ai passé la soirée avec des amis proches ce qui m’a aidé à faire face et me souvenir de continuer comme à l’habitude, mieux que d’habitude

Il est très difficile de trouver les mots justes pour parler des événements de vendredi. Ceci est ma façon d’y faire face et de continuer à vivre comme avant, mieux qu’avant : cuisiner avec la musique à fond, écrire, prendre des photos, être créative, être (plus en contact que jamais) avec mes amis, me sentir concernée… Alors vivez, écoutez de la musique, allez bosser, prenez vos amis dans vos bras, lisez les histoires des autres, essayez quelque chose de nouveau, mangez des délicieux repas, faites l’amour, sortez courir, donnez le meilleur de vous-mêmes dans ce que vous faites, aidez les autres, souriez et riez. 

Comme le dit la grand-mère d’une copine qui a vécu 1939-1945, “la vie ne sert à rien, si on a peur”. 

Je vous envoie mes pensées les plus réconfortantes et tout l’amour que j’ai en moi.

Louise

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Salades SALÉ

[Recette sans gluten] Salade de lentilles, avocat & tofu à l’aneth

20 October, 2015

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Après un weekend à se régaler dans divers restaurants milanais comme Da Otto (cliquez sur le lien pour voir la photo de mon compte Instagram), j’ai juste besoin de m’éloigner de tout pain et toute farine, que je n’ai pas l’habitude de manger au quotidien, et faire le plein de légumes. Cette salade est inspirée de celle d’une amie qui s’est mise à manger sainement ces derniers temps. Je l’ai un peu adapté en fonction de ce que j’ai pu trouver dans les boutiques autour de chez moi. Je suis trop contente que de plus en plus de personnes autour de moi réfléchissent à ce qu’ils mangent. Que ce soit pour des raisons environnementales, politiques ou de santé, il y a une belle vague de personnes qui prennent davantage soin d’elles. Et ça, ça veut dire plus de personnes avec qui échanger des idées de recettes et avec qui parler de ce sujet passionnant qu’est l’alimentation et le mode de vie sain. 

Quand elle a préparé la salade, je me suis dit que je n’utilisais clairement pas assez d’herbes fraîches dans ma cuisine – sauf le basilic. Mais ça va changer parce que c’est trop bon ! Et l’aneth me rappelle la sauce danoise qu’on sert avec du saumon fumé sur du pain de seigle. 

CONSEIL NUTRITIONNEL : si vous êtes végétarien ou vegan, les lentilles et tofu sont vraiment une bonne alternative pour fer et protéines !

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Plats SALÉ

Crêpe d’inspiration vietnamienne

13 October, 2015

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Préparation : 30 min – Temps total : 50 min

J’ai adapté une recette d’Ôna Super-Naturelle chez qui j’ai pris un cours de cuisine au mois de septembre. Très curieuse de savoir comment se passaient les cours healthy existants à Paris, j’ai tout de suite eu envie d’aller voir Ôna. Le thème de son cours était la cuisine d’Asie du Sud-Est donc le goût originel donc cette crêpe est fort en parfums asiatique, grâce au soja et aux herbes aromatiques comme la coriandre.  Ma version est plus occidentale : le soja est moins fort car j’ai utilisé de l’huile de soja, je n’ai pas mis d’herbes et j’ai ajouté de la betterave qui, cuite à la poêle, se marie très bien au reste. La pâte à crêpe est on ne peut plus simple à faire et DELICIEUSE ! Elle a un goût légèrement salé qui s’allie au côté croquant qu’on lui donne lors de la cuisson et cette farine de pois chiche fine… Continue Reading

Plats SALÉ

[ Food ideas à gagner ] Pasta day

7 October, 2015

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Ces derniers temps, j’ai recommencé à manger des pâtes. Juste de temps en temps, je me prépare un bon bol chaud remplis de pâtes et de légumes. J’aime que les pâtes soient aussi complètes que possible pour que l’énergie qu’elle m’apportent tienne le plus longtemps possible et pour ne pas ingérer trop de farine raffinée. Bien que je ne mangeais pas beaucoup de pâtes avant de découvrir mon intolérance au gluten, je dois avouer que c’est un plaisir. Il faut juste en manger avec modération bien sûr. 

NB : Le noir sur les photos sont des champignons ;)

Dans cet esprit, Schär et moi nous sommes rentrés en contact pour que vous puissiez aussi vous faire plaisir avec ces pâtes et d’autres de leurs gourmandises !

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Commentaire à laisser SUR CE POST

Liens : Pages Facebook de Schär‘s et la mienne (cliquez sur les liens)

EXEMPLES DE PRODUITS A GAGNER
Produits Schar (cliquez sur le lien)

 

Bonne chance !

( NB : les règles ont changés ce jeudi 8 octobre pour simplifier votre participation, mais aucune inquiétude, toutes les participations seront prises en compte !)

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Plats SALÉ

Hokkaido au four – goodness bowl

29 September, 2015

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Cette recette est instantanément devenue un de mes classiques favoris. C’est la recette parfaite pour l’automne même si je n’ai pas encore tout à fait quitté l’état d’esprit des vacances d’été. Je ne sais pas vous, mais la rentrée me parait très chargée avec pleins de projets en même temps. Très excitant mais j’ai vraiment besoin d’avoir un niveau d’énergie élevé et stable et du comfort food le weekend. Cette recette est une très bonne option pour cela – l’automne va devenir votre nouveau meilleur ami ! J’avais seulement essayé la courge en soupe, et c’est probablement votre cas aussi, et cette version s’apparente à un mix entre des patates douces au four et purée de légumes. L’huile d’olive, les graines de courge et les amandes se marient très bien avec le côté sucré de la courge qui fait contraste avec la feta salée. La texture est alternativement croustillante et fondante, le goût est rond avec une touche sucrée. Trop bon. Je le sers avec les légumineuses (lentilles) et une salade de légumes crus. 

J’essaye un nouveau format de recette pour que vous puissiez imprimer la recette si c’est plus simple pour vous. Ce serait utile pour vous ? Continue Reading

Salades SALÉ

Salade composée de l’île de Fanø

21 September, 2015

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Préparation : 15 min – Temps total : 50 min

Le weekend dernier, nous étions sur l’île de Fanø avec l’équipe Biches&Bûches (cliquez sur les liens soulignés pour y accéder) afin de présenter nos pulls / kits de tricot scandinaves pour la première fois au public (sinon c’est un webshop). Ils ont été super bien accueillis donc on est ravi ! L’île de Fanø est assez intrigante car plutôt déserte et pourtant assez belle. Je n’ai pas pris beaucoup de photos de la nature car c’était plus une atmosphère qu’un paysage facile à capturer : le vent de mer qui souffle, les lapins et les biches qui courent dans le jardin ou la paille beige qui siffle (comme ici).

Ce que j’adore faire quand je passe du temps dans une cuisine plus grande que la mienne, c’est préparer plusieurs repas différents, en grande quantité pour avoir un repas “on mélange tout”. Si ce repas a une fin assez pratique car il permet de vider le frigo et “reprendre à 0”, il est généralement délicieux et très rapide à faire. Parfois, je réchauffe les ingrédients à la poêle avec par exemple des oignons et je rajoute des nouvelles épices ou alors je fais une grande salade comme ici.

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SALÉ Soupes

Velouté de potimarron au roquefort

25 August, 2015

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Préparation : 20 min – Total : 40 min

Je me suis un peu emballée. On est encore en août que je suis déjà en train de cuisiner des recettes automnales avec du potimarron, du fromage et tout ça. Mais quand j’ai vu ce potimarron chez Bio c’Bon hier, qu’il pleuvait dehors, que c’était le premier de ma rentrée au boulot et que je n’avais qu’une envie c’était de rentrer chez moi, mettre In the Hall of the Moutain King de Grieg pour me rappeler mes vacances à Bergen (plus de photos à venir) (parce que Bergen est la ville dont le compositeur est originaire), allumer mon diffuseur pour que mon chez sente bon la bergamote, je me suis dit que c’était exactement ça que j’avais envie de cuisiner. Alerte cocooning et hygge ! Pourtant, là je vous écris, il est bientôt 9 heures mardi matin et je vois bien qu’il va faire beau aujourd’hui… tant pis, je le mangerai quand même ce roquefort.  Continue Reading

Plats SALÉ

Steaks de quinoa & feta

26 July, 2015

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Je trouve que les vacances – n’importe lesquelles – sont le moment parfait pour tester de nouvelles recettes qui sont un peu plus longues à préparer quand tu les fais pour la première fois. De cette manière, tu peux prendre connaissance de nouveaux ingrédients, de nouvelles méthodes de préparation et apprendre une recette qui te prendra beaucoup moins de temps à refaire une fois dans la routine quotidienne. Il y a 3 étés, c’était les røstis au céleri qui sont tellement bons et on oublie totalement qu’on est en train de manger du céleri; il y a 2 ans je suis tombée folle dingue de la salade betterave & feta que je fais toujours assez régulièrement puisque c’est simplement plein de bonnes choses à mettre dans le blender et à réchauffer. L’été dernier, je me suis intéressée aux toppings comme cette chapelure de noix de coco (en plus très rapide à faire). Et maintenant ces steaks de quinoa & feta. Vraiment, c’est hyper facile à faire. Ca te prendra peut-être 10 minutes de plus qu’une salade par exemple, mais ça vaut vraiment le coup. La feta donne un goût salé combiné avec une texture croustillante grâce au quinoa et aux oeufs qui se sont cristallisés dans une huile d’olive bio. Délicieux ! Continue Reading

SALÉ Soupes

Soupe carottes-coco-curry

20 July, 2015

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Depuis mes dernières vacances en Asie, j’ai rempli mon placard de noix de coco sous différentes formes : râpée pour mes bols de petit-déjeuner (dans le style de celui à l’açai / myrtilles) ou mes goûters (comme mes brownies cru cacao-coco); sous forme d’huile pour la cuisson ou également dans des bols de fruits / yaourt; ou encore sous forme de lait pour les soupes comme celle-ci.

A mon goût, il ne faut pas trop mettre de lait de coco pour ne pas trop sucrer et alourdir le goût de la soupe. On veut quand même pouvoir déguster les carottes et le curry. Une petite touche est suffisante et rend la texture encore plus crémeuse.

Ces derniers temps, j’ai également commencé à faire des toppings pour les soupes. Quelques légumes grillés à la poêle et quelques graines de courge, de tournesol ou de lin. Cela donne un petit côté croquant à la soupe et je trouve qu’on est plus facilement rassasié.  Continue Reading

Salades

Salade pois chiche, feta, citron

15 July, 2015

Par ce temps de canicule qui fait surface un jour sur deux, même si je continue à me faire des soupes car j’adore ça, l’envie de salade est bien là. Pour le midi, une salade un peu consistante est plutôt la bienvenue et ces pois chiche pois sont parfaits pour ça car ils sont riches en protéines (20%) et en lipides insaturés. Le goût des pois chiche et de la feta se mélangent très bien, il est relevé par le citron et acidulé par les cranberries qui sont pleines d’antioxydants et de vitamine C. J’ai utilisé des pousses d’épinards comme base et pour varier les textures, j’ai ajouté à la fin des pistaches non salées qui “protègent le système cardio-vasculaire grâce à ses acides gras mono-insaturés.”

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